Precios de pescado al por mayor - Comprar pescado en grandes cantidades
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El pescado es un alimento básico en dietas de todo el mundo, valorado por su nutrición, versatilidad y sabor. Ya sea que seas un restaurante de mariscos, un supermercado, una empresa de catering o un procesador de alimentos, comprar pescado al por mayor puede reducir significativamente los costos y garantizar un suministro constante. Pero, ¿cuáles son los precios reales al por mayor del pescado? ¿Y cómo se comparan con lo que los consumidores pagan en las tiendas? Aquí tienes todo lo que necesitas saber antes de realizar tu próxima compra al por mayor.
¿Cuáles son los precios actuales del pescado al por mayor?
Los precios al por mayor del pescado varían enormemente dependiendo de la especie, la frescura, el origen, el procesamiento (entero vs fileteado) y la temporada. A partir de 2025, aquí tienes una idea general:
- Pescado blanco (bacalao, eglefino): £3.50 – £6.00 por libra
- Salmón (de piscifactoría): £5.00 – £8.00 por libra
- Atún (fresco o congelado): £7.00 – £12.00 por libra
- Mariscos (por ejemplo, langostinos, mejillones): £4.00 – £10.00 por libra
- Pescado exótico o importado (por ejemplo, lubina, pargo): £10.00 – £18.00 por libra
Estos precios reflejan compras al por mayor directamente de pescaderos, distribuidores o mayoristas de mariscos. Pueden variar según el volumen del pedido, el nivel de frescura y si el producto es capturado en el medio silvestre o cultivado.
Factores que afectan los precios del pescado al por mayor
1. Especies y demanda del mercado
Las especies populares como el bacalao, el salmón y el atún suelen tener precios más altos debido a una fuerte demanda de los consumidores. La escasa disponibilidad de ciertos pescados, especialmente especies en peligro de extinción, incrementa los precios, reflejando tanto la escasez como el creciente costo de la adquisición ética, prácticas de sostenibilidad y regulaciones sobre la sobrepesca.
2. Temporada de pesca y disponibilidad
Los precios del pescado son altamente estacionales. Durante las temporadas altas de pesca, el pescado capturado en el medio silvestre se vuelve más abundante y económico. Sin embargo, cuando los pescados están fuera de temporada, la oferta limitada y las condiciones más difíciles de captura aumentan el precio, especialmente para las especies capturadas en el medio silvestre, mientras que el pescado de criadero puede mantener precios más estables durante todo el año.
3. Fuente: Capturado en el medio silvestre vs de criadero
El pescado capturado en el medio silvestre suele costar más que el de criadero debido a su escasez, mayores costos laborales y preocupaciones sobre sostenibilidad. El pescado capturado en el medio silvestre a menudo tiene un perfil nutricional más rico y es más valorado, pero viene con costos adicionales por adquisición ética y preservación. Los peces de criadero son más baratos, fáciles de obtener y ampliamente disponibles.
4. Procesamiento y empaque
El pescado que se vende entero o en su forma básica tiende a ser más económico, mientras que los pescados procesados—como fileteados, desollados o porcionados—requieren más mano de obra y empaques adicionales. Los sellados al vacío y congelación rápida son prácticas comunes para mantener la calidad, pero añaden al precio total debido al mayor manejo y costos de almacenamiento.
5. Transporte y almacenamiento
Los costos de transporte afectan significativamente el precio del pescado. El pescado fresco, que requiere transporte rápido por vía aérea, tiene costos de envío más altos en comparación con el pescado congelado, que puede transportarse por barco y almacenarse durante períodos más largos. La logística en cadena de frío es vital para mantener la calidad del producto pero incrementa el costo general de entrega de mariscos frescos a mayoristas.
Principales proveedores internacionales de pescado al por mayor
1. The Fish Society
The Fish Society es el principal pescadero en línea del Reino Unido, especializándose en pescado y mariscos congelados de alta calidad. Con un enfoque en la calidad y el sabor, congelan sus productos en su máxima frescura, preservando un sabor superior en comparación con el pescado estándar descongelado de supermercado. Su impresionante catálogo incluye filetes de pescado de alta calidad, mariscos, delicatessen ahumadas, caviar y kits de recetas curados para la cocina gourmet. Confiados por cocineros caseros y chefs por igual, The Fish Society combina conveniencia con adquisiciones excepcionales, destacándose como proveedor de mariscos premium al por mayor en el Reino Unido y más allá.
2. NordeFood
NordeFood es un proveedor de alimentos basado en Estonia reconocido por su enfoque sostenible y diversa gama de productos. Su portafolio de pescado y mariscos incluye selecciones frescas y congeladas, obtenidas de manera responsable y procesadas bajo estrictos controles de calidad. Además de pescado, la compañía también proporciona carne de res alimentada con pasto ecológica, carnes de caza silvestre y comidas listas para comer, convirtiéndose en un proveedor integral para el servicio de alimentos, minoristas e industrias. Su énfasis en la gestión ambiental y excelencia constante en productos los posiciona como socios confiables al por mayor en el norte y este de Europa.
