Mercato della Pasta 2025: dalle Cucine Locali a un'Industria Globale

I numeri del mercato della pasta parlano da soli in un modo che ogni distributore o acquirente deve ascoltare. Secondo Mordor Intelligence, il mercato mondiale della pasta raggiungerà circa 83,45 miliardi di USD nel 2025 e crescerà fino a circa 104,52 miliardi di USD entro il 2030, rappresentando un CAGR di circa 4,61%. Sorprendentemente, anche Market Business Insights descrive un quadro simile di crescita lenta e costante, sostenuta da un consumo robusto nei mercati sviluppati così come nei mercati emergenti.

E ancora una volta, Vantage Market Research fornisce cifre leggermente diverse di circa 71,88 miliardi di USD nel 2024 con una stima prevista che raggiunge 105,5 miliardi di USD entro il 2035, il che si traduce in un tasso di crescita annuale stimato di circa 3,56%. Realisticamente, le cifre potrebbero cambiare un po', ma la tendenza è abbastanza chiara: la pasta non guarda indietro e l'unica direzione è verso l'alto. C'è ancora una evidente domanda globale guidata da convenienza, economicità e una base di consumatori in espansione che vede la pasta sia come un alimento tradizionale che adattabile.

Segmentazione del mercato

Dividere il mercato in segmenti aiuta a capire dove risiede realmente il valore.

• Per tipologia di prodotto: La pasta secca è la vincitrice indiscussa, nessuna sorpresa. È semplice da spedire, dura più a lungo e non complica eccessivamente la logistica. Infatti, Mordor Intelligence afferma che la pasta secca ha comandato circa 71,32% della quota mondiale nel 2024. È un margine enorme, principalmente perché ha una tale scalabilità per il commercio all'ingrosso e l'esportazione.
• Per segmento: La pasta tradizionale a base di grano rimane la preferita, ma il mercato delle alternative sta guadagnando terreno. Varietà come senza glutine, biologica e a base di legumi stanno ora registrando una crescita anno su anno più forte. Per gli acquirenti di pasta, ciò si traduce nel tenere il passo con le tendenze di approvvigionamento. Per i rivenditori, ciò si traduce nel fornire varietà sugli scaffali.
• Per geografia: L'Europa rimane il fulcro della produzione di pasta. IMARC Group attribuisce all'Europa circa il 39,9% della quota di mercato globale nel 2024, e giustamente. L'Italia da sola ha sia la scala di produzione che la reputazione di marchi storici che continuano a guidare il mondo.
• Per canale di distribuzione: La crescita dello shopping alimentare online e delle soluzioni in abbonamento ha trasformato il modo in cui la pasta viene venduta e acquistata. Le reti di vendita al dettaglio coesistono ora con i canali diretti al consumatore. Non sono più solo i supermercati, gli acquirenti B2B stanno sfruttando la distribuzione e-commerce per raggiungere marchi regionali più piccoli e opportunità di private label.

Approfondimenti regionali

• Produzione: L'Italia continua a dominare, con la sua base industriale ben consolidata. La sua reputazione per la maestria nella lavorazione del grano duro e dei marchi è impareggiabile. Questo conferma chiaramente il dominio dell'Italia nella produzione e nell'esportazione.
• Esportazioni: I produttori francesi, spagnoli e italiani continuano a dominare le classifiche delle esportazioni. Solo nel 2024, l'Italia ha venduto oltre 4 miliardi di euro di pasta, un numero che dimostra quanto siano importanti i mercati di esportazione per la loro economia.
• Mercati emergenti: I mercati dell'Asia-Pacifico stanno anche riducendo il divario. Cina, India e Indonesia mostrano una forte crescita dei consumi, guidata da diete in evoluzione e urbanizzazione. È vero, i volumi non sono ancora paragonabili a quelli dell'Europa, ma il tasso di crescita già racconta una buona storia.
• Importatori: Ci sono nazioni che consumano molto più di quanto producono. Importazioni e alleanze private-label colmano il divario per queste. I rivenditori in Medio Oriente o nel Sud-est asiatico spesso acquistano tramite produttori europei o turchi per soddisfare la crescente domanda di pasta.

