Pénurie de matcha 2025 : crise mondiale et meilleurs substituts

Depuis la fin de l'année dernière, les gens entendent souvent la même question surprenante : y a-t-il une pénurie de matcha, et à quel point est-elle grave ? Certains l'ont remarqué en premier lorsque leurs boîtes habituelles se sont épuisées. D'autres l'ont ressenti lorsque des cafés ont affiché des panneaux indiquant que leurs boissons au matcha n'étaient pas disponibles. Quelques-uns se sont même demandé : « Est-ce que cela se passe seulement ici, ou y a-t-il aussi une pénurie de matcha au Japon ? »

Si vous êtes dans la restauration, le commerce de détail, ou tout secteur lié aux boissons, vous vous demandez peut-être ce qui a causé la pénurie de matcha et combien de temps cette pénurie mondiale de matcha va durer. Et si vous appréciez simplement une tasse tranquille le matin, vous recherchez probablement de bons substituts. Ce guide explore les véritables problèmes derrière la pénurie d'approvisionnement en thé matcha et ce que vous pouvez utiliser en attendant.

L'industrie du matcha a toujours été un monde à part. Vous ne pouvez même pas cultiver du vrai matcha n'importe où en espérant que cela se passe bien. Il provient de feuilles de tencha cultivées à l'ombre, qui nécessitent du temps, des soins et des personnes qui savent ce qu'elles font. Ensuite viennent les meules en pierre, qui bougent lentement par conception. C'est pourquoi des régions comme Uji, Nishio, Kagoshima et Shizuoka détiennent encore la majeure partie de la reconnaissance. Elles ont construit cette réputation au fil des siècles.

Alors que le matcha est passé des cérémonies de thé aux lattes, desserts et même aux soins de la peau, la courbe de la demande a rapidement changé. Certains appellent cela la croissance du marché du matcha, mais cela ressemble davantage à une vague qui ne s'est jamais stabilisée. Plus de cafés, plus de marques, plus de recettes. Et avec cela, une pression accrue sur les agriculteurs, les transformateurs et les exportateurs. Vous pouvez déjà imaginer comment cela se connecte à la pénurie actuelle de matcha et au déclin plus large de la production de matcha que de nombreux producteurs mentionnent.

La Chine et la Corée sont intervenues avec leurs propres styles de poudre de thé vert. Elles répondent en partie au besoin, certes, mais l'idée de matcha premium pointe toujours vers le Japon. C'est une des raisons pour lesquelles la rareté du matcha premium semble plus lourde que d'autres pénuries. Lorsque l'identité mondiale d'un produit est majoritairement liée à un seul pays, même de petites perturbations peuvent se répercuter sur l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement.

Il existe une pénurie mondiale de matcha, et d'ici 2025, l'impact semble plus lourd que ce à quoi la plupart des importateurs de thé ou des cafés s'étaient préparés. Certains parlent d'une pénurie de matcha au Japon. D'autres évoquent des problèmes plus larges dans la chaîne d'approvisionnement du matcha. Les deux points sont vrais. Les agriculteurs partagent des chiffres de récolte plus faibles, et les distributeurs avertissent de répartitions plus serrées. Cela vous fait vous demander, « Y a-t-il une pénurie de matcha partout ? »

Les signes sont assez clairs. Les fermes de haute qualité au Japon signalent des rendements plus faibles et une qualité de feuilles inégale. Les importateurs mentionnent des retards qui s'étendent bien plus longtemps qu'auparavant, ce qui crée des écarts dans l'approvisionnement. Quelques fournisseurs suspendent même de nouveaux comptes de gros parce qu'ils ne peuvent pas gérer la demande fraîche. Cela seul montre à quel point la pénurie mondiale de matcha est devenue réelle.

Les grandes chaînes le ressentent aussi. Vous avez peut-être entendu des gens parler de la pénurie de matcha chez Starbucks ou de la pénurie de matcha chez Ippodo. Lorsque des marques avec un fort pouvoir d'achat commencent à ajuster leurs commandes, vous savez que la situation n'est pas isolée.

Et oui, la pénurie de matcha concerne les entreprises américaines, les cafés européens, et même les petites boutiques en ligne qui dépendent d'un stock stable. Que vous dirigiez un bar à smoothies ou que vous appréciiez simplement une tasse chez vous, cette pénurie vous touche d'une manière ou d'une autre.

