Mercado de Gofres 2026: Pequeño Crecimiento, Gran Oportunidad

Para ser realistas, los waffles no son realmente una tendencia que esté irrumpiendo en la escena. Pero observa los números, y cuentan una historia interesante, ya que los waffles están pasando de ser un dulce de nicho a convertirse en una categoría estable y en expansión. En 2026, el mercado global de waffles se espera que alcance aproximadamente USD 2.49 mil millones, para luego ganar impulso gradualmente hacia unos USD 4.3 mil millones en 2035. Ese camino refleja una tasa de crecimiento anual del 6.4%, impulsada menos por la novedad y más por una mayor disponibilidad, formatos más fáciles y consumo repetido en canales de retail, foodservice y listo para comer.

Así que realmente, si estás en retail, distribución o venta al por mayor, este no es un mercado para "hacerse rico rápido". Es un tipo de mercado de "constancia y progreso". Esa es la belleza de esta categoría. Los productos fluyen, las personas los compran, y las estanterías nunca permanecen llenas por mucho tiempo.

Segmentación del mercado

Puedes dividir el mercado de waffles de varias maneras dependiendo de lo que sea importante para tu negocio.

• Por forma del producto: simples, cubiertos de chocolate, rellenos o congelados.
• Por canal de distribución: hipermercados, supermercados, tiendas de conveniencia, cafés, hoteles o canales en línea.
• Por uso final: consumo institucional versus doméstico. Piensa en waffles congelados en casa y waffles cocinados en QSRs o hoteles.
• Por ingrediente o formato saludable: sin gluten, enriquecidos con proteínas o formas "para llevar". El segmento de waffles con alto contenido de proteínas también ya está estableciendo su propio nicho.

Todos estos son relevantes porque los consumidores y las tiendas pueden personalizar su abastecimiento para satisfacer la demanda por canal y geografía, ya que el enfoque de talla única no aplica aquí.

Exploremos los números reales sobre quién está haciendo gofres, quién los está comprando y dónde se encuentran los grandes flujos comerciales. Esto es especialmente útil si estás abasteciendo, distribuyendo o vendiendo al por menor, ya que conocer la geografía importa.

Productores

• Estados Unidos lidera la producción, generando aproximadamente 2.8 millones de toneladas, o aproximadamente 34% de la producción global. China ocupa el segundo lugar con una producción de aproximadamente 1.1 millones de toneladas, e India ocupa el tercer lugar con aproximadamente 495,000 toneladas, aproximadamente 5.9% de la participación mundial.
• Estos tres constituyen las principales bases de producción, con Europa también siendo un fuerte contribuyente a la fabricación capaz de exportar. Para distribuidores o importadores que envían a Asia, América Latina o mercados más pequeños, el abastecimiento desde estas regiones principales es sensato, pero los precios, aranceles y la confiabilidad del suministro variarán de un corredor comercial a otro.

Exportadores

• Los principales exportadores de gofres y obleas son Polonia, Italia y Alemania. Los tres juntos representaron casi 39% del valor global de exportación.
• Los principales países exportadores son Polonia, Turquía e Italia en volumen/valor

Esto significa para un distribuidor o comprador: si estás buscando un suministro constante, el "cluster europeo" (Polonia/Italia/Alemania) es fuerte, aunque los tiempos de entrega, el envío y los costos variarán fuera de Europa.

Importadores

Cuando se trata de importaciones, Estados Unidos sigue liderando — importando alrededor de 146,000 toneladas de gofres y obleas solo en 2024, según datos recientes. Justo detrás están Alemania con aproximadamente 91,000 toneladas y el Reino Unido con aproximadamente 86,000 toneladas.

En términos de valor, EE.UU. importó cerca de USD 1 mil millones, mientras que el Reino Unido alcanzó alrededor de USD 553 millones y Alemania USD 521 millones. Datos comerciales actualizados de WITS muestran que anteriormente, las importaciones de EE.UU. de "galletas dulces, gofres y obleas" tenían un valor de alrededor de USD 3.17 mil millones, lo que se traduce en aproximadamente 823,000 toneladas de producto — una clara señal de cuán fuerte sigue siendo la demanda en los principales mercados occidentales.

Crecimiento y tendencias regionales

• En términos de consumo: el consumo de EE.UU. es de aproximadamente 2.9 millones de toneladas (≈ 35% del consumo global) de gofres y obleas.
• Per cápita en EE.UU.: aproximadamente 8.7 kg per cápita de gofres y obleas.