Approfondimenti sulla catena di approvvigionamento e sul commercio

• La catena di approvvigionamento globale della pasta nel 2025 rimane attiva, ma leggermente tesa. La domanda è stabile, ma i prezzi delle materie prime fluttuano ancora una volta. Il grano duro (l'ingrediente principale della pasta) ha un costo medio di $250–$500 per tonnellata metrica, secondo USDA ERS e i rapporti sul commercio internazionale. Anche una variazione di $100 nel prezzo può influenzare il costo di fabbrica di circa il 5%.
• L'Italia è ancora il maggiore esportatore, con circa 4 milioni di tonnellate esportate e 4 miliardi di euro di pasta nel 2024. Tuttavia, il suggerito dazio antidumping del 91,74% imposto dagli Stati Uniti sulla pasta italiana sta spingendo i distributori a cercare rotte di approvvigionamento alternative dalla Turchia, dal Nord Africa e dall'Asia.
• Le tariffe di trasporto si sono ammorbidite ma rimangono volatili. World Container Index di Drewry indica tariffe di circa $1.746 per container da 40 piedi, o circa $85 per tonnellata metrica di pasta secca che si sposta dall'Europa agli Stati Uniti.
• La produzione private-label continua a crescere. I rivenditori preferiscono agilità con MOQs più bassi, tempi di consegna più rapidi e articoli speciali come la pasta senza glutine o biologica. I mercati emergenti dell'Asia-Pacifico sono il prossimo orizzonte di crescita. Essenzialmente, gli acquirenti che rimangono vicini ai fornitori, coprono i prezzi del grano e diversificano le fonti sono meglio posizionati per gestire il cambiamento nel business della pasta nel 2025.

Il gusto dei consumatori per la pasta sta evolvendo rapidamente. Il comfort food rimane popolare, ma i consumatori ora cercano salute, convenienza e narrazione. Anche gli acquirenti lo notano, poiché le richieste di etichette pulite, prodotti senza glutine e pasta artigianale continuano a mettere pressione sui fornitori per evolversi. 

Cambiamento nelle preferenze dei consumatori

Gli acquirenti desiderano più di "solo pasta e sugo." Stanno cercando salute, diversità e valore del patrimonio. Gli stili di vita frenetici creano domanda per pasti pronti o formati a cottura rapida. I consumatori attenti alla salute scelgono pasta integrale e di legumi, che, secondo Market Business Insights, è cresciuta di oltre il 12% anno su anno. I formati premium e artigianali (estrusi al bronzo o a base di grani antichi) risuonano con chi è disposto a pagare un prezzo premium. Internet introduce un altro livello di complessità: la visibilità digitale ora determina il successo del marchio.

Domanda di materie prime alternative

La pasta di legumi, quinoa, grano saraceno e ceci sta diventando un punto fermo nei negozi focalizzati sulla salute. Oggi gli acquirenti cercano fornitori in grado di lavorare queste materie prime senza sacrificare gusto o consistenza. Secondo Cognitive Market Research, il mercato della pasta biologica dovrebbe raggiungere i 691,8 milioni di USD entro il 2025, crescendo a un CAGR di circa 9,8% dal 2033. Essenzialmente, i grani alternativi stanno diventando flussi di profitto seri per i distributori.

Confezioni premium e artigianali

I marchi di pasta di alta gamma stanno abbandonando i sacchetti di plastica per lattine riutilizzabili, eco-pouches e confezioni regalo di lusso. Ai rivenditori piace perché massimizza l'impatto sugli scaffali e il valore percepito. L'ondata artigianale è in corso. Il Guardian ha riportato un aumento dei produttori britannici che utilizzano grani rigenerativi e confezioni alla moda. Non si tratta solo di estetica; si tratta di una storia che include una comunicazione che connette con i consumatori consapevoli dell'ambiente e orientati alla qualità.

