Mercado de Jugos: Cómo las Mezclas Funcionales Están Dominando

El mercado de jugos es una de esas categorías estables en el sector de alimentos y bebidas, y las cifras muestran por qué los equipos de abastecimiento lo están tomando en serio. Según Future Market Insights, el segmento "jugos de frutas y vegetales" se proyecta que alcance los 313.1 mil millones de USD en 2025, avanzando aún más hacia los 576.8 mil millones de USD para 2035, con un CAGR de alrededor del 6.3%.

En general, los minoristas están almacenando más de estos productos porque se venden más rápido que los SKUs típicos de bebidas. Además, los consumidores eligen jugos que parecen más saludables o más fáciles de entender.

Jugos funcionales, el tipo destinado a apoyar la inmunidad, la digestión o la energía, fue valorado en 207.51 mil millones de USD en 2024 y se prevé que alcance los 281.82 mil millones de USD para 2032, con un CAGR de aproximadamente 3.9%, según Data Bridge Market Research. No crece tan rápido como la categoría más amplia, pero los compradores en realidad obtienen mejores márgenes porque estos SKUs no se compran por "sed". Se compran por un beneficio.

La demanda no está disminuyendo, especialmente ahora que los consumidores están prestando más atención a lo que hay dentro de la botella con listas de ingredientes más cortas. En otras palabras, las etiquetas limpias ganan espacio en los estantes.

Cómo se segmenta el mercado

El mercado de jugos, visto desde lejos, puede parecer una sola categoría, pero una vez que comienzas a evaluar proveedores, transporte y márgenes, se divide en segmentos claros. Generalmente, los compradores clasifican el mercado según tres aspectos: composición del producto, procesamiento y dónde se venderá el producto.

1. Por composición del producto

Aquí es donde normalmente se manifiesta la diferencia de precio.

• Jugo 100% es el jugo únicamente de fruta sin rellenos. La demanda sigue siendo fuerte en el sector minorista premium.
• Bebidas de jugo / mezclas: Son combinaciones de jugo con agua u otros ingredientes. Los precios son más bajos, y aquí es donde típicamente se añaden la mayoría de los aditivos funcionales.

Para ponerlo en perspectiva, el mercado de jugo 100% alcanzó USD 29.99 mil millones en 2023 y se proyecta que alcance USD 50.49 mil millones para 2030 (aproximadamente 7.7% CAGR).

1. Por función

Aquí es donde actualmente está ocurriendo el crecimiento.

• Jugos funcionales son aquellos que contienen adaptógenos, probióticos o nutrientes adicionales.
• Jugos estándar son aquellos que vienen como productos de una sola fruta o de múltiples frutas.

Las mezclas funcionales se encuentran en una conversación diferente, donde los compradores están vendiendo un resultado en lugar de una bebida, ya sea energía, concentración o equilibrio intestinal. La categoría donde la mayoría de los SKUs funcionales se encuentran, las mezclas de jugos, está creciendo ~5.4% CAGR de 2025 a 2033, desde $18.7B en 2024 a $29.4B en 2033.

1. Por requisitos de manejo y logística

Esto afecta el transporte, almacenamiento y tiempo de entrega, especialmente para las importaciones.

• Estable en estantería – más fácil de enviar en grandes cantidades, mayor vida útil, menor riesgo logístico.
• Refrigerado/prensado en frío – requiere tiempos de entrega más cortos, mayor costo de manejo, relación más cercana con el proveedor.

1. Por canal de ventas

Esto determina el empaque y el MOQ. 

• Minorista – Supermercados y tiendas de conveniencia
• Horeca – hoteles, servicios de alimentos, cafés 
• Supermercado en línea o D2C

Al final, es la categoría en la que estás lo que dicta todo lo que viene después: temperatura de transporte, volumen mínimo de pedido, almacenamiento, velocidad de rotación minorista, incluso cómo tu equipo de ventas posiciona el producto.

Perspectivas Regionales

El crecimiento es desigual entre regiones: algunos países avanzan más rápido, otros tienen posiciones sólidas. Si abasteces o distribuyes a nivel global, poder identificar detalles específicos de cada país realmente ayuda en contraste con conversaciones vagas sobre regiones.

Europa — Alemania y España toman el protagonismo

• En Europa, países como Alemania y España lideran la producción de jugos. Solo en 2023, el valor de la producción de jugos alcanzó alrededor de €3.08 mil millones en Alemania y alrededor de €3.05 mil millones en España.
• España, además, no solo produce sino que importa más jugos cítricos y tropicales, ya que las importaciones españolas aumentaron a 143,900 toneladas en 2023, un aumento de ~7.8% anual desde 2019.

Ahora, si eres un mayorista mirando a Europa, Alemania sería fuerte en producción mientras que España ofrece interesantes dinámicas de crecimiento en importaciones, especialmente para mezclas y jugos de frutas tropicales.