Mientras que otros países como China e India están desarrollándose más rápidamente: el crecimiento en volumen de China ~+2.8% anual, India ~+3.2% anual desde 2013 hasta 2024.

• La logística de cadena de frío también es una pieza del rompecabezas. Los waffles congelados no pueden ser transportados en un camión estándar, requieren consistencia de temperatura. ¿Buenas noticias? Hoy, muchas regiones han mejorado en este aspecto. Se proyecta que la capacidad de almacenamiento en frío crezca un 25% para 2030, alcanzando más de 1,100 millones de m³ a nivel global, con Asia Pacífico—especialmente el sudeste asiático y China—impulsando la mayor parte de la expansión. Esto está permitiendo que pequeños mayoristas ingresen a las categorías de congelados sin asumir grandes riesgos.
• Las cadenas de suministro están más tranquilas de cara a 2026. Tras la volatilidad en la producción y el transporte en los últimos dos años, la logística global muestra signos de estabilización, con fabricantes limitando nuevas compras y capacidad subutilizada: un inicio de año más tranquilo de lo que muchos esperaban. 
• Las decisiones de abastecimiento son cada vez más deliberadas. Los compradores de ingredientes están diversificando riesgos al trabajar con menos socios más confiables y ajustando los orígenes para mitigar los choques de costos y mantener el suministro estable mientras las condiciones comerciales siguen siendo fluidas.
• Las herramientas de planificación se acercan más a las operaciones del día a día. Los fabricantes dependen más de datos en tiempo real y sistemas predictivos para detectar retrasos temprano, ajustar pedidos y mantener la calidad y la entrega en buen camino sin sobrecorrecciones.
• Los patrones de demanda ahora guían los niveles de inventario. Los formatos orientados a la conveniencia influyen en cuánto se produce y cuándo, empujando a los equipos a actualizar pronósticos con frecuencia y gestionar el inventario en ciclos más cortos y ajustados en lugar de estimaciones a largo plazo.

Ya no compran gofres solo para el desayuno. Los compran porque son convenientes, deliciosos y algo reconfortantes. Eso es lo que está impulsando el mercado en estos días.

Conveniencia y Cultura de Vida en Movimiento

Nadie tiene tiempo ya. La mayoría de las personas no tienen tiempo para cocinar, y mucho menos para empezar el desayuno desde cero. Y ahí es donde los gofres entran en acción y llenan el vacío. Están listos para ti, congelados o tostados, microondas o decorados. Básicamente, cubren el estilo de vida "de llevar y listo".

Los gofres congelados están creciendo principalmente porque las personas buscan desayunos convenientes que no tengan que comprometer el sabor. Los minoristas y distribuidores también lo saben. Los productos que requieren una preparación mínima y se mantienen visualmente atractivos en las estanterías de las tiendas (como gofres predecorados o envueltos individualmente) se venden más rápido.

Innovación en Sabor, Formato y Premiumización

Los paladares están evolucionando y los consumidores están probando. El simple gofre tiene una competencia fuerte estos días. Considera los estilos belga, Lieja o rellenos de chocolate y crema. Y luego están los sin gluten y los ricos en proteínas que están ganando terreno rápidamente.

Este concepto de "premium pero mejor para mí" es de donde viene el dinero. Ahora mismo, los gofres ricos en proteínas están ganando un impulso serio y Norteamérica lleva la delantera, pero el mercado de India está alcanzando rápidamente. Los minoristas ya están difuminando las líneas, colocando líneas regulares y premium juntas. Se trata de ofrecer opciones, indulgencia para algunos, etiquetas limpias para otros.

Crecimiento de la Cultura de Café/Brunch y Comedor Social

Probablemente lo hayas notado también, que los gofres han ido mucho más allá de los platos de desayuno. Cafés, lugares de brunch, cadenas de postres, incluso hoteles, todos tienen una versión de ello. A la gente le encanta esa "sensación de brunch", y los gofres están justo en el centro de ello.

Para los mayoristas y distribuidores de servicios de alimentos, eso es una puerta abierta. Vender gofres a cafés o restaurantes no es simplemente suministro en grandes cantidades, sino vender ese aspecto de comida reconfortante. En pocas palabras, piensa en canales duales: espacio en estanterías minoristas y menús de servicios de alimentos. Ahí es donde espera el crecimiento.

Echa un vistazo a tu alrededor, la categoría de gofres ya no parece estar estancada. Se está reinventando sigilosamente. Hay nuevos sabores, nuevas geografías, empaques más inteligentes, de alguna manera los gofres continúan apareciendo en más menús y estanterías de tiendas.

