L'industrie de la boulangerie : bien plus que du pain

Quand vous entendez le mot « boulangerie », vous pensez probablement à du pain frais, des croissants dorés et des pâtisseries sucrées. Mais l'industrie de la boulangerie est bien plus que cela. Pensez aux wraps, tortillas, bagels, et même aux pains plats spécialisés—tous en plein essor alors que les goûts des consommateurs évoluent. Qu'il s'agisse de pain riche en protéines, de tortillas sans gluten, ou de levain artisanal, le monde de la boulangerie s'étend dans toutes les directions. Mais qu'est-ce qui motive ce changement ? Et où va l'industrie ? Explorons les dernières tendances, défis et opportunités qui façonneront l'avenir de la boulangerie.