Pastamarkt 2025: Von lokalen Küchen zu einer globalen Industrie

Die Zahlen des Pastamarktes sprechen für sich, sodass jeder Distributor oder Käufer zuhören muss. Laut Mordor Intelligence wird der weltweite Pastamarkt bis 2025 voraussichtlich etwa 83,45 Milliarden USD erreichen und bis 2030 auf etwa 104,52 Milliarden USD anwachsen, was einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von rund 4,61 % entspricht. Bemerkenswerterweise zeichnet auch Market Business Insights ein ähnliches Bild von langsamem, beständigem Wachstum, gestützt durch einen robusten Konsum in entwickelten sowie aufstrebenden Märkten.

Und erneut liefert Vantage Market Research leicht abweichende Zahlen von etwa 71,88 Milliarden USD im Jahr 2024 mit einer prognostizierten Schätzung von 105,5 Milliarden USD bis 2035, was einer geschätzten jährlichen Wachstumsrate von etwa 3,56 % entspricht. Realistisch gesehen könnten sich die Zahlen leicht ändern, aber der Trend ist klar genug: Pasta blickt nicht zurück, und der einzige Weg ist nach oben. Es gibt weiterhin eine offensichtliche globale Nachfrage, angetrieben durch Bequemlichkeit, Erschwinglichkeit und eine wachsende Basis von Verbrauchern, die Pasta sowohl als traditionelles als auch anpassungsfähiges Lebensmittel sehen.

Marktsegmentierung

Die Aufteilung des Marktes in Segmente hilft dabei, zu erkennen, wo der eigentliche Wert liegt.

• Nach Produkttyp: Getrocknete Pasta ist der klare Gewinner, keine Überraschung. Sie lässt sich einfach versenden, hält länger und macht die Logistik nicht unnötig kompliziert. Tatsächlich gibt Mordor Intelligence an, dass getrocknete Pasta im Jahr 2024 etwa 71,32 % des Weltanteils ausmachte. Das ist eine enorme Marge, und das liegt hauptsächlich daran, dass sie so skalierbar für Großhandel und Export ist.
• Nach Segment: Gute alte weizenbasierte Pasta bleibt der Favorit, aber der Markt für Alternativen gewinnt an Boden. Sorten wie glutenfrei, biologisch und auf Hülsenfrüchten basierend verzeichnen nun ein stärkeres jährliches Wachstum. Für Pastakäufer bedeutet das, mit den Beschaffungstrends Schritt zu halten. Für Einzelhändler bedeutet das, Vielfalt im Regal anzubieten.
• Nach Geografie: Europa bleibt das Zentrum der Pastaherstellung. IMARC Group gibt Europa im Jahr 2024 etwa 39,9 % des weltweiten Marktanteils, und das zu Recht. Allein Italien verfügt sowohl über die Produktionskapazität als auch über den Ruf von Traditionsmarken, die weiterhin weltweit führend sind.
• Nach Vertriebskanal: Das Wachstum des Online-Lebensmitteleinkaufs und von Abonnementlösungen hat verändert, wie Pasta verkauft und gekauft wird. Einzelhandelsnetzwerke existieren jetzt Seite an Seite mit Direktvertriebskanälen. Es sind nicht mehr nur Supermärkte; B2B-Käufer nutzen E-Commerce-Vertrieb, um kleinere regionale Marken und Private-Label-Möglichkeiten zu erreichen.

Regionale Einblicke

• Produktion: Italien dominiert weiterhin mit seiner industriell gut etablierten Basis. Sein Ruf für die Meisterschaft in der Verarbeitung von Hartweizen und Marken ist unübertroffen. Dies bestätigt Italiens Dominanz in der Produktion und im Exportbereich.
• Exporte: Französische, spanische und italienische Hersteller dominieren weiterhin die Exportcharts. Allein im Jahr 2024 verkaufte Italien mehr als 4 Milliarden € an Pasta, eine Zahl, die nichts anderes tut, als zu demonstrieren, wie wichtig Exportmärkte für ihre Wirtschaft sind.
• Schwellenmärkte: Die Märkte im asiatisch-pazifischen Raum schließen ebenfalls die Lücke. China, Indien und Indonesien zeigen ein starkes Wachstum im Konsum, angetrieben durch veränderte Ernährungsgewohnheiten und Urbanisierung. Zwar sind die Volumina noch nicht mit Europa vergleichbar, aber die Wachstumsrate erzählt bereits eine gute Geschichte.
• Importeure: Es gibt Länder, die viel mehr konsumieren, als sie produzieren. Importe und Eigenmarken-Allianzen schließen diese Lücke. Einzelhändler im Nahen Osten oder in Südostasien kaufen oft über europäische oder türkische Hersteller, um die steigende Nachfrage nach Pasta zu befriedigen.

