Kaffeemarkt erlebt rasche Veränderungen in der Nachfrage 2025

Kaffee verlangsamt sich nicht. Grand View Research schätzt den globalen Markt auf 269,3 Milliarden US-Dollar im Jahr 2024 und prognostiziert, dass er bis 2030 auf 369,5 Milliarden US-Dollar steigen wird. Das entspricht einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von etwa 5,3 % von 2025–2030. 

Laut einer anderen Untersuchung von Precedence Research ist die Prognose etwas anders: ungefähr 256,3 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, die bis 2034 381,5 Milliarden US-Dollar erreichen, bei einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von ~4,5 %.

Und hier ist etwas Interessantes: Die Kategorie der trinkfertigen Produkte, angetrieben von der sogenannten "Shortcut Coffee Generation", wächst sogar noch schneller. Laut Global Market Insights lag die RTD-Kaffeekategorie bei 26,2 Milliarden US-Dollar im Jahr 2024 und könnte bis 2034 52,5 Milliarden US-Dollar erreichen, mit einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von ~7,2 %.

Grundsätzlich ist das Geld, das in die Kaffee-Lieferkette fließt, enorm. Wenn Sie ein Distributor oder Großhändler sind, ist das nicht nur irgendein zufälliger Datenpunkt. Es bedeutet, dass Nachfrage besteht. Es bedeutet, dass Käufer Geld ausgeben. Und offensichtlich gibt es Raum für Wachstum.

Marktsegmentierung

Wenn man den Markt in Segmente aufteilt, beginnen Muster Sinn zu ergeben:

• Gerösteter Kaffee, als ganze Bohnen oder gemahlen, ist der größte Umsatzanteil—56,1 % bis 2024, laut Grand View Research.
• Was die Art/Natur des Kaffees betrifft, dominieren konventionelle Produkte weiterhin mit einem Marktanteil von 84 %, während Bio- und Spezialkaffee das schnellste Wachstum zeigen.
• B2C, bei den Vertriebskanälen, machte 62,4 % des Gesamtumsatzes im Jahr 2024 aus.
• Europa führt derzeit mit einem regionalen Marktanteil von ~34 %.

Wenn Sie also ein Käufer oder Großhändler sind, der versucht, Ihre Schritte zu planen, kann es hilfreich sein, Ihre Nische zu kennen—ob es sich um Rohstoffe, Spezialitäten, geröstete oder grüne Bohnen oder sogar RTD handelt—um zu entscheiden, wo die Margen leichter zu verteidigen sind. Ähnlich wie bei der Wahl des richtigen Röstgrads: Die Details zählen.

Regionale Einblicke

Kaffee wächst nicht überall. Er folgt Klima, Höhe und Geografie. Die Produktion ist stark konzentriert; einige wenige Länder bestimmen die Preisentwicklung für alle anderen.

• Brasilien bleibt der weltweit größte Kaffeeproduzent und macht etwa 30 % der globalen Rohkaffeeproduktion aus.
• Vietnam liegt mit etwa 17,7 % an zweiter Stelle und hält hauptsächlich die führende Position im Robusta-Markt.

Brasilien beeinflusst die Preise für Arabica, und Vietnam für Robusta. Wenn eines der Länder Wetterprobleme hat – Frost, Dürre, übermäßiger Regen – reagiert die gesamte Lieferkette. Es ist gewissermaßen ein Teufelskreis, und die Auswirkungen machen sich bei Käufern bemerkbar, selbst wenn sie von Zwischenhändlern oder Händlern beziehen.

Hier ist der Teil, den viele neue Käufer nicht kennen: Die Nachfrage wird durch regionale Bohnenmerkmale geprägt.

• Südamerika: Brasilien, Kolumbien → sanfter Arabica, stabile Versorgung, große Exportvolumen
• Asien: Vietnam, Indonesien → kräftiger Robusta; verwendet für Mischungen und Instantproduktion
• Afrika (Äthiopien, Uganda) → Spezialitäten und hochwertige Profile, blumige oder fruchtige Noten

Regionen spielen verschiedene Rollen innerhalb des Portfolios eines Käufers: Zum Beispiel neigen Spezialitätenröster stark zu äthiopischen oder kolumbianischen Bohnen, während Eigenmarken und Masseneinzelhandelsmischungen oft auf erschwinglichen Robusta aus Vietnam angewiesen sind.

