Del océano a la mesa: El nuevo rostro de la sal

La sal ha estado en nuestras cocinas durante siglos, pero está recibiendo una gran renovación. Lo que solía ser un simple elemento básico de la despensa ahora es un lienzo para la innovación, la narración de historias y el lujo. Desde la sal marina recolectada a mano hasta los cristales de roca del Himalaya y las mezclas ahumadas de microproducción, el mercado de la sal está avanzando rápidamente. Y no se trata solo del sabor: la sal actual trata sobre el lugar, el proceso y el propósito.