Schokoladenmarkt 2025: Angebot erholt sich, Nachfrage sinkt

Das Schokoladengeschäft verhält sich nicht wie eine einfache "Kaufen und Weiterverkaufen"-Kategorie. Es ist eher wie das Verfolgen eines beweglichen Ziels, da die Preise schwanken, die Ernteerträge variieren und die Nachfrage je nach Region und Saison zunimmt oder abnimmt. Die Zahlen zeigen, warum Großhändler und Käufer Schokolade weiterhin ernst nehmen. 

MarkNtel Advisors beziffert den globalen Marktwert auf etwa 130,72 Milliarden USD im Jahr 2024, mit Erwartungen, bis 2030 auf 172,89 Milliarden USD zu steigen, ein Wachstum, das durch eine geschätzte jährliche Wachstumsrate von 4,17 % von 2025 bis 2030 unterstützt wird. 

Eine andere Forschungsgruppe, Global Market Insights Inc., teilt eine ähnliche Prognose. Ihre Schätzung beginnt 2024 bei etwa 125 Milliarden USD und folgt mit einer prognostizierten Wachstumsrate von etwas über 3,3 % von 2025 bis 2034.

Gleichzeitig schätzt Zion Market Research 135,75 Milliarden USD bis 2024, mit einem Anstieg auf 191,48 Milliarden USD bis 2034.

Die Unterschiede sind kein Problem, sondern zeigen vielmehr, wie dynamisch der Markt ist. Alle drei Berichte sehen ein stabiles Wachstum. Für Branchenakteure wie Käufer, Großhändler und Distributoren bedeutet dies, dass Schokolade weiterhin eine robuste Kategorie bleibt. Es gibt natürlich Potenzial für Expansion, aber auch Wettbewerb. Man gewinnt nicht mehr einfach, indem man "Schokolade vorrätig hält". Der klügere Ansatz ist, das richtige Segment, die richtigen Lieferanten und die richtigen Formate auszuwählen.

Marktsegmentierung

• Für diese Art von Produkt hält Milchschokolade weiterhin den größten Anteil. Aber dunkle und spezielle Schokoladen wie Single-Origin, vegan, biologisch und funktional steigen schnell an.
• Nach Kanal sind Supermärkte weiterhin die großen Akteure, aber Verbraucher sollten den steilen Anstieg von E-Commerce und Spezialkanälen, insbesondere für Premium-SKUs, nicht ignorieren.
• Nach Verwendung wird die Nachfrage nicht mehr nur durch Verbraucher-Riegel gedeckt. Es gibt einen zunehmenden Großverbrauch in der Bäckerei, der Süßwarenproduktion und bei Überzügen.
• Bei Premium-Käufern verschiebt sich der Fokus. Hotels, Spezialgeschäfte, kleine Chocolatiers fragen nicht nur nach dem Preis. Sie möchten wissen, wie die Schokolade entstanden ist. Wo der Kakao angebaut wurde? Wer ihn produziert hat? Ob die Charge klein oder Teil einer limitierten Serie war.
• Aber wenn das Produkt für Backlinien oder Co-Manufacturing bestimmt ist, verschieben sich die Prioritäten. Volumen. Konsistenz. Kuvertüre oder Großschokolade wird zur besseren Wahl, nicht weil sie weniger wertvoll ist, sondern weil sie für die Großproduktion geeignet ist.

Regionale Einblicke

Kakao wird nicht überall angebaut. Er benötigt Wärme, Feuchtigkeit und viel Geduld. Aus diesem Grund stammen etwa 70 % der weltweiten Kakaolieferungen aus Westafrika, und die meisten Bohnen, die in der weltweiten Schokoladenproduktion verwendet werden, beginnen dort.

Top-Produzenten (Kakaobohnen)

• Die meisten Kakaobohnen der Welt kommen immer noch aus Côte d'Ivoire, mit einer Produktion von etwa 2,37 Millionen Tonnen, das sind etwa 42–45 % des weltweiten Angebots. Es ist das Land, das die Branche am Laufen hält.
• Direkt dahinter liegt Ghana, mit einem Beitrag von etwa 653.700 Tonnen pro Jahr. Unterschiedliche Größenordnung, gleicher Einfluss – beide Länder bestimmen, wie Kakao durch den gesamten Markt fließt.
• Indonesien produziert etwa 641.741 Tonnen und macht Asien damit zu einer aufstrebenden Kraft im Kakaobau.
• Auch Lateinamerika ist im Aufschwung, insbesondere Ecuador, mit einer Produktion von etwa 375.719 Tonnen. Experten erwarten, dass es bald Ghana überholen und als zweitgrößter Kakaoproduzent der Welt auftreten könnte.

