Come ottenere la certificazione halal: una guida passo dopo passo

Mendapatkan sertifikasi halal tampaknya sederhana hingga pembeli dan auditor datang meminta dokumen yang belum Anda siapkan. Hal ini sering terjadi pada sebagian besar bisnis ketika mereka mengekspor, memasok ke pengecer terkemuka, atau bekerja dengan pembeli yang menuntut bukti kesesuaian. Konsumen mencari label halal karena menunjukkan keamanan, keterlacakan, dan bahwa perusahaan telah melalui proses sertifikasi halal yang sebenarnya, bukan klaim internal sederhana.

Bagi produsen, restoran, perusahaan dagang, dan usaha kecil, sertifikasi halal lebih dari sekadar stiker. Ini memengaruhi perilaku konsumen, penyimpanan bahan, dan bahkan sikap karyawan terhadap produksi. Sertifikasi halal memiliki variasi harga, jadi mengetahui proses sertifikasi halal sebelumnya mencegah kesulitan di masa depan.

Panduan sertifikasi halal ini menyediakan langkah-langkah sertifikasi halal agar Anda mengetahui apa yang akan dicapai, persiapan apa yang perlu dilakukan, dan bagaimana menyelesaikan aplikasi sertifikat halal Anda dengan lancar.

La certificación halal es una aprobación oficial que atestigua que un producto, restaurante o fábrica cumple con los estándares y directrices halal. No se trata solo de no incluir ingredientes prohibidos. Se trata de demostrar que su proceso (desde la obtención hasta el empaquetado) está regulado por las normativas definidas por una agencia de certificación halal. La organización de certificación halal revisa los ingredientes, la higiene y la manera en que su personal maneja la materia prima. De alguna manera, es un ejercicio completo de trazabilidad y documentación.

Para obtener un certificado halal, la empresa necesita demostrar que:

• Los ingredientes son halal y están certificados.
• No hay mezcla de ingredientes no halal o najis.
• Los registros están disponibles para respaldar las fuentes de los ingredientes y los procesos de fabricación.
• Todo es consistente con lo que se proporcionó durante la auditoría.

Tras la aprobación, la empresa tiene derecho a utilizar el logotipo y la etiqueta halal en su producto o el letrero de su tienda. Ese logotipo halal significa algo. Indica confianza y manejo ético. Aparentemente, esto es válido en muchos sectores, como alimentos envasados, procesadores de aves de corral y carne, cosméticos, logística, productos farmacéuticos, suplementos, restaurantes y servicios de catering. El proceso de certificación halal es lo que asegura a los compradores que lo que están comprando fue tratado de manera abierta y adecuada bajo control.

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نوع الشهادة الحلال يختلف من صناعة إلى أخرى. إنها ليست نوعاً من الإعداد "النمطي". كل نوع لديه لوائحه ونماذجه وعمليات التدقيق الخاصة به. أساساً، يتمحور الأمر حول ما تقوم بتصنيعه.

1. شهادة المنتج (للمنتجات المعبأة)

يشمل هذا التصنيف العناصر المخصصة للبيع بالتجزئة والتصدير مثل الوجبات الخفيفة والصوصات والمشروبات والمكملات ومستحضرات التجميل. تنطبق شهادة الحلال على أرقام تعريف المنتجات (SKUs) المحددة، وليس على الشركة بأكملها. يقوم المدققون بمراجعة المكونات والتعبئة وسلسلة التوريد لكل منتج معتمد. كما يقومون بفحص إقرارات الموردين. إنها بالفعل واحدة من أكثر الأشكال شيوعاً لأن تجار التجزئة والموزعين يطلبون عادة شهادة حلال للمنتجات الغذائية قبل إدراج المنتج لديهم.

