Vista previa del mercado de frutas: las mermeladas y frutas deshidratadas lideran el camino

El mercado global de frutas: Tendencias y crecimiento

El mercado global de frutas está experimentando un crecimiento robusto, con proyecciones que indican una expansión significativa en los próximos años. En 2024, el mercado estaba valorado en USD 617.37 mil millones y se espera que alcance los USD 870.86 mil millones para 2034, creciendo a una tasa compuesta anual (CAGR) del 3.50% durante el período de pronóstico de 2025-2034.

Este crecimiento está impulsado por varios factores clave, incluyendo una creciente demanda de productos saludables. Los consumidores buscan cada vez más alternativas más saludables y naturales, lo que lleva a un aumento en la popularidad de productos como frutas orgánicas, superfrutas y artículos a base de frutas mínimamente procesados.

El sector de frutas y verduras orgánicas, en particular, está mostrando un crecimiento notable, con un tamaño de mercado estimado en USD 76.19 mil millones en 2023 y proyectado para crecer a una CAGR del 9.9% de 2024 a 2030. Esta tendencia se ve aún más respaldada por una creciente preferencia por productos orgánicos y de origen sostenible.

Los consumidores están tomando mayor conciencia del impacto ambiental de sus elecciones alimenticias, lo que impulsa la demanda de frutas y verduras cultivadas de manera orgánica o sostenible. Como resultado, la industria se está adaptando para satisfacer estas preferencias cambiantes de los consumidores, con un enfoque en la transparencia, la trazabilidad y las prácticas agrícolas sostenibles para garantizar un crecimiento a largo plazo del mercado y la confianza del consumidor.

El auge de las mermeladas en el mercado global

Por qué las mermeladas están ganando popularidad

Las mermeladas están experimentando un resurgimiento en popularidad, impulsado por el interés de los consumidores en productos auténticos, artesanales y de calidad premium. Esta tendencia es particularmente evidente en el mercado de la mermelada de jengibre, que se proyecta que se expanda para 2032. Los consumidores están buscando cada vez más untables únicos y sabrosos, con las mermeladas atrayendo a aquellos que buscan sabores audaces y aventureros.

Tipos de mermeladas en demanda

Las mermeladas cítricas, particularmente las variedades de naranja y limón, siguen siendo elementos básicos en el mercado. La mermelada tradicional de naranja continúa captando una amplia audiencia con su atractivo clásico1. Sin embargo, los sabores innovadores están ganando terreno, con los productores experimentando con combinaciones diversas. Por ejemplo, la mermelada de naranja moro, conocida por su pulpa roja oscura y su perfil de sabor único que combina naranja con notas de frambuesa y matices terrosos, está ganando cada vez más popularidad.

Tendencias en sabores e ingredientes

El mercado está viendo un cambio hacia opciones naturales, sin conservantes y sabores exóticos. Las mermeladas orgánicas están experimentando una mayor demanda, impulsadas por consumidores conscientes de la salud que prefieren ingredientes orgánicos sobre los convencionales. También están surgiendo combinaciones de sabores innovadoras, como sandía-chile, arándano-albahaca y fresa-romero, ofreciendo experiencias sensoriales únicas.

Consideraciones clave para los proveedores

Los fabricantes y proveedores de mermeladas deben centrarse en la obtención de frutas de alta calidad y en la implementación de rigurosas medidas de control de calidad. La consistencia en el sabor y la textura es crucial, con los fabricantes implementando recetas estandarizadas y métodos de producción precisos. Las tendencias de empaquetado también son importantes, con los frascos de vidrio liderando el mercado debido a su naturaleza ecológica y capacidad para preservar el sabor.

Oportunidades para los compradores

Los compradores pueden capitalizar las tendencias de las mermeladas ofreciendo alternativas orgánicas y sin azúcar para atender a los consumidores conscientes de la salud. También hay potencial en explorar combinaciones de sabores exóticos e innovadores para atraer a consumidores aventureros. Además, los compradores deben considerar la creciente demanda de alimentos gourmet y especializados, ya que los consumidores buscan nuevos y emocionantes sabores para mejorar sus experiencias culinarias.

