Una guida completa alla certificazione dello standard alimentare IFS

Con il cibo, qualità e sicurezza non sono una scelta, ma i pilastri della tua azienda. Se produci, fornisci o vendi alimenti, comprendi quanto sia fondamentale rimanere conformi e garantire la sicurezza dei tuoi clienti. È proprio qui che entra in gioco la certificazione IFS Food.

Rispettato a livello globale, questo standard alimentare consente alle aziende di migliorare le prestazioni in materia di sicurezza alimentare e soddisfare i rigorosi requisiti dell'Iniziativa Globale per la Sicurezza Alimentare (GFSI). Essere certificati significa avere buoni sistemi in atto tramite audit, documentazione meticolosa e formazione del personale, che dimostrano il tuo impegno per qualità e conformità.

Qualunque sia la tua ambizione, sviluppare il tuo marchio, aprire nuovi mercati o legami più stretti con i rivenditori, IFS Food ti offre un percorso chiaro. Attraverso questa guida, scoprirai cosa comporta lo Standard IFS Food, perché è importante e come può aiutarti a consolidare la tua posizione nella filiera alimentare.

Panoramica sulla Sicurezza Alimentare

La sicurezza alimentare non è qualcosa da spuntare in una lista, è il fondamento della fiducia nel settore alimentare. Quando le persone prendono un prodotto dallo scaffale, si aspettano che sia sicuro da consumare. Non è qualcosa che accade casualmente. Dietro le quinte, le aziende alimentari, che siano produttori, rivenditori o nella gestione della filiera, si impegnano per garantire che tutti i passaggi siano sicuri.

È qui che entrano in gioco i sistemi globali. L'Iniziativa Globale per la Sicurezza Alimentare (GFSI) stabilisce uno standard su cosa debba essere la sicurezza alimentare in vari settori. Tra gli standard più importanti accettati dai requisiti di benchmarking della GFSI c'è lo Standard IFS Food, uno standard che consente alle aziende di sviluppare controlli interni più solidi, superare con successo gli audit di certificazione periodici e fornire prodotti di alta qualità e persino servizi in modo affidabile.

Ottenendo la certificazione IFS Food, le aziende dimostrano di prendere sul serio sia l'efficienza che la sicurezza. Non si tratta solo di prevenire problemi, ma di dimostrare ai clienti e ai fornitori che prendono sul serio la sicurezza alimentare e la qualità ogni giorno.

Cos'è IFS nell'Industria Alimentare?

IFS è l'acronimo di International Featured Standards, un sistema di regolamenti che aiuta le aziende alimentari a dimostrare che gestiscono i prodotti in modo sicuro e competente. Non si tratta solo di moduli. È un vero e proprio sistema che incoraggia le aziende a prendere sul serio la sicurezza alimentare, rispettare le leggi e mantenere le operazioni senza problemi.

Lo Standard IFS Food è progettato per la lavorazione o il confezionamento di articoli sfusi come prodotti da forno, alimenti surgelati o gastronomici. La nuova edizione (IFS Food Versione 8) introduce nuove regole che incorporano le minacce odierne, una legislazione più rigorosa e un maggiore accento sulla creazione di una vera cultura della sicurezza alimentare.

Più di una semplice lista di controllo pass/fail, IFS offre alle aziende un modo strutturato per mitigare i rischi, controllare i pericoli e migliorare il modo in cui lavorano. Si tratta di avere un sistema di gestione della qualità adeguato, dal piano di produzione al pacchetto finale. Se la tua azienda fa parte della filiera alimentare, IFS aiuta a mostrare ai clienti e ai partner che prendi sul serio la sicurezza, la conformità e il fare le cose nel modo giusto.

IFS vs. BRCGS vs. FSSC 22000

Quando si sceglie uno standard di sicurezza alimentare, è utile comprendere come IFS si confronta con altri noti come BRCGS e FSSC 22000.

• IFS Food è noto per il suo sistema di punteggio completo e l'accento sullo sviluppo di solide relazioni fornitore-rivenditore. È particolarmente apprezzato dagli acquirenti europei e incoraggia le aziende a migliorare nel tempo.
• BRCGS ha una vasta portata internazionale ed è ben accettato nel Regno Unito e a livello internazionale. A volte si pensa che sia leggermente più prescrittivo, con un'attenzione aggiuntiva alla protezione del marchio e alle aspettative dei rivenditori.
• FSSC 22000 si basa sugli standard del sistema di gestione ISO ed è solitamente preferito dai grandi produttori alimentari con operazioni internazionali. Generalmente si concentra maggiormente sui sistemi di gestione complessivi rispetto ai requisiti dei rivenditori.

