Mercato degli snack senza glutine: domanda di ingredienti migliori

Gli snack senza glutine non sono più semplicemente una sorta di prodotti "di nicchia". Ora sono quasi ovunque, soprattutto quando i consumatori moderni sono continuamente alla ricerca di un consumo migliore. 

Grand View Research stima il mercato globale dei prodotti senza glutine a 7,75 miliardi di USD nel 2024, prevedendo che raggiungerà 13,67 miliardi di USD entro il 2030 con un CAGR costante del 10%.

MarketsandMarkets punta nella stessa direzione: l'espansione del retail e i continui miglioramenti dei prodotti stanno spingendo la categoria in avanti.

Concentrandosi sugli snack senza glutine, Credence Research valuta il segmento a 4.242,65 milioni di USD nel 2024, in crescita fino a 7.344,30 milioni di USD entro il 2032 con un CAGR del 7,1%.

Diversi team di ricerca calcolano la dimensione del mercato in modo diverso (le definizioni di “snack” e le metodologie di tracciamento variano). Ma il segnale è coerente: la domanda continua a crescere. Gli snack senza glutine non si trovano più solo nella "sezione allergie". Ora compaiono anche nei corridoi degli snack tradizionali, sugli scaffali degli aeroporti per il grab-and-go e nel commercio elettronico transfrontaliero. Fondamentalmente, la categoria sta dimostrando che i prodotti guidati dagli ingredienti vendono.

Segmentazione di mercato

La segmentazione non è solo un termine di marketing qui—influisce direttamente sui margini, sulla pianificazione dei MOQ e sul turnover dell'inventario. La movimentazione degli snack senza glutine dipende fortemente dal formato + canale.

Per tipo di prodotto:

• barrette nutrizionali
• barrette di cioccolato
• noci & mix di snack
• snack salati (chips, puff, sorgo scoppiato, ecc.)

Per canale di distribuzione:

• supermercati / ipermercati
• negozi specializzati & di salute
• negozi di convenienza
• e-commerce (canale in più rapida crescita)

Secondo Grand View Research, i prodotti senza glutine venduti online stanno crescendo a ~11% CAGR durante il periodo 2025–2030, trainati da box in abbonamento, marchi DTC e marketplace.

Per gruppo di consumatori:

• Millennials, Gen X, Boomers—ogni segmento risponde a diversi formati e sapori di snack.

Ma non tutti gli snack senza glutine appartengono a ogni canale.

Un puff salato senza glutine può scalare nei supermercati. Ma una barretta proteica clean-label si adatta meglio ai negozi di convenienza o all'e-commerce, dove gli acquirenti sono disposti a pagare di più per unità. Il posizionamento degli SKU, la dimensione dei case pack e la pianificazione dei tempi di consegna dipendono ancora da dove il prodotto si colloca. 

Quindi, invece di spingere ogni singolo SKU in ogni canale, la strategia vincente è selezionare il canale in cui quel prodotto performerebbe naturalmente. Abbinare il formato dello snack all'ambiente di vendita al dettaglio protegge i margini e riduce le giacenze inutilizzate.

Approfondimenti regionali

La disponibilità di forniture, l'approvvigionamento degli ingredienti, la maturità del settore retail e le regole di certificazione influenzano quanto sia facile o difficile spostare prodotti snack senza glutine oltre confine.

Nord America — Domanda prevedibile e forte attrattiva da parte dei rivenditori

Il Nord America continua a comportarsi più come un mercato pull che push. A livello di retail e negozi club, Costco e Walmart, tra gli altri, continuano ad espandere lo spazio sugli scaffali per snack senza glutine, in particolare quelli con etichette più pulite o che presentano cereali alternativi.

Il mercato più ampio dei prodotti senza glutine è stato valutato da Grand View Research a 7,75 miliardi di USD nel 2024 e si prevede che raggiunga 13,67 miliardi di USD entro il 2030, con una crescita a un CAGR del 10%.

Cosa lo guida?

• I consumatori sono già informati sull'intolleranza al glutine.
• I rivenditori sanno che i prodotti senza glutine funzionano, quindi fanno spazio per essi.
• Gli importatori stanno introducendo formati di snack di nicchia come il sorgo soffiato e i puff di ceci.

