Repenser ce qui est dans l'assiette : L'essor de l'industrie alimentaire alternative

Il n'y a pas si longtemps, l'idée de manger de la viande cultivée en laboratoire ou des burgers entièrement à base de plantes semblait relever de la science-fiction. Avance rapide jusqu'à aujourd'hui, et ces produits remplissent les rayons, apparaissent sur les menus des restaurants et attirent l'attention sérieuse des investisseurs. L'industrie alimentaire alternative est officiellement passée de la marge au courant dominant, et elle change notre façon de manger, de produire et de penser à la nourriture.