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Les causes de la pénurie de matcha en 2025 proviennent d'un mélange de stress climatique, de demande croissante, de régions de culture limitées et de ralentissements de la chaîne d'approvisionnement. Chaque facteur s'ajoute au précédent. Lorsque vous examinez l'ensemble du tableau, les pénuries, les prix plus élevés et les écarts de stock prennent tout leur sens.

Le changement climatique et son impact sur les fermes de thé matcha

Le changement climatique affecte le thé cultivé à l'ombre. La chaleur soudaine, les printemps plus courts et les fortes pluies perturbent la croissance des feuilles et leur timing. Les agriculteurs d'Uji et de Nishio mentionnent des rendements incohérents et un tencha de moindre qualité. Lorsque la feuille de base est en difficulté, le matcha premium en souffre. C'est un rappel de la fragilité de cette culture, surtout lorsque la météo refuse de coopérer.

Demande mondiale croissante pour le matcha

La demande augmente rapidement. Désormais, vous voyez du matcha dans les lattes, les compléments alimentaires, les menus de boulangerie et même dans les canettes prêtes à boire. Cette montée en flèche de la demande de matcha a dépassé la capacité des fermes à suivre. Les cafés qui commandaient des quantités modestes auparavant en ont besoin de plus. Les marques veulent un approvisionnement en gros régulier. Cela soulève une question : comment développer quelque chose qui nécessite du temps, des compétences et des conditions de culture très spécifiques ?

Production géographique limitée

Le matcha dépend fortement des principales régions productrices du Japon. Vous ne pouvez pas simplement planter des champs ailleurs et espérer obtenir la même saveur ou qualité. Cette concentration géographique étroite transforme de petites perturbations en problèmes mondiaux. Lorsqu'une récolte diminue, tout le monde en ressent les effets. Cela montre comment la pénurie de matcha est directement liée aux zones de production limitées et à l'expertise approfondie associée à ces lieux.

Contraintes de la chaîne d'approvisionnement et de la main-d'œuvre

Les problèmes de chaîne d'approvisionnement du matcha ajoutent une couche supplémentaire. Les retards d'importation allongent les délais. Il est difficile de trouver de la main-d'œuvre qualifiée, surtout pour le traitement minutieux et le broyage à la pierre. Les moulins ne peuvent produire qu'une quantité limitée chaque jour. Les coûts de fret augmentent également. En combinant ces éléments, les retards d'importation de matcha deviennent la norme, et non l'exception. C'est pourquoi les étagères se vident plus vite qu'elles ne se remplissent.

La pénurie de matcha touche tous les aspects de l'industrie. Les cafés ajustent leurs menus, les distributeurs rationnent les stocks, et les consommateurs se retrouvent face à des étagères vides. Il est surprenant de voir à quelle vitesse ces changements sont apparus. Certains se demandent pourquoi un seul ingrédient manquant peut avoir un tel impact. Mais lorsque l'approvisionnement en matcha diminue à l'échelle mondiale, l'effet domino atteint tout le monde, des amateurs à domicile aux grandes chaînes.

Augmentation des prix du matcha

L'augmentation des prix du matcha est l'une des premières choses que les gens remarquent. Les prix grimpent en ligne et en magasin, quel que soit le grade. Les détaillants tentent d'expliquer la hausse des coûts, mais la véritable raison réside dans des récoltes limitées et une offre restreinte. Lorsque les feuilles brutes se font rares, tout le reste suit. Cela pousse les acheteurs à se demander, « Cette montée constante va-t-elle s'arrêter bientôt ? »

Baisse de la qualité des produits

La baisse de qualité devient de plus en plus fréquente. Certaines marques étirent leur approvisionnement en mélangeant des poudres de qualité inférieure, ce qui entraîne une couleur terne et un arôme faible. Vous pourriez le remarquer immédiatement. Cela alimente également les préoccupations concernant le faux matcha, en particulier sur les grandes marketplaces. Lorsque la demande augmente et que les stocks s'amenuisent, cela ouvre la porte à des produits qui ne ressemblent en rien au véritable matcha.

Disponibilité limitée et articles en rupture de stock

Les étagères vides et les réapprovisionnements retardés mettent en évidence la pénurie de matcha. Même Starbucks a ajusté ses menus ou suspendu ses boissons au matcha, tandis que les petits cafés subissent des ruptures plus rapides. Les détaillants en ligne et des marques comme Ippodo constatent une forte demande, montrant que l'offre limitée affecte tout le monde, des chaînes mondiales aux cafés locaux.