Einblicke in Lieferkette und Handel

• Die globale Lieferkette für Pasta im Jahr 2025 bleibt beschäftigt, aber leicht angespannt. Die Nachfrage ist stabil, aber die Rohstoffpreise schwanken erneut. Hartweizen (die Hauptzutat von Pasta) liegt durchschnittlich bei $250–$500 pro Tonne, laut USDA ERS und internationalen Handelsberichten. Selbst eine Preisänderung von $100 kann die Fabrikkosten um etwa 5 % verändern.
• Italien ist weiterhin der größte Exporteur mit etwa 4 Millionen Tonnen und einem Exportwert von 4 Milliarden € an Pasta im Jahr 2024. Dennoch zwingt der vorgeschlagene US-amerikanische Antidumpingzoll von 91,74 % auf italienische Pasta die Händler dazu, alternative Lieferwege aus der Türkei, Nordafrika und Asien zu suchen.
• Die Frachtkosten haben sich abgeschwächt, bleiben aber volatil. Drewrys World Container Index gibt die Raten mit etwa $1.746 pro 40-Fuß-Container oder etwa $85 pro Tonne für getrocknete Pasta an, die von Europa in die USA transportiert wird.
• Eigenmarkenproduktion wächst weiterhin. Einzelhändler bevorzugen Agilität mit niedrigeren MOQs, kürzeren Lieferzeiten und Spezialprodukten wie glutenfreier oder biologischer Pasta. Schwellenmärkte im asiatisch-pazifischen Raum sind der nächste Wachstumshorizont. Grundsätzlich sind Käufer, die nahe an den Lieferanten bleiben, Weizenpreise absichern und Quellen diversifizieren, besser positioniert, um mit dem sich wandelnden Pastageschäft im Jahr 2025 umzugehen.

Der Geschmack der Verbraucher bei Pasta entwickelt sich schnell weiter. Comfort Food bleibt beliebt, aber Verbraucher streben nun nach Gesundheit, Bequemlichkeit und einer Geschichte. Auch Einkäufer bemerken dies, da die Nachfrage nach Clean Labels, glutenfreien Produkten und handgefertigter Pasta weiterhin Druck auf die Lieferanten ausübt, sich anzupassen. 

Veränderung der Verbraucherpräferenzen

Käufer wünschen sich mehr als „nur Pasta und Sauce“. Sie suchen nach Gesundheit, Vielfalt und einem Wert für das Erbe. Zeitknappe Lebensstile schaffen Nachfrage nach Fertiggerichten oder schnell zuzubereitenden Formen. Gesundheitsbewusste Verbraucher wählen Vollkorn- und Hülsenfruchtpasta, die laut Market Business Insights jährlich um über 12 % gestiegen ist. Premium- und handwerkliche Formate (bronzeextrudiert oder aus Erbenweizen) sprechen diejenigen an, die bereit sind, einen Aufpreis zu zahlen. Das Internet fügt eine weitere Komplexitätsebene hinzu: Digitale Sichtbarkeit bestimmt nun den Markenerfolg.

Nachfrage nach alternativen Rohstoffen

Hülsenfrüchte-, Quinoa-, Buchweizen- und Kichererbsenpasta werden zunehmend zu festen Bestandteilen in gesundheitsorientierten Geschäften. Käufer suchen heute nach Lieferanten, die diese Rohstoffe verarbeiten können, ohne Geschmack oder Textur zu opfern. Laut Cognitive Market Research wird der Markt für Bio-Pasta bis 2025 voraussichtlich 691,8 Millionen USD erreichen, mit einem Wachstum von ~9,8 % CAGR ab 2033. Alternative Getreidesorten werden im Wesentlichen zu ernsthaften Gewinnströmen für Händler.

Premium- und handwerkliche Verpackungen

Hochwertige Pasta-Marken entfernen sich von Plastiktüten hin zu wiederverwendbaren Dosen, Ökobeuteln und hochwertigen Geschenkverpackungen. Einzelhändler mögen es, weil es die Regalwirkung und den wahrgenommenen Wert maximiert. Der handwerkliche Aufschwung ist im Gange. The Guardian berichtete über einen Anstieg britischer Hersteller, die regenerative Getreide und modische Verpackungen verwenden. Es geht nicht nur um das Aussehen; es geht um eine Geschichte, die eine Verbindung zu umweltbewussten und qualitätsorientierten Verbrauchern schafft.

