Cómo obtener la certificación halal: una guía paso a paso

Obtener la certificación halal parece sencillo hasta que los compradores y auditores llegan solicitando documentos que aún no has preparado. Esto afecta a la mayoría de las empresas cuando exportan, suministran a los principales minoristas o trabajan con compradores que exigen evidencia de conformidad. Los consumidores buscan la etiqueta halal porque demuestra seguridad, trazabilidad y que la empresa pasó por un verdadero proceso de certificación halal, no una simple afirmación interna.

Para los productores, restaurantes, empresas comerciales y pequeñas empresas, la certificación halal es más que solo una etiqueta. Afecta el comportamiento del consumidor, el almacenamiento de ingredientes e incluso la actitud de los empleados hacia la producción. La certificación halal varía en precio, por lo que conocer el proceso antes de llevarla a cabo evita futuros inconvenientes.

Esta guía de certificación halal proporciona los pasos para la certificación halal, de modo que puedas saber qué se logrará, qué preparativos necesitas hacer y cómo completar tu solicitud de certificado halal sin problemas.

La certificación halal es una aprobación oficial que certifica que un producto, restaurante o fábrica cumple con los estándares y pautas halal. No se trata solo de no incluir ingredientes prohibidos. Se trata de demostrar que su proceso (desde la obtención hasta el empaquetado) está regido por regulaciones definidas por una agencia de certificación halal. La organización de certificación halal revisa los ingredientes, la higiene y la manera en que su personal maneja la materia prima. De alguna manera, es un ejercicio completo de trazabilidad y documentación.

Para obtener un certificado halal, la empresa debe demostrar que:

• Los ingredientes son halal y están certificados.
• No hay mezcla de ingredientes no halal o najis.
• Existen registros disponibles que respaldan las fuentes de los ingredientes y los procesos de fabricación.
• Todo es consistente con lo que se proporcionó durante la auditoría.

Tras la aprobación, la empresa tiene derecho a usar el logotipo y la etiqueta halal en su producto o letrero de la tienda. Ese logotipo halal significa algo. Indica confianza y manejo ético. Aparentemente, esto es cierto en muchos sectores, como alimentos envasados, procesadores de aves y carne, cosméticos, logística, productos farmacéuticos, suplementos, restaurantes y servicios de catering. El proceso de certificación halal es lo que asegura a los compradores que lo que están comprando fue tratado de manera abierta y adecuada bajo control.

🕌 Ya sea que esté trabajando para obtener la certificación halal, ya esté certificado halal, o esté buscando productos certificados, Torg lo ayuda a conectarse con socios confiables en toda la cadena de suministro global halal. 👉 Únase a Torg hoy para encontrar proveedores halal verificados, descubrir nuevos compradores y hacer crecer su negocio en uno de los mercados de más rápido crecimiento del mundo.

El tipo de certificación halal varía de una industria a otra. No es el tipo de configuración "estandarizada". Cada tipo tiene sus propias regulaciones, formularios y procesos de auditoría. Esencialmente, gira en torno a lo que estás fabricando.

1. Certificación de Producto (para productos envasados)

Esta categoría incluye artículos de grado minorista y de exportación como bocadillos, salsas, bebidas, suplementos y cosméticos. Un certificado halal se aplica a SKUs específicos, no a toda la empresa. Los auditores revisan los ingredientes, el embalaje y la trazabilidad de cada producto aprobado. También examinan las declaraciones de los proveedores. Es realmente una de las formas más prevalentes porque los minoristas y distribuidores generalmente solicitan un certificado halal para productos alimenticios antes de incluir un artículo en su lista.

2. Certificación de Mataderos / Procesamiento de Carne

La certificación de carne halal está estrictamente controlada. Los inspectores verifican los procedimientos de sacrificio, el trato humanitario y la segregación de equipos. No se permite la mezcla con materiales no halal. El organismo de certificación halal verifica la documentación, la capacitación de los empleados y la limpieza de las instalaciones. No es tan complicado, pero la intención es sencilla: verificar que todo cumpla con los requisitos halal en operaciones reales, no solo en los requisitos en papel.

3. Certificación de Servicios de Alimentos / Restaurantes

Esto aplica a restaurantes, cafés, empresas de catering y cocinas de hoteles. La obtención de insumos halal y el control de la contaminación cruzada son clave. Los auditores analizan el almacenamiento, los equipos y cómo el personal mantiene separado lo halal de lo no halal. Es más o menos habitual que los compradores y cadenas de franquicias soliciten certificación halal para restaurantes cuando buscan atender áreas densamente pobladas por musulmanes o centros comerciales.