Azienda Agricola Sigi

Nombre de la empresa – Agricola Sigi
Sede – Macerata, Italia
Sitio web – https://www.agricolasigi.it/en/
Productos principales – Mermeladas

Agricola Sigi es un productor único de mermeladas y salsas que se especializa en utilizar frutas antiguas y silvestres, a menudo difíciles de encontrar en el mercado moderno. Su compromiso con la preservación de sabores tradicionales es evidente en sus métodos de producción manual, que buscan capturar la consistencia y el sabor completo de la fruta sin recurrir a conservantes ni aditivos químicos. Este proceso asegura que cada frasco refleje el auténtico sabor casero de las conservas de la abuela, ofreciendo una experiencia genuina que trae al futuro sabores raros y casi olvidados.

Entre sus productos se encuentran mermelada de moras, mermelada de higos blancos, mermelada de cerezas negras silvestres, mermelada de azufaifo, y sabores aún más atrevidos como mermelada de pimientos rojos picantes y mermelada de cebolla roja. Agricola Sigi también ofrece producción de marca privada, facilitando a las empresas compartir estas mermeladas únicas y de alta calidad con sus clientes.

Además de su dedicación a preservar los sabores naturales de las frutas, Agricola Sigi está profundamente comprometida con la agricultura social. Están trabajando en proyectos para usar la agricultura como herramienta terapéutica para ayudar a personas con discapacidades cognitivas, fomentando la independencia y la participación social. Estos esfuerzos incluyen la creación de un museo y huerto donde los jóvenes cuidarán la tierra e interactuarán con los visitantes, junto con educadores profesionales. 

Su trabajo fue recientemente destacado en RAI3 TV italiana (míralo aquí: https://vimeo.com/120059107 ), destacando su dedicación a un enfoque natural y sostenible para la preservación de frutas. Puedes aprender más sobre su enfoque innovador y visión en el sitio web de Agricola Sigi.

Minnelea

Nombre de la empresa – Minnelea
Sede – Moio della Civitella, Italia
Productos principales – Mermeladas, salsas de tomate

Minnelea elabora productos desde el corazón de Cilento, una tierra rica en biodiversidad. Especializados en mermeladas, salsas de tomate y untables salados, sus productos destacan por utilizar ingredientes autóctonos cultivados en esta región única. La empresa utiliza cocción al vacío a baja temperatura para preservar el sabor auténtico y el valor nutricional de las materias primas. Para sus productos en aceite, utilizan exclusivamente aceite de oliva virgen extra de antiguos cultivos de Cilento, un aceite con un perfil aromático distintivo que realza cada plato.

Con un enfoque en la calidad, Minnelea ofrece soluciones de marca privada, incluyendo recetas personalizadas desarrolladas con tecnólogos de alimentos. Sus productos de origen vegetal, como mermeladas, conservas de vegetales y vegetales encurtidos, están disponibles en frascos que van desde 40g hasta 370g. El compromiso de Minnelea con prácticas tradicionales y sostenibles les ha valido tres Premios de Oro en WineHunter en Merano, reafirmando su dedicación a llevar los sabores auténticos de Cilento al mundo.

PZ Marina

Nombre de la empresa – PZ Marina
Sede – Marina, Croacia
Productos principales – Mermeladas, aceite de oliva

PZ Marina es una cooperativa agrícola histórica conocida por su aceite de oliva premium, pero sus mermeladas también han ganado reconocimiento por sus ricos sabores e ingredientes locales. Se especializan en mermeladas de higo, cereza marasca y naranja doméstica, elaboradas con frutas cultivadas en el clima mediterráneo de Croacia. Estas mermeladas destacan la tradición de la región en la producción de alimentos naturales y de alta calidad.

Con más de 1,000 cooperativas y subcontratistas, PZ Marina asegura que sus mermeladas mantengan autenticidad y frescura. Cada lote se elabora con cuidado, preservando el sabor natural de las frutas sin aditivos innecesarios.

Su compromiso con la sostenibilidad y la tradición hace que sus mermeladas sean una elección perfecta para quienes aprecian productos artesanales con una historia.

Confituras Tradicionales

Nombre de la empresa: Confituras Tradicionales
Sede: Murcia, España
Productos principales: Mermeladas tradicionales hechas a mano, especialmente su Mermelada de Naranja y Limón y Mermelada Mariage Royal

Confituras Tradicionales crea mermeladas de manera tradicional utilizando únicamente fruta y azúcar de caña, sin aditivos, conservantes ni pectina. Su Mermelada de Naranja y Limón y Mermelada Mariage Royal destacan como algunas de sus mejores ofertas, elaboradas a mano con técnicas transmitidas desde sus raíces francesas en Provenza.