Tutti e tre sono approvati dalla GFSI, ma se lavori con grossisti o rivenditori europei, la certificazione IFS Food sarebbe normalmente l'opzione più adatta.

Chi ha bisogno della Certificazione IFS?

La certificazione IFS non è riservata solo ai grandi attori. È progettata per qualsiasi azienda alimentare che voglia dimostrare di prendere sul serio sicurezza e qualità. Se sei coinvolto nella produzione, lavorazione o vendita di alimenti, questa certificazione può aprire porte e costruire fiducia.

Ecco alcuni dei principali gruppi che beneficiano della certificazione IFS Food:

• Produttori alimentari che producono i propri prodotti a marchio e desiderano dimostrare la conformità a standard elevati.
• Fornitori che collaborano strettamente con grandi rivenditori o distributori e devono dimostrare conformità e affidabilità.
• Trasformatori che lavorano con alimenti sfusi o non confezionati e devono mitigare i rischi in modo sensibile.
• Produttori di marchi privati che intendono migliorare la credibilità e attrarre nuovi clienti.
• Fornitori di alimenti cash carry che desiderano dimostrare l'approvvigionamento e differenziarsi in un mercato competitivo.

In definitiva, se la tua azienda entra in contatto con alimenti e hai bisogno di aumentare la tua portata, guadagnare fiducia dai rivenditori o migliorare le tue operazioni, la certificazione IFS vale la pena ed è solitamente necessaria.

Vantaggi della Certificazione IFS

La certificazione IFS rende la tua azienda alimentare più solida migliorando la sicurezza, controllando i rischi e aprendo opportunità di mercato.

Per i Fornitori

La certificazione offre vantaggi ai fornitori:

• Vincere contratti: Numerosi rivenditori e distributori richiedono la certificazione IFS prima della collaborazione.
• Prevenire richiami: L'analisi dei rischi e dei punti critici di controllo aiuta a rilevare i problemi in anticipo.
• Creare fiducia: Essere un'azienda certificata comunica che valorizzi la sicurezza alimentare.
• Semplificare le operazioni: Un sistema di gestione della qualità solido facilita gli audit e riduce i costi.
• Accedere a nuovi mercati: La certificazione IFS apre la strada a livello globale, in particolare in Europa.

Come ottenere la certificazione IFS?

La certificazione IFS Food non avviene dall'oggi al domani. È obbligatoria e richiede una preparazione meticolosa, collaborazione e sistemi robusti per soddisfare i requisiti dello standard.

Analisi delle lacune e audit interno

Inizia valutando le tue attuali procedure di sicurezza alimentare. Determina le lacune tra ciò che fai attualmente e ciò che richiede l'IFS. Effettua un audit interno per simulare la visita di certificazione reale. Questo aiuta a identificare eventuali problemi in anticipo, così da poterli correggere prima dell'audit ufficiale.

Seleziona un organismo di certificazione

La scelta dell'organismo di certificazione appropriato è importante. Opta per uno accreditato IFS e che conosca il tuo specifico settore alimentare. Un auditor che conosce la tua catena di fornitura offrirà una valutazione imparziale e pertinente.

Documentazione e implementazione

Costruisci un solido sistema di gestione della qualità che affronti tutti gli aspetti fondamentali. Questo comprende politiche di sicurezza alimentare trasparenti, procedure operative standard per i principali processi, analisi dei rischi e piani di punti critici di controllo. Non dimenticare di implementare linee guida di comunicazione per fornitori e clienti per mantenere tutti aggiornati.

Formazione del personale

Il tuo personale deve imparare a lavorare con gli alimenti in modo sicuro e comprendere perché è necessario. La formazione sviluppa una forte cultura della sicurezza alimentare, che è un punto centrale nella versione 8 di IFS Food. I lavoratori devono dimostrare di essere impegnati in queste pratiche quotidianamente.

Audit IFS (in loco)

L'agenzia di certificazione visiterà il tuo sito e condurrà un audit dettagliato. Controlleranno il sito, esamineranno la documentazione, parleranno con i dipendenti e osserveranno le operazioni. Questa visita in loco conferma se i tuoi sistemi funzionano nella pratica, non solo sulla carta.

