Mercado de Snacks Sin Gluten: Demanda de Mejores Ingredientes

Los snacks de mercado sin gluten ya no son solo productos "de nicho". Ahora están casi en todas partes, especialmente cuando los consumidores modernos buscan continuamente un mejor consumo. 

Grand View Research sitúa el mercado global de productos sin gluten en 7.750 millones de USD en 2024, proyectando que alcanzará los 13.670 millones de USD para 2030 con un CAGR constante del 10%.

MarketsandMarkets apunta en la misma dirección: la expansión minorista y las constantes mejoras de productos están impulsando la categoría hacia adelante.

Enfocándose en los snacks sin gluten, Credence Research valora el segmento en 4.242,65 millones de USD en 2024, creciendo hasta los 7.344,30 millones de USD para 2032 con un CAGR del 7,1%.

Diferentes equipos de investigación calculan el tamaño del mercado de manera diferente (las definiciones de "snacks" y la metodología de seguimiento varían). Pero la señal es consistente: la demanda sigue aumentando. Los snacks sin gluten ya no están solo en la "sección de alergias". Ahora también aparecen en los pasillos de snacks convencionales, estanterías de aeropuertos para llevar y el comercio electrónico transfronterizo. Básicamente, la categoría está demostrando que los productos impulsados por ingredientes se venden.

Segmentación del mercado

La segmentación no es solo un término de marketing aquí: afecta directamente los márgenes, la planificación de MOQ y la rotación de inventario. Cómo se mueven los snacks sin gluten depende en gran medida del formato + canal.

Por tipo de producto:

• barras de nutrición
• barras de caramelo
• nueces y mezclas de snacks
• snacks salados (chips, puffs, sorgo inflado, etc.)

Por canal de distribución:

• supermercados / hipermercados
• tiendas especializadas y de salud
• tiendas de conveniencia
• e-commerce (canal de mayor crecimiento)

Según Grand View Research, los productos sin gluten vendidos en línea están creciendo a ~11% CAGR durante el período de 2025–2030, impulsados por cajas de suscripción, marcas DTC y marketplaces.

Por grupo de consumidores:

• Millennials, Gen X, Boomers: cada segmento responde a diferentes formatos y sabores de snacks.

Pero no todos los snacks sin gluten pertenecen a todos los canales.

Un puff salado sin gluten puede escalar en supermercados. Pero una barra de proteína con etiqueta limpia encaja mejor en tiendas de conveniencia o e-commerce, donde los compradores están dispuestos a pagar más por unidad. La colocación de SKU, el tamaño del empaque por caja y la planificación de tiempos de entrega aún dependen de dónde se ubique el producto.

Entonces, en lugar de empujar cada SKU en todos los canales, la estrategia ganadora es seleccionar el canal donde ese producto naturalmente tendría mejor desempeño. Emparejar el formato del snack con el entorno minorista protege los márgenes y reduce el stock muerto.

Perspectivas Regionales

La disponibilidad de suministro, la obtención de ingredientes, la madurez del mercado minorista y las normas de certificación influyen en qué tan fácil o difícil es mover productos de snacks sin gluten a través de fronteras.

América del Norte — Demanda predecible y fuerte impulso de los minoristas

América del Norte continúa actuando más como un mercado de atracción que de empuje. A nivel minorista y de tiendas de clubes, Costco y Walmart, entre otros, continúan ampliando el espacio en los estantes para snacks sin gluten, particularmente aquellos con etiquetas más limpias o que presentan granos alternativos.

El mercado más amplio de productos sin gluten fue valorado por Grand View Research en USD 7.75 mil millones en 2024 y se espera que alcance USD 13.67 mil millones para 2030, creciendo a una TCCA del 10%.

¿Qué impulsa esto?

• Los consumidores ya están educados sobre la intolerancia al gluten.
• Los minoristas saben que los productos sin gluten se venden, por lo que hacen espacio para ellos.
• Los importadores están trayendo formatos de snacks de nicho como sorgo inflado y bocadillos de garbanzo.

