Marché de l'açaï : pourquoi les aliments fonctionnels propulsent l'açaï en avant

De nos jours, il est déjà bien connu que les aliments fonctionnels façonnent la demande. Mais les acheteurs et les détaillants ont également remarqué que l’açaí se trouve au cœur de ce changement. Et puisque les consommateurs d’aujourd’hui recherchent des ingrédients offrant de véritables avantages, cela transforme ce qui était autrefois une baie de niche en un produit commercial sérieux. La partie intéressante ? La croissance ne se limite pas aux menus des cafés, mais apparaît également dans les commandes en gros, les marques de distributeur et la planification de la chaîne d’approvisionnement. Si vous travaillez dans les achats ou la distribution, cela vous aide à comprendre où le marché se dirige réellement, qui impulse le mouvement et comment sécuriser des fournisseurs fiables avant que la concurrence ne se resserre.

Perspectives régionales – Production, Commerce et Demande

L’açaï ne pousse pas partout. Ce fruit est originaire de la région amazonienne en Amérique du Sud et il pousse dans un type de climat très spécifique, donc logiquement, la production est concentrée. 

• Cela fait du Brésil le plus grand centre de production, avec la majorité de l’açaï mondial provenant de l’État du Pará. En gros, si vous achetez en grande quantité, le Brésil est où la conversation commence. Vous pouvez chercher ailleurs, mais vous finirez par revenir à ce pays car c’est là que la chaîne d’approvisionnement est établie, l’expertise existe et où les volumes de récolte sont prévisibles.
• Du côté de la demande, l’Amérique du Nord est actuellement en tête mondiale de la consommation d’açaï, principalement parce que les marques y ont réussi à positionner l’açaï comme un « aliment fonctionnel » premium.
• Les distributeurs nord-américains bénéficient également d’un environnement de prix qui soutient un positionnement premium en rayon. Les consommateurs sont prêts à payer plus pour des produits associés à la santé, aux antioxydants et au bien-être, ce qui stabilise quelque peu les marges.
• Fait intéressant, l’Europe et l’Asie-Pacifique rattrapent rapidement leur retard. En fait, il est prévu que l’Asie-Pacifique croisse plus rapidement que l’Europe dans les années à venir.
• La demande n’est pas théorique : Les États-Unis ont importé plus de 10 000 tonnes de baies d’açaï ces dernières années, selon les données d’importation de l’USDA citées par Fortune Business Insights. Une preuve suffisante que l’açaï a dépassé le stade du battage médiatique pour entrer dans un flux commercial stable.

Ainsi, d’une certaine manière, nous sommes passés de petites communautés amazoniennes récoltant des baies à la main à des réseaux logistiques mondiaux transportant des milliers de tonnes à travers les continents. Ce changement vous indique une chose : les aliments fonctionnels façonnent les modèles de commerce mondial.

Pour les acheteurs et les fournisseurs, le sourcing stratégique de l’açaí n’est pas si compliqué, mais il nécessite certainement une planification.

• Le risque climatique reste la variable principale de l’approvisionnement en 2026. Les rapports provenant de la ceinture d’açaí de l’Amazonie indiquent des conditions plus chaudes et plus sèches nuisant aux rendements, ce qui a tendance à se refléter rapidement dans la disponibilité de la pulpe, les prix au comptant et l’utilisation des usines, en particulier lorsque le calendrier des récoltes glisse.
  
  
• La politique commerciale peut influencer la demande américaine, et la planification de 2026 nécessite une approche « avec tarifs, sans tarifs ». Reuters a suivi comment les tarifs américains sur l’açaí brésilien ont menacé la répercussion des prix en 2025, donc les acheteurs de 2026 se protègent souvent en alignant des tailles d’emballage alternatives, des spécifications de marques privées et des canaux non américains au cas où les droits réapparaîtraient.
  
  
• Les perspectives d’exportation du Brésil pour 2026 sont importantes pour les délais, et les négociations façonneront le contexte. Le Brésil prévoit un surplus commercial plus important en 2026, tout en poussant de nouveaux accords commerciaux élargis, ce qui peut influencer les volumes portuaires, le traitement douanier et la concurrence pour la capacité frigorifique en provenance du Brésil.
  
  
• Les attentes de diligence raisonnable de l’UE continuent de se resserrer, même lorsque l’açaí n’est pas la marchandise principale. Les règles de l’UE sur la déforestation augmentent les exigences en matière de traçabilité et de preuve d’origine, et les recherches axées sur le Brésil avertissent que les coûts de conformité, les exigences de données et la documentation des fournisseurs affecteront de plus en plus les chaînes d’approvisionnement liées à l’Amazonie, y compris les ingrédients adjacents et les intrants d’emballage utilisés par les marques d’açaí.
  
  
• La discipline de la chaîne du froid est le différenciateur discret pour les gagnants de 2026. Alors que la demande d’açaí repose sur la pulpe congelée, les boissons fonctionnelles et les compléments, l’avantage de la chaîne d’approvisionnement provient souvent du transport frigorifique stable et du transport réfrigéré intérieur, et les prévisions de fret pour 2026 suggèrent que la pression sur les prix des frigorifiques peut persister, donc les contrats, les marges de manœuvre et les voies de secours sont importants. 

Cela signifie une concurrence pour les équipes d’approvisionnement. Les jours où seuls les grands importateurs pouvaient déplacer l’açaí sont révolus. Les petites marques ont désormais la capacité de s’adresser directement aux fournisseurs via des plateformes vérifiées et des réseaux de sourcing mondiaux.