Per i distributori, la regione del Nord America richiede forniture stabili, certificazioni solide e la capacità di scalare. Non si tratta tanto di introdurre il senza glutine quanto di ottimizzare quale tipo.

Europa — Opportunità ad alto margine ma con forte compliance

L'Europa è diversa. Non si tratta solo di vendere; si tratta di qualificarsi per vendere lì. L'UE è particolarmente rigorosa nella gestione degli allergeni, e le dichiarazioni senza glutine devono avere soglie di ≤20 ppm di glutine. Documentazione, tracciabilità e prove sugli ingredienti sono ciò che conta.

Secondo Grand View Research, i prodotti senza glutine in Europa cresceranno a un CAGR di ~10,2% dal 2025 al 2030.

Nel 2025, gli acquirenti in Europa esternalizzano la produzione di snack senza glutine verso origini di ingredienti a basso costo, come snack a base di ceci dal Sud America o chips a base di sorgo dall'India, mantenendo però il confezionamento e la conformità nella regione.

Per i distributori, l'Europa premia i marchi con:

• storie di ingredienti puliti,
• controllo accurato degli allergeni,
• certificazioni solide.

I margini possono essere più alti qui, ma l'ingresso richiede precisione.

Asia-Pacifico — Crescita rapida e favorevole alle importazioni

L'Asia-Pacifico non sta aspettando che la produzione locale raggiunga il livello necessario. Importa aggressivamente per soddisfare la domanda crescente. Grand View Research prevede che la regione cresca a un CAGR di ~11,1% dal 2025 al 2030, il più rapido a livello globale.

La crescita nel 2025 deriva da:

• consapevolezza del glutine legata alla digestione e al benessere,
• l'ascesa dei marketplace online come Shopee, Lazada, JD e Tmall (dove le inserzioni di snack senza glutine sono aumentate visibilmente),
• acquirenti più giovani che esplorano formati di snack occidentali.

Nell'APAC, il senza glutine è ancora percepito come premium—e gli importatori non richiedono sempre grandi MOQs, il che lo rende attraente per i marchi emergenti che cercano di testare l'espansione internazionale senza sovraprodurre.

Per i distributori, l'APAC è un terreno di prova: piccoli lotti + convalida rapida online.

Sourcing snack senza glutine a livello globale non consiste più semplicemente nel trovare un prodotto che riporti "senza glutine" sull'etichetta. Nel 2025, acquirenti e distributori devono affrontare simultaneamente forniture, conformità, cambiamenti negli ingredienti e regole di esportazione.

1. Certificazioni e Regole per le Etichette

Ogni regione definisce "senza glutine" in modo diverso, quindi un'etichetta non si traduce automaticamente oltre confine.

• Negli Stati Uniti, le regole FDA richiedono che i prodotti senza glutine contengano <20 ppm di glutine.
• Nell'UE, il limite è anch'esso di 20 ppm, con una categoria separata "a bassissimo contenuto di glutine" fino a 100 ppm.
• Singapore ha aggiornato gli standard delle etichette alimentari a gennaio 2025 per allinearsi maggiormente alle regole globali GF.

Marchi di certificazione come GFCO stanno diventando il controllo di sicurezza che molti acquirenti cercano quando importano.

E vale la pena notare che "prodotto senza ingredienti contenenti glutine" non è lo stesso di "certificato senza glutine." Questo significa che il rischio di contaminazione incrociata esiste ancora.

2. Approvvigionamento degli Ingredienti (Le Farine Alternative Stanno Cambiando le Strutture dei Costi)

Le scelte degli ingredienti influenzano dove può avvenire la produzione. Sempre più produttori stanno utilizzando farine di riso, quinoa, sorgo e ceci.

• A causa della disponibilità stabile e del basso rischio di allergeni, le farine di riso stanno diventando la scelta più sicura.
• Si prevede che il mercato delle farine alternative crescerà da 6,09 miliardi di USD nel 2025 a 10,85 miliardi di USD nel 2034.

Quindi, dove sta il cambiamento? L'America Latina e alcune parti dell'Asia possono approvvigionare queste colture a costi inferiori, offrendo un vantaggio per la produzione di snack a marchio privato. FoodNavigator ha recentemente evidenziato il fatto che i consumatori continuano a pagare di più per snack senza glutine, il che significa che la qualità degli ingredienti conta.