Para los distribuidores, la región de América del Norte exige suministro estable, certificación sólida y capacidad de escalar. Se trata menos de introducir productos sin gluten y más de optimizar qué tipo.

Europa — Cumplimiento estricto pero oportunidades de alto margen

Europa es diferente. No se trata solo de vender; se trata de calificar para vender allí. La UE es particularmente estricta con su gestión de alérgenos, y las declaraciones de "sin gluten" deben tener ≤20 ppm de gluten. Lo que importa es la documentación, la trazabilidad y la prueba de los ingredientes.

Según Grand View Research, los productos sin gluten en Europa crecerán a una TCCA de ~10.2% desde 2025 hasta 2030.

En 2025, los compradores en Europa subcontratan la producción de snacks sin gluten a orígenes de ingredientes de bajo costo, como snacks a base de garbanzo de Sudamérica o chips de sorgo de India, mientras mantienen el empaque y el cumplimiento en la región.

Para los distribuidores, Europa recompensa a las marcas con:

• historias de ingredientes limpios,
• control preciso de alérgenos,
• certificaciones sólidas.

Los márgenes pueden ser más altos aquí, pero la entrada requiere precisión.

Asia-Pacífico — Crecimiento rápido y amigable con las importaciones

Asia-Pacífico no está esperando que la producción local alcance la demanda. Importa agresivamente para satisfacer la creciente demanda. Grand View Research proyecta que la región crecerá a una TCCA de ~11.1% desde 2025–2030, la más rápida a nivel global.

El crecimiento en 2025 proviene de:

• conciencia sobre el gluten ligada a la digestión y el bienestar,
• el auge de los mercados en línea como Shopee, Lazada, JD y Tmall (donde las listas de snacks sin gluten se han multiplicado notablemente),
• compradores jóvenes explorando formatos de snacks occidentales.

En APAC, los productos sin gluten aún se perciben como premium, y los importadores no siempre requieren MOQ masivos, lo que lo hace atractivo para marcas emergentes que buscan probar la expansión internacional sin comprometerse excesivamente con la producción.

Para los distribuidores, APAC es un campo de prueba: pequeños lotes + validación rápida en línea.

La adquisición de snacks sin gluten a nivel global ya no consiste simplemente en encontrar un producto que diga "sin gluten" en su etiqueta. En 2025, los compradores y distribuidores están lidiando simultáneamente con el suministro, el cumplimiento, los cambios en los ingredientes y las reglas de exportación.

1. Certificación y reglas de etiquetado

Cada región define "sin gluten" de manera diferente, por lo que una etiqueta no se traduce automáticamente entre fronteras.

• En EE.UU., las reglas de la FDA requieren que los productos sin gluten contengan <20 ppm de gluten.
• En la UE, el límite también es de 20 ppm, con una categoría separada de "muy bajo gluten" de hasta 100 ppm.
• Singapur actualizó los estándares de etiquetado de alimentos en enero de 2025 para alinearse más estrechamente con las reglas globales de sin gluten.

Las marcas de certificación como GFCO se están convirtiendo en el control de seguridad que muchos compradores buscan al importar.

Y algo que vale la pena destacar es que "elaborado sin ingredientes con gluten" no es lo mismo que "certificado sin gluten". Eso solo significa que el riesgo de contaminación cruzada aún existe.

2. Adquisición de ingredientes (Las harinas alternativas están cambiando las estructuras de costos)

Las elecciones de ingredientes afectan dónde puede ocurrir la producción. Cada vez más fabricantes están utilizando harinas de arroz, quinua, sorgo y garbanzo.

• Debido a su disponibilidad estable y bajo riesgo de alérgenos, las harinas de arroz se están convirtiendo en la opción más segura.
• Se espera que el mercado de harinas alternativas crezca de USD 6.09B en 2025 a USD 10.85B en 2034.

¿Dónde está el cambio? América Latina y algunas partes de Asia pueden abastecer estos cultivos más baratos, dándoles una ventaja para la producción de snacks de marca privada. FoodNavigator destacó recientemente el hecho de que los consumidores aún pagan más por los snacks sin gluten, lo que significa que la calidad de los ingredientes sí importa.

