Prix de gros des poissons​ - Achetez des poissons en vrac

Le poisson est un aliment de base dans les régimes alimentaires du monde entier, prisé pour sa valeur nutritive, sa polyvalence et sa saveur. Que vous soyez un restaurant de fruits de mer, un épicier, une entreprise de traiteur ou un transformateur de produits alimentaires, acheter du poisson en gros peut réduire considérablement les coûts et garantir un approvisionnement constant. Mais quels sont les prix de gros réels pour le poisson ? Et comment se comparent-ils aux prix que les consommateurs paient en magasin ? Voici tout ce que vous devez savoir avant de faire votre prochain achat en gros.

Quels sont les prix actuels du poisson en gros ?

Les prix du poisson en gros varient considérablement selon les espèces, la fraîcheur, l'origine, la transformation (entier contre fileté) et la saison. En 2025, voici une idée générale :

• Poisson blanc (cabillaud, aiglefin) : £3.50 – £6.00 par livre
• Saumon (d'élevage) : £5.00 – £8.00 par livre
• Thon (frais ou congelé) : £7.00 – £12.00 par livre
• Fruits de mer (ex : crevettes, moules) : £4.00 – £10.00 par livre
• Poissons exotiques ou importés (ex : bar, vivaneau) : £10.00 – £18.00 par livre

Ces prix reflètent les achats en gros directement auprès des poissonniers, distributeurs ou grossistes en produits de la mer. Ils peuvent varier en fonction du volume de la commande, du niveau de fraîcheur et du caractère sauvage ou d'élevage du produit.

Facteurs influençant les prix du poisson en gros

1. Espèces et demande du marché

Les espèces populaires comme le cabillaud, le saumon et le thon ont souvent des prix plus élevés en raison d'une forte demande des consommateurs. La disponibilité limitée de certains poissons, en particulier les espèces en voie de disparition, fait grimper les prix, ces derniers reflétant à la fois la rareté et les coûts croissants liés à la durabilité, aux pratiques de sourcing éthique et aux réglementations sur la surpêche.

2. Saison de pêche et disponibilité

Les prix du poisson sont très saisonniers. Pendant les saisons de pêche de pointe, les poissons sauvages deviennent plus abondants et rentables. En revanche, lorsque les poissons sont hors saison, l'offre limitée et les conditions de pêche plus difficiles augmentent les prix, en particulier pour les espèces sauvages, tandis que le prix du poisson d'élevage reste souvent plus stable tout au long de l'année.

3. Source : sauvage vs élevage

Le poisson sauvage coûte généralement plus cher que le poisson d'élevage en raison de sa rareté, de coûts de main-d'œuvre plus élevés et de préoccupations liées à la durabilité. Le poisson sauvage possède souvent un profil nutritionnel plus riche et est plus prisé, mais il implique des coûts supplémentaires liés au sourcing éthique et à la conservation. Les poissons d'élevage sont moins chers, plus faciles à se procurer et largement disponibles.

4. Transformation et conditionnement

Le poisson vendu entier ou sous sa forme de base a tendance à être plus abordable, tandis que le poisson transformé—par exemple, fileté, épluché ou portionné—nécessite plus de main-d'œuvre et un conditionnement supplémentaire. Les techniques telles que la mise sous vide et la congélation rapide sont courantes pour maintenir la qualité, mais elles ajoutent au coût global en raison des tâches de manutention et de stockage supplémentaires.

5. Transport et stockage

Les coûts de transport influencent grandement le prix du poisson. Le poisson frais, qui nécessite un transport rapide par avion, entraîne des coûts d'expédition plus élevés par rapport au poisson congelé, qui peut être transporté par voie maritime et stocké plus longtemps. La logistique de la chaîne du froid est essentielle pour maintenir la qualité des produits, mais elle ajoute au coût global de la livraison de fruits de mer frais aux grossistes.

Principaux fournisseurs internationaux de poissons en gros

1. The Fish Society

The Fish Society est le premier poissonnier en ligne du Royaume-Uni, spécialisé dans les poissons et fruits de mer surgelés haut de gamme. En mettant l'accent sur la qualité et la saveur, ils congèlent leurs produits à leur fraîcheur optimale, préservant un goût supérieur par rapport aux poissons décongelés standards des supermarchés. Leur catalogue impressionnant comprend des filets de poisson haut de gamme, des fruits de mer, des spécialités fumées, du caviar et des kits de recettes adaptés à la cuisine gastronomique. Appréciée par les chefs amateurs et professionnels, The Fish Society allie commodité et sourcing exceptionnel, ce qui en fait un fournisseur de choix pour des produits de la mer en gros haut de gamme au Royaume-Uni et au-delà.

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2. NordeFood

NordeFood est un fournisseur alimentaire basé en Estonie, reconnu pour son approche durable et sa vaste gamme de produits. Leur portefeuille de poissons et fruits de mer comprend des sélections fraîches et congelées, sourcées de manière responsable et transformées sous des contrôles de qualité stricts. En plus du poisson, l'entreprise propose également du bœuf nourri à l'herbe, du gibier sauvage et des repas prêts-à-manger—en faisant un fournisseur unique pour les services alimentaires, le commerce de détail et les clients industriels. Leur accent sur la préservation de l'environnement et l'excellence constante des produits les positionne comme un partenaire de confiance dans toute l'Europe du Nord et de l'Est.

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3. Urk-Export B.V.

Basée aux Pays-Bas, Urk-Export B.V. livre du poisson de haute qualité aux grossistes et supermarchés à travers l'Europe avec une rapidité et une précision impressionnantes. Connus pour leur système de livraison en 24 heures, ils garantissent que les produits restent aussi frais que possible depuis la capture jusqu'au client. Leur portefeuille comprend une variété d'espèces telles que le saumon, le bar, la grondin rouge, le maquereau, et plus—tous sourcés de manière durable et transformés pour répondre aux normes de sécurité alimentaire de l'UE. Leur engagement envers la fraîcheur, la constance et le service client fait d'Urk-Export un partenaire préféré pour une distribution de poissons fiable.

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4. Royal Iceland Europe Sp. z o.o.

Royal Iceland Europe Sp. z o.o. se spécialise dans les fruits de mer premium sourcés dans les eaux non polluées de l'Atlantique Nord. Avec un fort accent sur le contrôle de la qualité, ils offrent une large gamme de produits spécialisés tels que le Masago, le Tobiko, le Shimesaba, les œufs de morue, l'UNI, le maquereau, le concombre de mer, le bulot et le crabe des roches atlantiques. Leur offre diversifiée répond aux besoins des restaurants de sushi, des détaillants de fruits de mer haut de gamme et des distributeurs internationaux. Réputé pour respecter des normes strictes d'hygiène alimentaire, Royal Iceland fournit à la fois constance et innovation sur le marché européen des produits de la mer.

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