Die globale Kartoffelindustrie: Vom Boden bis zur Lieferkette

Der Kartoffelmarkt ist einer dieser Sektoren, die bescheiden die Welt ernähren und die Handelsräder in Bewegung halten. Die Statistiken sprechen für sich. Der globale Kartoffelmarkt, einschließlich allem von frischen Knollen bis zu gefrorenen Pommes und Flocken, wird voraussichtlich 119,79 Milliarden USD im Jahr 2025 erreichen und sich bis 2030 auf etwa 142,27 Milliarden USD ausweiten, laut Mordor Intelligence. Das entspricht einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 3,5 %, die nicht dramatisch ist, aber sehr beständig. Im Wesentlichen ist es der Typ Markt, der sich Zeit nimmt, aber nicht nachgibt.

Wenn man sich jetzt auf das Segment der verarbeiteten Kartoffeln (z. B. Pommes, Chips, Flocken) konzentriert, erscheint es dynamischer. GlobeNewswire schätzte dessen Bewertung auf 28,5 Milliarden USD im Jahr 2025 und prognostizierte ein Wachstum auf 47,7 Milliarden USD bis 2034 mit einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von etwa 5,9 %. Dort spielt sich die gesamte Action ab – mit Pommes, Snacks, Flocken und all dem verzehrfertigen Material, das sich Regalplatz schnappt.

In der Zwischenzeit bewegt sich der Markt für frische Kartoffeln ebenfalls, wenn auch nicht so schnell, aber dennoch nicht sehr wackelig. Market.us sieht sogar ein Wachstum von 95 Milliarden USD im Jahr 2023 auf etwa 132 Milliarden USD bis 2033, mit einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von etwa 3,3 %. Was sagt uns das alles? Der Wert wächst schneller als das Volumen. Man verkauft nicht unbedingt mehr Kartoffeln, aber die Art der Kartoffeln und wie sie verarbeitet oder positioniert werden, macht den Unterschied. IndexBox sieht sogar ein Volumenwachstum von nur +0,4 % CAGR von 2024 bis 2035. Das ist schleppend. Aber die Margen? Hier werden Händler und Käufer clever, indem sie sich auf Logistik, Effizienz und wertschöpfende Formen konzentrieren, anstatt im Rohtonnenbereich zu konkurrieren.

Marktsegmentierung

Hier beginnt die Aufteilung. Der Kartoffelmarkt ist vielschichtig, da nicht alles, was aus der Erde kommt, auf einem Teller landet.

• Nach Produktform: Es gibt frische Kartoffeln, gefrorene verarbeitete Produkte (Pommes, Wedges), dehydrierte Produkte (Flocken, Granulate) und industrielle Derivate wie Kartoffelstärke oder Mehl.
• Nach Anwendung: Es reicht von der Zubereitung von Speisen zu Hause und Gastronomie bis hin zur Snackproduktion und industriellen Anwendungen. Kartoffelstärke beispielsweise findet nicht nur in Lebensmitteln Verwendung, sondern auch in Klebstoffen, Papier und Textilien.
• Nach Region: Die Wachstumsraten variieren erheblich. Westeuropa bleibt stabil, während Asien-Pazifik beschleunigt, angetrieben durch Bevölkerungswachstum und schnell steigenden Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln.

Was ist die Implikation? Für Großhändler und Einzelhändler reicht es nicht aus, zu sagen, dass man im Kartoffelhandel tätig ist. Man muss spezifisch sein, welchen Teil des Marktes man bedient. Handelt man mit gefrorenen Exporten? Frischen Importen? Stärke für die Industrie? Jeder hat seine eigene Preislogik, Haltbarkeitsrisiken und logistische Herausforderungen.

Regionale Einblicke: Produktion, Handel & Lieferkette

China ist der weltweit größte Produzent von Kartoffeln, mit etwa 25,5 % der weltweiten Produktion im Jahr 2022. Indien, Russland, die USA und die EU folgen darauf. Doch die Wendung liegt dort, wo sich der Handel verschiebt.

