La industria de la panadería: más que solo pan

Cuando escuchas la palabra “panadería”, probablemente pienses en pan fresco, croissants dorados y dulces pasteles. Pero la industria de la panadería es mucho más que eso. Piensa en wraps, tortillas, bagels e incluso panes planos especiales, todos los cuales están en auge a medida que evolucionan los gustos de los consumidores. Ya sea pan alto en proteínas, tortillas sin gluten o masa madre artesanal, el mundo de la panadería se está expandiendo en todas las direcciones. ¿Pero qué está impulsando este cambio? ¿Y hacia dónde se dirige la industria? Exploremos las últimas tendencias, desafíos y oportunidades que están moldeando el futuro de la panadería.