Mercado de la cerveza en 2026: ¿Qué está cambiando más allá del lúpulo y la moda?
Explora cómo está evolucionando el mercado global de la cerveza en 2026, desde los cambios en los gustos de los consumidores y el crecimiento regional hasta la innovación y las oportunidades futuras.
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El mercado de la cerveza ha entrado en una fase diferente: menos sobre consumo masivo, más sobre posicionamiento, propósito y precisión. Este artículo desglosa dónde se encuentra el verdadero crecimiento, qué está impulsando los patrones de consumo y cómo las nuevas realidades comerciales están moldeando la producción y distribución. Ya sea que te dediques al suministro, logística o gestión de categorías, comprender cómo la cerveza se está reposicionando en diferentes formatos y regiones te ayudará a identificar dónde enfocarte a continuación.
Mercado de la Cerveza en Perspectiva: Escala, Segmentos y Comercio Global
La cerveza sigue escalando en consistencia más que en velocidad. En 2025, el mercado se sitúa en alrededor de USD 669.12 mil millones, con un valor proyectado que aumentará a USD 689.19 mil millones en 2026. Un constante CAGR del 3.0% entre 2026–2035 mantiene la trayectoria intacta, elevando el mercado a aproximadamente USD 899.24 mil millones para 2035.
La economía global de la cerveza sigue creciendo, aunque no a pasos agigantados. El verdadero movimiento está debajo de esos números: cervecerías más pequeñas luchando por reconocimiento, las grandes reduciendo portafolios, y las cadenas de suministro reescribiendo cómo funciona la distribución.
Para aquellos en el comercio—importadores, distribuidores, compradores—este es un mercado que recompensa la estrategia, no la velocidad. El volumen sigue siendo el rey, pero el nicho es donde se esconden los márgenes.
Segmentación del Mercado
Si desglosamos el mercado, algunas realidades destacan. Algunas son obvias, otras menos.
Por Tipo de Producto
- La lager sigue liderando. No hay sorpresas allí, ya que domina más del 70% de la participación global porque es familiar, consistente y fácil de producir a gran escala. Pero mientras mantiene la corona, los retadores como las cervezas artesanales, ale y sin alcohol están reescribiendo la historia. Están creciendo más rápido, especialmente en regiones donde los consumidores jóvenes están explorando más allá del típico vaso.
Por Embalaje y Canal
- Si estás en el lado de la logística o el abastecimiento, el embalaje es donde sentirás más los cambios. Las botellas siguen siendo grandes, aproximadamente el 45–46% de los ingresos totales del mercado, según estimaciones recientes, pero las latas están alcanzando rápidamente. ¿Por qué? Porque son ligeras, más baratas de mover, más fáciles de almacenar y, en general, mejor adaptadas para el comercio electrónico.
- Las latas han pasado de "económicas" a "premium-prácticas." Muchas cervecerías artesanales ahora las prefieren por su frescura y flexibilidad de diseño. Esa tendencia se extiende a lo largo de la cadena de suministro, incluyendo proveedores de latas, recicladores y logística de cadena de frío.
- Por Canal, el comercio fuera del local continúa liderando, pero la escena dentro del local está mostrando algunos cambios importantes. Los bares y restaurantes siguen aquí. Aunque los consumidores pueden ser exigentes con lo que beben cuando salen. Es por eso que existen cervezas premium y de edición limitada—márgenes más altos, lotes más pequeños y narrativas sólidas.
Cambios Regionales en el Mapa Global de la Cerveza
El panorama global de la cerveza ya no avanza como una sola gran ola. Cada región tiene su propio ritmo: algunas aceleran, otras se ralentizan para reajustarse. Lo que solía ser un juego de volumen ahora se siente más como una prueba de adaptación, eficiencia y ajuste cultural. El crecimiento, evidentemente, ya no se mide solo en litros servidos.
Asia-Pacífico (APAC)
APAC sigue siendo el líder mundial en volumen, pero la conversación ha cambiado. Se espera que la región agregue aproximadamente 66.4 mil millones de USD para 2029, creciendo cerca de 4.6% al año. Los consumidores ya no buscan cantidad; buscan calidad. Las cervezas locales aún dominan, pero la premiumización se está extendiendo mientras los consumidores más jóvenes optan por opciones de mayor calidad.