Betrachten Sie zum Beispiel die USA. Obwohl eine Wirtschaftsmacht, verzeichnete sie Anfang 2025 ein Handelsdefizit von etwa 925 Millionen USD bei Kartoffelprodukten, mit Exporten von 2,41 Milliarden USD und Importen von 3,33 Milliarden USD, wie von Potatoes South Africa berichtet. Das deutet auf eine hohe Inlandsnachfrage und eine zunehmende Abhängigkeit von Importen für einige veredelte Produkte hin.

Betrachten Sie dann die Exporteure. Belgien, Frankreich und die Niederlande dominieren weiterhin den Markt für Tiefkühl- und verarbeitete Produkte, obwohl Asien und Südamerika schnell aufholen. Einige der am schnellsten wachsenden Exporteure stammen tatsächlich aus unerwarteten Regionen wie China und Indien, wo neue Verarbeitungsanlagen hochgefahren werden, um ausländische Käufer zu beliefern.

Nichtsdestotrotz war 2025 nicht einfach. Farm Credit East erklärte, dass die nordamerikanische Kartoffelernte im Jahr 2024 um etwa 3,4 % zurückging im Vergleich zum Vorjahr, hauptsächlich wegen des Wetters. Ein Bericht von Farm Credit East erklärte, dass Frühlingsfröste in Florida und landesweite Saatverzögerungen die Erträge beeinträchtigten.

Und dann gibt es die Logistik, die weiterhin unsicher bleibt. Frachtpreise sind bewegliche Ziele, und Zollbewegungen können Handelsmargen über Nacht auf den Kopf stellen. Käufer und Händler beginnen, frühzeitige Verpflichtungen einzugehen und die Versorgung zu diversifizieren, um Engpässe zu umgehen. Einige experimentieren sogar mit einer dualen regionalen Versorgung, eine Herkunft für Stabilität und die andere für Agilität. Es ergibt Sinn.

Offensichtlich fühlt sich der Kartoffelmarkt im Jahr 2025 wie ein Balanceakt an. Es gibt stabile Nachfrage, aber steigende operationelle Risiken. Es gibt Preischancen bei verarbeiteten Formaten, aber eine engere Versorgung bei Rohkartoffeln. Für die meisten Käufer ist die Strategie jetzt eigentlich einfach: vorausplanen, Regionen beobachten und sich nicht auf einen einzigen Lieferanten verlassen. Der Markt verändert sich ständig, leise, aber deutlich.

Aktuelle Marktveränderungen & Innovationen

Im Folgenden finden Sie einige aktuelle, reale Entwicklungen, genau die Art von Nachrichten, die Käufer und Verkäufer überwachen sollten:

• Das Unternehmen Mordor Intelligence veröffentlichte einen neuen Bericht, der den globalen Kartoffelmarkt im Jahr 2025 auf etwa 120 Milliarden USD beziffert, mit einem Wachstum auf 145 Milliarden USD bis 2030. Der Ausbau wird durch die Nachfrage nach Verarbeitung und „klimasmarte“ Innovationen vorangetrieben.
• Laut Farm Credit East ging die US-Kartoffelproduktion 2024 um etwa 3,4 % im Vergleich zu 2023 zurück, und für 2025 sehen sie Preisdruck, Input-Kostenrisiken und wetterbedingte Rückschläge (z. B. Frühlingsfröste in Florida) voraus.
• Ein Bericht von Rabobank zeigt, dass der Handel mit verarbeiteten Kartoffelprodukten (z. B. Tiefkühlpommes) boomt: Die Exportvolumen stiegen von 7,7 Milliarden USD auf 13,2 Milliarden USD zwischen 2019-24. Außerdem wird erwähnt, dass große Schwellenländer (China, Indien) sich von Nettoimporteuren zu Nettoexporteuren wandeln.
• Während der Veranstaltung Potato Europe 2025 betonten Marktführer, dass europäische Kartoffelbauern zunehmendem regulatorischem Druck (Beschränkungen beim Pflanzenschutz), klimatischem Stress und Lieferkettenbelastungen ausgesetzt sind, während die weltweite Nachfrage außerhalb Europas weiter steigt.
• Marktforschung von Future Market Insights beziffert den Kartoffelverarbeitungsmarkt im Jahr 2025 auf etwa 41,8 Milliarden USD, mit einem geschätzten Wachstum auf 72,1 Milliarden USD bis 2035 (CAGR ~5,6 %). Tiefkühlkartoffeln dominieren das Produktsegment.