3. Urk-Export B.V.
Ubicada en los Países Bajos, Urk-Export B.V. entrega pescado de alta calidad a mayoristas y supermercados de toda Europa con una velocidad y precisión impresionantes. Conocidos por su sistema de entrega en 24 horas, aseguran que los productos permanezcan lo más frescos posible desde la captura hasta el cliente. Su portafolio incluye una variedad de especies como salmón, lubina, gallineta roja, caballa y más, todo obtenido de manera sostenible y procesado para cumplir con los estándares de seguridad alimentaria de la UE. Su compromiso con la frescura, consistencia y servicio al cliente convierte a Urk-Export en un socio preferido para la distribución confiable de pescado.
4. Royal Iceland Europe Sp. z o.o.
Royal Iceland Europe Sp. z o.o. se especializa en mariscos premium obtenidos de las aguas limpias y sin contaminación del Atlántico Norte. Con un fuerte enfoque en el control de calidad, ofrecen una amplia gama de artículos especiales como Masago, Tobiko, Shimesaba, Huevas de Bacalao, UNI, Caballa, Pepino de Mar, Caracol y Cangrejo de Roca del Atlántico. Sus diversas ofertas están dirigidas a restaurantes de sushi, minoristas de mariscos gourmet y distribuidores internacionales. Reconocidos por adherirse a estrictos estándares de seguridad alimentaria, Royal Iceland proporciona consistencia e innovación en el mercado europeo de mariscos.
5. Nord Capital
Nord Capital es un productor y distribuidor polaco líder en pescado congelado, mariscos y comidas listas para comer. Con un enfoque en la frescura y la garantía de calidad, la compañía atiende tanto a mercados nacionales como internacionales con una amplia gama de productos pesqueros. Su catálogo atrae a una amplia base de clientes, desde proveedores de servicio de alimentos hasta cadenas minoristas, e incluye especies populares junto con platos preparados de mariscos. Su cadena de suministro bien integrada y compromiso con la satisfacción del cliente los convierte en un socio confiable en la industria del pescado congelado.
6. Vimida OÜ
Vimida OÜ es una de las principales empresas procesadoras de pescado en Estonia, con más de 60 años de experiencia en la elaboración de mariscos premium de alta calidad. Especializándose en productos frescos y congelados, Vimida ofrece una amplia selección que incluye salmón y trucha ahumados en frío y ligeramente salados, además de delicatesen como Gravlax. Su constante enfoque en la calidad y frescura les ha valido una sólida reputación entre compradores europeos. Ideal para minoristas gourmet y socios de servicios de alimentos que buscan mariscos artesanales bálticos, Vimida entrega tradición y excelencia en cada producto.
7. Mooijer Volendam B.V.
Mooijer Volendam es una institución holandesa en el mundo de los mariscos y la cocina oriental, respaldada por casi un siglo de experiencia. Con un compromiso con la calidad y la asequibilidad, Mooijer suministra una amplia gama de pescado ahumado y congelado, camarones, ensaladas marinas y productos alimenticios asiáticos. Sus ofertas de pescado ahumado, en particular, son celebradas por su rico sabor y preparación artesanal. La larga reputación de Mooijer y su diverso catálogo los convierte en un proveedor clave para mayoristas y negocios de hospitalidad en toda Europa.
8. Christian Goedeken Jr. GmbH
Christian Goedeken Jr. GmbH entrega soluciones refinadas de mariscos para sectores de hospitalidad y minoristas. Conocidos por sus ofertas exclusivas, la compañía proporciona una variedad de productos que incluyen filetes de pescado gourmet, terrinas de mariscos, sushi y aperitivos—todos producidos con un enfoque en conveniencia, frescura y presentación. Con décadas de experiencia y una dedicación a la calidad culinaria, Christian Goedeken es una excelente opción para compradores de mariscos premium que buscan opciones versátiles, listas para servir.
9. VG Gandel GmbH (VICI Group)
Parte del reconocido grupo internacional VICI Group, VG Gandel GmbH es un nombre confiable en la industria de los mariscos, particularmente conocido por su experiencia en la producción de surimi. La extensa gama de productos de la compañía incluye salmón, arenque, albóndigas de mariscos, panqueques, pizzas y más—diseñados para satisfacer una amplia variedad de necesidades culinarias. Con un fuerte compromiso con la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y las tendencias internacionales de sabor, VG Gandel ofrece productos de mariscos confiables y de alta calidad a minoristas y proveedores de servicios de alimentos en todo el mundo.
10. Royal Greenland Vertriebs GmbH
Royal Greenland es un proveedor global líder de mariscos con una reputación construida en la adquisición sostenible y la excelencia en productos. Sus ofertas incluyen pescado fresco premium, camarones, mariscos y una reconocida línea de productos de pescado ahumado. Obtenidos principalmente de las frías y limpias aguas del Atlántico Norte, Royal Greenland asegura mariscos de primera calidad que cumplen con rigurosos estándares ambientales y de calidad. Su alcance global y presencia en la industria de larga data los convierten en un socio confiable para mayoristas enfocados en mariscos sostenibles de alta calidad.
