Mercato dei succhi: come le miscele funzionali stanno conquistando

I succhi stanno avanzando a un ritmo misurato, modellati sia dalla domanda che dalla moderazione. Il mercato si attesta intorno a 142,10 miliardi di USD nel 2025, sale a 146,94 miliardi di USD nel 2026 ed è previsto raggiungere circa 173,75 miliardi di USD entro il 2031, crescendo a un CAGR del 3,41%. Ciò che accade sotto la superficie è importante. Gli acquirenti si orientano verso succhi premium, leggermente lavorati, ma le tasse sullo zucchero in più di 45 regioni rallentano la crescita dei volumi. Aggiungi la pressione delle colture di agrumi e mele colpite dal clima, e la categoria cresce costantemente, ma non liberamente.

La domanda non sta diminuendo, però, soprattutto ora che i consumatori prestano maggiore attenzione a ciò che c'è dentro la bottiglia con liste di ingredienti più brevi. In altre parole, l'etichetta pulita conquista spazio sugli scaffali.

Come è segmentato il mercato

Il mercato dei succhi, da lontano, può sembrare una categoria unica, ma una volta che inizi a valutare fornitori, trasporti e margini, si divide in segmenti chiari. Generalmente, gli acquirenti classificano il mercato in base a tre aspetti: composizione del prodotto, lavorazione e dove il prodotto sarà venduto.

1. Per composizione del prodotto

Questo è dove normalmente si manifesta la differenza di prezzo.

• 100% succo è il succo esclusivamente di frutta senza riempitivi. La domanda è ancora forte nel settore retail premium.
• Bevande a base di succo / miscele: Queste sono combinazioni di succo con acqua o altri ingredienti. I prezzi sono più bassi e qui vengono generalmente aggiunti additivi funzionali.

Per metterlo in prospettiva, il mercato del succo 100% è previsto raggiungere USD 50,49 milioni entro il 2030 (circa 7,7% CAGR).

1. Per funzione

Questo è dove si sta verificando la crescita attualmente.

• Succhi funzionali sono quelli arricchiti con adattogeni, probiotici o nutrienti aggiuntivi.
• Succhi standard sono quelli che si presentano come prodotti mono-frutto o multi-frutto.

Le miscele funzionali appartengono a una conversazione diversa, dove gli acquirenti vendono un risultato invece di una bevanda, che sia energia, concentrazione o equilibrio intestinale.

1. Per requisiti di gestione e logistica

Questo influisce su trasporti, stoccaggio e tempi di consegna, soprattutto per le importazioni.

• A lunga conservazione – più facile da spedire in grandi quantità, durata di conservazione più lunga, rischio logistico inferiore.
• Refrigerati / spremuti a freddo – necessitano di tempi di consegna più brevi, costi di gestione più elevati, rapporto più stretto con il fornitore.

1. Per canale di vendita

Questo determina il packaging e il MOQ. 

• Retail – Supermercati e negozi di convenienza
• Horeca – hotel, ristorazione, caffetterie 
• Grocery online o D2C

Alla fine, è la categoria in cui ti trovi a dettare tutto a valle: temperatura di trasporto, volume minimo di ordine, magazzinaggio, velocità di rotazione al dettaglio, persino come il tuo team di vendita posiziona il prodotto.

Approfondimenti regionali

La crescita è disomogenea tra le regioni: alcuni paesi si stanno muovendo più velocemente, altri hanno posizioni forti. Se approvvigionate o distribuite a livello globale, essere in grado di individuare dettagli specifici di un paese aiuta davvero rispetto a discorsi vaghi a livello regionale.

Europa — Germania e Spagna in primo piano

• In Europa, paesi come Germania e Spagna sono leader nella produzione di succhi. Solo negli anni precedenti, il valore della produzione di succhi ha raggiunto circa €3,08 miliardi in Germania e circa €3,05 miliardi in Spagna.
• La Spagna, inoltre, non si limita a produrre ma importa più succhi di agrumi e tropicali, poiché le importazioni spagnole sono aumentate a 143.900 tonnellate negli ultimi anni, con un incremento di ~7,8% annuo dal 2019.

Ora, se siete un grossista che guarda all'Europa, la Germania sarebbe forte dal punto di vista produttivo mentre la Spagna offre dinamiche di crescita interessanti per le importazioni, soprattutto per i blend e i succhi di frutta tropicale.

America Latina e principali esportatori — Brasile, Argentina

• Dal lato della produzione e dell'esportazione, il Brasile rimane il leader globale per il succo d'arancia. In un recente report di notizie, le esportazioni di succo d'arancia del Brasile sono diminuite di circa ~19,7% in un periodo di sei mesi del 2024/25 mentre i ricavi sono aumentati di circa ~42,7% grazie ai prezzi elevati.
• Inoltre, nella classifica globale della produzione di agrumi, il Brasile detiene ~16,5 milioni di tonnellate metriche (MMT) per le arance.
• Un altro paese da notare è l'Argentina, poiché ora è identificato come uno dei principali esportatori di concentrato di succo di frutta, costituendo circa il 23% delle spedizioni in un determinato dataset.

