Un guide complet pour la certification de la norme alimentaire IFS

Avec l'alimentation, la qualité et la sécurité ne sont pas un choix, mais les piliers de votre entreprise. Si vous fabriquez, fournissez ou vendez des produits alimentaires, vous comprenez à quel point il est essentiel de rester conforme et d'assurer la sécurité de vos clients. C'est précisément là que la certification IFS Food entre en jeu.

Respectée mondialement, cette norme alimentaire permet aux entreprises d'améliorer les performances en matière de sécurité alimentaire et de satisfaire aux exigences strictes de la Global Food Safety Initiative (GFSI). En étant certifié, vous disposez de bons systèmes en place grâce à des audits, une documentation méticuleuse et une formation du personnel, qui démontrent votre engagement envers la qualité et la conformité.

Quelle que soit votre ambition, développer votre marque, ouvrir de nouveaux marchés ou renforcer les liens avec les détaillants, IFS Food vous offre une voie claire. À travers ce guide, vous découvrirez en quoi consiste la norme IFS Food, pourquoi elle est importante et comment elle peut vous aider à sécuriser votre position dans la chaîne alimentaire.

Aperçu de la sécurité alimentaire

La sécurité alimentaire n'est pas une simple case à cocher, c'est la pierre angulaire de la confiance au sein du secteur alimentaire. Lorsque les individus prennent un produit sur une étagère, ils s'attendent à ce qu'il soit sûr à consommer. Ce n'est pas quelque chose qui survient au hasard. En coulisses, les entreprises alimentaires, que ce soit des fabricants, des détaillants ou des gestionnaires de la chaîne d'approvisionnement, s'efforcent de garantir des étapes sûres.

C'est ici que les systèmes globaux interviennent. La Global Food Safety Initiative (GFSI) établit une norme sur ce que la sécurité alimentaire doit être dans diverses industries. Parmi les normes les plus importantes acceptées par les exigences de benchmarking de la GFSI se trouve la norme IFS Food, une norme qui permet aux entreprises de développer des contrôles internes plus robustes, de réussir les audits de certification périodiques et de fournir de manière fiable des produits de haute qualité et même des services.

En obtenant la certification IFS Food, les entreprises prouvent qu'elles prennent au sérieux à la fois l'efficacité et la sécurité. Il ne s'agit pas seulement de prévenir les problèmes, mais de démontrer aux clients et aux fournisseurs qu'elles prennent au sérieux la sécurité et la qualité alimentaire au quotidien.

Qu'est-ce que l'IFS dans l'industrie alimentaire ?

L'IFS est l'abréviation de International Featured Standards, un système de réglementations qui aide les entreprises alimentaires à démontrer qu'elles traitent des produits de manière sûre et compétente. Ce n'est pas uniquement une question de formulaires. C'est un système réel qui encourage les entreprises à prendre au sérieux la sécurité alimentaire, à se conformer aux lois et à maintenir leurs opérations sans problème.

La norme IFS Food est conçue pour le traitement ou l'emballage d'articles en vrac tels que les produits de boulangerie, les aliments surgelés ou les aliments traiteur. La nouvelle édition (IFS Food Version 8) introduit les nouvelles règles qui prennent en compte les menaces actuelles, une législation plus stricte et un accent accru sur la création d'une véritable culture de sécurité alimentaire.

Plus qu'une simple liste de contrôle pass/fail, l'IFS offre aux entreprises une manière structurée de réduire les risques, de contrôler les dangers et d'améliorer leur fonctionnement. Il s'agit de disposer d'un système de gestion de la qualité approprié, depuis l'étage de production jusqu'à l'emballage final. Si votre entreprise fait partie de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, l'IFS montre aux clients et partenaires que vous prenez au sérieux la sécurité, la conformité et le travail bien fait.

IFS vs. BRCGS vs. FSSC 22000

Lors du choix d'une norme de sécurité alimentaire, il est utile de comprendre comment l'IFS se compare à d'autres normes bien connues telles que le BRCGS et le FSSC 22000.

• IFS Food est réputé pour son système de scoring complet et son accent sur le développement de relations solides entre fournisseurs et détaillants. Il est particulièrement apprécié par les acheteurs européens et encourage les entreprises à s'améliorer avec le temps.
• BRCGS a une portée internationale large et est bien accepté au Royaume-Uni et à l'international. Il est parfois considéré comme légèrement plus prescriptif, avec un accent supplémentaire sur la protection des marques et les attentes des détaillants.
• FSSC 22000 est fondé sur les normes de système de gestion ISO et est généralement préféré par les grands fabricants alimentaires opérant à l'international. Il est généralement plus préoccupé par les systèmes de gestion globaux que par les exigences des détaillants.