3. Tempi di Consegna più Rapidi (Ma Pressione su MOQ più Elevati)

La logistica è migliorata rispetto al 2022–2023, ma non è perfetta. Tempi di consegna più brevi consentono ai distributori di ruotare gli SKU più frequentemente; tuttavia, alcuni fornitori spingono per MOQ più elevati per mantenere efficiente la produzione di farine alternative.

4. E-Commerce Transfrontaliero e Crescita delle Esportazioni

Uno snack senza glutine prodotto in Europa può ora entrare nel Sud-Est asiatico tramite Shopee o Lazada senza mettere piede in un negozio fisico. "Importa prima, scala dopo" sta diventando il modello.

La crescita dei prodotti senza glutine si estende nelle Americhe, in Europa, nell'Asia-Pacifico e in Medio Oriente e Africa, con Nord America ed Europa che guidano le esportazioni.

Nel frattempo, i mercati emergenti non stanno aspettando: la produzione locale sta migliorando, riducendo il vantaggio di prezzo degli snack importati.

Man mano che gli snack senza glutine diventano mainstream, la domanda dei consumatori non riguarda più esclusivamente le esigenze dietetiche. Acquirenti e distributori osservano che le persone vogliono semplicemente prodotti che sembrano più puliti, hanno un ottimo sapore e si adattano alla vita reale, non a regole rigide.

Salute, benessere e trasparenza degli ingredienti

I rivenditori stanno osservando un modello: gli acquirenti non cercano solo "senza glutine", ma guardano agli ingredienti puliti e alle formule semplici. Leggono le etichette. Controllano se la farina è di quinoa, ceci o sorgo. I rapporti di Associated Coffee indicano che gli snack senza cereali e senza oli di semi stanno attirando attenzione. Ingredienti migliori portano a acquisti ripetuti, non solo alla prevenzione degli allergeni da parte degli acquirenti abituali mentre confrontano le opzioni.

Domanda di convenienza e formati on-the-go

La convenienza guida molti acquisti. Le persone scelgono snack senza glutine che si trasportano bene: barrette, mini sacchetti di patatine, mix di noci. Uno studio di ScienceDirect ha persino creato una barretta funzionale utilizzando quinoa e amaranto. I pacchetti più piccoli si muovono più velocemente negli uffici, nel retail di viaggio e nei distributori automatici. Per i rivenditori, questo significa stoccare dimensioni di casse flessibili e pianificare l'inventario per una rotazione rapida attraverso più canali ogni stagione di vendita. Punto.

Appeal più ampio oltre la necessità medica

Il senza glutine era destinato a esigenze di celiachia o intolleranza, ma ora il mercato target è molto più ampio. Gli acquirenti orientati al benessere optano per il senza glutine per la digestione, mangiare pulito o una dieta incentrata sulle piante. Fonti da TowardsFNB notano un aumento degli acquisti guidati dallo stile di vita. I rivenditori dovrebbero posizionare gli snack senza glutine vicino alle aree di stile di vita attivo, proteine o prodotti migliori per te, non solo negli angoli dedicati alle allergie, per aumentare la visibilità e stimolare gli acquisti d'impulso più frequentemente.

Innovazione negli ingredienti e esperienza di gusto

Il gusto vince ancora. Le persone si aspettano che gli snack senza glutine abbiano una consistenza e un sapore che competano con le normali patatine o barrette. I rapporti di Associated Coffee menzionano sapori nostalgici e blend audaci in tendenza. I distributori traggono vantaggio quando un prodotto non è solo senza glutine: ha effettivamente un buon sapore. Gli ingredienti premium giustificano margini migliori e rendono il prodotto più facile da posizionare su diversi scaffali e canali di vendita al dettaglio.

Lo spazio degli snack senza glutine continua a muoversi. Gli acquirenti lo vedono ogni volta che un nuovo SKU sostituisce uno più vecchio. La strategia conta più del clamore, e a volte la decisione di approvvigionamento più semplice diventa il vantaggio vincente.

