Precios de pescado al por mayor - Compra pescado al por mayor
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El pescado es un alimento básico en las dietas de todo el mundo, apreciado por su nutrición, versatilidad y sabor. Ya sea que seas un restaurante de mariscos, un supermercado, una empresa de catering o un procesador de alimentos, comprar pescado al por mayor puede reducir significativamente los costos y garantizar un suministro constante. Pero, ¿cuáles son los precios reales al por mayor del pescado? ¿Y cómo se comparan con lo que pagan los consumidores en la tienda? Aquí tienes todo lo que necesitas saber antes de realizar tu próxima compra al por mayor.
¿Cuáles son los precios actuales al por mayor del pescado?
Los precios al por mayor del pescado varían considerablemente según la especie, frescura, origen, procesamiento (entero vs fileteado) y temporada. En 2025, aquí tienes una idea general:
- Pescado blanco (bacalao, eglefino): £3.50 – £6.00 por libra
- Salmón (de cultivo): £5.00 – £8.00 por libra
- Atún (fresco o congelado): £7.00 – £12.00 por libra
- Mariscos (por ejemplo, langostinos, mejillones): £4.00 – £10.00 por libra
- Pescado exótico o importado (por ejemplo, lubina, pargo): £10.00 – £18.00 por libra
Estos precios reflejan compras al por mayor directamente de pescaderos, distribuidores o mayoristas de productos del mar. Pueden variar según el volumen del pedido, el nivel de frescura y si el producto es capturado en estado salvaje o cultivado.
Factores que afectan los precios al por mayor del pescado
1. Especies y demanda del mercado
Especies populares como el bacalao, el salmón y el atún suelen tener precios más altos debido a la fuerte demanda de los consumidores. La disponibilidad limitada de ciertos pescados, especialmente especies en peligro, aumenta los precios, reflejando tanto la escasez como el costo creciente de la obtención ética, prácticas de sostenibilidad, y regulaciones sobre la sobrepesca.
2. Temporada de pesca y disponibilidad
Los precios del pescado son altamente estacionales. Durante las temporadas altas de pesca, el pescado capturado en estado salvaje se vuelve más abundante y rentable. Sin embargo, cuando los pescados están fuera de temporada, la oferta limitada y las condiciones de captura más duras aumentan el precio, especialmente para las especies capturadas en estado salvaje, mientras que el pescado cultivado puede mantener precios más estables durante todo el año.
3. Fuente: capturado en estado salvaje vs cultivado
El pescado capturado en estado salvaje generalmente cuesta más que el pescado cultivado debido a su escasez, mayores costos laborales y preocupaciones de sostenibilidad. El pescado capturado en estado salvaje a menudo tiene un perfil nutricional más rico y es más valorado, pero viene con costos adicionales por obtención ética y preservación. El pescado cultivado es más barato, fácil de obtener y ampliamente disponible.
4. Procesamiento y embalaje
El pescado que se vende entero o en su forma básica tiende a ser más asequible, mientras que el pescado procesado—como fileteado, sin piel o porcionado—requiere más mano de obra y embalaje adicional. El sellado al vacío y la congelación rápida son prácticas comunes para mantener la calidad, pero aumentan el precio general debido a los mayores costos de manipulación y almacenamiento.
5. Transporte y almacenamiento
Los costos de transporte afectan significativamente el precio del pescado. El pescado fresco, que requiere un transporte rápido por vía aérea, incurre en costos de envío más altos en comparación con el pescado congelado, que puede enviarse por mar y almacenarse durante períodos más largos. La logística de la cadena de frío es vital para mantener la calidad del producto pero aumenta el costo total de entregar productos del mar frescos a los mayoristas.
Principales proveedores internacionales de pescado al por mayor
1. The Fish Society
The Fish Society es el principal pescadero en línea del Reino Unido, especializado en pescado congelado de primera calidad y productos del mar. Con un enfoque en la calidad y el sabor, congelan sus productos en el punto máximo de frescura, preservando un sabor superior en comparación con el pescado descongelado estándar de los supermercados. Su impresionante catálogo incluye filetes de pescado de alta calidad, mariscos, delicadezas ahumadas, caviar y kits de recetas curados para cocina gourmet. Confiado por cocineros caseros y chefs por igual, The Fish Society combina conveniencia con una obtención excepcional, convirtiéndose en un proveedor destacado de productos del mar premium al por mayor en el Reino Unido y más allá.
2. NordeFood
NordeFood es un proveedor de alimentos con sede en Estonia reconocido por su enfoque sostenible y su diversa gama de productos. Su portafolio de pescado y mariscos incluye opciones frescas y congeladas, obtenidas de manera responsable y procesadas bajo estrictos controles de calidad. Además del pescado, la empresa también ofrece carne de res alimentada con pasto de forma ecológica, carnes de caza silvestre y comidas listas para comer, convirtiéndolos en un proveedor integral para servicios de alimentos, minoristas e industriales. Su énfasis en la administración ambiental y la excelencia constante del producto los posiciona como un socio mayorista confiable en Europa del Norte y del Este.