3. Tiempos de entrega más rápidos (Pero mayor presión de MOQ)

La logística es mejor en comparación con 2022–2023, pero no perfecta. Los tiempos de entrega más cortos permiten a los distribuidores rotar los SKUs con mayor frecuencia; sin embargo, algunos proveedores presionan por MOQs más altos para mantener eficiente la producción de harinas alternativas.

4. Comercio electrónico transfronterizo y crecimiento de exportaciones

Un snack sin gluten producido en Europa ahora puede ingresar al sudeste asiático a través de Shopee o Lazada sin pisar una tienda física. "Importar primero, escalar después" se está convirtiendo en el manual de estrategias.

El crecimiento de productos sin gluten abarca América, Europa, Asia-Pacífico y Oriente Medio y África, con América del Norte y Europa liderando las exportaciones.

Mientras tanto, los mercados emergentes no están esperando: la fabricación local está mejorando, reduciendo la ventaja de precio de los snacks importados.

A medida que los snacks sin gluten se vuelven comunes, la demanda del consumidor ya no se trata estrictamente de necesidades dietéticas. Los compradores y distribuidores están observando que las personas simplemente quieren productos que se sientan más limpios, que tengan un gran sabor y que se adapten a la vida real, no a reglas estrictas.

Salud, bienestar y transparencia en los ingredientes

Los minoristas están viendo un patrón: los compradores no solo buscan "sin gluten", también buscan ingredientes limpios y fórmulas simples. Leen las etiquetas. Verifican si la harina es de quinoa, garbanzo o sorgo. Informes de Associated Coffee indican que los snacks sin granos y sin aceites de semillas están ganando atención. Mejores ingredientes generan compras repetidas, no solo evitar alérgenos por parte de los compradores habituales mientras comparan opciones.

Demanda de conveniencia y formatos para llevar

La conveniencia impulsa muchas compras. Las personas eligen snacks sin gluten que sean fáciles de transportar: barras, bolsas pequeñas de chips, mezclas de frutos secos. Un estudio de ScienceDirect incluso creó una barra funcional usando quinoa y amaranto. Los paquetes más pequeños se mueven más rápido en oficinas, tiendas de viajes y máquinas expendedoras. Para los minoristas, esto significa almacenar tamaños de cajas flexibles y planificar inventarios para rotación rápida en múltiples canales cada temporada de ventas. Punto.

Atractivo más amplio más allá de la necesidad médica

El concepto "sin gluten" solía ser para necesidades de celiaquía o intolerancia, pero ahora, el mercado objetivo es mucho más amplio. Los compradores interesados en el bienestar optan por productos sin gluten para la digestión, comer limpio o una dieta basada en plantas. Fuentes de TowardsFNB señalan que las compras impulsadas por el estilo de vida están en aumento. Los minoristas deberían colocar snacks sin gluten cerca de áreas de estilo de vida activo, proteínas o productos mejorados, no solo en las secciones de alergias para aumentar la visibilidad y generar compras impulsivas con más frecuencia.

Innovación en ingredientes y experiencia de sabor

El sabor sigue ganando. Las personas esperan que los snacks sin gluten tengan textura y sabor que compitan con chips o barras regulares. Informes de Associated Coffee mencionan sabores nostálgicos y mezclas audaces como tendencia. Los distribuidores se benefician cuando un producto no solo es sin gluten, sino que realmente sabe bien. Los ingredientes premium justifican mejores márgenes y hacen que el producto sea más fácil de asegurar en diferentes estanterías y canales minoristas.

El espacio de snacks sin gluten sigue avanzando. Los compradores lo ven cada vez que un nuevo SKU reemplaza a uno más antiguo. La estrategia importa más que el bombo, y a veces la decisión de abastecimiento más simple se convierte en la ventaja ganadora.

