Mercado de yogur: aumento en las ventas de yogures saborizados y bebibles

El mercado del yogur está cambiando rápidamente, y este cambio tiene un impacto mayor en las decisiones de abastecimiento de lo que quizás esos titulares sobre una "tendencia del consumidor" podrían haber indicado inicialmente. Para minoristas, compradores, distribuidores y mayoristas, el yogur se ha convertido en una entrada práctica en el segmento de conveniencia saludable. Una categoría simple que antes ahora se extiende a formatos bebibles, yogur a base de plantas, SKUs altos en proteínas y productos sin lactosa. En otras palabras, el yogur se ha convertido en un producto muy flexible que puede posicionarse en múltiples estantes y a varios puntos de precio. De hecho, la verdadera pregunta será quién puede obtener un suministro rentable y mover el stock de manera eficiente. Este artículo desglosa el mercado del yogur desde un ángulo comercial y de abastecimiento: claro, directo y útil.

El yogur sigue siendo un alimento básico diario en lugar de una moda pasajera. En 2025, el mercado se sitúa en aproximadamente USD 78.1 mil millones, luego crece gradualmente hacia aproximadamente USD 110.8 mil millones para 2035, creciendo a un ritmo anual del 3.6%. 

El yogur probiótico también está pasando de ser un complemento de nicho a una parte habitual del pasillo de lácteos. Se espera que el segmento pase de aproximadamente USD 33.9 mil millones en 2026 hacia aproximadamente USD 72.9 mil millones para 2036, creciendo a un ritmo anual del 8%. 

La historia aquí es la consistencia. El yogur encaja en las rutinas de desayuno, bocadillos rápidos y comidas ligeras, lo que mantiene la demanda constante. A medida que los formatos evolucionan y las preferencias cambian ligeramente, la categoría crece silenciosamente, respaldada por el hábito, la accesibilidad y el atractivo general en todos los grupos de edad y regiones.

Para los compradores y minoristas, ese tipo de crecimiento significa una cosa: más demanda, sí, pero también más presión sobre la diferenciación de productos, la eficiencia de costos y las decisiones de abastecimiento. No puedes simplemente almacenar cualquier yogur y esperar que se venda. El espacio en los estantes ahora favorece los SKU que ofrecen un claro "por qué" con alto contenido de proteínas, etiqueta limpia o conveniencia.

Perspectivas regionales (Principales países productores, importadores, exportadores)

• A escala regional, el yogur actúa como un objetivo móvil. Los mercados no crecen al mismo ritmo, y la demanda no sigue una lógica única. Europa todavía tiene la mayor porción, representando más del 33,6% del mercado global de yogur en los últimos años.
• Europa esencialmente gana en este aspecto debido a su sólida base de producción láctea y a la profunda penetración del yogur tipo griego y de cuchara. Francia, Alemania y los Países Bajos siguen siendo los principales centros de exportación.
• Luego está Asia Pacífico, que no solo está creciendo sino acelerándose; países como China, Japón, India y el sudeste asiático impulsan el volumen, ya que los yogures se alinean con una mentalidad de "snack + salud". Un informe indica que el mercado de yogur en India está destinado a crecer alrededor de un 9,8% CAGR en adelante, lo que es significativamente más alto en comparación con Europa.
• Las tendencias de consumo en EE.UU. muestran un aumento en los yogures griegos y funcionales, con el yogur funcional creciendo un 18% interanual y las variedades griegas representando aproximadamente 46% de las ventas de yogur en EE.UU. por volumen.
• Mientras Europa lidera en producción, Asia lidera en impulso, mientras que EE.UU. lidera en innovación. 

Para los distribuidores en Filipinas o cualquier parte del sudeste asiático, tenga en cuenta que:

• Capacidad de la cadena de frío
• Reglas de importación para yogures lácteos frente a yogures de origen vegetal
• Los productores locales están expandiéndose más rápido que nunca

Aparentemente, incluso una categoría de alta demanda necesita una logística adecuada para prosperar.