3. Urk-Export B.V.
Con sede en los Países Bajos, Urk-Export B.V. entrega pescado de alta calidad a mayoristas y supermercados de toda Europa con impresionante velocidad y precisión. Conocidos por su sistema de entrega en 24 horas, garantizan que los productos permanezcan lo más frescos posible desde la captura hasta el cliente. Su portafolio incluye una variedad de especies como salmón, lubina, gallineta roja, caballa y más, todos obtenidos de manera sostenible y procesados para cumplir con los estándares de seguridad alimentaria de la UE. Su compromiso con la frescura, la consistencia y el servicio al cliente convierte a Urk-Export en un socio preferido para la distribución confiable de pescado.
4. Royal Iceland Europe Sp. z o.o.
Royal Iceland Europe Sp. z o.o. se especializa en productos del mar premium obtenidos de las aguas limpias y no contaminadas del Atlántico Norte. Con un fuerte enfoque en el control de calidad, ofrecen una amplia gama de artículos especializados como Masago, Tobiko, Shimesaba, Huevas de bacalao, UNI, Caballa, Pepino de mar, Bucardos y Cangrejo de roca del Atlántico. Sus diversas ofertas atienden a restaurantes de sushi, minoristas de productos del mar gourmet y distribuidores internacionales. Conocidos por adherirse a estrictos estándares de seguridad alimentaria, Royal Iceland proporciona tanto consistencia como innovación en el mercado europeo de productos del mar.
5. Nord Capital
Nord Capital es un productor y distribuidor líder polaco de pescado congelado, productos del mar y comidas listas para comer. Con un enfoque en la frescura y la garantía de calidad, la empresa atiende tanto a mercados nacionales como internacionales con una amplia gama de productos de pescado. Su catálogo atrae a una amplia base de clientes, desde proveedores de servicios de alimentos hasta cadenas minoristas, e incluye especies populares junto con platos de productos del mar listos para servir. Su cadena de suministro bien integrada y su compromiso con la satisfacción del cliente los convierten en un socio confiable en la industria del pescado congelado.
6. Vimida OÜ
Vimida OÜ es una de las principales empresas de procesamiento de pescado de Estonia, con más de 60 años de experiencia en la elaboración de productos del mar de calidad premium. Especializados en productos de pescado frescos y congelados, Vimida ofrece una amplia selección que incluye salmón y trucha ahumados en frío y ligeramente salados, junto con delicadezas como Gravlax. Su enfoque constante en la calidad y frescura les ha ganado una sólida reputación entre los compradores europeos. Ideal para minoristas gourmet y socios de servicios de alimentos que buscan productos del mar artesanales del Báltico, Vimida entrega tradición y excelencia en cada producto.
7. Mooijer Volendam B.V.
Mooijer Volendam es una institución holandesa en el mundo de los productos del mar y la cocina oriental, respaldada por casi un siglo de experiencia. Con un compromiso con la calidad y la asequibilidad, Mooijer suministra una amplia gama de pescado ahumado y congelado, camarones, ensaladas de mariscos y artículos de comida asiática. Sus ofertas de pescado ahumado, en particular, son celebradas por su rico sabor y preparación artesanal. La reputación de larga data de Mooijer y su diverso catálogo los convierten en un proveedor clave para mayoristas y negocios de hospitalidad en toda Europa.
8. Christian Goedeken Jr. GmbH
Christian Goedeken Jr. GmbH ofrece soluciones refinadas de productos del mar para los sectores de hospitalidad y minoristas. Conocida por sus ofertas exclusivas, la empresa proporciona una variedad de productos que incluyen filetes de pescado gourmet, terrinas de mariscos, sushi y alimentos para picar, todo producido con un enfoque en la conveniencia, frescura y presentación. Con décadas de experiencia y una dedicación a la calidad culinaria, Christian Goedeken es una excelente elección para compradores de productos del mar premium que buscan opciones versátiles y listas para servir.
9. VG Gandel GmbH (VICI Group)
Parte del reconocido grupo global VICI Group, VG Gandel GmbH es un nombre confiable en la industria de productos del mar, particularmente conocido por su experiencia en la producción de surimi. La amplia gama de productos de la empresa incluye salmón, arenque, albóndigas de mariscos, panqueques, pizzas y más, diseñados para satisfacer una amplia variedad de necesidades culinarias. Con fuertes compromisos con la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y las tendencias de sabor internacionales, VG Gandel ofrece productos del mar confiables y de alta calidad a minoristas y proveedores de servicios de alimentos en todo el mundo.
10. Royal Greenland Vertriebs GmbH
Royal Greenland es un proveedor global líder de productos del mar con una reputación basada en la obtención sostenible y la excelencia del producto. Sus ofertas incluyen pescado fresco premium, camarones, mariscos y una reconocida línea de productos de pescado ahumado. Obtenidos principalmente de las aguas limpias y heladas del Atlántico Norte, Royal Greenland garantiza productos del mar de primera calidad que cumplen con estrictos estándares ambientales y de calidad. Su alcance global y presencia en la industria los convierten en un socio confiable para mayoristas enfocados en productos del mar sostenibles y de alta calidad.
