Boom del mercado de alimentos de origen vegetal: la mayor tendencia de 2025

Visión general del mercado de alimentos veganos y de origen vegetal

El desarrollo de la industria de alimentos veganos y de origen vegetal ha sido bastante notable en los últimos tiempos. Esencialmente, cuando nos referimos a alimentos de origen vegetal, nos referimos a productos elaborados principalmente a partir de plantas como granos, nueces, frijoles, semillas o legumbres, y así sucesivamente. Algunos de ellos sustituyen a los alimentos de origen animal, mientras que otros simplemente existen de manera independiente. La comida vegana es bastante diferente, ya que no solo excluye productos de origen animal, sino que va un paso más allá y los deja fuera por completo. Hay mucha confusión entre los dos términos en la conversación cotidiana, pero puede marcar una gran diferencia cuando hablamos de comercio y costos de abastecimiento.

Tamaño del mercado, crecimiento y proyecciones (2025–2030)

Si has estado siguiendo este espacio, sabrás que los números apuntan hacia arriba. Tomemos como ejemplo los alimentos de origen vegetal. Future Market Insights cree que generarán un gran USD 14.2 mil millones a nivel mundial para 2025 y eso antes de que realmente comiencen a despegar, con el potencial de alcanzar USD 44.1 mil millones para 2035, lo que tiene una tasa de crecimiento anual de alrededor del 12%, un aumento bastante impresionante.

Mientras tanto, un informe de GlobeNewswire nos dice que el mercado de alimentos veganos ya es un ordenado USD 20.06 mil millones en 2024 y podemos esperar que alcance USD 46.09 mil millones para 2033. Eso es un CAGR de prácticamente 9.7%.

Y luego, Precedence Research tiene esperanzas aún mayores para el segmento de origen vegetal. Creen que podría alcanzar USD 103.75 mil millones para 2034, lo que representa un salto bastante masivo desde los estimados USD 50.7 mil millones en 2025, y todo a un CAGR de 8.3%.

Market.us proyecta un camino aún más pronunciado, desde USD 22 mil millones en 2023 hasta USD 68.9 mil millones en 2033, lo que representa un consistente 12.1% CAGR.

De cualquier manera que lo mires, hay un buen impulso para una categoría que hace solo unos pocos años se consideraba de nicho.

Segmentación del mercado

Aquí es donde todo sucede, donde los minoristas, compradores y distribuidores necesitan estar atentos:

• Por tipo de producto: Hay que pensar en alternativas de carne, alternativas lácteas como leche y queso, alternativas de huevo y mariscos, y todos los demás alimentos de origen vegetal como comidas preparadas, untables y snacks.
• Por ingrediente fuente: La proteína de guisante es la verdadera MVP aquí. La soja, el trigo, las lentejas y el girasol tampoco se quedan atrás, cada uno con sus respectivas peculiaridades en cuanto a sabor, textura y perfiles nutricionales.
• Por canal de distribución: Los supermercados todavía poseen la mayor parte, pero los minoristas de alimentos en línea y HoReCa (es decir, hoteles, restaurantes y canales de catering) están pisándoles los talones. Estamos viendo cada vez más compradores B2B aventurándose en estos nuevos lugares.

Perspectivas regionales: Principales productores, importadores y exportadores

Para 2025, el mundo de los alimentos veganos y de origen vegetal es más vibrante que nunca con un mapa en crecimiento.