Punteggio e risultati

IFS applica un sistema di punteggio facile da comprendere per valutare i risultati dell'audit di certificazione:

• A indica conformità completa
• B indica deviazione minore
• C indica deviazione significativa
• D indica non conformità grave
• KO rappresenta criteri knockout, fallimento se non soddisfatti

È necessario ottenere un punteggio minimo del 75% e nessun fallimento KO per raggiungere la certificazione. Ti aiuta a conoscere i tuoi punti di forza e debolezza.

Requisiti dello standard IFS Food

La versione 8 dello standard IFS Food è in linea con i requisiti internazionali di benchmarking GFSI e si concentra su sei aree critiche in cui le aziende alimentari devono eccellere:

• Governance e impegno: La leadership fornisce direzione gestionale. La gestione deve incoraggiare attivamente una cultura in cui la sicurezza alimentare ha la precedenza, dimostrando responsabilità esplicita e responsabilità.
• Sistema di gestione della sicurezza e qualità alimentare: Si tratta di avere i documenti e i registri giusti. Le tue decisioni dovrebbero essere supportate da prove, assicurandoti che tutto sia tracciato e trasparente.
• Gestione delle risorse: Formazione adeguata, igiene rigorosa e assegnazioni chiare dei ruoli per il personale sono essenziali. Tutti devono conoscere il proprio ruolo nel mantenere gli alimenti sicuri.
• Processi operativi: Dalla valutazione dei rischi al tracciamento dei prodotti attraverso la catena di fornitura, le operazioni quotidiane devono essere strettamente controllate e documentate.
• Misurazioni, analisi e miglioramento: Audit interni regolari, monitoraggio dei reclami dei clienti e utilizzo di indicatori di performance chiave e strumenti aiutano a individuare i problemi in anticipo e a risolverli prima che si aggravino.
• Difesa alimentare e mitigazione delle frodi: Le aziende devono avere sistemi in atto per proteggersi da contaminazioni intenzionali, manomissioni o frodi, mantenendo sicuri i consumatori e i marchi.

Invece di limitarsi a spuntare caselle, lo standard IFS Food invita le aziende a rivedere positivamente le loro prestazioni in materia di sicurezza alimentare, confermare che i sistemi siano in efficiente funzionamento e migliorare i processi anno dopo anno.

Spiegazione del sistema di punteggio IFS

Il sistema di punteggio IFS è progettato per fornire un quadro chiaro di quanto bene i tuoi processi di sicurezza alimentare si misurano e dove c'è spazio per crescere.

Ecco cosa significano le valutazioni:

• A – Conformità completa: Tutto soddisfa perfettamente lo standard. Nessun problema rilevante trovato.
• B – Deviazione minore: Piccoli problemi che non impattano sulla sicurezza ma che dovrebbero essere risolti.
• C – Deviazione maggiore: Lacune gravi che richiedono azioni correttive per evitare rischi.
• D – Non conformità critica: Fallimenti gravi che necessitano di attenzione immediata per proteggere la sicurezza.
• KO – Criteri knockout: Questi sono punti critici. Se anche solo uno KO viene fallito, la certificazione è negata, indipendentemente dal resto dei punteggi.

Dopo l'audit, riceverai un rapporto dettagliato che spiega i tuoi risultati. Se superi l'audit, la tua azienda può essere elencata nel database ufficiale delle aziende certificate IFS. Questa trasparenza consente a compratori, rivenditori e consumatori di avere una verifica della tua certificazione in modo semplice.

La certificazione dura 12 mesi e, per mantenere l'onestà, c'è anche l'opzione per audit a sorpresa. Questi controlli non annunciati dimostrano che sei serio riguardo al mantenimento della sicurezza alimentare ogni giorno, non solo durante le visite programmate.

Top 10 fornitori certificati IFS in Europa

1. DELAFRUIT S.L.U. — Spagna

Delafruit è un affidabile fornitore di alimenti sani e senza allergeni per bambini e adulti. Produce puree di frutta e verdura, cereali, latticini e piatti pronti. Il suo impegno per la sostenibilità e l'innovazione è supportato da una certificazione IFS completa, che garantisce qualità e sicurezza regolari.

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2. GOLDEN FOODS S.A. — Spagna

Golden Foods offre una vasta gamma di prodotti a base di frutta, verdura e piatti pronti con un forte accento sulla qualità e l'innovazione. La loro certificazione IFS è la prova dei loro standard rigorosi. Forniscono marchi di vendita al dettaglio internazionali con prodotti diversificati come gelatine vegane e salse tradizionali, sempre rispettando rigorose normative di sicurezza.

