La géographie cachée de l'huile d'olive : pourquoi le lieu compte plus que vous ne le pensez

Avez-vous déjà pris deux bouteilles d'huile d'olive extra vierge et vous êtes-vous demandé pourquoi elles ont un goût si radicalement différent, malgré le même label "extra vierge" ? La réponse réside dans quelque chose que les amateurs de vin connaissent depuis des siècles - un concept que les Français appellent "terroir" (prononcé "ter-wahr"). Ce terme français sophistiqué signifie essentiellement "un sens du lieu" - c'est la combinaison magique de sol, climat, topographie et pratiques traditionnelles qui donne aux aliments et boissons leur caractère régional unique.