• El mercado norteamericano ya está liderado por los EE.UU. y parece que seguirá empujando los límites de la innovación. Se prevé que alcance la asombrosa cifra de 26.7 mil millones de dólares en 2033. Canadá ha pasado un poco desapercibido pero se ha convertido en un jugador importante en cuanto a la exportación de proteína de guisante, enviando ingredientes clave al resto del mundo.
• En Europa, Alemania acaba de superar al Reino Unido en términos de crecimiento de producción, mientras que Países Bajos y Escandinavia están comenzando a destacar en cuanto a innovaciones basadas en avena y soja. La región todavía posee alrededor del 46% del mercado global de alimentos veganos.
• Al mismo tiempo, el Asia Pacífico está entrando en sobremarcha. China acaba de superar a Japón en números de producción, gracias a una ola de inversiones en proteína de soja y guisante, ha sido un cambio de juego. Mientras tanto, India y Australia están intensificando su juego con exportaciones de lentejas, garbanzos y almendras también. Brasil y Argentina se están convirtiendo en exportadores significativos de soja también.

Cadenas de suministro eficientes, abastecimiento de etiqueta limpia y logística de cadena de frío confiable actualmente definen el éxito. En efecto, la innovación sigue siendo occidental, pero la producción podría estar desplazándose hacia el este, haciendo que el mercado de comercio de alimentos de origen vegetal en 2025 sea aún más equilibrado e interdependiente.

El aspecto de la cadena de suministro de los alimentos de origen vegetal tiene su propio ritmo. Algunos segmentos están en auge, mientras que otros aún están poniéndose al día.

• Abastecimiento de Ingredientes: Existe una creciente presión sobre las empresas para que seleccionen correctamente sus ingredientes, especialmente con las nuevas proteínas vegetales. Al final, las empresas ahora prefieren ingredientes más limpios y simples en lugar del procesamiento excesivo que solía ser tan común. 
• Fabricación y Escalabilidad: Las empresas tienen que aumentar su escala con acuerdos de co-fabricación, lo que está causando algunos problemas para mayoristas y compradores, ya que están obteniendo capacidades de producción mejoradas. Pero el problema es que esto viene con tiempos de entrega más largos y nuevos dolores de cabeza logísticos.
• Almacenamiento y Distribución: El problema principal es que los productos, como el yogur o la leche de origen vegetal, necesitan ser refrigerados. Mientras que otros, como las comidas o snacks de ambiente, pueden dejarse en el estante a temperatura ambiente. Como resultado, esto está afectando los costos de almacenamiento y espacio en almacenes, así como las rutas de transporte que están utilizando.
• Precios y Márgenes: A pesar de que los precios siguen siendo ligeramente superiores a los productos derivados de animales, esa diferencia se está reduciendo. A medida que nuevos participantes ingresan al mercado, la presión sobre los precios se convierte en una realidad. Los minoristas y distribuidores están siendo extremadamente diligentes en optimizar sus cadenas de suministro en este momento, en un intento por mantener sus márgenes saludables.
• Flujos Comerciales: Para importadores y exportadores, los aranceles y el transporte pueden variar rápidamente. La disponibilidad de ingredientes, particularmente las cosechas de proteína de guisante, impacta todo, desde la planificación de la producción hasta los precios. Las etiquetas de no GMO, orgánico y etiqueta limpia son esencialmente obligatorias en cualquier acuerdo minorista, ya ni siquiera son algo que discutir.
• Factores de Riesgo: No todo es color de rosa. Desastres agrícolas, cuellos de botella a lo largo de la cadena logística y ajustes en las leyes comerciales pueden detener todo. Un estudio reciente incluso mostró que cuando las instituciones comenzaron a introducir 'días sin carne', la retención de clientes y la planificación de menús se convirtieron en un verdadero desafío para ellos. Entonces, el crecimiento es robusto pero necesita ser ajustado en su ejecución.