Größte Importeure / Verbraucher

• Europa bleibt das Schwergewicht. Fast die Hälfte der weltweiten Schokoladeneinnahmen stammt aus Europa, etwa 46 %. Nicht überraschend, da Länder wie Deutschland, Frankreich, die Schweiz und das Vereinigte Königreich langjährige Schokoladenkulturen und etablierte Spezialmarken haben.
• Nordamerika geht den Markt anders an. Es kauft in großen Mengen außerhalb der Region ein und gibt mehr aus für limitierte Serien, Feiertagsveröffentlichungen und Premiumprodukte. Der Appetit ist nicht gelegentlich, sondern bleibt das ganze Jahr über konstant.
• Unterdessen verlagert sich der echte Schwung in Richtung Asien-Pazifik. Während Verbraucher in China, Indien und Südostasien mehr Kaufkraft gewinnen, hört Schokolade auf, ein gelegentlicher Genuss zu sein, und wird zu einem regelmäßigen Kauf – dort entsteht das Wachstum.

Die Kakaopreise im Jahr 2025 waren alles andere als konstant. Eine Woche ist der Markt ruhig, die nächste Woche gibt es einen Preissprung. Käufer erleben dies in Echtzeit, wenn sie Bestellungen aufgeben oder eine Vereinbarung verhandeln.

Preisspiegel Kakao 2025

• Die Preise erreichten Anfang 2025 Rekordhöhen, mit 10,75 USD/kg (~10.750 USD pro Tonne) zu einem Zeitpunkt.
• Die Preise entspannten sich Mitte 2025, blieben jedoch hoch bei etwa 8.401,95 USD pro Tonne.
• Ende 2025 korrigierte sich der Preis erneut auf etwa 6.319 USD pro Tonne, immer noch über den historischen Werten.

Selbst bei sinkenden Preisen hält die Volatilität an. Deshalb kann es die Margen schädigen, Verträge abzuschließen, ohne die Prognosen zu kennen.

Realitätscheck Lieferkette

• Das globale Angebot an Kakao wird voraussichtlich auf ~4,84 Millionen Tonnen steigen, während die Nachfrage leicht zurückgeht.
• Schokoladenhersteller reduzieren die Mahlmengen aufgrund des Preisdrucks, Europa verzeichnet einen Rückgang von 7,2 %, Asien von 16 % im Jahresvergleich.

Zusätzlich zu den Preisen gibt es praktische Bedrohungen:

• Wetterbedingungen in führenden Produktionsländern können die Erträge verringern.
• Dürre in der Elfenbeinküste führte zu Produktionsrückgängen.
• Strengere Rückverfolgbarkeitsvorschriften (insbesondere in Europa) führen nun zu zusätzlichem Papierkram, Kosten und Compliance-Auflagen.
• Die Logistik des Handels kann durch Hafenstaus, volatile Frachtraten und Währungsschwankungen kompliziert werden.
• Wenn Sie Schokolade oder Bohnen importieren, werden Ihre Kosten durch Bohnenpreis + Logistik + Compliance beeinflusst und nicht nur durch den Stückpreis der Schokolade.
• Wenn Sie vertreiben, denken Sie daran, die Lieferantenregionen zu diversifizieren. Lateinamerika und Südostasien erweitern ihre Lieferbasen und können Stabilität bieten.

• Zuckerwarenhersteller stellen sich neu ein und reduzieren Produktgrößen aufgrund volatiler Kakaopreise.
  Europäische und nordamerikanische Unternehmen begannen, Rezepte zu ändern und die Gewichtseinheiten von Schokoriegeln zu verkleinern, um die Rekordpreise für Kakao auszugleichen. Das ist kein Gerücht, eine Reihe von Herstellern bestätigte, kleinere Verpackungen für Schokoriegel oder andere Kakaozutaten zu verwenden.
• Die Kakaobestände in London und New York sanken auf den niedrigsten Stand seit mehr als 25 Jahren.
  Das bedeutet eine reduzierte verfügbare Lagerbestände und zusätzlichen Druck auf den Preis. Angst vor Engpässen ist leider wieder zurück.
• Die Preise für Kakaobohnen erreichten Anfang 2025 ein Allzeithoch und lagen bei etwa USD 10,75/kg, dem höchsten Preis aller Zeiten. Die Preise entspannten sich später im Jahr, blieben jedoch auf hohem Niveau.
• Die ICCO (Internationale Kakaoorganisation) berichtete, dass die weltweite Nachfrage nach Kakao sinkt, während das Angebot sich erholt. Das weltweite Kakaoangebot für 2024/25 wird auf ~4,84 Millionen Tonnen geschätzt, ein Anstieg um fast 7,8%, während die Nachfrage voraussichtlich um ~4,8% sinken wird.
• Europa und Asien verzeichneten einen Rückgang der Kakao-Mahlvolumina, d. h. Hersteller produzierten weniger Schokolade und Kakaozutaten aufgrund hoher Preise.
  • Europa: Mahlvolumen –7,2% im Jahresvergleich
  • Asien: Mahlvolumen –16% im Jahresvergleich
• Ecuador steht kurz davor, der zweitgrößte Kakaoproduzent der Welt zu werden und Ghana zu überholen. Es treibt den Kakaoanbau aggressiv voran, verändert die Weltkarte des Angebots und bietet Verbrauchern eine Alternative zu Westafrika.
• Die Zwischenernte der Kakaoproduktion in der Elfenbeinküste könnte um etwa 40% aufgrund von Dürre zurückgehen. Wenn der größte Lieferant der Welt leidet, reagieren die Preise überall. Keine Überraschung.
• Immer mehr Lieferanten setzen auf Blockchain. Die strengeren Nachhaltigkeitsvorschriften der EU treiben Händler zu digitalen Farmaufzeichnungen und vollständiger Rückverfolgbarkeit vom Feld bis zur Lieferung.
• Große Produzenten investieren verstärkt in Verarbeitungskapazitäten außerhalb Westafrikas. Die verstärkte Verarbeitung von Bohnen zu Halbfertigprodukten verlagert sich nach Lateinamerika und Südostasien, was die Lieferzeiten für einige Käufer verkürzen könnte.

