El resplandor del ajo: de básico de cocina a producto premium

El ajo no es solo un esencial de cocina. Es un ícono cultural, una tendencia de salud y una industria multimillonaria que alcanza casi cada rincón del mundo. Desde los armarios de medicina antiguos hasta las cocinas con estrellas Michelin, el ajo ha demostrado ser mucho más que un potenciador de sabor. Pero detrás de los dientes y la conveniencia se encuentra una cadena de suministro compleja, un mercado global cambiante y una demanda creciente de sostenibilidad. Descapemos las capas de la industria del ajo para ver lo que realmente está sucediendo desde la granja hasta la mesa.