La geografia nascosta dell'olio d'oliva: perché la posizione conta più di quanto pensi

¿Alguna vez has tomado dos botellas de aceite de oliva extra virgen y te has preguntado por qué tienen un sabor tan dramáticamente diferente, a pesar de compartir la misma etiqueta de "extra virgen"? La respuesta se encuentra en algo que los entusiastas del vino han conocido durante siglos: un concepto que los franceses llaman "terroir" (pronunciado "ter-wahr"). Este elegante término francés esencialmente significa "un sentido de lugar" - es la mágica combinación de suelo, clima, topografía y prácticas tradicionales que otorga a los alimentos y bebidas su carácter regional único.