La industria sin gluten en auge: Una visión general del mercado

No hace mucho, los productos sin gluten estaban escondidos en un rincón de una tienda de alimentos saludables o apartados en el pasillo de “necesidades dietéticas”. ¿Avanzamos rápidamente a hoy? Están al frente y en el centro de todo, desde los estantes de los supermercados hasta los menús de cafeterías. Entonces, ¿qué está impulsando este cambio? ¿Por qué tanta gente está dejando el gluten, incluso si no tienen una razón médica para hacerlo? Vamos a profundizar en ello.