4. Garantía Halal de Logística y Cadena de Suministro

La certificación halal para fabricantes no termina de alguna manera en la fabricación. Almacenes, cámaras frigoríficas y empresas de transporte pueden necesitar certificarse también. El objetivo es sencillo: mantener los productos halal separados de los artículos prohibidos. Los auditores examinan documentos, procesos de sellado y segregación. Se verifica que el proceso de cumplimiento halal esté intacto desde la fábrica hasta la puerta del consumidor.

5. Certificación Halal de Cosméticos, Farmacéuticos y Suplementos

Con los suplementos y cosméticos, necesitas verificar todo dos veces. La gelatina, las enzimas o incluso el alcohol pueden estar presentes sin ser evidentes. La inspección y auditoría halal revisa las materias primas, los proveedores y los procesos de fabricación. Esencialmente, las empresas deben demostrar las fuentes de los ingredientes y la trazabilidad. El proceso de certificación halal en este caso es elaborado, ya que los compradores quieren asegurarse de que los productos que entran en contacto con la piel o ingresan al cuerpo sean limpios y seguros.

Estos pasos sobre cómo obtener la certificación halal muestran cómo se lleva a cabo el proceso paso a paso. Lo hace todo más sencillo sobre qué hacer primero, qué documentos son importantes y cómo suele desarrollarse el proceso de certificación halal.

Paso 1: Determinar elegibilidad

Revisa tus ingredientes, proveedores y flujo de trabajo existente. Básicamente, pregúntate: ¿son todos los materiales halal? ¿Puedes físicamente separar los elementos no halal? ¿Tienes trazabilidad y documentación? Algunas empresas encuentran que deben reemplazar ingredientes o reorganizar el plano de su planta. Es algo esperado. Lo que importa es poder respaldar el estado halal basado en documentación, no en comentarios ni intuiciones.

Paso 2: Elegir un organismo de certificación halal reconocido

Elige un organismo certificador halal aceptado en tu mercado objetivo. En las exportaciones, esto es esencial. Existe certificación halal en Malasia (JAKIM), Indonesia busca MUI, y los compradores de Estados Unidos prefieren IFANCA. Singapur cuenta con el respaldo de MUIS. El organismo certificador halal correcto asegura la entrada en ciertos países, así que selecciona según las necesidades del mercado y no por facilidad de acceso.

Paso 3: Presentación de la solicitud

Aquí es donde presentas tu solicitud para el certificado halal. Presentarás listas de ingredientes, proveedores, formulaciones de productos, mapas de instalaciones y un diagrama básico de flujo del proceso. Es como pintar un cuadro de cómo se realizan tus operaciones. Estos documentos son lo que los auditores usan para verificar si las cosas cumplen con los estándares de certificación halal antes de siquiera visitar tu ubicación.

Paso 4: Proceso de revisión y auditoría

Un auditor halal visita tu instalación e inspecciona el origen de los ingredientes, protocolos de limpieza, almacenamiento, segregación e higiene de los empleados. Comparan tus registros con las prácticas reales. Esta es la fase de auditoría e inspección halal. Si algo está fuera de lugar, lo indicarán. El objetivo no es identificar defectos, sino asegurarse de que tu procedimiento de certificación halal sea rastreable y uniforme.

Paso 5: Cumplimiento y capacitación

Si el auditor identifica brechas, pedirá medidas correctivas: correcciones de proveedores, documentación de limpieza de equipos o capacitación adicional de los empleados. Las empresas con una sólida organización interna generalmente completan esta sección rápidamente. La certificación halal no trata de ser perfectos. Se trata de demostrar que tu personal conoce el proceso y podrá mantener los estándares halal en el futuro.

Paso 6: Aprobación de la certificación y uso del logotipo halal

Tras la aprobación, se te otorga el certificado halal y el permiso para utilizar el logotipo y etiquetado halal. La validez de la certificación halal generalmente es de uno a dos años. Mantén tus registros actualizados, ya que el organismo certificador puede realizar inspecciones de seguimiento. En esencia, la aprobación halal no es algo "de una sola vez", debes mantenerla mediante un buen control y documentación.

Diversas autoridades de certificación halal pueden requerir documentación ligeramente diferente, pero, en general, los requisitos de certificación halal en todas partes son esencialmente los mismos. Los auditores necesitan evidencia de control, trazabilidad e higiene.