Eigenmarken und Wertschöpfungskettenintegration

Eigenmarken-Pasta verändert heimlich das Spiel. Einzelhändler schließen nun direkt Verträge mit Herstellern ab und entscheiden über alles, vom Getreide bis zur Schriftart auf dem Etikett. Diese Kontrolle verschafft ihnen höhere Margen und mehr Markenmacht. Großhändler hingegen verlassen sich auf Lieferanten, die schnelle Abwicklung, niedrigere MOQs und maßgeschneiderte Verpackungen bewältigen können. Im Wesentlichen finden die meisten Innovationen (und Profitabilität) hinter den Kulissen der Eigenmarkentransaktionen in der Pastaindustrie 2025 statt.

Die folgenden Punkte stellen einige der wahrscheinlichen Chancen in der Pasta-Industrie dar, sowohl für Käufer als auch für Lieferanten, die in diesem Geschäft Fuß fassen möchten.

Expansion in aufstrebenden Märkten

Der Pastakonsum wächst in Asien-Pazifik, Lateinamerika und sogar in bestimmten Teilen Afrikas. Steigende Einkommen und Veränderungen in der Ernährung treiben Pasta von einer Nische in den Mainstream. Frühzeitige Marktteilnehmer mit lokalisierten SKUs, kleinen Packungsgrößen, regionalen Geschmacksprofilen oder preisgünstigen Angeboten können langfristige Grundlagen schaffen. Tatsächlich werden die nächsten großen Erfolge in diesen aufstrebenden Märkten erzielt.

Nachhaltigkeit und Zutaten-Innovation

Die Pasta-Welt bewegt sich schrittweise in Richtung sauberer Zutaten und umweltfreundlicher Produktion. Unternehmen experimentieren mit regenerativem Weizen, wiederverwendbarer Verpackung und kohlenstoffarmer Transportmethoden. Für Händler und Käufer bringt die Zusammenarbeit mit grünen Lieferanten Markenwert und Glaubwürdigkeit. In gewisser Weise ist Nachhaltigkeit nicht mehr nur ein Trend, sondern inzwischen in das Geschäftsmodell integriert, das sowohl Investoren als auch Verbraucher anzieht.

Premium- und gesundheitsorientierte Nischen

Pasta entwickelt sich über das Komfortessen hinaus. Der Einzelhandelsumsatz von glutenfreier, proteinreicher und Vollkorn-Pasta steigt weiterhin, da Kunden nach "Feel-Good-Carbs" suchen. Für Großhändler gleicht das Angebot von sowohl Mainstream- als auch Speziallinien das Risiko und die Belohnung aus. Es ist offensichtlich, dass die gesündesten Optionen heute die profitabelsten Margen bieten, ein Beweis dafür, dass Verbraucher weiterhin Genuss suchen, jedoch mit verbesserter Ernährung.

E-Commerce und direkte Distribution

Online-Lebensmittelplattformen verändern die Art und Weise, wie Pasta verkauft, versandt und gewogen wird. Probierpakete, Abonnementdienste und kleinere Verpackungen machen den Online-Verkauf von Pasta einfacher. Einzelhändler mit datengetriebenen Prognosen können Abfall reduzieren und die Lagerbewegung verbessern. Im Wesentlichen ist Pasta nicht mehr nur ein Regalartikel, sondern zunehmend ein schnelllebiges, digitalfreundliches Grundnahrungsmittel.

1. CASA BURATTI – Italien

Casa Buratti aus Emilia-Romagna produziert authentische italienische Pasta für Gastronomie und Eigenmarken. Sie verbinden traditionelle Techniken mit modernen Kontrollsystemen (wie Bronzeformen und langsames Trocknen), um eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten. Ihr Sortiment umfasst gefüllte, gefrorene und frische Linien. Im Wesentlichen ist es ein Lieferant, der Tradition mit Exportzuverlässigkeit und Skalierbarkeit kombiniert.

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2. PAPOTE – Frankreich

Papote produziert handgemachte Pasta im kleinen Maßstab aus in Frankreich angebautem Hartweizen und nachhaltiger Produktion. Ihre Fabrik wird mit erneuerbarer Energie betrieben, und ihre Verpackungen sind zu 100 % recycelbar. Der Geschmack ist gemütlich, aber zeitgemäß, weshalb sie bei Boutiqueläden beliebt sind. Papote schafft es, alltägliche Pasta zu einer Aussage über Nachhaltigkeit und lokales Handwerk zu machen, die verantwortungsbewusste Verbraucher anspricht.

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3. PRODUCTOS ALIMENTICIOS GALLO SL – Spanien

Pastas Gallo sind seit über sieben Jahrzehnten in spanischen Küchen präsent, und ihre Erfahrung zahlt sich offensichtlich aus. Sie bieten alles von Vollkorn- über glutenfreie bis hin zu Bio-Versionen, die alle mit Präzision und Konsistenz hergestellt werden. Pastas Gallo beliefern die großen Einzelhändler und Distributoren in ganz Europa und zeigen, dass Tradition und Skalierbarkeit tatsächlich Hand in Hand gehen können.

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