Como una empresa familiar de segunda generación, continúan con un legado de excelencia. Su padre fue nombrado "Mejor Fabricante de Mermeladas en Francia" en 2000, y en 2021, su Mermelada Mariage Royal se ubicó entre las 10 mejores mermeladas del mundo. Además, su gama de cítricos ha ganado múltiples premios en los World Marmalade Awards en Inglaterra.

Estas mermeladas son más que un simple placer porque ofrecen un sabor de historia y artesanía, evocando una experiencia nostálgica y atemporal.

Mercado de Frutas Secas: Crecimiento y Preferencias del Consumidor

Visión General del Mercado

El mercado global de frutas secas está experimentando un crecimiento significativo, con proyecciones que indican un aumento de $11.899 mil millones en 2025 a $16.55 mil millones para 2030, creciendo a un CAGR de 5.6%. Este crecimiento está impulsado por la creciente popularidad de las frutas secas como snacks, ingredientes en productos horneados y adiciones a cereales y ensaladas. Los consumidores están cada vez más atraídos por los beneficios de las frutas secas, incluyendo su conveniencia, larga vida útil y valor nutricional.

Principales Frutas Secas en Demanda

Entre las frutas secas más populares se encuentran las pasas, dátiles, albaricoques, higos y arándanos. Las pasas, en particular, se obtienen de diversos orígenes, incluyendo Argentina, China, Turquía, Uzbekistán y Estados Unidos, ofreciendo una amplia gama de variedades durante todo el año. Los mangos secos también están ganando popularidad, con instalaciones de producción en países como Burkina Faso utilizando secadores de contenedor de última generación para garantizar calidad y seguridad.

Factor de Salud y Conveniencia

El creciente número de consumidores conscientes de la salud es un factor clave en el crecimiento del mercado. Las frutas secas son densas en nutrientes, altas en antioxidantes y ricas en fibra, lo que las convierte en una opción atractiva para quienes buscan snacks nutritivos. Por ejemplo, una porción de 30g de pasas proporciona aproximadamente 82 calorías y es rica en potasio, fibra y hierro. El factor de conveniencia también juega un papel importante, ya que las frutas secas ofrecen una forma práctica de aumentar la ingesta de frutas debido a su larga vida útil y portabilidad.

Innovaciones en Empaque

Las innovaciones en empaque están desempeñando un papel crucial en la preservación de la calidad y la extensión de la vida útil de las frutas secas. El sellado al vacío con presión negativa es un método popular que elimina el aire del empaque, ralentizando la oxidación y el crecimiento microbiano. Otro enfoque innovador es el sellado al vacío con llenado de nitrógeno, que mejora aún más la preservación. La industria también está viendo una tendencia hacia opciones de empaque ecológicas y de porciones individuales para satisfacer las demandas de los consumidores por sostenibilidad y conveniencia.

Oportunidades Clave para Proveedores

Los proveedores en el mercado de frutas secas tienen varias oportunidades de crecimiento. Escalar la producción mientras se mantiene la calidad es crucial, ya que la demanda sigue aumentando. También hay un mercado creciente para frutas secas orgánicas, con los consumidores prefiriendo cada vez más opciones orgánicas. Enfocarse en mercados nicho, como frutas secas premium o variedades únicas, puede proporcionar una ventaja competitiva. Por ejemplo, algunos proveedores están desarrollando combinaciones de sabores innovadoras como sandía-chile, albahaca con arándanos y mermeladas de romero con fresa para atender a consumidores aventureros.

L’Arbre Persan

Nombre de la empresa – L'Arbre Persan
Sede – Lyon, Francia
Productos principales – Rosa almendra seca, moras negras, agracejo

L'Arbre Persan se especializa en frutas secas premium de Asia Central, ofreciendo un verdadero sabor de las tradiciones culinarias persas. Sus productos, incluyendo rosa almendra, moras negras y agracejo, están libres de aditivos artificiales y son conocidos por su excepcional sabor y beneficios para la salud.

