Edulcorantes naturales: cambiando el sabor de la dulzura

Una creciente conciencia sobre el impacto del azúcar en la salud

El azúcar refinado ha sido criticado, pero es justo. Desde el aumento de peso hasta el riesgo de enfermedades crónicas, el consumo excesivo de azúcar está asociado con una multitud de dolencias.

Los compradores están volviéndose más inteligentes con las etiquetas. Ahora buscan azúcares añadidos, hacen preguntas sobre edulcorantes desconocidos y buscan activamente opciones más limpias. Esto ha provocado un cambio en el comportamiento del consumidor, y las empresas lo están notando. ¿El resultado? Más estantes de tiendas llenos de sustitutos dulces pero naturales.

De cristales blancos a gotas terrosas: el auge de los endulzantes naturales

Los endulzantes naturales no solo son una alternativa más saludable, también están basados en la cultura y la tradición. Lo que antes era "alternativo" ahora está entrando en el mercado general.

Tipos populares de endulzantes naturales:

Jaggery se utiliza ampliamente en el sur de Asia y se produce a partir del jugo de caña de azúcar o la savia de palma datilera. Tiene un sabor profundo similar al de la melaza y conserva más minerales en comparación con el azúcar refinado.

Miel es un clásico, que proporciona dulzura natural además de pequeñas cantidades de nutrientes. Es popular en bebidas, productos horneados y bebidas saludables. Descubre más proveedores de miel aquí.

Azúcar de coco, hecha de savia de palma de coco, tiene un sabor a caramelo y generalmente se destaca por su efecto mínimo en el azúcar en sangre, proporcionado por los mejores proveedores de azúcar de coco.

Stevia, un endulzante sin calorías que se encuentra en las plantas de stevia, también está ganando popularidad en productos para diabéticos y entusiastas del keto. Descubre más proveedores de endulzantes de stevia aquí.

Proveedores de jarabe de arce, fruta del monje y dátiles están ganando popularidad, particularmente en la cocina vegana y sin gluten.

A nivel mundial, también destacan endulzantes naturales especiales, como el néctar de agave en México o el azúcar de palma en el sudeste asiático, cada uno ofreciendo algo diferente en términos de sabor, costumbres y beneficios para la salud.

Por qué más personas están optando por edulcorantes naturales

Ya no se trata solo de reducir calorías, los clientes quieren alimentos que puedan beneficiar su salud en general. Los edulcorantes naturales suelen tener beneficios adicionales que el azúcar regular no puede igualar.

• Fácil para el sistema digestivo: Los edulcorantes naturales como la miel cruda y proveedores de jarabe de dátiles generalmente ofrecen edulcorantes más fáciles de digerir y contienen pequeñas cantidades de prebióticos que promueven la salud intestinal.
• Energía constante: A diferencia del azúcar refinado, que produce aumentos rápidos de azúcar en sangre seguidos de caídas, los edulcorantes naturales tienden a liberar energía de manera más lenta y uniforme.
• Amigable con el azúcar en sangre: Edulcorantes como la stevia y el fruto del monje no aumentan los niveles de glucosa en sangre, por lo que son ampliamente utilizados por personas con diabetes.

Y el etiquetado limpio es importante. Los consumidores quieren ingredientes simples y familiares. "Azúcar de coco" suena más natural y creíble que términos con sonido químico como "jarabe de maíz de alta fructosa". Las empresas están notando esta tendencia y se están sumando.

Crecimiento del Mercado y Tendencias Dulces a Observar

El mercado mundial de edulcorantes naturales está en auge. En 2023, su valor superó los $2 mil millones y se espera que continúe aumentando constantemente.

• Innovación de Productos: Los nuevos lanzamientos incluyen bebidas espumosas con sabor a stevia, salsas dulces a base de dátiles e incluso untables de chocolate con fruta del monje.
• Estilos de Vida Alimenticios: Los edulcorantes naturales son una opción ideal para dietas populares como vegana, keto, paleo y dietas de bajo índice glucémico. Esto genera un gran atractivo entre los consumidores.
• Demanda de Exportación Internacional: India, Indonesia y México están aumentando las exportaciones de jaggery, azúcar de coco y agave para captar la demanda occidental.
• Integración en Foodservice y Retail: Desde la miel de Starbucks como alternativa al azúcar hasta los supermercados que introducen pasillos de edulcorantes orgánicos, la aceptación general está en marcha.

