Cómo los fabricantes de prosciutto están preservando la tradición mientras acceden a nuevos mercados

El prosciutto no es solo una delicadeza. Es un oficio centenario envuelto en sal, tiempo y orgullo. Ya sea que lo hayas tomado de una tabla de embutidos o lo hayas colocado sobre una rebanada de melón, probablemente hayas notado que tiene algo especial, y eso no es casualidad. Detrás de cada rebanada fina como papel hay una historia de tradición, región y un proceso que se ha perfeccionado a lo largo de generaciones.