Zu wissen, was die Entscheidungen der Verbraucher motiviert, hilft Ihnen, besser zu planen. Einzelhändler und Verbraucher verschieben nicht nur Kartons; Sie setzen Erwartungen. Zu sehen, was die Leute tatsächlich wählen, macht Beschaffungsentscheidungen sinnvoller.

Der Aufstieg von Premium- und Genuss-Erlebnissen

Menschen genießen derzeit Schokolade als Genussmittel. Sie wünschen sich intensivere Kakao-Profile, mehr texturale Tiefe und Single-Origin-Tafeln mit einer Geschichte dahinter. Barry Callebaut nennt diesen Wandel „Intense Indulgence“. Es ist das handgemachte Gefühl, das Verbraucher anzieht. Kleine Chargen und unerwartete Geschmacksrichtungen erregen Aufmerksamkeit, weil sie herausstechen.

Bewusster Konsum und Nachhaltigkeit

Den Menschen geht es um mehr als Geschmack. Sie achten auf die Werte hinter dem Produkt, einschließlich Beschaffung, Zutaten und Transparenz. Ethische Praktiken sind wichtig, ebenso wie pflanzliche Optionen. Barry Callebaut stellt fest, dass 54 % der Millennials und Gen Z in Nordamerika vegane oder pflanzliche Optionen im Regal erwarten. Zertifizierte Fair-Trade- oder Rainforest-Alliance-Produkte schaffen schnell Vertrauen, insbesondere wenn die Geschichte auf dem Etikett oder Regalschild einfach ist.

Gesundheit, Funktionalität und alternative Formate

Schokolade bewegt sich näher an den „Better-for-you“-Bereich. Käufer wählen dunklere Optionen, weniger Zucker oder Schokoladen mit zusätzlichen Vorteilen wie Protein. Barry Callebaut stellt fest, dass 53 % der Verbraucher Schokolade wollen, die ihre Gesundheitsziele unterstützt. Mit diesem wachsenden Bewusstsein steigt die Nachfrage nach mehr veganer dunkler Schokolade, mehr zuckerfreien Tafeln und mehr Zutaten-Schokolade für das Backen oder die Gastronomie. Es ist immer noch Genuss, nur mit Zweck.

Digitale und E-Commerce-Kanäle

Schokoladenverkäufe sind nicht mehr an physische Regale gebunden. Geschenkboxen und handwerkliche Schokoladen verkaufen sich schnell online. Während Einzelhändler physische und digitale Verkäufe kombinieren, passen sich Großhändler mit versandfreundlichen Formaten und schnellerer Nachfüllung an. Wenn ein Produkt zwischen beiden Kanälen fließen kann, steigen die Margen tendenziell.

Der Schokoladenmarkt bewegt sich nicht mehr zufällig. Er bewegt sich mit Absicht. Unternehmen, die neue Formate testen, ihre Beschaffungsstrategien überdenken und tatsächlich aus den Erkenntnissen des Marktes lernen, sind am Ende vorne. Es geht nicht darum, Glück zu haben. Es geht darum, frühzeitig anzupassen und diese Lektionen zu nutzen, um den nächsten Schritt zu steuern.