América Latina y exportadores clave — Brasil, Argentina

• En el lado de la producción y exportación, Brasil sigue siendo el peso pesado global para jugo de naranja. En un informe de noticias de 2025, las exportaciones de jugo de naranja de Brasil cayeron ~19.7% en un período de seis meses de 2024/25 mientras que los ingresos aumentaron alrededor de ~42.7% debido a los altos precios.
• Además, en el listado global de producción de cítricos, Brasil tiene ~16.5 millones de toneladas métricas (MMT) de naranjas.
• Otro país a destacar es Argentina, ya que ahora se identifica como un exportador destacado de concentrado de jugo de frutas, constituyendo aproximadamente el 23% de los envíos en un conjunto de datos determinado.

Esto significa que exportar desde América Latina implica lidiar con rendimientos variables, riesgos de logística/flete altos y una gran oportunidad para abastecimiento.

Importadores y flujos comerciales — Estados Unidos, China

• Los datos del Observatorio de Complejidad Económica (OEC) muestran que en 2023, los principales importadores de "jugo de frutas" (código HS 2009) incluyeron a los Estados Unidos (~USD 3.44 mil millones en importaciones) y China. 
• Además, los datos de importación de concentrado muestran que EE. UU. representó aproximadamente el 31% de las importaciones globales de concentrado de jugo de frutas en el período de junio 2024 – mayo 2025. 

Entonces, si vendes a cadenas minoristas en EE. UU. o China, enfrentas una gran competencia y complejidad logística/arancelaria de importación, pero una base de compradores muy grande.

• El volumen de las exportaciones de jugo de naranja de Brasil disminuyó ~19.7% en la primera mitad del año agrícola 2024/25 (julio-diciembre) en comparación con el año anterior, pero los ingresos aumentaron ~42.7% debido a los altos precios internacionales.
• A septiembre de 2025, casi el 48% de los árboles en la región citrícola de Brasil están infectados con la enfermedad del enverdecimiento de los cítricos (HLB), lo que añade más presión a la baja sobre los rendimientos y el suministro futuro.
• La caída de la demanda en EE.UU. ha afectado a la categoría: los precios de futuros para el jugo de naranja concentrado congelado han caído de ~$5.26 por libra en enero de 2025 a menos de ~$2.50 en las últimas semanas, ya que los consumidores evitan el jugo caro y amargo.
• La producción en Florida está significativamente reducida: una caída de ~30% en la producción de naranjas proyectada para el ciclo 2024-25 debido a huracanes, problemas comerciales y estrés por enfermedades cítricas.
• Se espera que el suministro global de concentrado "se reequilibre" en 2025/26 a medida que la producción de Brasil se recupere, pero la volatilidad persiste debido al riesgo climático, las enfermedades y la demanda incierta.
• Políticas comerciales y métricas de regulación portuaria que influyen en los costos y riesgos de ruta. En 2025, surgieron nuevos aranceles, tarifas de servicios marítimos y recargos regulatorios, como la tarifa de servicio marítimo de la Oficina del Representante Comercial de EE.UU. para buques operados por China o el recargo del ETS de la UE en contenedores refrigerados importados. Esto significa que para las importaciones de jugo, el costo de desembarque no es solo contenedor + flete; también incluye tarifas regulatorias. Por ejemplo, las tarifas spot aún parecen bajas, pero los recargos de carbono en los tramos refrigerados de entrada a la UE añaden €40-€80 por contenedor.

Hoy en día, más personas buscan jugos que hagan algo, no solo calmar la sed. Quieren valor, beneficios, mejores ingredientes y conveniencia. Los minoristas sienten ese cambio rápidamente porque los SKUs más lentos son reemplazados por mezclas funcionales.

La Salud y el Bienestar Toman el Asiento Delantero

Las personas consideran las bebidas como mini rutinas de salud: quieren apoyo inmunológico, ayuda digestiva o energía. En otras palabras, un jugo con un propósito. Por esta razón, los jugos funcionales han crecido porque los consumidores esperan mucho más que refresco. Data Bridge Market Research nota una fuerte demanda de mezclas fortificadas. Las fórmulas de "super-jugo" con antioxidantes más adaptógenos también están ganando terreno, según FoodNavigator. De alguna manera, la funcionalidad ahora impulsa la conversación de compra.

Etiqueta Limpia, Procesamiento Mínimo y Transparencia de Ingredientes

Las personas revisan las etiquetas ahora. Los ingredientes más cortos se perciben como más seguros, mientras que los jugos NFC están creciendo muy rápido, de USD 6.49 mil millones en 2025 a un valor esperado de USD 10.96 mil millones para 2034. Si un producto parece demasiado procesado, los compradores lo descartan. En general, los minoristas prefieren proveedores que puedan ofrecer abastecimiento y menor procesamiento de sus productos. En estos tiempos, la etiqueta limpia se ha convertido en parte del filtro de compra.

Exploración de Sabores, Premiumización y Ocasiones

El sabor sigue siendo lo que atrae. Pero ahora, los consumidores buscan mezclas inusuales como botánicas, vegetales e incluso frutas exóticas. Es por eso que los minoristas se inclinan hacia SKUs que se sienten elevados, ya que los jugos premium generan mejores márgenes. Si el sabor puede contar una historia, los estantes se moverán más rápido. Es sabor + propósito, no uno u otro.