Une preuve solide de la croissance de l'açaí provient de Technavio, qui estime que le marché des produits à base de baies d'açaí augmentera d'environ 1,26 milliard USD entre 2025 et 2029, avec un TCAC d'environ 7 %.

Nouveaux formats de transformation, expansion des produits

Le format principal était autrefois la pulpe congelée. Désormais, il existe davantage d'options telles que :

• des bols d'açaí prêts à manger vendus en packs à emporter
• des barres de collation fonctionnelles mélangées
• des poudres mélangées à d'autres super-aliments, comme le collagène, le matcha ou les graines de chia.

Ces nouveaux SKU facilitent la tâche des détaillants et des distributeurs pour atteindre différents segments tels que les cafés, les salles de sport, les bars à smoothies ou même les magasins de proximité. En d'autres termes, l'açaí sort de l'"allée des aliments santé uniquement" pour entrer dans les environnements de vente au détail classiques.

Transformation numérique au sein de la chaîne d'approvisionnement

En effet, une telle tendance est l'adoption d'outils technologiques dans les approvisionnements et les ajustements des chaînes d'approvisionnement. Comme l'a souligné une récente analyse sectorielle, les plateformes numériques sont devenues encore plus courantes pour les décisions d'approvisionnement, la prévision de la demande et l'automatisation logistique, sans oublier l'utilisation de l'IA.

En gros, l'industrie apprend à éviter les goulots d'étranglement. Au lieu d'attendre que des retards surviennent, les entreprises utilisent les données pour prévoir les pénuries et gérer les stocks à l'avance. Cela signifie beaucoup pour les acheteurs qui ont besoin de délais de livraison stables.

La durabilité et l'impact social deviennent incontournables.

L'açaí provient de l'Amazonie, et les consommateurs, en particulier ceux d'Europe et d'Amérique du Nord, cherchent à garantir un approvisionnement responsable. Selon un rapport de Reuters, des coopératives dirigées par des femmes dans le nord du Brésil gèrent de plus en plus les activités de récolte et de transformation, améliorant ainsi les opportunités de revenus ruraux.

D'une certaine manière, la durabilité est devenue une partie intégrante de l'histoire du produit. Pour cette raison, les détaillants peuvent utiliser cet angle dans l'emballage et le marketing des marques de distributeur, car le consommateur final accorde de l'attention à la traçabilité.

Expansion du commerce de détail et croissance des franchises mondiales

Les chaînes de cafés fonctionnels mettent l'açaí en lumière. La marque de bols d'açaí Oakberry a ouvert agressivement des magasins à travers le monde et a déclaré des ventes dépassant 200 millions d'euros. Lorsqu'une chaîne mondiale croît aussi rapidement, elle entraîne toute la chaîne d'approvisionnement avec elle. Plus de demande = plus de commandes en volume = plus de besoin de fournisseurs fiables.

NUTRILATINO INDUSTRIA, COM. DE EXPORTACAO E IMPORTACAO DE POLPAS DE FRUTAS EIRELI – Brésil

Nutrilatino fournit de l’açaí sous plusieurs formats : pulpe congelée, mélanges, options lyophilisées. Ils développent également des projets de marque privée, ce qui est utile si vous souhaitez vos propres produits de marque. De plus, ce qui fait briller Nutrilatino sur le marché, c’est que leur gamme de produits ne se limite pas à l’açaí. Ils sont également fiers de transformer l’acerola, le camu-camu, l’eau de coco, le guaraná, la baie de maqui et la pitaya.

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SAMBAZON DO BRASIL AGROINDUSTRIAL LTDA – Santana, Brésil

Sambazon est connu mondialement pour sa durabilité et le commerce équitable. Ils proposent de la pulpe congelée, des sorbets et des produits prêts à l’emploi à base d’açaí, idéaux si vous ciblez les canaux de vente au détail premium ou de services alimentaires. Leur histoire de traçabilité ajoute de la valeur en permettant de mettre en avant l’origine et l’impact social lors de la promotion de votre produit.

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MISTER FOODS BRASIL – Brésil

Mister Açaí se concentre sur la fraîcheur et la commodité. Ils proposent une gamme de bols, de tasses et d’açaí aromatisé pour convenir à tous types de cafés, salles de sport et points de vente rapide. Leur format d’emballage aide les détaillants à réduire le temps de préparation : il suffit d’ouvrir, de garnir et de servir. Cela rend l’açaí un produit plus facile à développer, même pour les petits distributeurs.

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L'açaï a dépassé le statut de fruit exotique. La catégorie s'intègre désormais naturellement dans les aliments fonctionnels, les lancements de marques de distributeur et les stratégies de vente au détail haut de gamme. Sans oublier que la demande continue de croître, les formats se diversifient et les fournisseurs deviennent plus sophistiqués avec la chaîne du froid et la préparation à l'exportation. Les entreprises qui obtiennent de bons résultats sont celles qui planifient avec intention. Celles qui adaptent la forme du produit au canal, choisissent des fournisseurs fiables, et positionnent l'açaï comme un ingrédient fonctionnel plutôt qu'une nouveauté. Un détaillant a même rapporté qu'un petit essai avec des sachets d'açaï congelés s'est discrètement transformé en un article à forte récurrence. De toute évidence, l'açaï récompense la cohérence, un approvisionnement intelligent et une communication claire de la valeur.