Für Käufer und Lieferanten bedeutet dies Folgendes: Achten Sie genau auf Kapazitätssteigerungen in der Verarbeitung (insbesondere in Schwellenländern), Vertragsbedingungen für die Lieferung (da die Rohproduktion unter Druck gerät) und Qualitäts-/Regulierungsstandards (insbesondere bei Exporten). Und „nur frische Knollen“ ist vielleicht zu spezifisch, da wertschöpfende Produkte (Flocken, Tiefkühlprodukte, verarbeitet) dort sind, wo viel Aktivität stattfindet.

Dinge bewegen Märkte aus einem bestimmten Grund. Manchmal sind es Trends. Manchmal ist es sozialer, ökologischer oder einfach praktischer Druck. Der Kartoffelmarkt erlebt all das gleichzeitig. Man kann tatsächlich sehen, wie Trends, Angebot und Handel die Art und Weise verändert haben, wie Menschen Kartoffeln produzieren, verarbeiten und konsumieren. 

Explosion der Convenience-Food

Menschen haben heutzutage tatsächlich nicht viel Zeit. Jeder verlangt etwas sofort, das heißt bereit, vertrauenswürdig und einfach zu lagern. Und genau aus diesem Grund übernehmen gefrorene Pommes, Kartoffelecken und sogar Instant-Kartoffelflocken still und leise die Regale. Der verarbeitete Kartoffelmarkt, wie von GlobeNewswire berichtet, wird bis 2034 voraussichtlich 47,7 Milliarden USD erreichen, hauptsächlich angeführt von Schnellrestaurants und exportfertigen Snackprodukten.

Es sind die Augen der Käufer, die dies aus erster Hand erleben, da verarbeitete Formate schneller reisen, länger halten und bessere Margen bieten als rohe Knollen, die zu schnell verderben. Händler werden nicht dafür bezahlt, mehr Kartoffeln zu verkaufen, sondern die richtigen zu verkaufen. In gewisser Weise werden Pommes genauso wichtig im Handel wie früher Getreide.

Gesundheit, Vielfalt und Fokus auf Clean-Label

Kunden, insbesondere in reifen Märkten, sind sehr wählerisch. Sie lesen Verpackungen. Sie achten darauf, ob ein Produkt gebacken statt frittiert ist oder ob es biologisch ist. Einige suchen sogar nach Kartoffeln mit nachvollziehbarer Herkunft oder glutenfreiem Kartoffelmehl für gesundheitsbewusste Entscheidungen.

Gesundheitsorientierte Produkte und saubere Zutaten sind nicht mehr die Nische, sondern die Norm. Kurz gesagt, der Druck auf Transparenz zwingt Lieferanten dazu, die Art und Weise, wie sie ihre Ernte pflanzen und ernten, zu überdenken. Als Großhändler ist es keine Marketingkennzeichnung mehr, etwas als "lokal bezogen" oder "nicht-GVO" zu kennzeichnen, sondern eine Einladung zu Spitzenpreisen.

Globalisierung des Geschmacks & Exportwachstum

Sie haben sicherlich bemerkt, dass Pommes heutzutage überall zu finden sind. In indischen Kleinstädten bis hin zu afrikanischen Stadtcafés machen westliche Kartoffelsnacks schnelle Fortschritte. Warum? Ganz einfach, weil Fast-Food-Unternehmen und Snackkulturen globalisiert wurden.

Wie von The Times of India berichtet, stiegen Indiens Exporte von verarbeiteten Kartoffeln 2025 um 450 % nach Südostasien. Kein Tippfehler. Das zeigt eine Transformation, die illustriert, wie aufstrebende Regionen nicht nur konsumieren, sondern auch exportieren.

Daher zählt dies für Händler erheblich. Außenmärkte wie Asien und Afrika werden zu Wachstumspolen, während Europa und Nordamerika weiterhin Vorreiter in Innovation und Technologie bleiben. Die Quintessenz ist, dass sowohl Produktion als auch Nachfrage diversifiziert werden, und Handelsströme sind nicht mehr einseitig.

