El mercado del café experimenta cambios rápidos en la demanda de 2025

El café no se está desacelerando. Grand View Research estima que el mercado global alcanzará los US$269.3 mil millones en 2024, y proyecta que subirá a US$369.5 mil millones para 2030. Eso equivale aproximadamente a un CAGR de 5.3% de 2025–2030. 

Según otra investigación de Precedence Research, la previsión es ligeramente diferente: aproximadamente US$256.3 mil millones en 2025, alcanzando US$381.5 mil millones para 2034, mientras crece a un CAGR de ~4.5%.

Y aquí hay algo más interesante: la categoría lista para beber, impulsada por la llamada "generación de café rápido," está avanzando aún más rápido. Según Global Market Insights, la categoría de café RTD fue de US $26.2 mil millones en 2024 y podría alcanzar US $52.5 mil millones para 2034, creciendo a un CAGR de ~7.2%.

Básicamente, el dinero involucrado en la cadena de suministro de café es enorme. Si eres un distribuidor o mayorista, eso no es solo un dato aleatorio. Significa que existe demanda. Significa que los compradores están gastando. Y evidentemente, hay espacio para crecer.

Segmentación del mercado

Cuando desglosas el mercado en segmentos, los patrones comienzan a tener sentido:

• El café tostado, en grano entero o molido, es la porción de ingresos más sustancial—56.1% para 2024, según Grand View Research.
• En cuanto al tipo/naturaleza del café, los productos convencionales aún dominan con una cuota de mercado del 84%, mientras que el café orgánico y especial muestran el crecimiento más rápido.
• B2C, en los canales de distribución, representó 62.4% de los ingresos totales en 2024.
• Europa lidera actualmente con una cuota de mercado regional de ~34 %.

Por lo tanto, si eres un comprador o mayorista que está tratando de planificar tus movimientos, conocer tu área—ya sea mercancía, especialidad, tostado frente a granos verdes, o incluso RTD—puede ayudarte a elegir dónde es más fácil defender los márgenes. Algo así como elegir el nivel correcto de tostado: los detalles importan.

Perspectivas Regionales

El café no crece en cualquier lugar. Sigue el clima, la altitud y la geografía. La producción está muy concentrada; unos pocos países deciden el destino de los precios para todos los demás.

• Brasil sigue siendo el mayor productor de café del mundo, representando aproximadamente el 30% de la producción mundial de café verde.
• Vietnam ocupa el segundo lugar con aproximadamente un 17,7%, manteniendo principalmente la posición líder en el mercado de Robusta.

Brasil impulsa los precios del Arábica, y Vietnam los del Robusta. Si cualquiera de los dos países tiene problemas climáticos—heladas, sequías, lluvias excesivas—toda la cadena de suministro reacciona. Es un círculo vicioso, en cierto sentido, y los efectos se filtran hasta los compradores incluso cuando se abastecen de intermediarios o comerciantes.

Aquí está la parte que muchos compradores nuevos no saben: La demanda está moldeada por las características regionales de los granos.

• Sudamérica: Brasil, Colombia → Arábica suave, suministro estable, enormes volúmenes de exportación
• Asia: Vietnam, Indonesia → Robusta intenso; utilizado para mezclas y producción instantánea
• África (Etiopía, Uganda) → perfiles de especialidad y alto valor, notas florales o afrutadas

Las regiones desempeñan varios roles dentro del portafolio de un comprador: por ejemplo, los tostadores especializados pueden inclinarse fuertemente hacia granos etíopes o colombianos, mientras que las mezclas de marca privada y de venta al por menor en masa a menudo dependen del Robusta asequible de Vietnam.

Y parecería que las regiones ahora compiten en velocidad de exportación y capacidad logística, no solo en calidad de los granos.

Una estrategia típica de abastecimiento regional fuerte en 2025 puede incluir:

• Un origen principal para volumen: ya sea Brasil o Vietnam
• Un origen de alta gama para margen: Etiopía, Colombia, Kenia
• Un origen de respaldo en caso de interrupciones climáticas o políticas: Uganda, Perú, Honduras

Diversificar temprano tiende a proteger a los mayoristas contra shocks repentinos de precios. Otros tienen que aprender esto de la manera difícil, como tener que renegociar porque un solo origen sufrió pérdida de cosecha. La diversificación regional no solo reduce el riesgo. Mantiene a tus compradores abastecidos cuando los mercados comienzan a comportarse de manera extraña.

Más que nada, los costos del café están determinados por cambios en el clima, la logística y las políticas. Evidentemente, los precios de los granos, especialmente de Arabica y Robusta, han estado aumentando debido a las interrupciones en los volúmenes de cosecha causadas por problemas climáticos en los principales países productores de café.

Básicamente, menos oferta = precios más altos. No es ciencia espacial.