2. شهادة المسالخ / معالجة اللحوم

يتم التحكم في شهادة اللحوم الحلال بشكل صارم. يقوم المفتشون بفحص إجراءات الذبح، والمعاملة الإنسانية، وفصل المعدات. لا يُسمح بالخلط مع المواد غير الحلال. تتحقق هيئة إصدار شهادات الحلال من الوثائق، وتدريب الموظفين، ونظافة المنشآت. الأمر ليس معقداً للغاية، ولكن النية واضحة: التحقق من أن كل شيء يتوافق مع متطلبات الحلال في العمليات الفعلية، وليس مجرد المتطلبات الورقية.

3. شهادة خدمات الطعام / المطاعم

تنطبق هذه الشهادة على المطاعم والمقاهي وشركات التموين ومطابخ الفنادق. يعتبر توفير المصادر الحلال والسيطرة على التلوث المتبادل أمراً أساسياً. يفحص المدققون التخزين والمعدات وكيفية حفاظ الموظفين على الفصل بين الحلال وغير الحلال. من المعتاد إلى حد ما أن يطلب المشترون وسلاسل الفرانشايز شهادة حلال للمطاعم عند استهداف المناطق أو المولات ذات الكثافة السكانية المسلمة.

4. ضمان شهادة الحلال في الخدمات اللوجستية وسلاسل التوريد

لا تنتهي شهادة الحلال للمصنعين عند التصنيع. قد تحتاج المستودعات والثلاجات وشركات النقل إلى شهادة أيضاً. الهدف واضح: الحفاظ على فصل المنتجات الحلال عن العناصر المحرمة. يقوم المدققون بفحص الوثائق، وعمليات الختم، والفصل. يتحقق ذلك من استمرار عملية الامتثال للحلال من المصنع وحتى التسليم.

5. شهادة الحلال لمستحضرات التجميل والأدوية والمكملات

مع المكملات ومستحضرات التجميل، تحتاج إلى التحقق من كل شيء بدقة. قد يوجد الجيلاتين أو الإنزيمات أو حتى الكحول دون أن يكون واضحاً. يشمل التدقيق الحلال فحص المواد الخام والموردين وعمليات التصنيع. أساسياً، تحتاج الشركات إلى إثبات مصادر المكونات وإمكانية تتبعها. عملية شهادة الحلال في هذه الحالة معقدة لأن المشترين يريدون التأكد من أن المنتجات التي تلامس البشرة أو تدخل الجسم نظيفة وآمنة.

Langkah-langkah tentang cara mendapatkan sertifikasi halal ini menggambarkan bagaimana proses ini dilakukan secara bertahap. Ini membuat semuanya terlihat sederhana mengenai apa yang harus dilakukan terlebih dahulu, dokumen apa yang penting, dan bagaimana proses sertifikasi halal biasanya berjalan.

Langkah 1: Tentukan Kelayakan

Periksa bahan-bahan, pemasok, dan alur kerja yang ada. Pada dasarnya, tanyakan pada diri sendiri: apakah semua bahan mentah halal? Bisakah Anda secara fisik memisahkan barang non-halal? Apakah Anda memiliki kemampuan pelacakan dan dokumentasi? Beberapa perusahaan mendapati bahwa mereka harus mengganti bahan atau mengatur ulang tata letak lantai mereka. Hal ini diharapkan. Yang penting adalah mampu mendukung status halal berdasarkan dokumentasi, bukan berdasarkan rumor atau perasaan semata.

Langkah 2: Pilih Lembaga Sertifikasi Halal yang Diakui

Pilih lembaga sertifikasi halal yang diterima di pasar target Anda. Untuk ekspor, ini sangat penting. Ada sertifikasi halal di Malaysia (JAKIM), Indonesia membutuhkan MUI, dan pembeli di AS lebih menyukai IFANCA. Singapura didukung oleh MUIS. Lembaga sertifikasi halal yang tepat memastikan akses ke pasar negara tertentu, jadi pilihlah sesuai dengan kebutuhan pasar, bukan karena alasan kemudahan.

