L'ascesa dei funghi: un gigante silenzioso nell'industria alimentare

Los hongos han progresado mucho más allá de ser una guarnición o un extensor de sopa. Se han convertido en una fuerza significativa en varias industrias: alimentos de origen vegetal, ingredientes de salud funcional y agricultura regenerativa. Su ascenso no es glamoroso, pero es consistente, intencionado e imparable. Respaldados por su profundidad de sabor, calidad nutricional y funcionalidad, los hongos están ocupando lugares que anteriormente ocupaban la carne y los ingredientes sintéticos.