Obtención de Ingredientes

Los ingredientes deben ser halal, autenticados y acompañados por declaraciones del proveedor o COAs. Está prohibido el cerdo, el alcohol y la gelatina o enzimas no halal. Algunas empresas no saben que los saborizantes incluyen alcohol, lo cual es un problema a largo plazo. Los hechos son más importantes que las garantías verbales. El organismo de certificación inspecciona las fuentes de los ingredientes para evitar que algo prohibido entre en la fórmula de su producto.

Limpieza del Equipo y Control de Contaminación Cruzada

El equipo o las herramientas compartidas deben ser limpiados con un proceso aprobado halal. Ciertas instalaciones, en particular los fabricantes, reservan equipo exclusivamente para el uso de líneas halal. El objetivo es claro: no contaminar. Esencialmente, si algo no halal entra en contacto con el equipo, se debe demostrar cómo se limpió. Los auditores buscan prácticas reales, no instrucciones no oficiales.

Cumplimiento del Empaque y Etiquetado

Después de la certificación, el empaque debe tener el logo halal adecuado. Sin experimentos. El organismo certificador halal le informará sobre el formato preciso. Nada de lenguaje ambiguo o nombres incorrectos. El empaque debe ser consistente con los documentos finales aprobados, como ingredientes y detalles de las instalaciones. Es posible que necesite aprobación incluso para cambios menores, así que mantenga comunicación abierta.

Trazabilidad y Mantenimiento de Registros

Necesita documentación adecuada como facturas de proveedores, registros de producción y recibos. En principio, todo debe estar interconectado. La trazabilidad es el enfoque. En lugar de verificar solo el producto final, los auditores trabajan hacia atrás. Revisan los registros y aseguran que se puedan rastrear los ingredientes paso a paso, desde la estantería, a la producción, hasta la fuente original. Cada componente debe tener un claro rastro documental. Si no puede rastrearlo, no puede ser certificado. Una buena documentación facilita la auditoría halal.

Higiene y Capacitación de los Empleados

El personal que trabaja con productos halal debe cumplir con las normas de higiene y comprender los procesos de segregación. La capacitación es obligatoria, no voluntaria. Algunas empresas piensan que las personas "ya lo saben", pero los auditores exigen evidencia. El personal bien capacitado evita errores, especialmente cuando el negocio está en auge. La debida atención es integral para el cumplimiento halal e influye en la aprobación final.

El costo de la certificación halal no está establecido. No hay una tarifa estándar porque cada negocio es único. Un café con una sucursal que obtiene la certificación no tendrá el mismo precio que una fábrica de alimentos que envía productos a varios países. Los costos dependen de la cantidad de SKUs, el tamaño de la instalación y si se requiere una nueva auditoría. Esencialmente, cuanto más complicada sea la operación, mayor será la tarifa.

Para proporcionar un aproximado:

• Pequeños restaurantes o pequeñas empresas: $300-$1,200 anuales
• Fabricantes con múltiples SKUs: aproximadamente $1,500-$6,000 anuales
• Multinacionales orientadas a la exportación: $10,000+ en función del rango de productos y auditorías

Hay organismos que cobran anualmente. Otros cobran por proyecto, particularmente al agregar nuevos productos bajo la solicitud para un certificado halal. Si la auditoría identifica problemas como ingredientes inciertos o falta de trazabilidad, una nueva auditoría podría generar costos adicionales.

Por lo tanto, la mejor actitud es esta: la certificación halal no es un costo sin sentido. En realidad, es una inversión que abre mercados. Los compradores que requieren certificación halal en Malasia (JAKIM), las empresas que siguen la certificación halal en Indonesia (MUI), los importadores que se refieren a la certificación halal en EE. UU. (IFANCA) y las empresas alineadas con la certificación halal en Singapur (MUIS) generalmente no procederán sin una prueba válida. Sin certificación, algunas transacciones simplemente se detienen.

La certificación es una cosa. Mantener esa certificación es el verdadero esfuerzo. Cumplimiento diario. Los organismos de certificación pueden presentarse en cualquier momento, por lo que tu proceso debe permanecer consistente, documentado y rastreable.

Estableciendo un Sistema Interno de Garantía Halal (HAS)

El Sistema de Garantía Halal es tu plan de control. Incluye regulaciones de saneamiento, procedimientos de documentación y auditorías internas. Esencialmente, es tu demostración de que se cumplen los requisitos halal a diario, no solo durante la semana de inspección. Un HAS sencillo previene errores, ya que todos entienden qué se necesita hacer. Sin un sistema efectivo, el cumplimiento se vuelve confuso y desordenado.