Langkah 3: Pengajuan Aplikasi

Inilah tahap di mana Anda mengajukan aplikasi sertifikat halal. Anda akan menyajikan daftar bahan, pemasok, formulasi produk, peta fasilitas, dan diagram alur dasar proses. Ini seperti melukis gambaran tentang bagaimana operasi Anda dilakukan. Dokumen-dokumen ini yang akan digunakan auditor untuk memverifikasi apakah semuanya sesuai dengan standar sertifikasi halal sebelum mereka datang ke lokasi Anda.

Langkah 4: Proses Review & Audit

Seorang auditor halal akan mengunjungi fasilitas Anda dan memeriksa asal-usul bahan, protokol kebersihan, penyimpanan, pemisahan, dan kebersihan karyawan. Mereka memeriksa catatan Anda terhadap praktik nyata. Ini adalah tahap audit dan inspeksi halal. Jika ada yang tidak sesuai, mereka akan menunjukkan hal tersebut. Tujuannya bukan untuk mengidentifikasi kesalahan, tetapi untuk memastikan bahwa prosedur sertifikasi halal Anda dapat dilacak dan seragam.

Langkah 5: Kepatuhan & Pelatihan

Jika auditor menemukan kekurangan, mereka akan meminta tindakan korektif: perbaikan dari pemasok, dokumentasi pembersihan peralatan, atau pelatihan lebih lanjut bagi karyawan. Perusahaan dengan organisasi internal yang solid biasanya menyelesaikan bagian ini dalam waktu singkat. Sertifikasi halal bukan tentang menjadi sempurna. Ini tentang menunjukkan bahwa staf Anda memahami prosesnya dan dapat menjalankan standar halal ke depan.

Langkah 6: Persetujuan Sertifikasi & Penggunaan Logo Halal

Setelah persetujuan, Anda akan menerima sertifikat halal dan izin untuk menggunakan logo halal serta pelabelan. Masa berlaku sertifikasi halal umumnya adalah satu hingga dua tahun. Pastikan catatan Anda terkini, karena badan sertifikasi dapat melakukan inspeksi lanjutan. Pada dasarnya, persetujuan halal bukanlah proses "sekali selesai", Anda harus mempertahankannya melalui kontrol dan dokumentasi yang baik.

Las diversas autoridades de certificación halal pueden requerir una documentación ligeramente variable, pero en general los requisitos de certificación halal en todas partes son esencialmente los mismos. Los auditores necesitan evidencia de control, trazabilidad e higiene.

Obtención de Ingredientes

Los ingredientes deben ser halal, autenticados y acompañados de declaraciones de proveedores o COAs. El cerdo, el alcohol y la gelatina o enzimas no halal están prohibidos. Algunas empresas no saben que los saborizantes incluyen alcohol, lo que se convierte en un problema más adelante. Los hechos son más importantes que las garantías verbales. El organismo de certificación inspecciona las fuentes de ingredientes para evitar que algo prohibido entre en la fórmula de su producto.

Limpieza de Equipos y Control de Contaminación Cruzada

El equipo o herramientas compartidos deben limpiarse con un proceso halal aprobado. Ciertas instalaciones, particularmente los fabricantes, reservan equipos exclusivamente para el uso de líneas halal. El objetivo es claro: no contaminar. Esencialmente, si algo no halal entra en contacto con él, debe demostrar cómo se limpia. Los auditores están buscando prácticas reales, no instrucciones extraoficiales.

Conformidad de Empaque y Etiquetado

Después de la certificación, el empaque debe tener el logotipo halal adecuado. Sin experimentos. El organismo certificador halal le informará sobre el formato preciso. Sin lenguaje ambiguo o términos incorrectos. El empaque debe ser consistente con sus documentos finales aprobados, como ingredientes y detalles de las instalaciones. Puede necesitar aprobación incluso para cambios menores, así que mantenga una comunicación abierta.

