La rinascita dell'aglio: da ingrediente base a prodotto di lusso

El ajo no es solo un esencial de cocina. Es un icono cultural, una tendencia de salud y una industria multimillonaria que toca casi cada rincón del mundo. Desde antiguos botiquines medicinales hasta cocinas con estrellas Michelin, el ajo ha demostrado ser mucho más que un potenciador de sabor. Pero detrás de los dientes y la comodidad se encuentra una cadena de suministro compleja, un mercado global cambiante y una creciente demanda de sostenibilidad. Desgranemos las capas de la industria del ajo para ver lo que realmente está ocurriendo desde la granja hasta el plato.