El auge de los hongos: un gigante silencioso en la industria alimentaria

Los hongos han progresado mucho más allá de ser un adorno o un extensor de sopa. Se han convertido en una fuerza significativa en varias industrias: alimentos a base de plantas, ingredientes de salud funcionales y agricultura regenerativa. Su ascenso no es glamoroso, pero es constante, intencionado e imparable. Respaldados por profundidad de sabor, calidad nutricional y funcionalidad, los hongos están ocupando puestos anteriormente ocupados por carne e ingredientes sintéticos.