Les trois sont approuvés par la GFSI, mais si vous travaillez avec des grossistes ou détaillants européens, la certification IFS Food serait normalement l'option la plus adaptée.

Qui a besoin de la certification IFS ?

La certification IFS n'est pas réservée aux grands acteurs. Elle est conçue pour toute entreprise alimentaire souhaitant prouver qu'elle prend au sérieux la sécurité et la qualité. Si vous êtes impliqué dans la production, le traitement ou la vente de produits alimentaires, cette certification peut ouvrir des portes et renforcer la confiance.

Voici quelques-uns des principaux groupes qui bénéficient de la certification IFS Food :

• Fabricants alimentaires fabriquant leurs propres produits de marque qui souhaitent démontrer leur conformité à des normes élevées.
• Fournisseurs coopérant étroitement avec de grands détaillants ou distributeurs qui doivent prouver leur conformité et leur fiabilité.
• Transformateurs traitant des aliments non emballés ou en vrac qui doivent atténuer les risques de manière sensible.
• Fabricants de marques privées qui souhaitent renforcer leur crédibilité et attirer de nouveaux clients.
• Fournisseurs alimentaires Cash & Carry souhaitant prouver leur sourcing et se différencier dans un marché compétitif.

En fin de compte, si votre entreprise est en contact avec des produits alimentaires et que vous devez étendre votre portée, gagner la confiance des détaillants ou améliorer vos opérations, la certification IFS vaut la peine et est souvent nécessaire.

Avantages de la certification IFS

La certification IFS rend votre entreprise alimentaire plus robuste en renforçant la sécurité, en contrôlant les risques et en ouvrant des opportunités de marché.

Pour les fournisseurs

La certification profite aux fournisseurs par :

• Obtention de contrats : De nombreux détaillants et distributeurs exigent une certification IFS avant toute collaboration.
• Prévention des rappels : L'analyse des dangers et les points de contrôle critiques aident à détecter les problèmes rapidement.
• Création de confiance : Être une entreprise certifiée montre que vous accordez de l'importance à la sécurité alimentaire.
• Simplification des opérations : Un système de gestion de la qualité solide facilite les audits et réduit les coûts.
• Accès à de nouveaux marchés : La certification IFS ouvre des portes à l'international, en particulier en Europe.

Comment obtenir la certification IFS ?

La certification IFS Food ne se fait pas du jour au lendemain. Elle est obligatoire et nécessite une préparation minutieuse, une collaboration et des systèmes solides pour satisfaire aux exigences de la norme.

Analyse des écarts et audit interne

Commencez par évaluer vos procédures actuelles de sécurité alimentaire. Identifiez les écarts entre ce que vous faites actuellement et ce que demande l’IFS. Effectuez un audit interne pour vous préparer à la visite de certification. Cela permet d’identifier les problèmes à l’avance afin de les corriger avant l’audit officiel.

Choisir un organisme de certification

Choisir le bon organisme de certification est important. Optez pour un organisme accrédité IFS et familier avec votre secteur alimentaire spécifique. Un auditeur qui connaît votre chaîne d’approvisionnement offrira une évaluation impartiale et pertinente.

Documentation et mise en œuvre

Concevez un système de gestion de la qualité solide qui couvre tous les éléments essentiels. Cela comprend des politiques de sécurité alimentaire transparentes, des procédures opérationnelles standard pour les principaux processus, des plans d’analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise. N’oubliez pas de mettre en place des directives de communication pour les fournisseurs et les clients afin de garantir une cohérence.

Formation du personnel

Votre personnel doit savoir travailler avec les aliments de manière sûre et comprendre pourquoi cela est nécessaire. La formation développe une culture solide de la sécurité alimentaire, un point clé dans la version 8 de l’IFS Food. Les employés doivent démontrer leur engagement envers ces pratiques au quotidien.

Audit IFS (sur site)

L’organisme de certification viendra sur votre site et effectuera un audit détaillé. Ils inspecteront vos installations, examineront la documentation, discuteront avec les employés et observeront vos opérations. Cette visite sur site confirme si vos systèmes fonctionnent en pratique, et pas seulement sur le papier.