Y justo cuando parecía a los compradores que el precio se estabilizaría, llegó otro giro inesperado. A principios de 2025 se implementaron nuevos aranceles de importación en EE.UU. para el café proveniente de países como Vietnam, Brasil e Indonesia. Eso afecta naturalmente a los tostadores y compradores al por mayor que dependen de envíos continuos.

Esto significa que los mayoristas no solo compran granos. Ellos lidian con el transporte, la documentación, las aduanas, las fluctuaciones en las tarifas de envío y, a veces, retrasos en los envíos. Los flujos comerciales se sienten más ajustados. El mercado se siente algo tenso.

Un resumen rápido de lo que los mayoristas deben considerar ahora:

• Riesgo de origen: clima, calidad de la cosecha, problemas de plagas, restricciones políticas
• Fluctuaciones de divisas, particularmente para aquellos que compran en USD
• Cambios en las políticas de exportación e importación: Los aranceles o restricciones pueden cambiar los precios de la noche a la mañana.
• Retrasos logísticos: congestión en los puertos, falta de disponibilidad de contenedores, variaciones en los tiempos de envío

En lugar de apostar todo por Brasil o Vietnam, los compradores están diversificando el riesgo. Están explorando orígenes como Etiopía, Uganda, Perú y Honduras, incluso lugares que anteriormente no estaban en su lista de abastecimiento. El objetivo es simple: no depender de una sola región. Diversificar mantiene el suministro estable cuando un origen enfrenta problemas.

La demanda de los consumidores ya no es arbitraria; las personas toman decisiones según el valor, la conveniencia y la identidad. Los compradores también sienten la presión porque las preferencias cambian rápidamente, y las decisiones de compra reflejan de alguna manera elecciones de estilo de vida personal.

Premiumización y el auge de los productos especializados

Lo que ahora importa a los consumidores es de dónde provienen realmente los granos, la finca, la altitud, incluso la historia del tostado. De origen único tiene el potencial de crecer de US $14.82B en 2025 a US $23.19B para 2034, según Precedence Research (CAGR ~5.1%). Los minoristas y distribuidores ven márgenes más altos aquí que en mezclas de productos básicos. Los productos especializados indican compras intencionadas.

Conveniencia, formato y canales en cambio

El café listo para beber (RTD) sigue en aumento, ya que las personas necesitan cafeína sin esperar. Global Market Insights también cita un crecimiento robusto en formatos listos para beber. En pocas palabras, los consumidores quieren "tomar y llevar". Las suscripciones en línea y los equipos para preparar café en casa también están cambiando la forma en que las personas compran, lo que ahora significa que los mayoristas venden a cafeterías y marcas D2C que envían cajas cada mes. 

Sostenibilidad, bienestar y abastecimiento ético 

Hoy en día, las personas revisan las etiquetas. Quieren pruebas, certificaciones como Comercio Justo, orgánico, Rainforest Alliance, no afirmaciones vagas. Tastewise señala un creciente interés en el café sostenible y las opciones de origen vegetal. Los compradores y distribuidores deben asegurarse de que su cadena de suministro realmente respalde la transparencia y la trazabilidad. La sostenibilidad es un filtro que los clientes usan antes de realizar compras. 

Presión de valor y sensibilidad al costo 

Los precios se sienten más altos. Las cafeterías advierten que los costos de los granos están elevando el precio de una taza, según The Courier-Mail. Los mayoristas están algo presionados entre los precios de los proveedores y las expectativas de los clientes. Ofrecer diferentes niveles de precios u opciones de volumen flexibles se vuelve clave.

La innovación cambia constantemente el rostro del mercado del café. No todo es llamativo; algunas son mejoras simples, como tecnología de tostado más inteligente o nuevas herramientas agrícolas. Otras parecen más grandes, cambiando cómo el café pasa de la finca a la estantería.

Pronóstico de Cultivos Impulsado por IA y Agricultura de Precisión

Ahora, las fincas de café utilizan IA para predecir su rendimiento, monitorear las condiciones del suelo y ajustar el riego. IBM y otras herramientas de tecnología agrícola se están probando en las regiones cafeteras para reducir desperdicios y estabilizar las cosechas. Básicamente, la tecnología ayuda a los agricultores a reaccionar más rápido a los cambios climáticos. La mejora en la confiabilidad del suministro ofrece a los compradores ventanas de planificación más precisas.

Rastreabilidad Blockchain desde la Finca hasta la Exportación

Blockchain se utiliza para rastrear los granos desde la finca hasta el contenedor de envío. Starbucks y otros tostadores ya prueban blockchain para mostrar la trazabilidad directamente a los consumidores. De alguna manera, reduce las disputas entre exportadores y compradores porque los datos se registran en cada punto de control. Los minoristas utilizan la trazabilidad como un punto de venta, especialmente cuando los clientes preguntan: "¿De dónde proviene realmente esto?"