Las personas hoy en día no solo consumen de manera diferente. También piensan de manera diferente. Las opciones alimentarias se han convertido en una especie de representación de quiénes son, en lo que creen y en la forma en que prefieren vivir. Aquí hay algunas de las tendencias de los consumidores que impulsan el crecimiento de este mercado:

Motivaciones de Salud, Nutrición y Estilo de Vida

La salud es el principal impulsor. Los consumidores son cada vez más sofisticados respecto a lo que introducen en sus cuerpos. Es por eso que quieren que su comida sea limpia y suave para sus sistemas. Están reduciendo la ingesta de alimentos con alto colesterol y optando por alternativas de proteínas vegetales. Como la proteína de guisante, por ejemplo, que algunas personas afirman que es un verdadero constructor de músculos. Unido a esto, las personas que son intolerantes a la lactosa o sensibles a ciertos alimentos están utilizando cada vez más productos sin lácteos y sin huevo, un movimiento que está redefiniendo completamente el negocio de los minoristas. 

Sostenibilidad, Ética e Impacto Ambiental

Los compradores más jóvenes, en particular, están interesados en saber de dónde proviene su comida y qué representa. Se sienten atraídos por marcas que realmente practican lo que predican, impactos reducidos de carbono, fuentes abiertas, agricultura sostenible. Claramente, las etiquetas "a base de plantas" ya no son suficientes por sí solas. Los consumidores ahora exigen listas de ingredientes cortas, simples y poco procesamiento. Para las marcas, la narrativa de sostenibilidad ha sido un verdadero punto de venta.

Sabor, Conveniencia y Accesibilidad

El asunto es que, si no sabe bien, no se va a vender. Los consumidores todavía valoran mucho cómo sabe y se siente la comida en su boca. Les importa el sabor y la textura tanto como las etiquetas. Pero también están cada vez más dispuestos a probar cosas nuevas, incluso si eso significa aceptar algunas recetas a base de plantas bastante inusuales (pero sabrosas) en lugar de esperar que su comida vegana sepa igual que la real. Las comidas listas para comer, los dips y los snacks de plantas están volando de los estantes, y con las compras de comestibles en línea y los kits de comida haciendo que sea tan fácil obtener alimentos, los distribuidores realmente tienen que ponerse las pilas para gestionar tanto sus canales en tienda como en línea.

Dinámicas de Canales Minoristas y Segmentos de Consumidores

Las tiendas de comestibles se están subiendo al tren rápidamente. Los alimentos de origen vegetal y vegetales en los estantes de las tiendas están aumentando rápidamente, debido a los flexitarianos, veganos completos y simplemente consumidores conscientes de la salud. Para los mayoristas, eso implica que necesitan una amplia gama de precios para acomodar a sus compradores, desde líneas especiales hasta productos de marca privada. Y no es solo el comercio minorista, también están viendo un gran impulso en las ventas cruzadas de productos orgánicos o sin gluten. Y no olvidemos el servicio de alimentos como cafeterías, comedores y cadenas de comida rápida casual que están ofreciendo cada vez más opciones a base de plantas y veganas, lo que está creando nuevos canales de suministro para compradores a granel.

Ciertas grandes cosas están comenzando a sacudir toda esta categoría y la forma en que se desarrolla. En resumen, todo este cambio va a tener un efecto bastante significativo en compradores, vendedores y mayoristas por igual. Así que esto es lo que ha estado ocurriendo recientemente y por qué probablemente debería interesarte.

• La innovación en ingredientes está acelerándose: Las empresas están cambiando gradualmente de la típica base de soja y trigo. Ahora, todo se trata de proteína de guisante, habas, lentejas y girasol como fuentes de la próxima generación. Estas proteínas no solo aportan diversidad, también mitigan problemas de alérgenos y mejoran el equilibrio nutricional. 
• La demanda de etiquetas limpias sigue aumentando: Los consumidores se han vuelto más exigentes, leen las listas de ingredientes. Evidentemente están cansados de nombres largos y que suenan a químicos. El enfoque se ha trasladado a alimentos "reales": plantas reconocibles, menos aditivos y recetas simples.
• Menos imitación, más originalidad: ¿Recuerdas cuando todo era una "hamburguesa falsa"? Eso está desapareciendo. Ahora, los productores están diseñando comidas y snacks basados en plantas que no intentan imitar la carne pero que aún saben muy bien por sí solos.
• Nuevos materiales de origen están entrando en escena: Algas marinas, algas y hasta plantas del océano están empezando a aparecer ahora. Algo que quizás no sepas es que están cargados de nutrientes como omega-3, y en realidad son mejores para el planeta. Todo esto va a cambiar la forma en que pensamos sobre lo que hace que algo sea sostenible en lo que respecta a alimentos basados en plantas.
• La inversión en tecnología alimentaria está en aumento: Start-ups y marcas internacionales están desarrollando mejores texturas, estabilidad de sabor y densidad nutricional.