Oportunidad de premiumización 

Las personas pagan más cuando un snack sin gluten se ve y sabe premium. Porque para ellos, mejores ingredientes significan una mejor textura, lo que lleva a etiquetas más limpias. Es bastante sencillo. Los minoristas notan que los clientes vuelven a tomar el producto cuando sienten que vale la pena el precio. La premiumización funciona porque los compradores no solo están evitando el gluten; quieren algo que se sienta mejorado. Los distribuidores que ofrecen esos SKUs obtienen negocios recurrentes.

Expansión de canales y comercio electrónico

Los canales en línea se están moviendo más rápido que el comercio minorista tradicional, y los snacks sin gluten se benefician de esa velocidad. Un producto puede lanzarse en línea, ganar tracción y luego entrar en las tiendas. El comercio electrónico también permite pruebas: paquetes de muestra, lotes variados, tamaños de caja más pequeños. Básicamente, los distribuidores no tienen que esperar largos reajustes minoristas. Las tiendas de conveniencia, el comercio minorista de viajes y las máquinas expendedoras también están creciendo silenciosamente.

Crecimiento en mercados emergentes

El interés en los snacks sin gluten se extiende rápidamente en regiones donde las personas buscan alternativas más saludables, incluso si el gluten no es la conversación principal. En algunos mercados, sin gluten simplemente significa "mejores ingredientes". Los distribuidores que pueden suministrar volúmenes más pequeños al principio—y luego escalar—ganan espacio en los estantes más temprano. Los mercados emergentes valoran las marcas que muestran flexibilidad, no reglas rígidas sobre pedidos mínimos o formatos de empaque.

Liderazgo en ingredientes y formulación 

Las elecciones de ingredientes pueden hacer o deshacer un snack sin gluten. Cuando un producto utiliza quinoa, garbanzo o sorgo en lugar de almidones vagos, comunica calidad. De alguna manera, la lista de ingredientes cuenta una historia antes que la marca. Los distribuidores que entienden la formulación—no solo los precios—pueden elegir mejores proveedores. Esos snacks tienen mejor desempeño en los estantes y construyen una lealtad más fuerte de los minoristas.

Ventaja de marca privada y cadena de suministro 

Los minoristas están inclinándose hacia los snacks sin gluten de marca privada porque los márgenes son más estables. Si un distribuidor gestiona el abastecimiento de ingredientes, el empaque y la certificación, el minorista se enfoca en la marca y la colocación. La cadena de suministro se convierte en la ventaja. Los tiempos de entrega confiables importan más que el marketing llamativo. Básicamente, quien simplifica el proceso gana pedidos más grandes y mantiene la relación por más tiempo.

1. KATZ GLUTEN FREE — Estados Unidos

Katz ofrece una amplia gama de snacks horneados sin gluten. Desde donuts, muffins, cupcakes, galletas, panes rebanados, pasteles, tartas e incluso productos listos para hornear. Todo proviene de instalaciones dedicadas exclusivamente a productos sin gluten y, de alguna manera, también los mantienen libres de lácteos, frutos secos y sésamo. Su gama es principalmente congelada, lo que realmente ayuda con el almacenamiento y la vida útil más larga para cuentas de minoristas y servicios de alimentos.

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2. LIFE SNACK SRL — Italia

Life Snack produce snacks de maíz sin gluten. Nada complicado, solo bocados de maíz inflado, snacks salados hechos al aire y crujientes de maíz con sabor. Mantienen la lista de ingredientes corta, como maíz + condimentos. Los paquetes vienen en formatos de porción única, para máquinas expendedoras y multipacks para minoristas, para que los distribuidores puedan mezclar SKUs según el canal. Los sabores van desde perfiles suaves hasta más intensos si los minoristas quieren variedad.

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3. FOOD CREATIONS PVT. LTD. — India

Food Creations ofrece snacks horneados sin gluten como galletas, crackers, crujientes de queso y granola. Algunas recetas vienen en opciones de alto contenido proteico o con reducción de azúcar. Pueden personalizar sabores, formas y empaques, ya sea como marca privada o con marca propia. Simplemente elaboran el producto y se adaptan según lo que el minorista necesite, lo cual es útil al probar nuevos SKUs sin gluten en diferentes mercados.

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