El futuro de la dulzura

Los edulcorantes naturales están evolucionando rápidamente. Las mezclas personalizadas diseñadas para necesidades de salud específicas (como opciones bajas en insulina o que apoyan la salud intestinal) están ganando terreno.

La sostenibilidad también se está convirtiendo en una prioridad. Edulcorantes como el jaggery y el azúcar de coco provienen de fuentes renovables y requieren un procesamiento mínimo.

También estamos viendo combinaciones creativas, como miel mezclada con cúrcuma o jarabe de dátiles enriquecido con fibra, que aportan beneficios adicionales.

A medida que los compradores claman por menos azúcar y más nutrición, los edulcorantes naturales ocuparán un lugar central en todo tipo de productos, desde bocadillos casuales hasta delicias de alta gama.

Qualipride Stevia

Nombre de la empresa: Qualipride Stevia
Sede: China
Productos principales: Extractos de estevia de alta pureza, Rebaudioside A, edulcorantes de mesa, mezclas de té, alternativas de azúcar a base de plantas a granel

Qualipride Stevia ha estado trabajando con estevia mucho antes de que fuera una tendencia. Con más de 20 años de experiencia práctica, la empresa se ha hecho un nombre por sus edulcorantes limpios y a base de plantas que realmente saben bien. ¿Su especialidad? Rebaudioside A y esteviósido de alta pureza con cero calorías y un perfil similar al azúcar.

Desde la granja hasta el producto final, mantienen todo bajo control. Cultivan su propia estevia bajo Buenas Prácticas Agrícolas y manejan la extracción utilizando métodos que cumplen con estrictos estándares internacionales, incluyendo JECFA (INS960). Controles GMP y HACCP están presentes en cada paso del proceso.

Sus productos aparecen en todo, desde sobres hasta tés y suplementos, y para las empresas listas para escalar, incluso ofrecen ayuda para establecer sus propias instalaciones de extracción.

En resumen: Qualipride no solo vende estevia. Ayudan a las empresas a replantear el azúcar: más limpio, más inteligente y listo para la etiqueta moderna.

Uttamam Pibantu

Nombre de la empresa: Uttamam Pibantu
Sede: Jalgaon, Maharashtra, India
Productos principales: Extracto de fruta del monje y edulcorantes en polvo a base de FOS

Uttamam Pibantu no está produciendo edulcorantes, está resolviendo un problema. Fundada en Jalgaon, el grupo notó lo difícil que era conseguir sustitutos del azúcar limpios y sin calorías que no fallaran en cocinas prácticas. Así que crearon uno. Sus mezclas en polvo de fruta del monje y FOS se mezclan bien, tienen un sabor limpio y no tienen ese sabor amargo tan común en las alternativas "saludables".

Esto no es una moda. Es para personas que desean un verdadero control del azúcar sin complicaciones: preparar café, hornear en cantidad o reducir el azúcar en su línea de productos. Uttamam Pibantu opera discretamente en segundo plano para hacer que los buenos ingredientes sean la norma, en lugar de la excepción.

Para profesionales culinarios, desarrolladores y consumidores casuales hartos de compromisos, esta es la clase de simplicidad que cuenta.

LTC Original

Nombre de la empresa: LTC Original
Sede: Bangalore, India
Productos principales: Arroz bajo índice glucémico, azúcar de palma, próximamente mermeladas bajas en índice glucémico

LTC Original está cambiando los alimentos básicos para los conscientes de la salud. Originaria de Bangalore, la empresa creó Dia Rice, un arroz semipulido con bajo índice glucémico mediante métodos de mutación genética. Su índice glucémico es aproximadamente 51 y está diseñado para tener un sabor y textura similares al Sona Masoori, pero se digiere más lentamente, manteniendo los niveles de azúcar en sangre estables.