Notation et résultats

IFS applique un système de notation facile à comprendre pour évaluer les résultats de votre audit de certification :

• A indique une conformité totale
• B indique une légère déviation
• C indique une déviation importante
• D indique une non-conformité grave
• KO représente un critère éliminatoire, échec si non respecté

Vous devez obtenir un score minimum de 75 % et aucune défaillance KO pour obtenir la certification. Cela vous aide à connaître vos forces et vos faiblesses.

Exigences du standard alimentaire IFS

La version 8 du standard alimentaire IFS est conforme aux exigences internationales de benchmarking GFSI et se concentre sur six domaines critiques dans lesquels les entreprises alimentaires doivent exceller :

• Gouvernance et engagement : La direction fournit un encadrement. Le management doit encourager activement une culture où la sécurité alimentaire est priorisée, démontrant une responsabilité et une responsabilité explicites.
• Système de gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire : Il s’agit d’avoir les bons documents et registres. Vos décisions doivent être étayées par des preuves, garantissant que tout est suivi et transparent.
• Gestion des ressources : Une formation adéquate, une hygiène stricte et des rôles clairement définis pour le personnel sont essentiels. Tout le monde doit connaître son rôle dans la sécurité alimentaire.
• Procédures opérationnelles : De l’évaluation des dangers au suivi des produits dans la chaîne d’approvisionnement, les opérations quotidiennes doivent être étroitement contrôlées et documentées.
• Mesures, analyse et amélioration : Des audits internes réguliers, le suivi des plaintes des clients et l’utilisation d’indicateurs clés de performance et d’outils aident à repérer les problèmes tôt et à les résoudre avant qu’ils ne s’aggravent.
• Protection des aliments et lutte contre la fraude : Les entreprises doivent disposer de systèmes pour protéger contre la contamination intentionnelle, le sabotage ou la fraude, garantissant la sécurité des consommateurs et des marques.

Plutôt que de se limiter à cocher des cases, le standard alimentaire IFS invite les entreprises à évaluer positivement leur performance en matière de sécurité alimentaire, confirmer que les systèmes fonctionnent efficacement et améliorer les processus année après année.

Système de notation IFS expliqué

Le système de notation IFS est conçu pour donner une image claire de la qualité de vos processus de sécurité alimentaire et des opportunités d’amélioration.

Voici ce que signifient les évaluations :

• A – Conformité totale : Tout répond parfaitement à la norme. Aucun problème majeur détecté.
• B – Légère déviation : De petits problèmes qui n’affectent pas la sécurité mais devraient être corrigés.
• C – Déviation importante : Lacunes sérieuses nécessitant une action corrective pour éviter les risques.
• D – Non-conformité critique : Défaillances graves nécessitant une attention immédiate pour protéger la sécurité.
• KO – Critères éliminatoires : Ces critères sont décisifs. Si même un KO échoue, la certification est refusée, quels que soient les autres scores.

Après l’audit, vous recevez un rapport détaillé expliquant vos résultats. Si vous réussissez, votre entreprise peut être inscrite dans la base de données officielle des entreprises certifiées IFS. Cette transparence permet aux acheteurs, détaillants et consommateurs de vérifier facilement votre certification.

La certification est valable 12 mois et, pour garantir honnêteté et rigueur, il existe aussi l’option des audits surprises. Ces vérifications inopinées montrent que vous êtes sérieux quant au maintien de la sécurité alimentaire au quotidien, pas seulement lors des visites programmées.

Top 10 des fournisseurs certifiés IFS en Europe

1. DELAFRUIT S.L.U. — Espagne

Delafruit est un fournisseur fiable d'aliments sains et sans allergènes pour les enfants et les adultes. Elle produit des purées de fruits et légumes, des céréales, des produits laitiers et des plats préparés. Son engagement en faveur de la durabilité et de l'innovation est soutenu par une certification IFS complète, garantissant une qualité et une sécurité régulières.

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2. GOLDEN FOODS S.A. — Espagne

Golden Foods propose une large gamme de produits à base de fruits, légumes et plats préparés en mettant fortement l'accent sur la qualité et l'innovation. Leur certification IFS témoigne de leurs standards rigoureux. Ils approvisionnent les marques de distribution internationales avec des produits aussi variés que des gélatines végétaliennes et des sauces traditionnelles, toujours conformément à des réglementations strictes en matière de sécurité.