China mantiene su dominio tanto en producción como en consumo. India se encuentra en un punto intermedio, lleno de promesas pero ralentizado por las regulaciones. El 90% de impuestos en Vietnam para 2031 está empujando a las cervecerías hacia operaciones más ágiles e inteligentes. Por otro lado, los minoristas en el sudeste asiático están dando más espacio en los estantes a cervezas artesanales y de bajo contenido alcohólico. Esto demuestra que la diversidad puede crecer incluso cuando el consumo total se mantiene estable.
Europa
La industria cervecera de Europa se siente menos como una carrera y más como un arte. El crecimiento se ha estabilizado, pero la dirección no. Los cerveceros en Alemania, Bélgica y el Reino Unido están reduciendo SKUs excesivos, automatizando la producción y apostando por la sostenibilidad como una estrategia a largo plazo. Ahora todo se trata de precisión. Las cervezas premium y sin alcohol ganan terreno silenciosamente mientras la moderación se convierte en algo cultural. Las importaciones de Asia y América Latina están ganando pequeños pero constantes mercados, no por novedad, sino por confianza. Para los compradores, Europa ahora recompensa el enfoque y la disciplina sobre la escala.
América del Norte
América del Norte está entrando en una fase de corrección. Después de años compitiendo por espacio en los estantes y volumen, las cervecerías están recortando excesos y buscando resiliencia. Estados Unidos enfrenta una presión debido a los mayores costos de insumos y los aranceles del 25% sobre la cerveza importada y las latas de aluminio, lo que obliga a modelos de suministro más ajustados. Aun así, las categorías de cervezas sin alcohol y artesanales mantienen el crecimiento para el país. Canadá y México también están estables, beneficiándose de la proximidad y el comercio bajo el T-MEC. Esto simplemente significa que ahora se trata menos de cuánto se produce y más de quién sigue regresando por ello.
Oriente Medio y África
El crecimiento aquí se siente intencional. En Oriente Medio, la cerveza sin alcohol salva la brecha cultural: las marcas extranjeras encuentran aceptación a través del sabor, no de la fermentación. África se mueve de manera diferente: el volumen está aumentando, impulsado por la asequibilidad y la expansión urbana. Las cervecerías en Nigeria, Kenia y Sudáfrica están recurriendo al embalaje PET para alcance y durabilidad. La logística sigue siendo complicada, pero la inversión en sistemas de cadena de frío y abastecimiento local ya está transformando el panorama de suministro. ¿El resultado? Una región que aprende a crecer en sus propios términos.
Información clave sobre comercio y cadena de suministro
- Latas de aluminio/importaciones: EE. UU. implementó un arancel de importación del 25% en cerveza y latas de aluminio vacías a partir de abril de 2025. Eso significa que si estás abasteciendo cerveza enlatada para el mercado estadounidense o global, el costo de envío y el costo de arancel son más altos.
- Las cervecerías artesanales y la cerveza importada son especialmente vulnerables: Un informe señaló que los aranceles sobre el aluminio y otros materiales primas crean "una presión financiera adicional" para los cerveceros artesanales.
- El embalaje pesado y la proximidad al mercado siguen siendo importantes para las cervezas lager estándar: Debido a que la cerveza es voluminosa y el margen por volumen es menor que en muchas otras bebidas, el alto costo de transporte reduce las ganancias. Para las importaciones premium o artesanales, el margen más alto puede cubrir eso, pero necesitarás planificar la logística cuidadosamente.
- Los canales de comercio electrónico y directo al consumidor están expandiéndose: Según investigación de mercado, la optimización del embalaje, la cadena de frío (especialmente para artesanales/especialidades) y la distribución regional se convierten en diferenciadores.
- Presión sobre los costos de insumos: Los materiales primas como lúpulo, cebada, embalaje (vidrio, latas), logística están fluctuando. Como señala un artículo de investigación, las políticas proteccionistas y los aranceles influyen en esos costos.