Trazabilidad y Mantenimiento de Registros

Requiere documentación adecuada como facturas de proveedores, registros de producción y recibos de mercancías. En principio, todo debe estar conectado. La trazabilidad es el enfoque. En lugar de verificar solo el producto final, los auditores trabajan hacia atrás. Revisan los registros y se aseguran de que pueda rastrear ingredientes paso a paso, desde el estante, la producción, hasta la fuente original. Cada componente debe tener un rastro claro en papel. Si no puede rastrearlo, no se puede certificar. Una buena documentación facilita la auditoría halal.

Higiene y Capacitación del Personal

El personal que trabaja con productos halal debe cumplir con las regulaciones de higiene y comprender los procesos de segregación. La capacitación es obligatoria, no voluntaria. Algunas empresas piensan que las personas "ya saben", pero los auditores exigen evidencia. Un personal bien capacitado evita errores, especialmente cuando el negocio está en auge. La debida conciencia es fundamental para el cumplimiento halal e influye en la aprobación final.

Biaya sertifikasi halal tidak tetap. Tidak ada biaya standar karena setiap bisnis adalah unik. Sebuah kafe dengan satu cabang yang mendapatkan sertifikat tidak akan memiliki harga yang sama seperti pabrik makanan yang mengirim produk ke beberapa negara. Biaya tergantung pada jumlah SKU, ukuran fasilitas, dan apakah perlu dilakukan audit ulang. Pada dasarnya, semakin rumit operasinya, semakin besar biayanya.

Untuk memberikan perkiraan:

• Restoran kecil atau usaha kecil: $300-$1,200 per tahun
• Produsen dengan banyak SKU: sekitar $1,500-$6,000 per tahun
• Perusahaan multinasional yang berorientasi ekspor: $10,000+ berdasarkan jenis produk dan audit

Ada badan-badan yang mengenakan biaya tahunan. Yang lainnya mengenakan biaya per proyek, terutama ketika menambahkan produk baru dalam aplikasi untuk sertifikat halal. Jika audit mengidentifikasi masalah seperti bahan yang tidak jelas atau kurangnya keterlacakan, audit ulang mungkin memerlukan biaya tambahan.

Oleh karena itu, sikap terbaik adalah ini: sertifikasi halal bukanlah biaya yang tidak penting. Ini benar-benar investasi yang membuka pasar. Pembeli yang membutuhkan sertifikasi halal di Malaysia (JAKIM), perusahaan yang mengikuti sertifikasi halal di Indonesia (MUI), importir yang merujuk pada sertifikasi halal di Amerika Serikat (IFANCA), dan bisnis yang sesuai dengan sertifikasi halal di Singapura (MUIS) biasanya tidak akan melanjutkan tanpa bukti yang valid. Tanpa sertifikasi, beberapa transaksi akan terhenti.

La certificación es una cosa. Mantener esa certificación es el verdadero esfuerzo. Cumplimiento diario. Los organismos de certificación pueden pasar en cualquier momento, por lo que tu proceso debe permanecer consistente, documentado y rastreable.

Estableciendo un Sistema Interno de Garantía Halal (HAS)

El Sistema de Garantía Halal es tu plan de control. Abarca regulaciones de saneamiento, procedimientos de documentación y auditorías internas. Esencialmente, es tu demostración de que se cumplen los requisitos halal a diario, no solo durante la semana de inspección. Un HAS simple previene errores, ya que todos entienden lo que necesitan hacer. Sin un sistema eficaz, el cumplimiento se vuelve confuso y desordenado.

Capacitación Continua del Personal

Los humanos trabajan con ingredientes, no con papeleo. El personal necesita saber por qué el cumplimiento halal es importante, no solo cómo realizar los pasos. La capacitación incluye pautas de segregación, limpieza y eliminación de riesgos no halal. Las operaciones se desarrollan sin problemas cuando el equipo lo comprende. Es realmente más sencillo mantener los estándares halal cuando todos están comprometidos, en lugar de una sola persona asegurando la corrección de errores.