Und es scheint, dass Regionen jetzt nicht nur mit Bohnenqualität konkurrieren, sondern auch mit Exportgeschwindigkeit und logistischer Leistungsfähigkeit.

Eine typische starke regionale Beschaffungsstrategie im Jahr 2025 könnte Folgendes umfassen:

• Ein Hauptursprung für Volumen: entweder Brasilien oder Vietnam
• Ein hochwertiger Ursprung für Marge: Äthiopien, Kolumbien, Kenia 
• Ein Backup-Ursprung für Wetter- oder Politikstörungen: Uganda, Peru, Honduras

Frühe Diversifizierung schützt Großhändler meist vor plötzlichen Preisschocks. Andere müssen dies auf die harte Tour lernen, etwa durch Neuverhandlungen, weil ein einzelner Ursprung Ernteausfälle hatte. Regionale Diversifizierung reduziert nicht nur das Risiko. Sie sorgt dafür, dass Ihre Käufer beliefert werden, wenn die Märkte sich seltsam verhalten.

Mehr als alles andere werden die Kaffeekosten durch Veränderungen im Klima, in der Logistik und in der Politik beeinflusst. Offensichtlich steigen die Preise für Bohnen, insbesondere Arabica und Robusta, aufgrund von Ernteausfällen, die durch Klimaprobleme in wichtigen kaffeeproduzierenden Ländern verursacht werden.

Grundsätzlich gilt: Weniger Angebot = höhere Preise. Das ist keine Raketenwissenschaft.

Und gerade als es für Käufer so aussah, als würden sich die Preise stabilisieren, kam eine weitere Überraschung. Anfang 2025 wurden neue Importzölle in den USA für Kaffee aus Ländern wie Vietnam, Brasilien und Indonesien eingeführt. Das wirkt sich natürlich auf Röster und Großabnehmer aus, die auf kontinuierliche Lieferungen angewiesen sind.

Das bedeutet, dass Großhändler nicht nur Bohnen kaufen. Sie beschäftigen sich mit Fracht, Dokumentation, Zoll, schwankenden Versandkosten und manchmal mit Versandverzögerungen. Die Handelsströme fühlen sich enger an. Der Markt wirkt etwas nervös.

Eine kurze Zusammenfassung dessen, was Großhändler jetzt berücksichtigen müssen:

• Herkunftsrisiko: Wetter, Erntequalität, Schädlingsprobleme, politische Einschränkungen
• Währungsschwankungen, insbesondere für diejenigen, die in USD einkaufen
• Änderungen der Export- und Importpolitik: Zölle oder Einschränkungen können die Preise über Nacht ändern.
• Logistikverzögerungen: Hafenüberlastung, fehlende Containerverfügbarkeit, Schwankungen bei Versandzeiten

Anstatt alles auf Brasilien oder Vietnam zu setzen, streuen Käufer das Risiko. Sie erkunden Ursprünge wie Äthiopien, Uganda, Peru und Honduras, sogar Orte, die zuvor nicht auf ihrer Beschaffungsliste standen. Das Ziel ist einfach: nicht von einer einzigen Region abhängig sein. Diversifikation hält die Versorgung stabil, wenn ein Ursprung Probleme hat.

Die Verbrauchernachfrage ist nicht mehr willkürlich; Menschen treffen Entscheidungen basierend auf Wert, Bequemlichkeit und Identität. Käufer stehen ebenfalls unter Druck, da sich Vorlieben schnell ändern und Kaufentscheidungen irgendwie persönliche Lebensstilwahl widerspiegeln.

Premiumisierung und der Aufstieg von Spezialitäten

Worauf Verbraucher jetzt Wert legen, ist, woher die Bohnen tatsächlich stammen, die Farm, die Höhe – sogar die Röstgeschichte. Single-Origin hat das Potenzial, von 14,82 Mrd. US-Dollar im Jahr 2025 auf 23,19 Mrd. US-Dollar bis 2034 zu wachsen, laut Precedence Research (CAGR ~5,1%). Einzelhändler und Distributoren sehen hier höhere Margen als bei Commodity-Mischungen. Spezialitäten signalisieren bewusstes Einkaufen.

Bequemlichkeit, Format und sich ändernde Kanäle

RTD-Kaffee steigt weiterhin, da Menschen Koffein ohne Wartezeit benötigen. Global Market Insights nennt ebenfalls ein robustes Wachstum bei Ready-to-Drink-Formaten. Einfach gesagt, Verbraucher wollen „Mitnehmen und Loslegen“. Online-Abonnements und Heimbrühsysteme verändern ebenfalls, wie Menschen kaufen, was jetzt bedeutet, dass Großhändler an Cafés und D2C-Marken verkaufen, die jeden Monat Boxen verschicken.