Precios al por mayor del pescado vs precios minoristas
Los compradores al por mayor suelen pagar entre un 25 y un 50% menos que los consumidores minoristas. Por ejemplo:
- Una porción de 1kg de salmón fresco puede venderse al por menor por £15, mientras que los mayoristas pueden obtenerla por £8–£10.
- Los filetes de bacalao en las tiendas pueden costar £10–£12/kg, pero los mayoristas podrían pagar £5–£7/kg.
Los precios minoristas incluyen IVA, costos de manipulación, exhibición y embalaje final para el consumidor, ninguno de los cuales son preocupaciones para los compradores al por mayor que manejan cajas o cantidades envasadas al vacío.
Tendencias de consumo de pescado
1. Demanda impulsada por la salud
Los consumidores están recurriendo cada vez más al pescado debido a su alto contenido de omega-3 y beneficios de proteínas magras. Este cambio hacia una alimentación consciente de la salud ha llevado a un aumento en la demanda de pescados grasos como el salmón, la caballa y las sardinas. La creciente conciencia sobre los beneficios del pescado para la salud del corazón lo está convirtiendo en una opción popular en las dietas de todo el mundo.
2. Preocupaciones sobre sostenibilidad
Con la creciente conciencia sobre la sobrepesca y los impactos ambientales, los consumidores están priorizando productos del mar obtenidos de manera sostenible. Muchos compradores ahora buscan pescado con certificaciones ecológicas como la etiqueta MSC (Marine Stewardship Council), asegurándose de que sus compras provengan de pesquerías comprometidas con la protección de los ecosistemas marinos. La sostenibilidad se está convirtiendo en un factor clave en las decisiones de compra.
3. Congelado sobre fresco
Los avances en la tecnología de congelación han hecho que el pescado congelado sea una alternativa viable a las opciones frescas. Los consumidores están más dispuestos a comprar pescado congelado debido a su vida útil prolongada, precios competitivos y conveniencia. Para las empresas mayoristas, esta tendencia ha ayudado a satisfacer la creciente demanda de pedidos al por mayor y almacenamiento a largo plazo sin sacrificar la calidad.
4. Crecimiento de la cocina étnica y fusión
La popularidad de platos étnicos como el sushi, poke bowls, y recetas de productos del mar globales ha creado una demanda de especies específicas de pescado como el pez limón, la tilapia y la anguila. Esta fusión de tradiciones culinarias ha ampliado el atractivo del pescado en diversas culturas, lo que lleva a restaurantes y proveedores de alimentos a almacenar una variedad más amplia de productos del mar para menús diversos.
5. Cocineros caseros y compras al por mayor
Con más consumidores cocinando en casa, particularmente durante la pandemia, comprar pescado congelado al por mayor se ha convertido en una opción popular. Los cocineros caseros recurren a fuentes mayoristas para obtener mejores precios y la conveniencia de las compras al por mayor. Las plataformas en línea y los puntos de venta cash-and-carry están capitalizando esta tendencia al ofrecer ofertas en pescado al por mayor para atraer a cocineros caseros conscientes del presupuesto.
Preguntas frecuentes
1. ¿Por qué el pescado es tan caro en el Reino Unido?
Los precios del pescado en el Reino Unido están influenciados por varios factores, incluidos los altos impuestos de importación, la disminución de las poblaciones de peces salvajes, regulaciones estrictas de sostenibilidad y una gran dependencia de flotas pesqueras extranjeras. Todos estos elementos aumentan los costos en cada nivel de la cadena de suministro.
2. ¿Cuánto cuesta la libra de pescado?
Los precios al por mayor del pescado varían según la especie, el procesamiento y la fuente. En promedio, espera pagar entre £3.50 y £12 por libra al comprar al por mayor.
3. ¿Cuál es la forma más económica de comprar pescado?
El método más rentable es comprar pescado entero al por mayor, especialmente si está congelado. Este enfoque ofrece un mejor valor por libra y reduce el desperdicio mediante el uso versátil de todas las partes del pescado.
4. ¿Por qué comprar pescado entero?
El pescado entero generalmente tiene un precio más bajo por kilo. También brinda a los compradores control total sobre el fileteado y la preparación, al tiempo que proporciona un valor adicional de los huesos y cabezas, que son perfectos para hacer caldos o sopas.
5. ¿Los precios al por mayor del pescado cambian diariamente?
Sí, los precios al por mayor del pescado son dinámicos. Pueden fluctuar diariamente debido a factores como volumen de captura, condiciones climáticas, disponibilidad estacional, precios del combustible y logística general de la cadena de suministro.
6. ¿Existe un pedido mínimo para pescado al por mayor en el Reino Unido?
Por lo general, sí. La mayoría de los mayoristas de pescado en el Reino Unido requieren un pedido mínimo de 5–10kg por especie, o un valor mínimo total de pedido, particularmente para compras con entrega incluida.
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