Il segreto dell'olio extra vergine di oliva: cosa lo rende speciale?

Si alguna vez has rociado un aceite de oliva virgen extra (EVOO) de alta calidad sobre pan fresco o ensalada, sabes que tiene algo especial. Ese distintivo picor en la parte posterior de la garganta, el rico aroma afrutado y el vibrante color verde dorado te dicen que este no es tu aceite de cocina promedio. Pero, ¿qué exactamente hace que el EVOO premium destaque entre la multitud? Profundicemos en el fascinante mundo del aceite de oliva, donde la antigua tradición se encuentra con la ciencia moderna.