La distribución y la vida útil están mejorando: Las empresas están creando más productos estables y de almacenamiento ambiental para reducir el estrés de la cadena de frío y los costos logísticos. Esto hace que el envío internacional y el almacenamiento en tiendas minoristas sea mucho más sencillo y menos costoso.

La tendencia de alimentos veganos y basados en plantas no está disminuyendo en absoluto. Para aquellos en la industria, es esencial hacer movimientos más inteligentes, no más rápidos. Aquí están las mayores oportunidades disponibles en este momento.

1. Expansión de la Marca Privada y Branding Inteligente

Los minoristas están aprovechando las oportunidades de marca privada ya que los consumidores realmente confían más en las marcas de las tiendas hoy en día, especialmente si el precio parece razonable. Crear líneas internas con ingredientes saludables e información nutricional transparente puede generar lealtad rápidamente.

2. Crecimiento en el Servicio de Alimentos e Institucional

La inclusión de menús basados en plantas ha progresado más allá de los cafés, están echando raíces en escuelas, hospitales y cadenas de QSR también. Los distribuidores que puedan ofrecer empaques flexibles y líneas de productos listos para compras al por mayor se mantendrán a la vanguardia. Básicamente, piensa en gran volumen y sabor repetible. Hay un crecimiento claro en las áreas de catering y servicios de alimentos corporativos donde los compradores están demandando formatos de comidas veganas pre-preparadas y repetibles.

3. Integración entre Categorías

Los alimentos basados en plantas ya no están limitados a la "sección vegana". La gente está siendo más inteligente y está comenzando a agregar estos productos a todo tipo de estanterías de snacks, alimentos congelados y comidas para llevar. Y si los combinan con otros productos saludables como orgánicos o sin gluten, bueno, eso tiene mucho atractivo para los flexitarianos. Estas son las personas que están cada vez más interesadas en los alimentos basados en plantas, pero no quieren renunciar por completo a los lácteos y la carne.

1. VEZVILLE – EE.UU.

VeZville ha logrado encontrar el equilibrio perfecto entre la comida reconfortante y la alimentación saludable de alguna manera. Todo lo que hacen, especialmente el Lean Bean Patty, sabe casero pero consistente. Solo utilizan ingredientes orgánicos, nada raro ni aditivos. Los sabores son intensos pero no demasiado, lo cual es justo considerando que se preocupan por la nutrición y la sostenibilidad. Saludable nunca había sabido tan bien.

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2. PLANTA GMBH – Alemania

PlantA es excelente combinando tecnología y sabor. Su fábrica está completamente automatizada, pero el resultado sabe como si estuviera hecho a mano. Se especializan en yogures cremosos de avena y coco, yogures bebibles sedosos y hasta crema agria de origen vegetal. Todo lo que hacen sabe fresco y natural, justo como la gente lo quiere en 2025.

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3. BIOWAY ORGANIC GROUP LIMITED – China

Bioway Organic tiene su reputación basada en la calidad y la consistencia. No hacen comida, la diseñan con cuidado. Desde proteínas vegetales y polvos de frutas hasta mezclas nutracéuticas y extractos herbales, su línea aborda casi todos los requisitos basados en plantas. Claramente, han dominado la sostenibilidad y la ciencia simultáneamente, respaldando empresas de alimentos, bienestar y nutrición a nivel global.

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