Opportunità di premiumisation 

Le persone pagano di più quando uno snack senza glutine sembra e ha un gusto premium. Perché per loro, ingredienti migliori significano una migliore consistenza, che porta a etichette più pulite. È piuttosto semplice. I rivenditori notano che i clienti riprendono il prodotto quando sembra valere il prezzo. La premiumisation funziona perché i consumatori non stanno solo evitando il glutine; vogliono qualcosa che sembri migliorato. I distributori che offrono quegli SKU ottengono business ripetuto.

Espansione dei canali & e-commerce

I canali online si stanno muovendo più velocemente rispetto alla vendita al dettaglio tradizionale, e gli snack senza glutine stanno beneficiando di questa velocità. Un prodotto può essere lanciato online, ottenere trazione e poi entrare nei negozi. L'e-commerce supporta anche il testing: pacchetti campione, confezioni assortite, formati di case più piccoli. Fondamentalmente, i distributori non devono aspettare lunghi reset al dettaglio. I negozi di convenienza, il travel retail e i distributori automatici stanno crescendo silenziosamente.

Crescita nei mercati emergenti

L'interesse per gli snack senza glutine si diffonde rapidamente nelle regioni dove le persone vogliono alternative più salutari, anche se il glutine non è il principale argomento di discussione. In alcuni mercati, senza glutine semplicemente significa "ingredienti migliori". I distributori che possono fornire volumi più piccoli inizialmente—e poi scalare—ottengono spazio sugli scaffali prima. I mercati emergenti apprezzano i brand che mostrano flessibilità, non regole rigide su ordini minimi o formati di imballaggio.

Leadership negli ingredienti & formulazioni 

Le scelte degli ingredienti possono fare la differenza per uno snack senza glutine. Quando un prodotto utilizza quinoa, ceci o sorgo invece di amidi vaghi, comunica qualità. In qualche modo, la lista degli ingredienti racconta una storia prima del brand. I distributori che comprendono la formulazione—non solo il prezzo—possono scegliere fornitori migliori. Quegli snack performano meglio sugli scaffali e costruiscono una fedeltà più forte dai rivenditori.

Vantaggio private-label & supply-chain 

I rivenditori stanno puntando sugli snack senza glutine private-label perché i margini sono più stabili. Se un distributore gestisce l'approvvigionamento degli ingredienti, il packaging e la certificazione, il rivenditore si concentra sul branding e sul posizionamento. La supply chain diventa il vantaggio. Tempi di consegna affidabili contano più del marketing appariscente. Fondamentalmente, chi semplifica il processo ottiene ordini più grandi e mantiene la relazione più a lungo.

1. KATZ GLUTEN FREE — Stati Uniti

Katz offre un'ampia gamma di snack da forno senza glutine. Dai donuts, muffin, cupcake, biscotti, pane a fette, pasticcini, torte e persino prodotti pronti da cuocere. Tutto proviene da strutture dedicate al senza glutine e, in qualche modo, riescono anche a mantenerlo senza latticini, senza frutta a guscio e senza sesamo. La loro gamma è principalmente surgelata, il che in realtà aiuta con la conservazione e una maggiore durata per i rivenditori e i conti del foodservice.

👉 Contatta il Fornitore

2. LIFE SNACK SRL — Italia

Life Snack produce snack di mais senza glutine. Niente di complicato, solo bocconcini di mais soffiato, snack salati cotti ad aria e croccanti di mais aromatizzati. Mantengono la lista degli ingredienti corta, come mais + condimento. I pacchetti sono disponibili in formato monoporzione, per distributori automatici e multipack per la vendita al dettaglio, così i distributori possono mescolare gli SKU a seconda del canale. I sapori variano da profili leggeri a più intensi se i rivenditori vogliono varietà.

👉 Contatta il Fornitore

3. FOOD CREATIONS PVT. LTD. — India

Food Creations offre snack da forno senza glutine come biscotti, cracker, croccanti al formaggio e granola. Alcune ricette sono disponibili in opzioni ad alto contenuto proteico o a ridotto contenuto di zucchero. Possono personalizzare sapori, forme e confezioni, private-label o con marchio. Producono semplicemente il prodotto e si adattano in base alle esigenze del rivenditore, il che è utile quando si testano nuovi SKU senza glutine in diversi mercati.

👉 Contatta il Fornitore