1. Wachstum der Nachfrage in Schwellenmärkten (Ausweitung des Konsums)

Schokolade wird in Lateinamerika und Asien-Pazifik zunehmend zu einem Gewohnheitskauf und nicht nur zu einem Genuss für besondere Anlässe. Mit dem Wachstum von Familien mit mittlerem Einkommen gewinnen Supermarkt- und Convenience-Regale mehr Platz für Schokolade. Großhändler, die frühzeitig Beziehungen zu lokalen Händlern aufbauen und regionale Geschmackspräferenzen verstehen, neigen dazu, wiederholte Bestellungen zu erhalten. Es geht im Wesentlichen darum, vor Ort zu sein, bevor alle anderen die Gelegenheit erkennen.

2. Premiumisierung und wertschöpfende Differenzierung

Die Menschen wollen keine generische Schokolade; sie wollen einen Grund, Ihr Produkt auszuwählen. Premium-Formate wie limitierte Herkunfts-Dunkel-Schokoladen oder Bean-to-Bar-Stile ermöglichen es Einzelhändlern, mit weniger SKUs höhere Preise zu verlangen. Anstatt Volumen zu stapeln, kuratieren Sie Erlebnisse. Wo früher ein Kunde zurückkam und nach "irgendeiner Schokolade" fragte, kommt er jetzt zurück und fragt nach dieser speziellen Tafel – nicht ausgewählt nach Preis, sondern nach Präferenz.

3. Funktionale, pflanzliche und Lifestyle-Formate

Schokolade wird zunehmend in den Alltag integriert. Weniger Zucker, mehr Kakao oder pflanzliche Alternativen fügen sich in Routinen ein, ohne Lebensstiländerungen zu erfordern. Vegane Dunkel-Schokoladen und zuckerfreie Varianten schaffen neue Gelegenheiten wie Cafés, Fitnessstudios, Bäckereien und sogar Firmen-Geschenkaktionen. Diese SKUs schützen nicht nur Marktanteile; sie verhindern, dass Ihre Kunden zu Proteinriegeln oder "gesünderen Snacks" abwandern. Genuss und Rechtfertigung verschmelzen irgendwie.

4. B2B-Zutaten- und Co-Fertigungs-Möglichkeiten

Der Einzelhandel ist nicht das einzige Spiel. Schokoladenstückchen, Überzüge und Kuvertüre für Bäckereien, Eiscremeunternehmen und Snackhersteller schaffen ganzjährig stabile Nachfrage. Die Lieferung von Zutaten erzeugt regelmäßiges Volumen und bindet Käufer an langfristige Beziehungen, da es teuer ist, Lieferanten zu wechseln, sobald eine Produktformulierung Ihre Schokolade verwendet. Sie sind nicht länger "nur ein weiterer Lieferant." Sie sind jetzt Teil ihres Produktionszyklus, und das bleibt bestehen.

1. TRANSCAO – Côte d'Ivoire

Transcao arbeitet direkt an der Quelle mit Kakao. Sie handeln direkt mit lokalen Bauern und handeln Kakaomasse, Kakaobutter, Kakaopulver und andere Halbfertigprodukte. Sie haben den Vorteil, nahe an den Farmen zu sein, was effektiv weniger Zwischenhändler, verbesserte Rückverfolgbarkeit und frischere Bohnen bedeutet. Sie nehmen Nachhaltigkeit auch sehr ernst und investieren tatsächlich in landwirtschaftliche Gemeinschaften, was eine gleichbleibende Qualität und eine sichere Versorgung gewährleistet.

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2. Cocoa Processing Company Limited (GoldenTree) – Ghana

GoldenTree stellt Schokolade und Kakaozutaten aus Ghanas hochwertigen Bohnen her. Ihr Angebot umfasst Tafeln, Aufstriche, Dragees, Trinkschokolade und Kakaoinputs für Hersteller. Sie haben strenge Qualitätskontrollen, die die Geschmacksprofile stabil halten, was Vertriebspartner wirklich schätzen. Da sie sowohl die Verarbeitung als auch die Fertigprodukte kontrollieren, sind Lieferzeiten zuverlässig und die Beschaffung fühlt sich für Käufer reibungsloser an.

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3. PACARI – Ecuador

Pacari verwendet organischen ecuadorianischen Kakao und legt Wert auf Kleinserienverarbeitung. Regionale Geschmacksvarianten werden in seinen Schokoladentafeln, Snackformaten und Geschenkartikeln präsentiert. Pacari arbeitet mit Bauern zusammen, die Direkt-Handelspraktiken anwenden, sodass die Zahlung direkt an die Erzeuger geht. Pacari hat einen Ruf für Single-Origin-Authentizität, und irgendwie fühlt sich jedes Produkt "handverlesen" an. Eine gute Wahl, wenn Sie Premiumprodukte vermarkten, die erzählerfreundlich sind und höhere Margen erzielen.

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