Verificación Continua de Proveedores

Incluso cuando tu instalación es ideal, un único proveedor con un ingrediente más dudoso puede comprometer el cumplimiento. Esencialmente, asegúrate de que todos tus proveedores sean controlados constantemente. Obtén nuevas declaraciones halal o certificados cada vez que se alteren los ingredientes. Esto hace que tu autoridad de certificación halal esté segura de que tu material sigue siendo halal. De alguna manera, el eslabón más débil de la cadena de suministro puede afectar el estatus halal final de tu producto.

Informar Cambios al Organismo de Certificación

Cualquier cambio, ya sea un nuevo ingrediente, un nuevo proveedor o incluso un nuevo flujo de producción, debe ser informado al organismo de certificación halal. Esto es demasiado arriesgado para omitirlo. Puede cancelar tu certificado. Los cambios pueden no parecer significativos para ti, pero los auditores requieren una divulgación completa. Aparentemente, la forma más rápida de perder un certificado halal es no comunicar las actualizaciones.

Errores que Evitar en el Proceso de Certificación Halal

Incluso las empresas bien organizadas cometen errores en el proceso de certificación halal. Los pequeños errores retrasan la aprobación o afectan los acuerdos de exportación. Básicamente, saber qué no hacer ahorra tiempo, costos y preocupaciones.

Uso de Materiales Crudos No Certificados o Poco Claros

Si un ingrediente no tiene una fuente clara, se convierte en un problema. Algunos proveedores dicen "no te preocupes, es halal", pero eso no es documentación. La certificación halal requiere pruebas verificadas, no suposiciones. Así que siempre solicita declaraciones halal, COAs o certificados de proveedores. Sin estos, el organismo de certificación halal puede rechazar la solicitud o retrasar tu auditoría.

Documentación Deficiente

Todo se trata de documentación. Listas de ingredientes, facturas, diagramas de flujo del proceso, todo cuenta. Básicamente, si no está en papel, no ocurrió. Las organizaciones tienden a menospreciar el papeleo y operar basado en la memoria. Eso no es aceptable en una auditoría halal. Aparentemente, el mantenimiento adecuado de registros hace que el proceso de certificación halal sea más fluido y más fácil de mantener a largo plazo.

No Segregar Líneas de Producción Halal / No Halal

Equipos compartidos, utensilios o áreas de almacenamiento que no se limpian a fondo son una pesadilla. Los auditores necesitan ver una buena segregación. Si algo no halal toca algo, necesitas poder demostrar que la limpieza se hizo adecuadamente. No es difícil, solo intencionado porque la segregación adecuada garantiza tu estado halal. Sin ella, el producto puede volverse no conforme.

Uso Incorrecto del Logotipo Halal

Solo los productos certificados tienen permitido usar el logotipo halal y las marcas. Sin excepciones. Algunas empresas colocan el logotipo en materiales promocionales demasiado pronto. Los auditores se molestan mucho por ello, y el abuso puede resultar en multas. El logotipo no es un adorno. Simboliza confianza. Esencialmente, espera la sanción oficial antes de usarlo.

No Renovar la Certificación a Tiempo

La certificación halal generalmente es válida por uno o dos años. Las fechas de renovación de la certificación halal deben monitorearse con meses de anticipación. Cuando la certificación vence, los envíos pueden ser bloqueados, particularmente al enviar a Malasia (JAKIM), Indonesia (MUI), Estados Unidos (IFANCA) o Singapur (MUIS). De alguna manera, las empresas siempre olvidan este aspecto. Aparentemente, un recordatorio en el calendario evita grandes problemas.

La certificación halal no se trata solo de cumplir con requisitos religiosos. Tiene un impacto en las ventas, las exportaciones y las negociaciones con el comprador. Esencialmente, las empresas obtienen más oportunidades porque pueden acceder a mercados a los que otros no pueden.