Cada fruta se selecciona cuidadosamente para mantener la autenticidad, ofreciendo excelencia nutricional y sabores auténticos. Disponibles a granel o en sobres listos para la venta, estas frutas secas están dirigidas a minoristas, mayoristas y consumidores por igual.

L'Arbre Persan también se enorgullece de ofrecer opciones de marca privada para los compradores, asegurando calidad y personalización en cada pedido. Ya sea para aperitivos cotidianos o recetas gourmet, las ofertas de L'Arbre Persan llevan la riqueza de la gastronomía persa a su mesa.

Chew Green

Nombre de la empresa - Chew Green Co., Ltd.

Sede - Bangkok, Tailandia 

Productos principales - Frutas secas premium (mangos Mahachanok, bananas Namwah, piñas Nang Lae) 

Chew Green ofrece frutas secas premium que respetan el carácter natural de cada fruta, preservando su sabor, textura y valor nutricional. Sus productos incluyen mangos Mahachanok secos, bananas Namwah secas y piñas Nang Lae secas. El proceso de secado es suave y a baja temperatura, cuidadosamente diseñado para conservar el sabor óptimo y la dulzura natural de cada fruta, sin aditivos ni atajos. Colaboran estrechamente con agricultores locales, asegurando prácticas agrícolas sostenibles que beneficien tanto a las personas como al planeta.

Con un enfoque en productos saludables, sabrosos y cuidadosamente elaborados, Chew Green ofrece soluciones de etiquetado personalizado y soporte de I+D para la personalización de productos. Sus productos reflejan el cuidado y la intención detrás de cada paso del proceso: deliciosos, honestos y fieles a la fruta y a las personas detrás de ella.

Tendencias y Oportunidades Futuras

Innovación en Sabores y Texturas

Los mercados de mermelada y frutas deshidratadas están experimentando un auge en combinaciones de sabores innovadoras y formatos de productos. En el sector de mermeladas, los productores están experimentando con variedades únicas de cítricos y combinaciones de sabores poco convencionales. Por ejemplo, la mermelada de mandarina está ganando popularidad, ofreciendo un giro refrescante a las recetas tradicionales. En el mercado de frutas deshidratadas, las empresas están introduciendo frutas deshidratadas con sabor y mezclas innovadoras para satisfacer diversas preferencias de sabor.

Demanda de Productos Funcionales

Existe una tendencia creciente hacia los alimentos funcionales tanto en mermeladas como en frutas deshidratadas. Los productores de mermeladas están incorporando ingredientes que promueven la salud para apoyar la salud digestiva, impulsar el metabolismo energético y mejorar la vitalidad en general. En el sector de frutas deshidratadas, los superalimentos como el acai y las bayas de goji deshidratadas están ganando terreno debido a su alto valor nutricional y beneficios percibidos para la salud.

Oportunidades para Compradores

Los compradores deben centrarse en las siguientes tendencias:

1. Salud y bienestar: Los consumidores están priorizando cada vez más opciones de snacks nutritivos, impulsando la demanda de frutas deshidratadas ricas en vitaminas, minerales y fibra dietética.
2. Productos orgánicos y con etiquetas limpias: Hay un aumento significativo en la demanda de frutas deshidratadas y mermeladas orgánicas libres de aditivos artificiales.
3. Crecimiento del comercio electrónico: El auge de los canales de venta en línea ofrece nuevas oportunidades para llegar a una audiencia más amplia y proporcionar información detallada sobre los productos.

Oportunidades para Proveedores

Los proveedores pueden adaptarse a los cambios del mercado:
Al centrarse en estas tendencias y oportunidades, tanto los compradores como los proveedores pueden posicionarse para el éxito en los mercados en evolución de mermeladas y frutas deshidratadas.

1. Desarrollar nuevas líneas de productos: Centrarse en crear sabores innovadores, texturas y productos funcionales para satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores.
2. Invertir en variedades premium y orgánicas: La creciente demanda de productos de alta calidad y producidos de manera sostenible presenta una oportunidad para que los proveedores se diferencien.
3. Mejorar los procesos de producción: Implementar tecnologías avanzadas de secado y soluciones innovadoras de empaquetado para mejorar la calidad del producto y su vida útil.
4. Expandirse a mercados emergentes: Regiones como Asia-Pacífico y América Latina ofrecen un potencial de crecimiento sustancial debido al aumento de ingresos disponibles y mayor conciencia sobre la alimentación saludable.