Les entreprises ne peuvent plus ignorer la pénurie mondiale de matcha. C'est pourquoi elles agissent rapidement. Certaines ajustent leur approvisionnement, d'autres revoient leurs formules, et quelques-unes repensent entièrement leur stratégie d'approvisionnement. Vous remarquerez que les entreprises explorent de nouvelles voies juste pour garder le matcha sur les menus et les étagères. Cela montre jusqu'où elles doivent aller lorsque la demande reste élevée et que l'offre continue de se réduire.

Augmentation des importations depuis la Chine et la Corée

Avec le matcha japonais en pénurie, de nombreuses entreprises se tournent vers la Chine et la Corée pour combler les lacunes. La production plus importante de thé vert en Chine aide à maintenir les cafés et les détaillants approvisionnés, même si la saveur diffère légèrement. Les entreprises utilisent également des plateformes d'approvisionnement comme Torg pour trouver rapidement des fournisseurs de matcha fiables, garantissant que les commandes en gros soient honorées malgré la pénurie mondiale en cours.

Investissement dans de nouvelles technologies de culture du thé

Les producteurs au Japon testent l'ombrage en serre, les capteurs de sol et l'automatisation précoce pour stabiliser les rendements. Ces outils ne résolvent pas immédiatement la pénurie de matcha de 2025, mais ils renforcent la résilience. Cela a du sens—si les conditions météorologiques continuent de changer, les exploitations agricoles ont besoin de soutien. Vous pourriez vous demander si ces améliorations peuvent être mises à l'échelle assez rapidement, cependant. Cela reste incertain.

Transparence des marques et mesures d'assurance qualité

De plus en plus de marques communiquent sur l'origine, le grade du matcha, et sur la manière dont leur matcha est traité. Cela aide à apaiser les inquiétudes concernant le faux matcha et les mélanges incohérents. Les certificats et les rapports de laboratoire apparaissent plus souvent maintenant, presque comme des garde-fous pour les acheteurs perplexes. Avec la rareté croissante du matcha premium, un étiquetage clair devient une manière simple pour les entreprises de maintenir la confiance.

La pénurie de matcha au Japon a poussé de nombreux acheteurs à explorer d'autres sources, et c'est ainsi que le matcha chinois est revenu dans la conversation. Il est intéressant de voir à quelle vitesse les gens ont commencé à comparer les deux. Vous entendez des questions comme : « Le goût est-il le même ? » ou « Le matcha chinois peut-il remplacer le matcha japonais pendant une pénurie mondiale de matcha ? » Les réponses dépendent encore de ce que vous appréciez.

• Le matcha japonais possède un caractère familier que les gens reconnaissent rapidement. La saveur est douce, la douceur semble naturelle, et la couleur vert vif montre à quel point il a été cultivé et ombragé avec soin. Ces caractéristiques proviennent de méthodes d’ombrage qui ont été perfectionnées pendant des générations. Lorsque les agriculteurs parlent de qualité, ils mentionnent souvent la manière dont les feuilles de tencha réagissent à l’ombre et au traitement minutieux. Vous pouvez comprendre pourquoi le matcha japonais est devenu la référence.
• Le matcha chinois, en revanche, couvre une gamme plus large. Certains producteurs proposent des lots forts et fiables qui fonctionnent bien pour un usage culinaire. D'autres vendent des poudres étiquetées comme matcha même si elles ne suivent pas les mêmes pratiques d’ombrage ou de broyage. C'est pourquoi la qualité varie autant. Vous pourriez obtenir un excellent produit aujourd'hui et un produit médiocre le mois prochain. Mais en raison de la pénurie mondiale de matcha, de nombreux cafés ont fini par dépendre du matcha chinois pour éviter de retirer des articles du menu. Et comme la plupart des boissons sont mélangées avec du lait ou des édulcorants, la différence n'est pas assez marquée pour que les clients la remarquent, ce qui rend l'échange facile pour le moment.

La comparaison ne porte pas sur le fait qu’un soit « meilleur » tout le temps. Il s'agit davantage de l'objectif. Si vous recherchez une saveur cérémonielle, le matcha japonais se distingue. Si vous avez besoin de quelque chose de polyvalent et abordable pendant que les problèmes de chaîne d'approvisionnement du matcha persistent, le matcha chinois devient un choix pratique. Et dans une année marquée par les gros titres sur la pénurie de matcha 2025, la praticité compte plus qu'avant.