Nachhaltigkeit, Wellness und ethische Beschaffung

Die Leute prüfen heutzutage die Etiketten. Sie wollen Beweise, Zertifizierungen wie Fair Trade, Bio, Rainforest Alliance – keine vagen Behauptungen. Tastewise verzeichnet steigendes Interesse an nachhaltigem Kaffee und pflanzlichen Optionen. Käufer und Distributoren müssen sicherstellen, dass ihre Lieferkette tatsächlich Transparenz und Rückverfolgbarkeit unterstützt. Nachhaltigkeit ist ein Filter, den Kunden vor dem Kauf verwenden.

Wertdruck und Kostenempfindlichkeit

Preise fühlen sich schwerer an. Cafés warnen, dass Bohnenkosten den Preis einer Tasse in die Höhe treiben, laut The Courier-Mail. Großhändler sind etwas zwischen Lieferantenpreisen und Kundenerwartungen eingequetscht. Unterschiedliche Preiskategorien oder flexible Volumenoptionen anzubieten, wird entscheidend.

Innovation verändert ständig das Gesicht des Kaffeemarktes. Nicht alles ist auffällig; einige sind einfache Verbesserungen, wie intelligentere Rösttechnologie oder neue landwirtschaftliche Werkzeuge. Andere wirken größer und verändern, wie Kaffee vom Bauernhof ins Regal gelangt.

KI-gesteuerte Erntevorhersage & Präzisionslandwirtschaft

Jetzt nutzen Kaffeefarmen KI, um ihre Erträge vorherzusagen, Bodenbedingungen zu überwachen und die Bewässerung anzupassen. IBM und andere Agrartechnologie-Tools werden in den Kaffeeanbaugebieten getestet, um Abfall zu reduzieren und Ernten zu stabilisieren. Im Grunde hilft die Technologie den Landwirten, schneller auf Wetteränderungen zu reagieren. Verbesserte Lieferzuverlässigkeit gibt Käufern genauere Planungsfenster.

Blockchain-Nachverfolgbarkeit vom Bauernhof bis zum Export

Blockchain wird verwendet, um Bohnen vom Bauernhof bis zum Versandcontainer zu verfolgen. Starbucks und andere Röster testen bereits Blockchain, um Verbrauchern direkt Nachverfolgbarkeit zu zeigen. Irgendwie reduziert es Streitigkeiten zwischen Exporteuren und Käufern, da Daten an jedem Kontrollpunkt aufgezeichnet werden. Einzelhändler nutzen Nachverfolgbarkeit als Verkaufsargument – besonders wenn Kunden fragen: "Woher kommt das eigentlich?"

Laborgezüchteter & fermentationsbasierter Kaffee

Unternehmen wie Atomo stellen Kaffee ohne Bohnen durch molekulare Extraktion und Fermentation her. Es klingt verrückt, aber es reduziert die Abhängigkeit von klimaanfälligen Farmen und behauptet, 90 % weniger Wasser zu verwenden. Anscheinend sehen einige Spezialkäufer es als Absicherung gegen Lieferengpässe, nicht als Ersatz. Es bietet Distributoren eine alternative Option.

Nitro, Konzentrate & "Einfach Wasser hinzufügen"-Formate

Infolgedessen steigen Kaffeekonzentrate und Nitro-Cold-Brews in der Gastronomie und im Einzelhandel. Fertigmischkonzentrate sind bei Großhändlern beliebt, da sie im Vergleich zu vorgemischten Getränken niedrigere Lager- und Versandkosten haben. Restaurants wie Starbucks haben auch begonnen, konzentrierte Versionen ihres Kaffees zu verkaufen, um Maschinenzeit und Arbeitsaufwand zu minimieren. Neue Formate machen Kaffee irgendwie weniger abhängig von Brühgeräten und mehr von Bequemlichkeit und Marge.

Es ist nicht so, dass der Markt sich verlangsamt – er nimmt einfach eine andere Form an. Die Käufer und Großhändler, die die Signale früh erkennen, wie Formate, Veränderungen in der Beschaffung und neue Kundenerwartungen, können die Volatilität tatsächlich in Chancen und bessere Margen umwandeln.