- Cambios en la mezcla de canales: El canal on-trade (bares, restaurantes) sigue siendo crítico para lanzamientos premium/nuevos productos, mientras que el off-trade (supermercados minoristas, tiendas de conveniencia) permanece como la columna vertebral para el volumen. Eso significa que la estrategia de distribución debe alinearse con el canal que se apunta.
¿Qué está cambiando en la demanda de cerveza?
Esto es lo que está impulsando ese cambio y cómo afecta tus planes de compra, abastecimiento y distribución este año.
Conciencia sobre la salud y variantes bajas o sin alcohol
No es una moda pasajera porque a la gente realmente le importa lo que bebe ahora. Muchas personas están reduciendo, no dejando, solo moderando. El segmento de cervezas sin y bajas en alcohol creció alrededor del 9% en los últimos años, mientras que las cervezas más fuertes disminuyeron en mercados clave. Para ti, mantener SKUs sin alcohol o ligeros en stock ya no es opcional, sino tu entrada a la "economía de la moderación".
Premiumización y localización del sabor
Los gustos en cerveza están cambiando rápidamente. Los bebedores jóvenes no solo quieren una pinta; quieren una historia, un giro, algo local. Las lagers con infusión de frutas, las cervezas ácidas y las híbridas están volando de las estanterías. En el Reino Unido, las cervezas de frutas aumentaron un 250% en un año. Básicamente, centrarse en etiquetas de lotes pequeños y ricas en sabor puede aumentar tus márgenes sin perseguir volumen.
Cambio de formato y canal
¿Hábitos de compra? Totalmente diferentes. Los consumidores ahora compran latas individuales para noches relajadas rápidas, o piden paquetes mixtos en línea solo para probar algo nuevo. El comercio fuera del establecimiento sigue creciendo mientras los bares se recuperan lentamente. Eso significa que tu mezcla debe adaptarse: multipacks para consumidores en casa, formatos de impulso para compras rápidas. Cambios simples como esos pueden generar cifras reales.
La sostenibilidad y la transparencia ganan
Los consumidores notan lo que representan las marcas, no solo lo que venden. Están leyendo etiquetas, verificando huellas de carbono, incluso preguntando de dónde proviene la cebada. Las cervecerías que muestran cómo abastecen, elaboran y empaquetan de manera responsable destacan. Entonces, cuando estés abasteciendo o distribuyendo, trabaja con socios que realmente puedan demostrar su historia de sostenibilidad, evidentemente vale la pena.
Desarrollos recientes y oportunidades en el mercado de la cerveza
La innovación en la cerveza este año se siente diferente. El foco se ha trasladado del branding llamativo a la ejecución inteligente. Las cervecerías ahora se centran en la eficiencia, la consistencia y la calidad genuina. Están reduciendo el desperdicio, simplificando la producción y encontrando nuevas formas de mantener la lealtad de los consumidores sin necesidad de llamar la atención.
Elaboración guiada por datos y recetas más inteligentes
La elaboración de cerveza se está convirtiendo en un laboratorio científico con hojas de cálculo. Investigadores analizaron recientemente 62,000 recetas de cerveza para vincular ingredientes y resultados de sabor. No se trata de complicar, sino de optimizar. La elaboración digital ayuda a las marcas a reducir errores de prueba, mejorar la consistencia del sabor y reaccionar más rápido. Para los distribuidores, eso significa menos riesgos de inventario, calidad más predecible y productos que realmente coinciden con lo que los clientes quieren este trimestre.
Producción sostenible y estabilidad energética
Las facturas de energía se han convertido en factores decisivos para las cervecerías. Investigadores daneses descubrieron que los sistemas de elaboración de cerveza flexibles en energía reducen tanto el carbono como el costo. No es solo ecológico, es económico. Las cervecerías más pequeñas ganan estabilidad, y para los mayoristas, asociarse con productores de bajo impacto simplemente tiene sentido. Básicamente, las cervecerías con costos estables siguen siendo confiables incluso cuando los mercados tambalean o los precios del combustible oscilan inesperadamente.