Capacitación Continua del Personal

Las personas trabajan con ingredientes, no con papeleo. El personal necesita saber por qué el cumplimiento con halal es importante, no solo cómo hacer los pasos. La capacitación incluye pautas de segregación, limpieza y eliminación de riesgos no halal. Las operaciones se desarrollan sin problemas cuando el equipo lo "entiende". En realidad, es más sencillo mantener los estándares halal cuando todos están comprometidos, en lugar de que una sola persona garantice la corrección de errores.

Verificación Continua de Proveedores

Incluso cuando tu instalación es ideal, un solo proveedor con ingredientes menos claros puede comprometer el cumplimiento. Esencialmente, asegúrate de que todos tus proveedores sean revisados constantemente. Obtén nuevas declaraciones o certificados halal cada vez que se alteren los ingredientes. Esto asegura a la autoridad de certificación halal que tus materiales continúan siendo halal. De alguna manera, el eslabón más débil de la cadena de suministro puede impactar en el estado final halal de tu producto.

Reportar Cambios al Organismo de Certificación

Cualquier cambio, ya sea un nuevo ingrediente, nuevo proveedor o incluso un nuevo flujo de producción, debe ser informado al organismo de certificación halal. Es demasiado arriesgado omitirlo. Puede cancelar tu certificado. Los cambios pueden no parecer significativos para ti, pero los auditores requieren una divulgación completa. Aparentemente, la forma más rápida de perder un certificado halal es no comunicar las actualizaciones.

Errores a Evitar en el Proceso de Certificación Halal

Incluso las empresas bien organizadas cometen errores en el proceso de certificación halal. Errores pequeños retrasan la aprobación o afectan los acuerdos de exportación. Básicamente, saber qué no hacer ahorra tiempo, dinero y estrés.

Uso de Materias Primas No Certificadas o Poco Claras

Si un ingrediente no tiene una fuente clara, se convierte en un problema. Algunos proveedores dicen "no te preocupes, es halal", pero eso no es documentación. La certificación halal requiere pruebas verificadas, no suposiciones. Así que siempre pide declaraciones halal, COAs o certificados de proveedores. Sin estos, el organismo de certificación halal puede rechazar la solicitud o retrasar tu auditoría.

Documentación Deficiente

Todo gira en torno a la documentación. Listas de ingredientes, facturas, diagramas de flujo de procesos, todo es importante. Básicamente, si no está en papel, no sucedió. Las organizaciones tienden a subestimar el papeleo y a operar basándose en la memoria. Eso no funciona en una auditoría halal. Aparentemente, el mantenimiento adecuado de registros facilita el proceso de certificación halal y hace más sencillo sostenerlo a largo plazo.

Falta de Segregación Entre Líneas de Producción Halal y No Halal

Equipos compartidos, utensilios o áreas de almacenamiento que no se limpian adecuadamente son un problema. Los auditores necesitan ver una buena segregación. Si algo no halal toca algo, debes poder demostrar que la limpieza se realizó correctamente. No es difícil, solo deliberado, porque una segregación adecuada asegura tu estado halal. Sin ella, el producto puede volverse no conforme.

Uso Indebido del Logotipo Halal

Solo los productos certificados tienen permitido usar el logotipo y la marca halal. Sin excepciones. Algunas empresas colocan el logotipo en materiales promocionales demasiado pronto. Los auditores se molestan mucho por esto, y el abuso puede resultar en multas. El logotipo no es un adorno. Simboliza confianza. Básicamente, espera la autorización oficial antes de ponerlo en uso.

Falta de Renovación de la Certificación a Tiempo

La certificación halal generalmente es válida de uno a dos años. Las fechas de renovación de la certificación halal deben ser monitoreadas con meses de anticipación. Cuando la certificación vence, los envíos pueden ser bloqueados, particularmente al enviar a Malasia (JAKIM), Indonesia (MUI), Estados Unidos (IFANCA) o Singapur (MUIS). De alguna manera, las empresas siempre olvidan este aspecto. Aparentemente, un recordatorio en el calendario evita grandes problemas.

La certificación halal no se trata solo de cumplir con los requisitos religiosos. Tiene un impacto en las ventas, las exportaciones y las negociaciones con el comprador. Esencialmente, las empresas obtienen más oportunidades ya que pueden acceder a mercados a los que otros no pueden acceder.

Acceso al Mercado de Consumidores Musulmanes a Nivel Mundial

La certificación halal abre tus productos a un vasto mercado global, no solo a los estantes del vecindario. El mercado halal tiene un valor económico de trillones, particularmente en el sudeste asiático, el Medio Oriente y en comunidades musulmanas en desarrollo en todo el mundo. Cuando un producto muestra una marca halal auténtica, se genera confianza rápidamente, ya que los compradores no dudan. Indica cumplimiento, seguridad y abastecimiento responsable. En esencia, la certificación halal convierte a tu producto en algo adecuado y listo para exportar, sin necesidad de largas explicaciones o discusiones.