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3. BURG GROUP — Royaume-Uni

Avec plus de 75 ans d'expérience dans le métier, Burg Group est l'un des principaux fournisseurs de sirops et de vinaigres naturels. L'entreprise fabrique ses produits pour répondre aux besoins des clients en détail et en marque privée, soutenue par des processus certifiés IFS. Cela signifie que chaque bouteille respecte des normes rigoureuses de sécurité alimentaire et de qualité.

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4. SALVEST AS — Estonie

Salvest est un fournisseur estonien bien connu pour ses aliments biologiques pour bébés, ses confitures, ses soupes et ses plats préparés. Leur engagement envers l'innovation et les ingrédients naturels est égalé par leur certification IFS, ce qui démontre leur engagement envers une nutrition sûre et de haute qualité dans tous leurs produits.

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5. POINT OF FOOD LEBENSMITTELVERTRIEBS GMBH — Allemagne

Point of Food est un fabricant allemand spécialisé dans les pizzas surgelées, les snacks et autres plats pratiques dédiés à ses clients B2B. Fort de plus de 35 ans d'expérience, il opère sous une certification IFS complète, offrant l'assurance que les produits sont fabriqués sous des contrôles de sécurité stricts et respectent des normes de haute qualité.

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6. MLIN KATIĆ D.O.O. — Slovaquie

Mlin Katić est un nom réputé dans la minoterie, avec une histoire de production de farines et produits céréaliers de haute qualité. Il propose un vaste choix, notamment des céréales bio, des farines sans gluten, des légumineuses et des mélanges protéinés spécialisés pour les boulangers et fabricants de produits alimentaires. Leur certification IFS complète garantit leur dévouement à la sécurité alimentaire et à la cohérence de la qualité dans toute leur gamme de produits.

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7. NATURIS SPA — Italie

Naturis est un innovateur dans les ingrédients alimentaires végétaux, engagé dans le développement de solutions alimentaires durables avec des labels transparents. Ils produisent des légumineuses, céréales et ingrédients fonctionnels adaptés aux consommateurs et producteurs soucieux de leur santé. En tant qu'organisation certifiée IFS, Naturis garantit que tous ses produits suivent des normes élevées de sécurité tout en préservant leur qualité naturelle.

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8. OERLEMANS FOODS — Pays-Bas

Oerlemans Foods est un spécialiste des légumes, fruits et produits à base de pommes de terre surgelés. Elle offre plus de 1 000 produits à des clients internationaux provenant de la distribution, des services de restauration et de l'industrie. Spécialisée dans les pratiques agricoles biologiques et biodynamiques, Oerlemans exporte à l'étranger et possède les certifications IFS et BRC, reflétant son engagement élevé envers la qualité et la sécurité.

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9. ARRIVE LES ESSARTS SA — France

Arrive Les Essarts est spécialisé dans la fourniture de viande surgelée et de produits de la mer dotés de caractéristiques nutritionnelles et gustatives. Ils proposent une variété de produits de la mer et de morceaux de poulet riches en nutriments essentiels, répondant aux préoccupations des consommateurs en matière de santé. Leur certification IFS atteste de leurs normes élevées en matière de sécurité alimentaire et d'intégrité des produits.

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10. GRECI — Italie

Greci fournit des produits prêts à l'emploi de haute qualité pour les traiteurs professionnels, avec un accent sur les saveurs italiennes authentiques. Parmi leur portefeuille de sauces, plats préparés et produits de la mer surgelés, Greci offre des solutions répondant aux exigences culinaires rigoureuses. Avec une certification IFS, Greci garantit la sécurité alimentaire, permettant aux chefs et entreprises de servir des plats de qualité en toute confiance.

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Conclusion

​​La certification IFS Food indique un engagement envers la sécurité et la qualité des aliments. Elle permet d'identifier et de gérer les risques, d'assurer le respect des réglementations et d'améliorer les processus ; des boulangeries aux usines de transformation de viande, de l'emballage de marques privées ou autres, cette norme garantit la sûreté de vos aliments.

Les avantages se répandent tout au long de la chaîne d'approvisionnement — des fabricants aux détaillants et finalement aux consommateurs. La certification augmente la transparence, impose la conformité et protège la réputation de votre marque. Pour les entreprises soucieuses de la sécurité alimentaire et de l'intégrité de la chaîne d'approvisionnement, investir dans la certification IFS Food est une étape pratique vers un succès durable.