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3. BURG GROUP — Regno Unito

Con oltre 75 anni di esperienza nel settore, Burg Group è uno dei principali fornitori di sciroppi e aceti naturali. L'azienda produce i suoi prodotti per soddisfare le esigenze dei clienti al dettaglio e private label, supportata da processi certificati IFS. Ciò significa che ogni bottiglia rispetta rigorosi standard di sicurezza alimentare e qualità.

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4. SALVEST AS — Estonia

Salvest è un fornitore estone noto per alimenti biologici per bambini, marmellate, zuppe e piatti pronti. Il loro impegno per l'innovazione e gli ingredienti naturali è abbinato alla certificazione IFS, che dimostra il loro impegno per una nutrizione sicura e di alta qualità.

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5. POINT OF FOOD LEBENSMITTELVERTRIEBS GMBH — Germania

Point of Food è un produttore tedesco specializzato in pizze surgelate, snack e altri alimenti di convenienza dedicati ai clienti B2B. Vanta oltre 35 anni di esperienza e opera sotto una certificazione IFS completa, offrendo la garanzia che i prodotti siano realizzati sotto rigorosi controlli di sicurezza e soddisfino elevati standard di qualità.

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6. MLIN KATIĆ D.O.O. — Slovacchia

Mlin Katić è un nome rispettabile nel settore della macinazione, con una storia di produzione di farine e prodotti a base di cereali di alta qualità. Offrono una vasta gamma di prodotti, inclusi cereali biologici, farine senza glutine, legumi e miscele proteiche specializzate per fornai e produttori alimentari. La loro certificazione IFS completa garantisce la loro dedizione alla sicurezza alimentare e alla coerenza della qualità in tutta la gamma di prodotti.

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7. NATURIS SPA — Italia

Naturis è un innovatore negli ingredienti alimentari vegetali, impegnato nello sviluppo di soluzioni alimentari sostenibili e clean-label. Producono legumi, cereali e ingredienti funzionali che soddisfano il consumatore e il produttore moderno attento alla salute. Come organizzazione certificata IFS, Naturis garantisce che tutti i prodotti seguano elevati standard di sicurezza preservando la qualità naturale.

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8. OERLEMANS FOODS — Paesi Bassi

Oerlemans Foods è uno specialista in verdure, frutta e prodotti a base di patate freschi surgelati. Offrono oltre 1.000 prodotti a clienti internazionali di vendita al dettaglio, ristorazione e industria. Specializzati in pratiche agricole biologiche e biodinamiche, Oerlemans esporta all'estero ed è certificato IFS e BRC, riflettendo il loro forte impegno per la qualità e la sicurezza.

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9. ARRIVE LES ESSARTS SA — Francia

Arrive Les Essarts è specializzata nella fornitura di carne surgelata e prodotti ittici con caratteristiche nutrizionali e di sapore. Offrono una varietà di tagli di pollo e prodotti ittici ricchi di nutrienti essenziali, che attraggono i consumatori attenti alla salute. La loro certificazione IFS attesta i loro elevati standard di sicurezza alimentare e integrità del prodotto.

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10. GRECI — Italia

Greci fornisce prodotti pronti all'uso di alta qualità ai ristoratori professionisti con un focus sui sapori autentici italiani. Dal suo portafoglio di salse, piatti pronti e prodotti ittici surgelati, Greci offre soluzioni per esigenze culinarie rigorose. Con la certificazione IFS, Greci garantisce la sicurezza alimentare, consentendo a chef e aziende di servire piatti di qualità con fiducia.

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Conclusione

La certificazione IFS Food indica l'impegno per la sicurezza e la qualità degli alimenti. Identifica e gestisce i rischi, consente di essere conformi alla legge e migliora i processi; dai panifici agli impianti di lavorazione della carne, confezionamento private-label o altro—questo standard rende sicuro il tuo cibo.

I vantaggi si estendono lungo tutta la catena di approvvigionamento—dai produttori ai rivenditori e infine ai consumatori. La certificazione aumenta la trasparenza, rafforza la conformità e protegge la reputazione del tuo marchio. Per le aziende serie riguardo alla sicurezza alimentare e all'integrità della catena di approvvigionamento, investire nella certificazione IFS Food è un passo pratico verso il successo duraturo.