Sabores híbridos y experimentación cotidiana
Los consumidores de cerveza están probando cosas nuevas nuevamente, pero esta vez, de manera deliberada. Las lagers frutadas, stouts de café y líneas nitro están en tendencia. La gente quiere algo nuevo sin ser demasiado diferente. Les gusta la familiaridad con un toque. Para los minoristas, ofrecer algunas etiquetas audaces despierta curiosidad y aumenta el valor promedio del pedido. La novedad vende, pero el equilibrio hace que los clientes regresen por otra ronda.
Rediseño de empaques y crecimiento de ventas directas
El empaque se ha convertido en parte de la experiencia del producto. El vidrio reutilizable, las latas reciclables y los formatos amigables para el comercio electrónico ya no son experimentos marginales. Reducen el peso de envío, disminuyen los daños y se fotografían bien en línea. De hecho, el empaque inteligente ahora es una herramienta de ventas. A medida que más cervecerías se dirigen directamente al consumidor, los empaques duraderos y atractivos ofrecen una verdadera ventaja en logística y vida útil.
Fragmentación de canales y cambios rápidos
El mercado de la cerveza se siente dividido: el canal on-trade se está reconstruyendo mientras que el off-trade sigue avanzando. Casi la mitad de las pequeñas cervecerías vieron crecimiento a pesar de la caída global en volumen. Eso muestra el cambio: la demanda de cerveza no está disminuyendo; se está dispersando. Los distribuidores necesitan planes de stock flexibles, ciclos de inventario más rápidos y pronósticos más precisos porque la preferencia del consumidor puede cambiar más rápido que los horarios de producción.
Presión sobre las grandes marcas, espacio para pequeños jugadores
Los gigantes están sintiendo la presión. Los volúmenes macro siguen cayendo, y las pequeñas cervecerías están ocupando silenciosamente su lugar. Las cervezas artesanales, premium y de bajo ABV están tomando los márgenes que las grandes marcas perdieron. Para los compradores, las asociaciones tempranas con pequeños productores pueden dar frutos más adelante. Básicamente, la escala solía ser la ventaja. Ahora, la agilidad y la autenticidad ganan espacio en el estante.
Proveedores destacados de cerveza de Torg
United Dutch Breweries – Países Bajos
United Dutch Breweries combina escala con estabilidad. Su línea se mueve fácilmente entre lagers familiares, bebidas de malta y cervezas especiales más completas. El enfoque no está en el ruido, sino en la confiabilidad. Los precios se mantienen competitivos y la logística está bien organizada. Básicamente, es el tipo de socio que fortalece tu portafolio principal sin sacrificar sabor ni consistencia.
Compañía Cervecera de Coahuila, S. de R.L. de C.V. – México
Constellation Brands México sigue demostrando que la tradición no significa quedarse estancado. Conocidos por clásicos como Corona, Modelo y Victoria, han expandido discretamente su oferta hacia líneas listas para beber y mezclas ligeras con sabor. La estrategia es un equilibrio entre la herencia como base y la experimentación como frontera. Para los importadores, esa gama facilita llegar tanto a consumidores premium como casuales.
Sapporo Vietnam Ltd. – Vietnam
Sapporo Vietnam elabora con precisión silenciosa. Fusiona la disciplina japonesa con una base de elaboración de estilo europeo, produciendo cervezas limpias y bien equilibradas como Sapporo Premium. La cervecería se centra en la frescura, el control y la fortaleza de la distribución regional. De hecho, es uno de los pocos actores del sudeste asiático que muestra un crecimiento constante sin sobreextenderse, una señal de estrategia sobre velocidad.
Conclusión
El mercado de la cerveza se siente más maduro que explosivo. El crecimiento es medido, constante y moldeado por hábitos cambiantes. Los consumidores están explorando, pero con intención, ya que buscan sabor, no exceso. Las cervecerías están optimizando sistemas, invirtiendo en eficiencia y aprendiendo a hacer más con menos. Para los compradores, el éxito ya no consiste en perseguir la moda. Se trata de encontrar fiabilidad, margen y una historia. Básicamente, la cerveza ha entrado en su era de refinamiento. Y aquellos que entendieron temprano el cambio hacia el equilibrio entre sostenibilidad, producción inteligente e identidad local ya están por delante. La emoción en esta categoría no ha desaparecido; simplemente ha evolucionado hacia algo más agudo, más tranquilo y, en última instancia, más sostenible.
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