Café Cultivado en Laboratorio y Basado en Fermentación

Empresas como Atomo están creando café sin granos mediante extracción molecular y fermentación. Suena increíble, pero reduce la dependencia de fincas sensibles al clima y afirma usar un 90% menos de agua. Al parecer, algunos compradores especializados lo ven como una protección contra la escasez de suministro, no como un reemplazo. Ofrece a los distribuidores una opción alternativa.

Formatos de Nitro, Concentrados y "Solo Agregar Agua"

Como resultado, los concentrados de café y los nitro cold brews están en aumento en el sector de foodservice y retail. Los concentrados listos para mezclar son los favoritos de los mayoristas debido a los menores costos de almacenamiento y envío en comparación con las bebidas premezcladas. Restaurantes como Starbucks también han comenzado a vender versiones concentradas de su café para minimizar el tiempo de máquina y la mano de obra. Los nuevos formatos, de alguna manera, hacen que el café sea menos sobre equipos de preparación y más sobre conveniencia y margen.

No es que el mercado se esté desacelerando, simplemente está tomando una forma diferente. Aquellos compradores y mayoristas que leen las señales temprano, como los formatos, cambios en el abastecimiento y nuevas expectativas de los clientes, pueden realmente convertir la volatilidad en oportunidad y mejores márgenes.

Segmentos especializados y premium

La premiumización sigue expandiéndose, con consumidores pagando más por trazabilidad, sabor y las historias únicas detrás de los granos. La demanda de origen único sigue creciendo. Los lanzamientos de "edición limitada" se han convertido en una práctica habitual en las cafeterías, al igual que sucede con las cápsulas de temporada de las marcas de moda. En esencia, las líneas premium te ofrecerán un mayor control de precios. Los mayoristas que seleccionan en lugar de almacenar mezclas de productos básicos aseguran cuentas más sólidas y leales.

Diversidad de formatos

Los formatos listos para beber (RTD), concentrados y bolsas de porción única abren nuevos canales. Algunos supermercados están agregando concentrados de café cerca de las bebidas energéticas, algo inesperado pero efectivo. Los formatos de suscripción también permiten a los minoristas asegurar volúmenes repetidos sin gastos adicionales de marketing. Si solo vendes granos tostados, podrías perder ingresos crecientes. La oportunidad radica en la variedad, no solo en un mayor inventario.

Origen emergente en el abastecimiento

Uganda, Perú y Honduras atraen atención porque los compradores buscan alternativas a la concentración Brasil-Vietnam. De alguna manera, la diversificación de origen también se convierte en una ventaja de precios, especialmente cuando el clima afecta a los principales productores. Los primeros adoptantes aseguran contratos antes de que todos los demás lleguen. Ofrecer nuevos perfiles de granos ayuda a los minoristas a diferenciarse a través del sabor y no de los descuentos.

Resiliencia de la cadena de suministro y gestión de riesgos

El clima, los retrasos en los envíos y los nuevos aranceles han obligado a realizar pronósticos más inteligentes. Aquellos compradores que rastrean el riesgo de origen, las fluctuaciones de divisas y el momento de los contratos evitan sorpresas de costos repentinas. Algunos distribuidores ya utilizan contratos de "doble origen" (origen principal más respaldo) para mantener el suministro constante. Evidentemente, la resiliencia de la cadena de suministro es la verdadera ventaja competitiva, no el precio más bajo.

1. CAFÉ DO MERCADO — Brasil

Café do Mercado trabaja directamente con fincas en Brasil y tuesta por sí mismo. Ofrecen granos de espresso de especialidad, mezclas orgánicas y descafeinadas, cápsulas, además de máquinas, por lo que básicamente son un proveedor integral si buscas calidad sin complicaciones. A los minoristas les gusta la consistencia; les ayuda a planificar fácilmente. El enfoque en la sostenibilidad obviamente atrae a cualquier comprador que busque abastecimiento trazable.

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2. COFFEE CONCEPT — Vietnam

Coffee Concept abastece y procesa tanto Arábica como Robusta. Sus sistemas de tostado y clasificación parecen muy precisos, lo que mantiene el sabor estable entre los envíos. Trabajan con mayoristas y marcas de etiqueta privada por igual, ofreciendo volúmenes flexibles y mezclas personalizadas. La eficiencia de Vietnam puede hacer que los precios sean más fluidos cuando los mercados cambian. De alguna manera, la combinación de calidad y asequibilidad atrae a negocios de café en rápido crecimiento.

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3. FEDERACIÓN COLOMBIANA DE CAFÉ (FNC) — BUENCAFÉ — Colombia

Buencafé produce café instantáneo liofilizado hecho con 100% granos colombianos. También crean extractos y concentrados de cold brew para marcas que necesitan productos listos para llenar. Lo que los hace valiosos es el vínculo directo con los agricultores: las ganancias apoyan a los cultivadores. En otras palabras, obtienes conveniencia sin perder autenticidad. Claramente, esto importa a un minorista que quiere abastecimiento ético integrado en su cadena de suministro.

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