Información sobre la cadena de suministro y el comercio

Abastecer yogur en 2026 se siente como caminar por una línea estrecha. La demanda sigue aumentando, pero la cadena de suministro es delicada, los productores de lácteos y de origen vegetal reaccionan rápidamente a los cambios de costos, los problemas de la cadena de frío y las interrupciones comerciales regionales.

• Según el Perspectiva Agrícola de la OCDE-FAO, los lácteos no están siendo más fáciles de gestionar. Los costos crecientes de alimentación y energía están elevando los precios y haciendo más estrictas las normas de producción. Los lácteos frescos (los que se utilizan para el yogur) requieren un manejo más cuidadoso que los lácteos procesados. Necesitan transporte y almacenamiento con temperatura controlada, lo que aumenta los costos operativos para distribuidores e importadores.

En otras palabras, cada vez es más caro mantener el yogur frío.

• Los problemas de la cadena de frío hoy en día no son solo un riesgo logístico, sino que afectan directamente la vida útil y las tasas de deterioro. La guía señala que minoristas y mayoristas ahora preguntan a los proveedores sobre el seguimiento de temperatura en tiempo real e incluso la trazabilidad mediante códigos QR. Es simple: los compradores quieren evitar el stock dañado y las pérdidas de margen, aunque con un toque tecnológico.
• Otra capa: las cadenas de frío ya no son baratas. Debido al aumento de los precios globales de energía, la refrigeración y el transporte refrigerado ahora representan uno de los principales impulsores del aumento de costos en los envíos de lácteos.
• Claramente, la demanda de la cadena de frío no muestra signos de detenerse. El mercado de logística de la cadena de frío está experimentando un crecimiento agresivo en categorías como bebidas de yogur y yogures probióticos. Las bebidas de yogur, en particular, necesitan temperaturas estables durante el transporte desde la planta hasta el minorista.
• Mientras tanto, los mercados de EE.UU. y la UE están viendo un aumento en las suscripciones directas al consumidor de yogur, algo que suena bastante aleatorio, pero que afecta a los distribuidores de todos modos. Cuando las marcas venden directamente al consumidor, los minoristas ven una rotación más lenta en las tiendas, lo que inevitablemente significa una mejor previsión. Esto se menciona en el PCE Food & Agriculture Business, donde la planificación de la cadena de suministro hoy se orienta hacia la producción basada en la demanda.
• El yogur hecho de plantas añade otra dimensión. Eso significa que importar yogur a base de avena, almendra o coco puede enfrentarse a múltiples clasificaciones arancelarias dependiendo del ingrediente base.

En otras palabras, un yogur a base de coco no recibe el mismo trato en aduanas que un yogur lácteo. De alguna manera, un SKU puede pasar más rápido y costar menos en aranceles que otro debido al origen del ingrediente.

La categoría de yogur funciona porque se mueve. La gente quiere algo rápido, saludable y flexible. Y el yogur simplemente cumple con ese trabajo sin pasos adicionales.

Impulsores de Salud y Bienestar

Hoy en día, la mayoría de los consumidores buscan un beneficio real del yogur en lugar de promesas vagas. Alto contenido de proteínas, probióticos, salud intestinal, bajo en azúcar y afirmaciones de etiqueta limpia lideran los desencadenantes de compra para ellos. Las perspectivas de Glanbia Nutritionals continúan revelando que la demanda de proteínas y etiquetas más limpias sigue creciendo. MarketsandMarkets también registra un crecimiento constante en formatos de yogur con proteínas vinculados a la condición física, la recuperación y la nutrición diaria. Los compradores que almacenan SKU funcionales suelen obtener mejores márgenes.

