Marché des gaufres 2025 : Petite croissance, grande opportunité

Pour être honnête, les gaufres ne sont pas vraiment une tendance qui fait sensation. Mais regardez les chiffres, et ils racontent une histoire intéressante, elles ne disparaissent pas non plus. Le marché mondial des gaufres continue de croître, mais à un rythme régulier et constant. Dataintelo estime que le marché atteindra environ 3,5 milliards USD en 2023, et si les prévisions se confirment, il atteindra environ 5,8 milliards USD d'ici l'année 2032, affichant un TCAC de 5,2%. Ce n'est pas spectaculaire, mais c'est régulier, ce qui, pour quiconque dans le commerce de détail ou le commerce, est une aubaine.

Une autre estimation de Business Research Insights évalue le marché de 2024 à environ 2,2 milliards USD et prévoit qu'il atteindra environ 3,8 milliards USD d'ici 2033, avec un TCAC de 6,4%. Vous pouvez deviner où cela mène. Une croissance régulière et progressive.

Donc en réalité, si vous êtes dans le commerce de détail, la distribution ou la vente en gros, ce n'est pas un marché pour "s'enrichir rapidement". C'est un marché du type "lentement mais sûrement". C'est ça la beauté. Les produits circulent, les gens les achètent, et les rayons ne restent jamais pleins longtemps.

Segmentation du marché

Vous pouvez segmenter le marché des gaufres de plusieurs façons selon ce qui est important pour votre entreprise.

• Par forme de produit : nature, enrobées de chocolat, fourrées ou surgelées. Cognitive Market Research les divise soigneusement.
• Par canal de distribution : hypermarchés, supermarchés, magasins de proximité, cafés, hôtels ou canaux en ligne.
• Par utilisation finale : consommation institutionnelle versus consommation domestique. Pensez aux gaufres surgelées à la maison et aux gaufres préparées dans les QSR ou les hôtels.
• Par ingrédient ou format santé : sans gluten, enrichies en protéines ou sous forme "prête à emporter". Comme le souligne Grand View Research, le segment des gaufres riches en protéines établit déjà sa propre niche.

Tous ces éléments sont pertinents car les consommateurs et les magasins peuvent personnaliser leur approvisionnement pour répondre à la demande par canal et par région, car le modèle universel n'est pas ici.

Perspectives Régionales : Production, Importations & Exportations

Analysons les chiffres réels concernant ceux qui produisent des gaufres, ceux qui les achètent et où se situent les principaux flux commerciaux. Cela est particulièrement utile si vous êtes dans le sourcing, la distribution ou la vente au détail, car connaître la géographie est essentiel.

Producteurs

La production mondiale de gaufres et de biscuits a atteint environ 8,4 millions de tonnes en 2024. Les États-Unis dominent la production, générant environ 2,8 millions de tonnes, soit environ 34 % de la production mondiale. La Chine arrive en deuxième position avec une production d'environ 1,1 million de tonnes, et l'Inde se classe troisième avec environ 495 000 tonnes, soit environ 5,9 % de la part mondiale.

Ces trois pays constituent les principales bases de production, l'Europe étant également un contributeur important à la fabrication destinée à l'exportation. Pour les distributeurs ou importateurs expédiant vers l'Asie, l'Amérique latine ou des marchés plus petits, les approvisionnements provenant de ces régions principales sont judicieux, mais les prix, les tarifs et la fiabilité des approvisionnements varieront selon les corridors commerciaux.

Exportateurs

• Les principaux exportateurs de gaufres et de biscuits sont la Pologne, l'Italie et l'Allemagne. Ces trois pays ont représenté près de 39 % de la valeur des exportations mondiales en 2024.
• Les principaux pays exportateurs en termes de volume/valeur sont la Pologne, la Turquie et l'Italie.