Acceso al Mercado de Consumidores Musulmanes a Nivel Mundial

La certificación halal abre tus productos a un vasto mercado global, no solo a los estantes del vecindario. El mercado halal tiene un valor económico de trillones, particularmente en el sudeste asiático, el Medio Oriente y comunidades musulmanas en desarrollo alrededor del mundo. Cuando un producto muestra una marca halal auténtica, la confianza se forma rápidamente ya que los compradores no dudan. Indica cumplimiento, seguridad y abastecimiento responsable. En esencia, la certificación halal convierte tu producto en algo adecuado y listo para exportar, sin necesitar explicaciones largas o discusiones.

Ventaja Competitiva en Exportaciones

Malasia (JAKIM), Indonesia (MUI) y los Emiratos Árabes Unidos son naciones que prefieren (y en algunos casos requieren) la certificación halal para las importaciones de alimentos. Algunos envíos ni siquiera serán autorizados sin un organismo de certificación halal aceptado. Se convierte en una ventaja comercial. Aquellas empresas con certificados halal reciben aprobaciones más fáciles y mayor acceso a distribuidores. La certificación funciona de alguna manera como un pasaporte, permitiendo a las marcas acceder a nuevos mercados sin disputas de documentación continuas ni retrasos.

Confianza del Consumidor y Reputación de Marca Mejoradas

La certificación halal garantiza procesamiento limpio y trato ético. Incluso los consumidores no musulmanes optan por productos halal porque parecen más controlados y transparentes. Cuando el logo halal está presente en el empaque, los clientes no necesitan descripciones largas de ingredientes o seguridad. Ya está verificado. Esencialmente, las empresas adquieren credibilidad sin necesidad de mayor persuasión. En transacciones minoristas o B2B, la confianza ahorra tiempo, y la certificación halal ayuda a desarrollar esa confianza de inmediato.

Cumplimiento con Sistemas Globales de Calidad y Seguridad Alimentaria

La certificación halal es compatible con sistemas como HACCP, ISO y GMP. Tienen ideas similares: control, higiene, documentación y trazabilidad. Si una empresa ya cumple con esos estándares, el cumplimiento halal será más sencillo. No es una nueva carga, sino más bien un complemento a lo que ya está presente. Evidentemente, un sistema basado en limpieza y registros mejorará el rendimiento en seguridad alimentaria, así como el cumplimiento halal.

¿Cuál es la diferencia entre la certificación Halal y Kosher?

Las certificaciones Halal y Kosher tienen estrictas directrices asociadas a la ley religiosa, pero con un enfoque distinto. Halal no permite el consumo de cerdo ni alcohol y requiere que el sacrificio cumpla con los estándares islámicos. Kosher prohíbe la mezcla de carne y lácteos y utiliza reglas de inspección diferentes. Sus procedimientos de etiquetado y organismos certificadores también son diferentes. Esencialmente, dos marcos distintos, dos organismos distintos, cada uno con su propio conjunto de procesos y mandatos.

¿Cómo se obtiene la certificación Halal?

Para obtener la certificación Halal, primero inspeccione los ingredientes y asegúrese de que sean halal. Luego seleccione un organismo de certificación halal reconocido, proporcione documentación y organice una auditoría. En la auditoría, revisarán su proceso y documentos. Corrija cualquier problema si es necesario. Luego será aprobado y podrá utilizar oficialmente el logotipo y etiquetado halal.

¿Pueden las empresas no musulmanas solicitar la certificación Halal?

Sí, las empresas no musulmanas pueden solicitar la certificación Halal. Siempre que los productos, ingredientes y procesos cumplan con los estándares Halal, los organismos de certificación los aprobarán. Halal se centra en el cumplimiento y la transparencia, no en la propiedad o religión.

¿Qué documentos se necesitan para la certificación Halal?

Para obtener la certificación Halal, las empresas deben presentar documentos como listas de ingredientes con certificados de proveedores, formulaciones de productos, diagramas de flujo de procesos, registros de limpieza e higiene, detalles de almacenamiento y empaquetado, y pruebas de trazabilidad y control de calidad.