Mercados Emergentes Tomando la Delantera

El crecimiento ya no proviene solo de los jugadores tradicionales. El mapa está cambiando nuevamente. Mira hacia el este: India, Indonesia y Tailandia. Ellos están impulsando la ola, no solo siguiéndola. Los desayunos congelados, antes una conveniencia occidental, ahora llegan a los platos de Asia-Pacífico más rápido de lo que nadie esperaba. Scotts International dice que el ascenso no se detendrá hasta 2030. ¿Y en América Latina? La historia se repite mientras las ciudades cambian los rituales matutinos por comodidad lista para comer, mezclando velocidad con hábito de una manera que se siente extrañamente natural.

Formatos Funcionales y Enfocados en la Salud

Los gofres también están teniendo su transformación saludable. Market.us predice que la categoría de gofres energéticos y proteicos continuará expandiéndose a aproximadamente 6.2% CAGR para 2034, principalmente debido a los consumidores conscientes de la salud. También hay una evidente tracción para las formas sin gluten y basadas en plantas, las pequeñas marcas están tomando prestado de la tendencia de las barras de snack y moviéndose a los estantes de desayuno.

Empaque Inteligente y Atractivo en los Estantes

Desde 2023, la caja en sí misma ha comenzado a contar una nueva historia. No solo lo que hay dentro, sino cómo está envuelto, cómo se va, cómo regresa a la tierra. Compostable. Reciclable. Palabras que solían sonar idealistas ahora están en las mesas de juntas como estrategia. Los paquetes de una sola porción se deslizan en máquinas expendedoras y tiendas de esquina, remodelando silenciosamente la conveniencia. Laminados de papel y películas flexibles están entrando, no solo para envolver alimentos, sino para extender el tiempo y reducir el desperdicio.

Ventas Digitales y Omnicanal

No es una sorpresa que los gofres hayan llegado en línea. Las cajas de snacks por suscripción y las aplicaciones de comestibles están transformando la forma en que las personas compran productos básicos de desayuno regulares. Las ventas de comestibles en línea, según Statista, están expandiéndose con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de 9.72% desde 2025 hasta 2030, llevando el valor estimado del mercado a alrededor de US$1.50 billones para 2030. Algunas empresas ahora ofrecen precios por paquete o conjuntos mensuales de gofres entregados directamente a los consumidores, lo cual los distribuidores pueden apoyar fácilmente a través de asociaciones de cumplimiento directo.

Eficiencia y Sostenibilidad

Hoy en día los márgenes son más delgados que un gofre crujiente. Cada centavo cuenta, cada acuerdo se estira hasta su límite. Los verdaderos ganadores no solo están vendiendo, están asegurando. Los compradores que aseguran contratos a largo plazo con proveedores o cofabricantes para gofres de marca privada no solo están jugando a lo seguro; están jugando inteligentemente. La inflación puede sacudir los ingredientes, pero las manos firmes mantienen la línea. La optimización de la cadena de frío (ahorros sin sacrificar un mínimo de deterioro) es un área de crecimiento en énfasis.

1. WAFFLEMEISTER – EE.UU.

Wafflemeister se mantiene simple con auténticos gofres belgas hechos a mano en pequeñas cantidades según una receta familiar que ha permanecido intacta durante décadas. Los gofres de Lieja y tostados se venden a cafeterías y cadenas de supermercados en todo Estados Unidos. Se enfocan en ingredientes reales, sabor uniforme y acuerdos de suministro flexibles para el comercio minorista y de servicios de alimentos.

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2. WAFELBAKKERIJ DIMABEL – Bélgica

Con sede en Bélgica, Wafelbakkerij Dimabel produce desde gofres clásicos hasta orgánicos, veganos y enriquecidos con proteínas. Suministran a minoristas, empresas de catering y marcas privadas en toda Europa. Se especializan en calidad frente a cantidad, con atención a etiquetas más limpias y personalización de recetas. Es el tipo de proveedor diseñado para una asociación B2B a largo plazo.

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3. CRISBISS SWEETS & SNACKS GMBH – Alemania

Crisbiss Sweets & Snacks GmbH de Alemania produce gofres para snack que combinan notas dulces y saladas con bocados de gofre, palitos, almohadillas e incluso mini conos. Tienen una configuración de producción moderna pero anclada en métodos tradicionales. A los minoristas les gusta hacer negocios con ellos porque ofrecen consistencia, buen embalaje e innovación en sabores frescos.

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