Cela signifie pour un distributeur ou un acheteur : si vous recherchez un approvisionnement régulier, le « cluster européen » (Pologne/Italie/Allemagne) est solide, bien que les délais, les expéditions et les coûts varient en dehors de l'Europe.

Importateurs

En ce qui concerne les importations, les États-Unis restent en tête — avec environ 146 000 tonnes de gaufres et biscuits importés en 2024, selon IndexBox. Juste derrière, on trouve l'Allemagne avec environ 91 000 tonnes et le Royaume-Uni avec environ 86 000 tonnes la même année.

En termes de valeur, les États-Unis ont importé près de 1 milliard USD, tandis que le Royaume-Uni a atteint environ 553 millions USD et l'Allemagne 521 millions USD. Les données commerciales actualisées de WITS montrent qu'en 2023, les importations américaines de « biscuits sucrés, gaufres et biscuits » représentaient environ 3,17 milliards USD, soit environ 823 000 tonnes de produits — un signe clair de la forte demande qui persiste sur les principaux marchés occidentaux.

Croissance & Tendances Régionales

• En termes de consommation : les États-Unis ont consommé environ 2,9 millions de tonnes en 2024 (≈ 35 % de la consommation mondiale) pour les gaufres et biscuits.
• Par habitant aux États-Unis : environ 8,7 kg par habitant pour les gaufres et biscuits en 2024.
• Alors que d'autres nations comme la Chine et l'Inde se développent plus rapidement : croissance en volume de la Chine ~+2,8 % par an, Inde ~+3,2 % par an (2013-2024).

Vous pourriez penser que faire des gaufres est simple (farine, œufs, sucre, huile). Mais c'est là que cela devient compliqué. Chacun de ces ingrédients a récemment vu son coût fluctuer. Les prix mondiaux du blé, par exemple, ont augmenté de près de 18 % fin 2024 en raison des mauvaises conditions météorologiques en Europe et en Asie (FAO). Le prix des huiles comestibles a également augmenté d'environ 12 % d'une année sur l'autre, tandis que les taux de sucre ont augmenté de 9 %, selon la même source. Ce sont de petits chiffres, mais pour les grands acteurs de la fabrication de gaufres, ils s'accumulent rapidement. Les fabricants doivent alors ajuster le prix de gros, et les distributeurs en subissent les conséquences.

La logistique de la chaîne du froid est également une pièce du puzzle. Les gaufres surgelées ne peuvent pas être simplement placées dans un camion standard, elles nécessitent une température constante. Bonne nouvelle ? En 2025, de nombreuses régions ont amélioré leurs capacités. La capacité de stockage frigorifique devrait croître de 25 % d'ici 2030, atteignant plus de 1 100 millions de m³ à l'échelle mondiale, avec l'Asie-Pacifique—en particulier l'Asie du Sud-Est et la Chine—conduisant la majeure partie de l'expansion. Cela permet à de plus petits grossistes d'entrer dans les catégories surgelées sans prendre de grands risques.

Les schémas commerciaux changent également. IndexBox a indiqué que le prix d'exportation des gaufres et des biscuits était d'environ 4 985 USD par tonne en 2024, une augmentation de près de 7 % par rapport à 2023. La Pologne, l'Italie et l'Allemagne restent les principaux exportateurs, mais les importateurs asiatiques et latino-américains surveillent les tarifs et les taux d'expédition, certains constatant des coûts rendus 10–15 % au-dessus de 2023.

Il y a aussi l'emballage. Vous pourriez penser que ce n'est pas un problème majeur, mais les réglementations se durcissent rapidement. Les interdictions de l'UE sur les plastiques à usage unique et les réglementations émergentes en matière de "matériaux écologiques" en Asie rendent l'emballage compostable ou recyclable incontournable. Essentiellement, adopter une démarche écologique est une dépense commerciale.