Cambios en Formato y Conveniencia

La gente toma yogur porque no los ralentiza. Botellas pequeñas. Cucharas de una sola porción. Multipacks que básicamente funcionan en cualquier lugar como el refrigerador de la oficina, la bolsa del gimnasio e incluso el portavasos del coche. Se predice que el yogur bebible capturará alrededor del 73.5% de la participación de productos en 2025. Cuanto más fácil sea abrir y comer, más rápido se mueve el inventario a través de los canales de conveniencia.

Etiqueta Limpia, Basado en Plantas y Sostenibilidad

El yogur basado en plantas ha pasado de "quizás" a una realidad. Los compradores esperan ver avena, almendra o soja como opciones predeterminadas, ya que estas se sienten más ligeras y responsables. El Informe de Tendencias de Yogur en EE.UU. de Evidnt muestra un crecimiento claro en la expansión basada en plantas, yogur premium y fermentación funcional como kéfir. Los minoristas pueden beneficiarse insistiendo en empaques reciclables.

Cambios en Canales y Demografía del Consumidor

Ciertos clientes más jóvenes no compran yogur de la misma manera que algunos mayores. Los envases familiares están bien. En línea, premium, alto en proteínas, sin lactosa y yogures bajos en azúcar funcionan mejor hoy en día. Las suscripciones directas al consumidor y los supermercados en línea afectan cómo los compradores planifican los niveles de stock y las rotaciones. Ignora estos cambios y lo sentirás en el estante. Adapta tu estrategia de surtido y distribución.

1. Laiteries H. Triballat — Francia

Rians no intenta reinventar el yogur; simplemente lo hace bien. Cinco generaciones en la industria láctea les han dado un sentido de calidad que realmente no se puede fingir. Su enfoque es simple: leche fresca, fermentación paciente y entrega refrigerada. Sin ingeniería excesiva. ¿El resultado? Un sabor premium que genera pedidos repetidos. A los compradores les gusta porque los productos se venden sin necesidad de grandes campañas de marketing. Básicamente, poco esfuerzo, rápida rotación.

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2. Olympus Dairy Deutschland GmbH — Alemania

Olympus funciona como un puente entre la tradición mediterránea y la producción moderna. Manejan de todo, desde yogur griego hasta halloumi, feta y productos a base de frutos secos. La mayor ventaja no es la variedad. Es la consistencia. Textura suave, vida útil predecible, sabor estable. Los minoristas aprecian productos que no los sorprendan. De alguna manera, Olympus logra satisfacer mercados premium y canales sensibles al precio al mismo tiempo. Si necesitas yogur griego que cumpla, este proveedor es confiable.

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3. Boermarke — Países Bajos

Boermarke se especializa en alternativas lácteas de origen vegetal. No complican las cosas. Su yogur, queso e incluso helado están disponibles como marca privada o bajo su propia marca. Los sabores son familiares y fáciles de entender, por lo que los compradores no dudan en la compra. Se siente como un cambio simple, no una gran decisión de estilo de vida. Eso importa cuando estás introduciendo productos de origen vegetal a un mercado que aún se está adaptando a las alternativas. Las personas eligen Boermarke porque la integración no se convierte en un largo proceso técnico. Sostenibilidad sin drama. Sabor sin confusión.

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El yogur sigue ganándose su lugar en la alimentación diaria. Aparece en desayunos rápidos, bocadillos fáciles y comidas ligeras, lo que ayuda a que la demanda se mantenga constante. El crecimiento proviene de la variedad más que del volumen. Las líneas enfocadas en proteínas, las opciones de origen vegetal y las texturas mejoradas amplían el atractivo sin cambiar los hábitos. El comercio minorista sigue siendo el pilar de las ventas, mientras que los canales en línea moldean el descubrimiento y la prueba. A medida que las preferencias se extienden entre grupos de edad y regiones, el yogur se siente menos como un producto único y más como un formato alimenticio flexible. La categoría recompensa a los proveedores que se mantienen consistentes, se adaptan a pequeños cambios y mantienen sus ofertas claras y fáciles de elegir.