Spezial- und Premiumsegmente

Die Premiumisierung wächst weiter, da Verbraucher mehr für Rückverfolgbarkeit, Geschmack und einzigartige Geschichten hinter den Bohnen bezahlen. Die Nachfrage nach Single-Origin steigt weiter. „Limited Release“-Drops sind in Cafés zur regelmäßigen Praxis geworden, ähnlich wie saisonale Kollektionen bei Modemarken. Im Wesentlichen bieten Premium-Linien Ihnen eine stärkere Preiskontrolle. Großhändler, die kuratieren, anstatt Massenware zu lagern, sichern sich stärkere und loyalere Kundenbeziehungen.

Formatvielfalt

RTD, Konzentrate und Einzelportionsbeutel eröffnen neue Kanäle. Einige Supermärkte platzieren Kaffeekonzentrate in der Nähe von Energydrinks – unerwartet, aber effektiv. Abonnementformate ermöglichen es Einzelhändlern auch, wiederkehrende Mengen ohne zusätzliche Marketingausgaben zu sichern. Wenn Sie nur geröstete Bohnen verkaufen, könnten Sie wachsende Einnahmen verpassen. Die Chance liegt in der Vielfalt, nicht nur in einem größeren Inventar.

Neue Herkunftsquellen

Uganda, Peru und Honduras ziehen Aufmerksamkeit auf sich, da Käufer Alternativen zur Konzentration auf Brasilien und Vietnam suchen. Irgendwie wird die Diversifizierung der Herkunft auch zu einem Preisvorteil, insbesondere wenn das Wetter die Hauptproduzenten trifft. Frühzeitige Anwender sichern sich Verträge, bevor alle anderen erscheinen. Neue Bohnenprofile anzubieten hilft Einzelhändlern, sich durch Geschmack und nicht durch Rabatte zu differenzieren.

Resilienz der Lieferkette und Risikomanagement

Klima, Lieferverzögerungen und neue Zölle haben zu intelligenteren Prognosen geführt. Die Käufer, die Herkunftsrisiken, Währungsschwankungen und Vertragszeiten verfolgen, vermeiden plötzliche Kostenschocks. Einige Distributoren verwenden bereits „Dual-Origin“-Verträge (Hauptursprung plus Backup), um die Versorgung konsistent zu halten. Offensichtlich ist Resilienz der Lieferkette der wahre Wettbewerbsvorteil, nicht der niedrigste Preis.

1. CAFÉ DO MERCADO — Brasilien

Café do Mercado arbeitet direkt mit Farmen in Brasilien zusammen und röstet selbst. Sie bieten Spezialitäten-Espressobohnen, Bio- und entkoffeinierte Mischungen, Kapseln sowie Maschinen an, sodass sie im Grunde ein All-in-One-Lieferant sind, wenn Sie Qualität ohne Aufwand suchen. Die Einzelhändler schätzen die Konsistenz; das erleichtert die Planung. Der Fokus auf Nachhaltigkeit spricht offensichtlich Käufer an, die Wert auf nachvollziehbare Beschaffung legen.

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2. COFFEE CONCEPT — Vietnam

Coffee Concept beschafft und verarbeitet sowohl Arabica als auch Robusta. Ihre Röst- und Bewertungssysteme wirken sehr präzise, was den Geschmack über Lieferungen hinweg stabil hält. Sie arbeiten sowohl mit Großhändlern als auch mit Eigenmarken zusammen und bieten flexible Mengen und maßgeschneiderte Mischungen an. Vietnams Effizienz kann die Preisgestaltung bei Marktschwankungen vereinfachen. Irgendwie spricht die Mischung aus Qualität und Erschwinglichkeit schnell wachsende Kaffeeunternehmen an.

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3. COLOMBIAN COFFEE FEDERATION (FNC) — BUENCAFÉ — Kolumbien

Buencafé produziert gefriergetrockneten Instantkaffee aus 100 % kolumbianischen Bohnen. Sie stellen auch Extrakte und Cold-Brew-Konzentrate für Marken her, die gebrauchsfertige Produkte benötigen. Was sie wertvoll macht, ist die direkte Verbindung zu den Bauern – die Gewinne unterstützen die Erzeuger. Mit anderen Worten: Sie erhalten Komfort, ohne an Authentizität zu verlieren. Dies ist eindeutig wichtig für Einzelhändler, die ethische Beschaffung in ihre Lieferkette integrieren möchten.

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