La chaîne d'approvisionnement des gaufres en 2025 est tout sauf simple. C'est la logistique, le coût du commerce, les réglementations sur l'emballage, pas simplement la recette. Pour les détaillants et les acheteurs, le véritable enjeu est de trouver des fournisseurs capables de fournir de la constance face à toutes ces variables. Ceux qui organisent des sources stables, stockent judicieusement et respectent les réglementations écologiques auront moins de soucis et des marges plus élevées.

Ils n'achètent plus des gaufres uniquement pour le petit-déjeuner. Ils les achètent parce qu'elles sont pratiques, délicieuses et un peu réconfortantes. C'est ce qui stimule le marché ces jours-ci.

Praticité et culture du "on-the-go"

Personne n'a plus le temps. La plupart des gens n'ont pas le temps de cuisiner, encore moins de préparer un petit-déjeuner depuis le début. Et c'est là que les gaufres interviennent pour combler ce vide. Elles sont prêtes pour vous, congelées ou grillées, passées au micro-ondes ou décorées. En gros, elles correspondent au style de vie "grab-and-go".

Les gaufres surgelées se développent principalement parce que les consommateurs recherchent des petits-déjeuners pratiques qui ne compromettent pas la saveur. Les détaillants et les distributeurs en sont également conscients. Les produits nécessitant une préparation minimale et restant visuellement attrayants sur les étagères des magasins (comme les gaufres pré-garnies ou emballées individuellement) se vendent plus rapidement.

Innovation en matière de saveur, format et premiumisation

Les papilles évoluent, et les consommateurs essaient. La simple gaufre fait face à une concurrence féroce ces jours-ci. Pensez aux styles belge, Liège, ou aux gaufres remplies de chocolat et de crème. Et puis il y a les versions sans gluten et riches en protéines qui arrivent en force.

Ce concept "premium mais meilleur pour moi" est là où l'argent afflue. Selon Grand View Research, les gaufres riches en protéines gagnent sérieusement en popularité, l'Amérique du Nord étant en tête, mais le marché indien rattrape rapidement son retard. Les détaillants brouillent déjà les lignes, plaçant les gammes régulières et premium côte à côte. Il s'agit de fournir du choix, de l'indulgence pour certains, des étiquettes claires pour d'autres.

Croissance de la culture café/brunch et des repas sociaux

Vous l'avez probablement remarqué aussi, les gaufres ont largement dépassé les assiettes de petit-déjeuner. Cafés, lieux de brunch, chaînes de desserts, même hôtels, tout le monde en propose une version. Les gens adorent cette "ambiance brunch", et les gaufres en sont au cœur.

Pour les grossistes et les distributeurs de services alimentaires, c'est une porte ouverte. Vendre des gaufres aux cafés ou aux restaurants ne se limite pas à un approvisionnement en gros, mais à vendre cet aspect de nourriture réconfortante. En termes simples, pensez à deux canaux : espace en rayon et menus de restauration. C'est là que la croissance attend.

Jetez un coup d'œil autour de vous, la catégorie des gaufres ne semble plus figée. Elle se réinvente discrètement. De nouvelles saveurs, de nouvelles géographies, un emballage plus intelligent, d'une certaine manière, les gaufres continuent d'apparaître sur de plus en plus de panneaux de menus et d'étagères de magasins.

Les marchés émergents montent en puissance

La croissance ne provient plus uniquement des acteurs traditionnels. La carte se redessine à nouveau. Regardez vers l'est, en Inde, en Indonésie et en Thaïlande. Ils mènent la vague, et ne se contentent pas de la suivre. Les petits-déjeuners surgelés, autrefois une commodité occidentale, se retrouvent désormais dans les assiettes de toute la région Asie-Pacifique plus rapidement que prévu. Scotts International affirme que la montée ne ralentira pas avant 2030. Et en Amérique latine ? L'histoire se répète alors que les villes échangent les rituels matinaux contre le confort prêt-à-manger, mêlant rapidité et habitude d'une manière étrangement naturelle.