Avec une pénurie mondiale de matcha, les gens prennent ce qu'ils trouvent sur les étagères. Difficile de blâmer quiconque pour cela, bien que cela comporte des risques, car c'est à ce moment que les préoccupations concernant le faux matcha augmentent rapidement. Un peu de vigilance peut faire une grande différence, surtout pendant une période de rareté du matcha premium où les baisses de qualité peuvent passer inaperçues si vous ne faites pas attention.

Indicateurs de couleur, arôme, texture et goût

La couleur parle en premier. Un matcha de haute qualité réel apparaît lumineux et vif, presque comme des jeunes feuilles captant la lumière du soleil. Tout ce qui tend vers le brun ou l'olive indique généralement un tencha plus ancien ou un mauvais stockage. L'arôme compte aussi.

Recherchez :

• Couleur vert vif et éclatant
• Arôme frais et herbacé
• Texture soyeuse et fine
• Saveur équilibrée avec une légère amertume et une douceur naturelle

Quand vous le buvez, demandez-vous : « Est-ce équilibré ? » Le matcha premium offre une légère amertume suivie d'une douceur naturelle, pas un arrière-goût dur ou plat.

Ce que signifie réellement « qualité cérémoniale »

La qualité cérémoniale devrait refléter un soin particulier—de la sélection des feuilles au broyage lent à la pierre. Mais en période de pénurie mondiale de matcha, le terme est parfois galvaudé par certaines marques. Certaines entreprises utilisent ce terme pour augmenter les prix même lorsque le matcha manque des caractéristiques qu'il devrait avoir. Lorsque le parfum ou la texture semblent incorrects, notez-le. L'étiquette seule ne suffit pas à confirmer la qualité, surtout lorsque la demande est élevée.

Certifications de matcha à rechercher

Les certifications aident à filtrer les poudres qui prétendent être du matcha. Les labels liés aux normes agricoles japonaises, à l'agriculture biologique ou aux régions vérifiées vous donnent des indications plus claires pendant la pénurie de matcha de 2025.

Les marqueurs utiles incluent :

• Certifications agricoles japonaises (JAS, sceaux régionaux)
• Certifications biologiques de corps réputés
• Étiquetage clair de l'origine provenant de régions connues pour le matcha
• Marques avec une solide réputation et une qualité constante

Elles ne couvrent pas tout, mais elles vous aident à éviter les produits mal étiquetés ou imités. Lorsque vous voyez une pénurie de thé vert matcha partout, il est judicieux de s'appuyer sur tout indicateur fiable confirmant l'authenticité.

Lorsque la pénurie mondiale de matcha limite vos options, il est utile de savoir ce qui peut combler le vide. Certains recherchent la saveur, d'autres veulent simplement quelque chose qui leur semble familier dans un latte. Et avec la tendance à la hausse des prix du matcha qui continue, essayer des substituts n'est pas une mauvaise idée.

Autres thés verts japonais

Le sencha, le gyokuro et le hojicha offrent une bonne variété si vous appréciez les profils japonais. Chacun apporte un caractère différent, de la vivacité du sencha à la touche grillée du hojicha. Ils fonctionnent dans les lattes, les thés glacés et les simples infusions chaudes. Et comme ils ne sont pas liés aux mêmes préoccupations de pénurie de matcha qui touchent les fermes et les transformateurs, l'approvisionnement reste plus stable. C'est une transition propre sans perdre complètement le thé japonais.

Poudre de thé vert chinois

La poudre de thé vert chinois devient une option pratique lorsque la pénurie de matcha se resserre. Les cafés l'apprécient car elle se mélange facilement et offre cet aspect familier de boisson verte. Le goût est différent, certes, mais acceptable, surtout dans les boissons mélangées. Pendant la pénurie mondiale de matcha, c'est l'un des substituts les plus faciles à se procurer sans trop alourdir votre budget.

Mélanges fonctionnels pour latte

Les gens se tournent vers le moringa, la spiruline, le maca et des mélanges similaires d'adaptogènes lorsque le matcha se fait rare. Ils ajoutent de l'énergie et de la couleur sans trop d'effort. La saveur n'est pas celle du matcha, mais c'est en partie ce qui fait leur charme. Ils offrent une alternative stable lorsque la rareté du matcha premium rend votre boisson habituelle difficile à trouver ou trop coûteuse à maintenir quotidiennement.