Ventaja Competitiva en Exportaciones

Malasia (JAKIM), Indonesia (MUI) y los Emiratos Árabes Unidos son países que prefieren (y en algunos casos exigen) la certificación halal para importaciones de alimentos. Algunos envíos ni siquiera serán aceptados sin un organismo de certificación halal reconocido. Se convierte en una ventaja comercial. Las empresas con certificados halal obtienen aprobaciones más fáciles y mayor acceso a distribuidores. La certificación, de alguna manera, funciona como un pasaporte, permitiendo a las marcas acceder a nuevos mercados sin disputas o retrasos continuos en la documentación.

Mayor Confianza del Consumidor y Reputación de Marca

La certificación halal garantiza un procesamiento limpio y un trato ético. Incluso los consumidores no musulmanes optan por productos halal, ya que parecen más controlados y transparentes. Cuando el logotipo halal está presente en el empaque, los clientes no requieren largas explicaciones sobre los ingredientes o la seguridad. Ya está verificado. Esencialmente, las empresas obtienen credibilidad sin necesidad de mayor convencimiento. En transacciones minoristas o B2B, la confianza ahorra tiempo, y la certificación halal ayuda a desarrollar esa confianza de inmediato.

Cumplimiento con Sistemas Globales de Seguridad Alimentaria y Calidad

La certificación halal es compatible con sistemas como HACCP, ISO y GMP. Tienen ideas similares: control, higiene, documentación y trazabilidad. Si una empresa ya cumple con esos estándares, el cumplimiento halal será más fácil. No es una nueva carga, sino más bien un complemento de lo que ya está presente. Evidentemente, un sistema basado en la limpieza y el mantenimiento de registros mejorará el rendimiento de seguridad alimentaria, así como el cumplimiento halal.

La certificación halal no es un concepto altamente complejo. Es un proceso que verifica que tus ingredientes, proveedores y métodos sean rastreados y controlados. Tan pronto como la empresa obtiene una idea sobre los procedimientos de certificación halal, todo se vuelve fácil. El paso más difícil no es la auditoría, sino coordinar la documentación interna y hacer que todos entiendan. Los compradores, particularmente de Malasia (JAKIM), Indonesia (MUI), Singapur (MUIS) o los Estados Unidos (IFANCA), buscan proveedores que estén dispuestos a demostrar cumplimiento. Fundamentalmente, las necesidades de certificación halal animan a las empresas a ser más reflexivas con las compras y la limpieza. Y eso resulta en un producto superior para todos. Si hay un mensaje, es este: la certificación halal no es solo otro elemento en una lista de verificación. Es una herramienta inicial, una generadora de confianza y una herramienta de preparación para ingresar a mercados más grandes.

¿Cuál es la diferencia entre la certificación Halal y Kosher?

Las certificaciones Halal y Kosher tienen estrictas pautas asociadas con la ley religiosa, pero su enfoque es distinto. Halal no consume cerdo ni alcohol y requiere que el sacrificio cumpla con los estándares islámicos. Kosher prohíbe la mezcla de carne y lácteos y utiliza reglas de inspección diferentes. Sus procedimientos de etiquetado y agencias certificadoras también son diferentes. Esencialmente, dos marcos distintos, dos cuerpos distintos, cada uno con su propio conjunto de procesos y mandatos.

¿Cómo se obtiene la certificación Halal?

Para obtener la certificación Halal, primero inspeccione los ingredientes y asegúrese de que sean halal. Luego seleccione un organismo certificador halal reconocido, proporcione documentación y organice una auditoría. En la auditoría, revisan su proceso y documentos. Corrija cualquier problema si es necesario. Luego será aprobado oficialmente y podrá usar el logotipo y etiquetado halal.

¿Pueden las empresas no musulmanas solicitar la certificación Halal?

Sí, las empresas no musulmanas pueden solicitar la certificación Halal. Siempre que los productos, ingredientes y procesos cumplan con los estándares Halal, los organismos certificadores los aprobarán. Halal se enfoca en el cumplimiento y la transparencia, no en la propiedad o religión.

¿Qué documentos se requieren para la certificación Halal?

Para obtener la certificación Halal, las empresas deben presentar documentos como listas de ingredientes con certificados de proveedores, formulaciones de productos, diagramas de flujo de procesos, registros de limpieza e higiene, detalles de almacenamiento y empaquetado, y pruebas de trazabilidad y control de calidad.