Formats fonctionnels et axés sur la santé

Les gaufres bénéficient également d'une mise en valeur santé. Market.us prévoit que la catégorie des gaufres énergétiques et protéinées continuera de croître à environ 6,2 % de TCAC d'ici 2034, principalement grâce aux consommateurs soucieux de leur forme physique. Il existe également une traction évidente pour les formes sans gluten et à base de plantes, les petites marques empruntent les tendances des barres de collation et se déplacent vers les rayons du petit-déjeuner.

Emballages intelligents et attrait en rayon

Depuis 2023, la boîte elle-même commence à raconter une nouvelle histoire. Pas seulement ce qu'il y a à l'intérieur, mais comment c'est emballé, comment ça part, comment ça retourne à la terre. Compostable. Recyclable. Des mots qui semblaient idéalistes siègent désormais aux tables des salles de réunion comme des stratégies. Les packs individuels glissent dans les distributeurs automatiques et les magasins de proximité, remodelant discrètement la commodité. Les laminés en papier et les films flexibles interviennent, non seulement pour emballer les aliments, mais pour prolonger le temps et réduire les déchets.

Ventes numériques et omnicanales

Il n'est pas surprenant que les gaufres soient arrivées en ligne. Les boîtes de collations par abonnement et les applications de supermarché transforment la façon dont les individus achètent des produits de petit-déjeuner réguliers. Les ventes d'épicerie en ligne, selon Statista, augmentent avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 9,72 % de 2025 à 2030, poussant la valeur estimée du marché à environ 1,50 trillion USD d'ici 2030. Certaines entreprises proposent désormais des prix groupés ou des ensembles mensuels de gaufres livrés directement aux consommateurs, que les distributeurs peuvent facilement prendre en charge grâce à des partenariats de réalisation directe.

Efficacité et durabilité

Les marges en 2025 sont plus minces qu'une gaufre croustillante. Chaque centime compte, chaque accord est étiré à son maximum. Les véritables gagnants ne se contentent pas de vendre, ils sécurisent. Les acheteurs qui concluent des contrats à long terme avec des fournisseurs ou des co-manufacturiers pour des gaufres sous marque de distributeur ne jouent pas seulement la sécurité ; ils jouent intelligemment. L'inflation peut secouer les ingrédients, mais des mains stables tiennent la ligne. L'optimisation de la chaîne du froid (économies sans sacrifier un minimum de détérioration) est un domaine de croissance à privilégier.

1. WAFFLEMEISTER – USA

Wafflemeister reste simple avec de véritables gaufres belges faites à la main en petites quantités selon une recette familiale qui est restée intacte pendant des décennies. Les gaufres de Liège et les gaufres à griller sont vendues aux cafés et aux chaînes de supermarchés à travers les États-Unis. Ils se concentrent sur des ingrédients authentiques, un goût uniforme et des accords de fourniture flexibles pour le commerce de détail et la restauration.

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2. WAFELBAKKERIJ DIMABEL – Belgique

Basée en Belgique, Wafelbakkerij Dimabel produit tout, des gaufres classiques aux gaufres biologiques, véganes et enrichies en protéines. Ils fournissent aux détaillants, aux entreprises de restauration et aux marques de distributeur dans toute l'Europe. Ils se spécialisent dans la qualité plutôt que la quantité, avec une attention particulière aux étiquettes plus propres et à la personnalisation des recettes. C'est le type de fournisseur conçu pour un partenariat B2B à long terme.

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3. CRISBISS SWEETS & SNACKS GMBH – Allemagne

Crisbiss Sweets & Snacks GmbH, en Allemagne, produit des gaufres snackables qui combinent des saveurs sucrées et salées avec des bouchées de gaufres, des bâtonnets, des coussins et même des mini cônes. Ils disposent d'une installation de production moderne mais ancrée dans des méthodes traditionnelles. Les détaillants apprécient travailler avec eux car ils offrent de la cohérence, un bon emballage et une innovation fraîche en matière de saveurs.

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