Confiado por diabéticos en laboratorios reconocidos por NABL, Dia Rice contiene más almidón resistente, proteínas y fibra, lo que lo convierte en una opción inteligente para personas con diabetes o que desean vivir de manera más saludable.

Complementando el arroz, LTC también ofrece azúcar de palma natural (extraído de manera tradicional) como un edulcorante amigable para diabéticos. Entre su portafolio próximo a lanzarse se encuentran mermeladas de frutas bajas en índice glucémico, diseñadas para integrarse perfectamente en las comidas diarias sin causar un aumento en la glucosa en sangre.

Lo que diferencia a LTC Original es su misión clara: sabor real, nutrición mejorada. Encontrados en línea y en algunos puntos de venta selectos, están introduciendo innovación de bajo índice glucémico en el hogar sin requerir que nadie renuncie a los alimentos que disfrutan comer.

Lionheart Farms

Nombre de la empresa: Lionheart Farms
Sede: Palawan, Filipinas
Productos principales: Productos orgánicos de savia de flor de coco, aminos de coco, jarabe, azúcar

En lo profundo del bosque de las costas de Palawan, Lionheart Farms está estableciendo un nuevo estándar de edulcorantes naturales. Bajo su etiqueta CÓCOES, la empresa procesa la savia de flor de coco en productos limpios y densos en nutrientes como jarabes, azúcar sin refinar, vinagre y aminos de coco, todo procesado sin atajos.

Los agricultores locales extraen manualmente la savia con técnicas tradicionales. Luego se procesa lentamente para preservar minerales, aminoácidos y sabor natural. ¿El resultado? Un sustituto de azúcar de bajo índice glucémico que proporciona energía sostenida sin el bajón.

En cuanto al producto, Lionheart está comprometido con generar un impacto. Su modelo beneficia a las comunidades indígenas con un pago justo y agricultura regenerativa, sin químicos, sin desperdicios.

Desde bebidas hidratantes enriquecidas con electrolitos hasta productos básicos en la despensa, CÓCOES demuestra que no tienes que sacrificar sabor ni valores. Cada gota es un testimonio del suelo del que se extrae y de las personas que lo cuidan. Es más dulce que dulce, pero sostenible, ético y basado en una auténtica comunidad.

G Wellth Foods and Beverages

Nombre de la empresa: G Wellth Foods and Beverages
Sede de la empresa: Panchkula, Haryana, India
Productos principales: Alimentos ricos en prebióticos, incluyendo mieles naturales, productos a base de mijo, cubos de jaggery y condimentos del sur de la India

G Wellth Foods and Beverages está dedicada a mejorar la salud y el bienestar a través de productos nutritivos y saludables. Su misión es empoderar a las personas para prosperar proporcionando alimentos que apoyen la salud intestinal, aumenten la energía y mejoren el bienestar general.

Su gama de productos incluye:

• Miel natural: Proveniente de los exuberantes valles de Uttarakhand, esta miel 100% pura, cruda y sin filtrar es rica en hierro, potasio y fibras prebióticas, apoyando la digestión y la inmunidad.
• Miel pura de Jamun: Infundida con la bondad del Jamun, esta miel apoya la salud intestinal y ayuda a la digestión, ofreciendo un sabor ligeramente ácido.
• Miel prebiótica con Ashwagandha: Combinando miel natural con ashwagandha, este producto apoya la salud intestinal, refuerza la inmunidad y proporciona energía sostenida.
• Premix de Kheer de Mijo Pequeño: Una mezcla lista para cocinar hecha de mijo pequeño rico en nutrientes, ofreciendo el auténtico sabor del kheer del sur de la India mientras añade los beneficios para la salud del mijo.
• Polvo de Bisi Bele Bhath: Una mezcla de arroz, lentejas y especias aromáticas, proporcionando una experiencia auténtica de sabor del sur de la India.

El compromiso de G Wellth con la calidad y los ingredientes naturales asegura que sus productos no solo tengan buen sabor, sino que también sean poderosas fuentes de nutrición para el cuerpo y la mente.