Marchi privati e integrazione della catena del valore

La pasta a marchio privato sta cambiando il gioco in modo silenzioso. I rivenditori ora stipulano accordi direttamente con i produttori, decidendo tutto, dal grano al carattere sull'etichetta. Quel controllo offre loro margini più alti e maggiore influenza sul marchio. I grossisti, d'altra parte, si affidano a fornitori in grado di gestire tempi di consegna rapidi, MOQs più bassi e confezioni personalizzate. Essenzialmente, le transazioni a marchio privato sono dove gran parte dell'innovazione (e della redditività) dietro le quinte avviene nell'industria della pasta del 2025.

Di seguito sono riportate alcune delle probabili opportunità nel settore della pasta per acquirenti e fornitori che desiderano occupare uno spazio in questo business.

Espansione nei mercati emergenti

Il consumo di pasta sta crescendo in Asia-Pacifico, America Latina e persino in alcune parti dell'Africa. L'aumento dei redditi e i cambiamenti nella dieta stanno spingendo la pasta da nicchia a mainstream. I primi entranti con SKU localizzati con piccoli formati, profili di gusto regionali o offerte di valore possono stabilire basi a lungo termine. In sostanza, le prossime grandi vittorie saranno realizzate in questi mercati emergenti.

Sostenibilità e innovazione negli ingredienti

Il mondo della pasta si sta muovendo silenziosamente verso ingredienti più puliti e una produzione più verde. Le aziende stanno sperimentando grano rigenerativo, imballaggi restituibili e trasporti a basse emissioni di carbonio. Per i distributori e gli acquirenti, allinearsi con fornitori green porta valore al marchio e credibilità. In qualche modo, la sostenibilità non è più una tendenza, poiché è ora integrata nel modello di business che attrae sia investitori che consumatori.

Nicchie premium e orientate alla salute

La pasta sta andando oltre il comfort food. Le vendite al dettaglio di pasta senza glutine, ad alto contenuto proteico e integrale continuano a crescere mentre i clienti cercano "carboidrati che fanno sentire bene". Per i grossisti, avere in magazzino sia linee mainstream che speciali bilancia rischio e ricompensa. Chiaramente, le scelte più salutari oggi comandano i margini più redditizi, prova che i consumatori desiderano ancora indulgenza, ma con una nutrizione migliorata.

E-commerce e distribuzione diretta

Le piattaforme di generi alimentari online stanno trasformando il modo in cui la pasta viene venduta al dettaglio, spedita e pesata. Pacchetti di prova, servizi in abbonamento e confezioni più piccole stanno rendendo più semplice la vendita online della pasta. I rivenditori che utilizzano previsioni basate sui dati sono in grado di ridurre gli sprechi e migliorare il movimento delle scorte. In sostanza, la pasta non è più semplicemente un prodotto da scaffale e sempre più una base digitale e di rapido movimento.

1. CASA BURATTI – Italia

Casa Buratti, con sede in Emilia-Romagna, produce autentica pasta italiana per il settore foodservice e private label. Unisce tecniche tradizionali a sistemi di controllo moderni (come trafile in bronzo e essiccazione lenta) per garantire una qualità costante. Le loro offerte includono linee ripiene, surgelate e fresche. In sostanza, è il tipo di fornitore che combina tradizione con affidabilità e scalabilità per l'export.

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2. PAPOTE – Francia

Papote produce pasta artigianale su piccola scala utilizzando grano duro coltivato in Francia e una produzione sostenibile. La loro fabbrica è alimentata da energia rinnovabile e il loro packaging è al 100% riciclabile. Il sapore è accogliente ma contemporaneo, motivo per cui si rivolgono ai negozi boutique. Papote riesce a trasformare la pasta quotidiana in una dichiarazione di sostenibilità e artigianato locale che parla ai consumatori responsabili.

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3. PRODUCTOS ALIMENTICIOS GALLO SL – Spagna

Pastas Gallo sono presenti nelle cucine spagnole da oltre sette decenni e, chiaramente, la loro esperienza si fa sentire. Offrono di tutto, dal grano integrale alle versioni senza glutine e biologiche, tutte prodotte con precisione e coerenza. Pastas Gallo fornisce i grandi rivenditori e distributori in tutta Europa, dimostrando che tradizione e scala possono, in effetti, andare di pari passo.

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