Precios de pescado al por mayor vs precios de pescado al por menor
Los compradores al por mayor típicamente pagan entre un 25% y 50% menos que los consumidores al por menor. Por ejemplo:
- Una porción de 1kg de salmón fresco podría venderse al por menor por £15, mientras que los mayoristas podrían obtenerla por £8–£10.
- Los filetes de bacalao en las tiendas pueden costar £10–£12/kg, pero los mayoristas podrían pagarlos entre £5–£7/kg.
Los precios al por menor incluyen IVA, costos de manipulación, exhibición y embalaje final para el consumidor, factores que no preocupan a los compradores de grandes volúmenes que trabajan con cajas o cantidades envasadas al vacío.
Tendencias de consumo de pescado
1. Demanda motivada por la salud
Los consumidores recurren cada vez más al pescado debido a su alto contenido de omega-3 y beneficios de proteínas magras. Este cambio hacia una alimentación más consciente de la salud ha llevado a un aumento en la demanda de pescados grasos como el salmón, la caballa y las sardinas. La creciente concienciación sobre los beneficios para el corazón del pescado lo está convirtiendo en una opción popular en dietas de todo el mundo.
2. Preocupaciones por la sostenibilidad
Con una mayor conciencia sobre la sobrepesca y los impactos ambientales, los consumidores están priorizando los mariscos obtenidos de manera sostenible. Muchos compradores ahora buscan pescados con certificaciones ecológicas, como la etiqueta MSC (Marine Stewardship Council), que aseguran que sus compras provienen de pesquerías comprometidas con la protección de los ecosistemas marinos. La sostenibilidad se está convirtiendo en un factor clave en las decisiones de compra.
3. Congelado sobre fresco
Los avances en tecnología de congelación han hecho del pescado congelado una alternativa viable a las opciones frescas. Los consumidores están más dispuestos a comprar pescado congelado debido a su vida útil prolongada, precios competitivos y conveniencia. Para los negocios al por mayor, esta tendencia ha ayudado a satisfacer la creciente demanda de pedidos al por mayor y almacenamiento a largo plazo sin sacrificar la calidad.
4. Crecimiento de cocina étnica y fusión
La popularidad de platillos étnicos como sushi, poke bowls y recetas globales de mariscos ha generado una demanda de especies específicas como jurel, tilapia y anguila. Esta fusión de tradiciones culinarias ha ampliado el atractivo del pescado en diversas culturas, impulsando a restaurantes y proveedores de alimentos a tener una variedad más amplia de mariscos para menús diversos.
5. Cocineros caseros y compras al por mayor
Con más consumidores cocinando en casa, especialmente durante la pandemia, comprar pescado congelado al por mayor se ha convertido en una opción popular. Los cocineros caseros recurren a fuentes mayoristas para obtener mejores precios y la comodidad de compras al por mayor. Las plataformas en línea y los puntos de venta al por mayor están capitalizando esta tendencia al ofrecer ofertas en pescado al por mayor para atraer a cocineros caseros conscientes del presupuesto.
Preguntas frecuentes
1. ¿Por qué el pescado es tan caro en el Reino Unido?
Los precios del pescado en el Reino Unido están influenciados por varios factores, incluidos los altos impuestos de importación, la disminución de las poblaciones de peces silvestres, las estrictas regulaciones de sostenibilidad y una fuerte dependencia de flotas de pesca extranjeras. Todos estos elementos hacen que los costos aumenten en cada nivel de la cadena de suministro.
2. ¿Cuánto cuesta el pescado por libra?
Los precios del pescado al por mayor varían según la especie, el procesamiento y la fuente. En promedio, se espera pagar entre £3.50 y £12 por libra cuando se compra en grandes cantidades.
3. ¿Cuál es la forma más económica de comprar pescado?
El método más rentable es comprar pescado entero al por mayor, especialmente si está congelado. Este enfoque ofrece un mejor precio por libra y reduce el desperdicio mediante el uso versátil de todas las partes del pescado.
4. ¿Por qué comprar pescado entero?
El pescado entero generalmente tiene un precio más bajo por kilo. También da a los compradores control total sobre el fileteado y la preparación, mientras proporciona un valor adicional a partir de los huesos y cabezas, que son perfectos para preparar caldos o sopas.
5. ¿Los precios del pescado al por mayor cambian a diario?
Sí, los precios del pescado al por mayor son dinámicos. Pueden fluctuar diariamente debido a factores como el volumen de pesca, las condiciones climáticas, la disponibilidad estacional, los precios del combustible y la logística general de la cadena de suministro.
6. ¿Existe un pedido mínimo para pescado al por mayor en el Reino Unido?
Por lo general, sí. La mayoría de los mayoristas de pescado en el Reino Unido requieren un pedido mínimo de 5–10kg por especie, o un valor mínimo de pedido total, especialmente para compras basadas en entrega.
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