Industrielle & Nicht-Lebensmittel-Anwendungen

Diese spezielle Nutzung bleibt oft unbemerkt. Kartoffeln sind längst nicht mehr nur zum Essen da. Derivate wie Stärke, Mehl und Granulat werden jetzt in Klebstoffen, Verpackungsmaterialien, Stoffen und sogar biologisch abbaubaren Kunststoffen verwendet.

Im Wesentlichen ist die Kartoffel zu einem unterschätzten industriellen Akteur geworden. Als Biokunststoffe und Papierersatzstoffe im Trend lagen, wurde Kartoffelstärke zum neuen Mittelpunkt. Für Verbraucher eröffnet dies völlig neue Handelskanäle, nicht nur für die Gastronomie, sondern auch für die Fertigung. Ein kleiner Schocker, aber die Entwicklung schreitet schnell voran.

Diejenigen, die diese doppelte Nachfrage (Lebensmittel und Nicht-Lebensmittel) erkennen, können sich an die Spitze setzen, indem sie sowohl mit Lebensmittelkunden als auch mit industriellen Einkäufern arbeiten.

Nachhaltigkeit & Transparenz in der Lieferkette

Beschaffung heute ist wie das Balancieren auf Eierschalen. Alle Käufer verlangen Nachweise: Woher kommt es, wer hat es produziert, welche Protokolle wurden verwendet? Kartoffeln, als eines der größten Agrarprodukte, unterliegen jetzt demselben Maß an Prüfung.

Betrachten Sie Europa, zum Beispiel. Le Monde berichtete über einen führenden Pommes-Hersteller, der bezüglich Umwelt- und Arbeitspraktiken unter die Lupe genommen wurde. Es war ein Weckruf. Käufer stellten mehr Fragen, und die Nachfrage nach Zertifikaten begann zu steigen.

Für Händler ist es einfach: Bestätigen vor dem Versand. Rückverfolgbarkeitssysteme, Lieferanten, die ESG-konform sind, und QR-Codes zur Verfolgung auf Farmebene werden zur Norm. Es geht nicht mehr um Image; es geht um Risikominderung.

Im Wesentlichen geht die Ära des „Vertrauens in die Lieferung“ zu Ende. Großhändler und Einzelhändler werden alle für den vorgelagerten Teil der Kette verantwortlich gemacht. Wenn man darüber nachdenkt, ist Nachhaltigkeit keine moralische To-Do-Liste. Es ist eine Form der Versicherung gegen negative Publicity, Vertragsausfälle oder unterbrochene Lieferketten.

1. YANTAI NEW-SPRING TRADING CO., LTD. – China

Yantai New-Spring Trading Co., Ltd. kontrolliert im Wesentlichen den Markt für tiefgefrorenes Gemüse und verarbeitete Kartoffeln in China. Sie haben sich einen starken Ruf aufgebaut, indem sie IQF-Kartoffeln (geröstet, frittiert oder frisch) in mehrere Regionen verkaufen. Auf gewisse Weise haben sie einen Mittelweg zwischen Größe und Qualität gefunden und bieten zuverlässige Kühlkettenlösungen, die den Erwartungen globaler Käufer entsprechen.

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2. UWC FOODS PRIVATE LIMITED – Indien

UWC Foods ist eines dieser Unternehmen, die still und leise ihre Nische dominieren. Sie stellen dehydrierte Kartoffel- und Zwiebelprodukte wie Flocken, Pulver, Scheiben her – Sie verstehen schon. Flexible Bestellgrößen und zuverlässige Lieferungen sind dank ihrer Struktur in Indien möglich, was ein großer Vorteil für Händler ist. Geschmack und Haltbarkeit werden durch ihre Verarbeitungstechniken eindeutig bewahrt.

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3. IDAHO NATURAL AND ORGANIC FOODS, LLC – USA

Idaho Natural and Organic Foods macht es einfach: biologisch, sauber und exportbereit. Mit Sitz im Herzen des US-amerikanischen Kartoffelanbaugebiets bieten sie Pommes, Süßkartoffelscheiben und vegane Vorspeisen an. Ihr gentechnikfreies Sortiment entspricht den heutigen Nachhaltigkeits- und Transparenzanforderungen und macht sie zu einer Top-Wahl für verantwortungsbewusste globale Käufer.

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