Sous la surface des stocks tendus et de la hausse des coûts se cache une situation complexe qui ne se renversera pas du jour au lendemain.

Les analystes disent que la reprise nécessite au moins une à deux saisons de récolte stables pour que les exploitations agricoles reconstruisent leur volume. La récolte de 2025 a montré des rendements plus faibles dans des régions comme Uji et Kagoshima. Pendant ce temps, la demande mondiale ne faiblit pas. Certains rapports prévoient que le marché du matcha continue de grimper malgré la pression.

Certaines prévisions de l'industrie pointent vers la fin de 2026 ou le début de 2027 comme un moment possible où la disponibilité s'améliorera. Cela dit, "s'améliorer" ne signifie pas "retour à la normale". Les importateurs s'attendent à un retour progressif plutôt qu'à une solution instantanée. En pratique, cela signifie des écarts de stock occasionnels, des délais imprévisibles et une tendance à la hausse des prix du matcha.

Si vous dirigez un café ou sourcez du matcha à l'échelle mondiale, la meilleure stratégie est de planifier pour la volatilité au cours des 12 à 24 prochains mois. Et pour les consommateurs réguliers ? Profitez de votre tasse maintenant, mais ne vous attendez pas à ce que votre marque préférée revienne bientôt à ses anciens prix ou à des listes de stocks complètes.

En regardant vers l'avenir, l'analyse du marché du matcha pour les prochaines années offre une image contrastée. Il y a des opportunités de croissance, et cela se ressent dans la manière dont la demande continue d'augmenter. Mais il est également impossible d'ignorer la réalité du stress climatique, des régions limitées, et du déclin de la production de matcha qui influencent encore les prévisions d'approvisionnement en matcha. Vous pouvez étendre les champs, mais les conditions météorologiques ne coopèrent pas toujours.

Un changement semble évident : le marché deviendra plus diversifié. Le matcha chinois gagne en visibilité, surtout pendant la pénurie mondiale de matcha, et les alternatives au matcha apparaissent sur de plus en plus de menus. C'est une réponse naturelle lorsqu'un pays détient la majorité de l'offre premium. Les producteurs japonais, de leur côté, s'orientent vers un contrôle qualité plus strict, des travaux de durabilité et des méthodes de culture basées sur la technologie pour stabiliser la production à long terme.

La pénurie a mis en lumière des points faibles dans l'industrie japonaise du thé vert, des lacunes en main-d'œuvre aux goulots d'étranglement dans le traitement. Mais d'une certaine manière, cela a également déclenché des changements qui étaient nécessaires depuis longtemps. Si ces ajustements se poursuivent—meilleurs outils agricoles, techniques d'ombrage plus intelligentes, logistique améliorée—la chaîne d'approvisionnement mondiale de matcha pourrait en sortir renforcée. Pas instantanément, mais avec le temps, en intégrant plus de résilience dans le système.

Y a-t-il vraiment une pénurie de matcha au Japon ?

Oui, la pénurie de matcha au Japon est réelle, et les producteurs en ont parlé ouvertement. Plusieurs régions ont connu des rendements plus faibles en raison de changements climatiques survenus au mauvais moment, et les exploitations n’avaient pas assez de travailleurs pour gérer l’ombrage et les calendriers de récolte. Lorsque ces deux facteurs se combinent, la production chute rapidement, ce qui affecte toute la chaîne d'approvisionnement.

Pourquoi le matcha japonais est-il difficile à trouver en ce moment ?

Il y a plusieurs raisons qui se superposent. Les volumes de récolte ont diminué, la demande a continué d’augmenter, et la capacité de stockage dans les régions clés est restée limitée. Ajoutez à cela des retards d'importation de matcha, et les expéditions arrivent plus lentement que d'habitude. Au moment où les commandes passent la douane ou les hubs de transit, une grande partie du stock est déjà réservée par des cafés, des torréfacteurs ou des acheteurs à long terme.

Le matcha chinois est-il meilleur que le matcha japonais ?

Ils remplissent des rôles différents. Pour les boissons de style cérémonial, les gens se tournent encore vers le matcha japonais en raison de son profil doux. Le matcha chinois apparaît souvent dans les produits de boulangerie et les boissons mélangées car il est plus accessible et reste abordable pendant la pénurie mondiale de matcha. Le matcha japonais est populaire pour une raison, mais le matcha chinois peut également être très polyvalent. Chaque type répond à des besoins différents selon la recette.