L'essor de l'ail : de produit de base de la cuisine à produit haut de gamme

L'ail n'est pas seulement un incontournable de la cuisine. C'est une icône culturelle, une tendance santé, et une industrie de plusieurs milliards de dollars qui touche presque tous les coins du globe. Des cabinets médicaux anciens aux cuisines étoilées Michelin, l'ail s'est révélé être bien plus qu'un rehausseur de saveurs. Mais derrière les gousses et la commodité se cache une chaîne d'approvisionnement complexe, un marché mondial en évolution, et une demande croissante pour la durabilité. Épluchons les couches de l'industrie de l'ail pour voir ce qui se passe vraiment de la ferme à la fourchette.