Esportare dall'America Latina significa affrontare rese variabili, rischi elevati di trasporto/logistica e una grande opportunità per l'approvvigionamento.

Importatori e flussi commerciali — Stati Uniti, Cina

• I dati dell'Osservatorio della Complessità Economica (OEC) mostrano che i principali importatori di "succo di frutta" includono gli Stati Uniti (~USD 3,44 miliardi di importazioni) e la Cina. 
• Inoltre, i dati sulle importazioni di concentrato vedono che gli Stati Uniti hanno rappresentato circa 31% delle importazioni globali di concentrato di succo di frutta nel periodo giugno 2024 – maggio 2025. 

Quindi, se vendete a catene di retail negli Stati Uniti o in Cina, affrontate una grande concorrenza e complessità logistica/doganale ma una base di acquirenti molto ampia.

• L'incertezza sulla raccolta degli agrumi sta influenzando le materie prime. Le interruzioni causate dal clima e i ritardi nella raccolta dei limoni hanno ridotto l'offerta e mantenuto i prezzi stabili, mentre le scorte residue limitate significano che i trasformatori affrontano rischi di disponibilità e di prezzo fino al 2026.
• Recentemente, quasi il 48% degli alberi nella cintura degli agrumi del Brasile è infettato dalla malattia del verde degli agrumi (HLB), aggiungendo ulteriore pressione al ribasso sui rendimenti e sull'offerta futura.
• Le importazioni di succo d'arancia in Canada hanno raggiunto il minimo degli ultimi 20 anni. Con un calo netto delle spedizioni, i prezzi stanno aumentando e gli acquirenti cercano fonti alternative o riformulano le miscele per mantenere la continuità dell'offerta e l'equilibrio dei costi.
• I mercati asiatici stanno ricalibrando la produzione e i flussi commerciali. I volumi di succo d'uva e le importazioni nella regione Asia-Pacifico hanno registrato cali significativi e, sebbene sia prevista una modesta ripresa nel corso del decennio, queste oscillazioni evidenziano come i modelli di offerta e commercio regionali possano cambiare rapidamente.
• Si prevede che l'offerta globale di concentrato si "riequilibri" nel 2025/26 con la ripresa della produzione in Brasile, ma la volatilità persiste a causa del rischio climatico, delle malattie e della domanda incerta.
• Metriche di politica commerciale e regolamentazione portuale che influenzano i costi e i rischi delle rotte. Nel 2025 sono emerse nuove tariffe, commissioni di servizio marittimo e sovrapprezzi regolamentari, come la commissione di servizio marittimo del Rappresentante del Commercio degli Stati Uniti sulle navi gestite da operatori cinesi o il sovrapprezzo ETS dell'UE sui container refrigerati importati. Ciò significa che per le importazioni di succo, il costo di sbarco non è solo container + trasporto; include anche commissioni regolamentari e potrebbe influenzare le catene di approvvigionamento nel 2026. Ad esempio, le tariffe spot sembrano ancora basse, ma i sovrapprezzi sul carbonio per i container refrigerati in arrivo nell'UE aggiungono €40-€80 per container.

Oggi, più persone scelgono succhi che offrono qualcosa, non solo per placare la sete. Vogliono valore, benefici, ingredienti migliori e convenienza. I rivenditori percepiscono rapidamente questo cambiamento perché gli SKU più lenti vengono sostituiti da miscele funzionali.

Salute e Benessere Prendono il Posto di Primo Piano

Le persone considerano le bevande come mini routine di salute: Vogliono supporto immunitario, aiuto per l'intestino o energia. In altre parole, un succo con uno scopo. Per questo motivo, i succhi funzionali sono cresciuti perché i consumatori si aspettano molto più di un semplice rinfresco. Data Bridge Market Research nota una forte domanda di miscele fortificate. Le formule "super-succo" con antiossidanti e adattogeni stanno anche guadagnando terreno, secondo FoodNavigator. In qualche modo, la funzione ora guida la conversazione di acquisto.

Etichetta Pulita, Minima Lavorazione e Trasparenza degli Ingredienti

Le persone ora controllano le etichette. Ingredienti più brevi sono percepiti come più sicuri, mentre i succhi NFC stanno crescendo molto rapidamente, da 6,49 miliardi di USD nel 2025 a un valore previsto di 10,96 miliardi entro il 2034. Se un prodotto sembra eccessivamente lavorato, gli acquirenti passano oltre. In generale, i rivenditori preferiscono fornitori che possano garantire approvvigionamento e minore lavorazione dei loro prodotti. In questi tempi, l'etichetta pulita è diventata parte del filtro di acquisto.

Esplorazione dei Sapori, Premiumisation e Occasioni

Il gusto è ancora ciò che attira. Ma ora, i consumatori optano per miscele insolite come botaniche, vegetali e persino frutti esotici. Ecco perché i rivenditori si orientano verso SKU che sembrano elevati, poiché i succhi premium garantiscono margini migliori. Se il sapore può raccontare una storia, gli scaffali si svuoteranno più velocemente. È sapore + scopo, non uno o l'altro.