Cambio de Canal y Demanda de Conveniencia

Los patrones de compra cambiaron con el auge de los supermercados en línea, la entrega refrigerada y los formatos listos para llevar. La innovación en el empaque y las porciones individuales para llevar están moldeando la demanda. Los consumidores no quieren pensar. Principalmente quieren opciones rápidas. Para los distribuidores, esto significa MOQs flexibles, planificación refrigerada frente a estable en estantería y logística inteligente. La conveniencia, al parecer, ahora es parte del producto.

La categoría de jugos no se está desacelerando. Simplemente está cambiando. Los compradores, minoristas y distribuidores pueden aprovechar este momento para reposicionarse. Básicamente, donde se mueve la demanda, las márgenes siguen.

Premium + Funcional = Márgenes Más Altos 

Las personas pagan más por jugos que hacen algo—enfoque, equilibrio intestinal, inmunidad. Las mezclas funcionales naturalmente se ubican en un nivel de precio más alto, y los minoristas pueden justificar espacio premium en los estantes. De hecho, estos SKUs rotan más rápido porque los compradores sienten que están obteniendo más valor por botella. Menos jugos simples. Más etiquetas orientadas a beneficios. Ahí es donde se esconden las márgenes.

Crecimiento en Mercados Emergentes 

Los mercados en ascenso están avanzando más rápido que los maduros. Asia-Pacífico, especialmente Filipinas, India y China, sigue mostrando un fuerte crecimiento. 6Wresearch incluso señala una expansión de dos dígitos en Filipinas. Cuando un mercado compra más jugo cada trimestre, los distribuidores se benefician del volumen más la diversidad de formatos. Básicamente, si aún no estás participando en APAC, estás perdiendo demanda activa.

Innovación en Ingredientes = Diferenciación

Adaptógenos, probióticos, extractos botánicos, etcétera. Estos ingredientes que antes solo se veían en suplementos ahora son comunes en los jugos. Y estos permiten a los proveedores crear SKUs de nicho como "mezclas para enfoque" o "shots de inmunidad". De alguna manera, agregar un ingrediente inteligente puede cambiar el nivel de un producto y aumentar el precio. La innovación no siempre significa reinventar la bebida. A veces, solo se trata de mejorar la fórmula.

Innovación en Empaque + Canal 

La conveniencia da forma a las compras. Botellas individuales refrigeradas, paquetes por suscripción y listados de supermercados en línea están impulsando nuevos patrones de demanda. Los minoristas aprecian formatos que reducen el desperdicio y aumentan la prueba. El empaque ligero también reduce el costo de transporte. Y cuando un SKU aparece en línea y en tienda, la rotación mejora en ambos lados. Básicamente, el empaque no es solo empaque, sino también una estrategia de ventas.

Sostenibilidad + Narrativa Generan Confianza 

Los consumidores siempre querrán transparencia. Preguntan sobre el origen, la agricultura y el empaque, a veces incluso antes del sabor. Un proveedor que puede mostrar de dónde proviene la fruta, cómo se procesa y quién se beneficia a lo largo de la cadena gana lealtad. Evidentemente, la sostenibilidad también ayuda a justificar los precios premium. Los minoristas ya no solo venden jugo. Venden pruebas y confianza.

1. RIHA WESERGOLD GETRÄNKE GMBH & CO. KG — Alemania 

riha WeserGold produce bebidas que se basan en calidad, sabor limpio y consistencia sólida. Manejan todo, desde jugos directos hasta tés y spritzers, lo que facilita la adquisición porque puedes probar múltiples formatos bajo un solo fabricante. Se preocupan por la sostenibilidad en el embalaje y la producción. Básicamente, si necesitas un socio europeo confiable con variedad, son una opción sólida.

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2. LEMONCONCENTRATE — España 

Lemonconcentrate suministra una amplia mezcla de concentrados de jugos y jugos NFC, desde limón y granada hasta pomelo y clementina. También manejan purés de frutas, aceites, polvos y mezclas personalizadas, lo cual es útil si necesitas ingredientes adaptados para SKUs funcionales. Envían a nivel mundial y trabajan con diferentes volúmenes. De hecho, son ideales para compradores que buscan flexibilidad y variedad.

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3. SUCORRICO CITRUS INDUSTRIAL E AGRÍCOLA LTDA. — Brasil 

Sucorrico se centra en jugo de naranja concentrado congelado de alta calidad y derivados cítricos de naranjas maduras brasileñas. Ofrecen esencia de naranja, aceites prensados en frío, pellets de pulpa y D-limoneno—útil si buscas tanto bebidas como ingredientes de valor añadido. El suministro parece estable porque controlan la adquisición de frutas. De alguna manera, cuando necesitas la potencia naranja de Brasil sin las capas intermedias, son la ruta directa.

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