Cambio di Canale e Domanda di Convenienza

I modelli di acquisto sono cambiati con l'aumento della spesa online, della consegna refrigerata e dei formati pronti all'uso. L'innovazione nel packaging e le porzioni singole "grab-and-go" stanno plasmando la domanda. I consumatori non vogliono pensare. Vogliono principalmente opzioni rapide. Per i distributori, questo significa MOQs flessibili, pianificazione refrigerata vs. stabile a scaffale e logistica intelligente. La convenienza, a quanto pare, è ora parte del prodotto.

La categoria dei succhi non sta rallentando. Sta solo cambiando. Acquirenti, rivenditori e distributori possono considerarlo un momento per riposizionarsi. Fondamentalmente, dove si sposta la domanda, seguono i margini.

Premium + Funzionale = Margini più alti 

Le persone pagano di più per succhi che offrono qualcosa—concentrazione, equilibrio intestinale, immunità. Le miscele funzionali si collocano naturalmente in una fascia di prezzo più alta, e i rivenditori possono giustificare uno spazio sugli scaffali premium. In realtà, questi SKU ruotano più velocemente perché i clienti sentono di ottenere più valore per bottiglia. Meno succhi semplici. Più etichette orientate al beneficio. È lì che si nascondono i margini.

Crescita nei mercati emergenti 

I mercati in crescita si stanno muovendo più velocemente di quelli maturi. La regione Asia-Pacifico, in particolare le Filippine, l'India e la Cina, continua a registrare una forte crescita. 6Wresearch indica persino un'espansione a doppia cifra nelle Filippine. Quando un mercato acquista più succhi ogni trimestre, i distributori beneficiano sia del volume che della diversità dei formati. Fondamentalmente, se non stai operando in APAC, stai perdendo una domanda attiva.

Innovazione degli ingredienti = Differenziazione

Adaptogeni, probiotici, estratti botanici, eccetera. Questi ingredienti, un tempo presenti solo negli integratori, sono ora comuni nei succhi. E questi permettono ai fornitori di creare SKU di nicchia come "miscele per la concentrazione" o "shot per l'immunità". In qualche modo, aggiungere un ingrediente intelligente può cambiare il livello del prodotto e aumentare il prezzo. L'innovazione non significa sempre reinventare la bevanda. A volte si tratta solo di migliorare la formula.

Innovazione nel packaging + nei canali 

La convenienza plasma gli acquisti. Bottiglie refrigerate monodose, pacchetti in abbonamento e inserzioni nei negozi online stanno guidando nuovi modelli di domanda. I rivenditori apprezzano i formati che riducono gli sprechi e aumentano le prove. Il packaging leggero riduce anche i costi di trasporto. E quando uno SKU appare online e in negozio, la rotazione migliora su entrambi i fronti. Fondamentalmente, il packaging non è solo packaging ma anche una strategia di vendita.

Sostenibilità + Narrazione conquistano la fiducia 

I consumatori vorranno sempre trasparenza. Chiedono informazioni su provenienza, coltivazione e packaging, a volte persino prima del gusto. Un fornitore che può mostrare da dove proviene la frutta, come viene lavorata e chi beneficia lungo la filiera guadagna fedeltà. Evidentemente, la sostenibilità aiuta anche a giustificare i premi di prezzo. I rivenditori non vendono più solo succhi. Vendono prove e fiducia.

1. RIHA WESERGOLD GETRÄNKE GMBH & CO. KG — Germania 

riha WeserGold produce bevande che puntano sulla qualità, sul gusto pulito e sulla solida consistenza. Gestiscono tutto, dai succhi diretti ai tè e agli spritz, il che rende più semplice l'approvvigionamento perché puoi testare più formati sotto un unico produttore. Si prendono cura della sostenibilità nel packaging e nella produzione. Fondamentalmente, se hai bisogno di un partner europeo affidabile con una gamma, sono una scelta forte.

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2. LEMONCONCENTRATE — Spagna 

Lemonconcentrate fornisce un ampio mix di concentrati di succhi e succhi NFC, dal limone e melograno al pompelmo e clementina. Gestiscono anche puree di frutta, oli, polveri e miscele personalizzate, utili se hai bisogno di ingredienti su misura per SKU funzionali. Spediscono a livello globale e lavorano con volumi diversi. In realtà, sono ideali per gli acquirenti che cercano flessibilità e varietà.

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3. SUCORRICO CITRUS INDUSTRIAL E AGRÍCOLA LTDA. — Brasile 

Sucorrico si concentra su succhi d'arancia concentrati congelati di alta qualità e derivati agrumati da arance brasiliane mature. Offrono essenza d'arancia, oli spremuti a freddo, pellet di polpa e D-limonene—utile se approvvigioni sia bevande che ingredienti a valore aggiunto. L'approvvigionamento sembra stabile perché controllano la provenienza della frutta. In qualche modo, quando hai bisogno della potenza dell'arancia brasiliana senza strati intermedi, sono la via diretta.

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