Der neue Eiscreme-Boom: Premium- und Better-for-You-Wachstum

Eiscreme verändert sich. Nicht im sensationellen Sinne einer „Industrie-Disruption“, sondern im funktionalen, finanziellen Sinne. Käufer und Einzelhändler beobachten zunehmend eine höhere Nachfrage nach Premium-Eimern, pflanzlicher Verpackung und gesünderen Tiefkühl-Süßwaren. Einige Marken betonen Protein. Andere setzen auf saubere Etiketten. Dessertliebhaber wünschen sich Genuss, aber auch Selbstbestimmung. Einzelhändler sind sich dessen bewusst und gestalten den Platz in den Gefriertruhen entsprechend neu. Im Wesentlichen verschiebt sich die Nachfrage hin zu Wert und Einzigartigkeit. Und das Timing ist perfekt. Die Kategorie wächst, die Margen verbessern sich, und die Lieferanten bringen neue Formate schneller als je zuvor auf den Markt. Wenn Sie Eiscreme weiterverkaufen oder beziehen, hilft Ihnen dieser Leitfaden dabei, zu erkennen, wo das Wachstum tatsächlich stattfindet.

Eiscreme entwickelt sich weiter, ohne ihren Komfortfaktor zu verlieren. Im Jahr 2026 wird der globale Markt voraussichtlich bei etwa 125,42 Milliarden USD liegen und dann stetig auf ungefähr 152,96 Milliarden USD bis 2031 steigen, mit einem Wachstum von 4,05 % CAGR. Was diesen Anstieg antreibt, ist ein Wandel in den Erwartungen. Die Menschen möchten weiterhin Genuss, achten jedoch auch auf Etiketten. Diese Mischung treibt das Interesse an leichteren Formaten, funktionellen Zusätzen und allergenbewussten Rezepturen voran. Infolgedessen gehen Hersteller über klassische Milchprodukte hinaus, experimentieren mit neuen Grundlagen und Texturen, während sie das Erlebnis vertraut genug halten, um für eine weitere Portion zurückzukehren.

Regionale Einblicke: Wo die Nachfrage steigt

Betrachtet man die Geografie, wird der Trend deutlich. Einige Regionen kaufen mehr Eiscreme, andere produzieren mehr, und wiederum andere entdecken gerade erst Premium- und gesundheitsbewusste Formate. Im Wesentlichen bedeutet das Wachstumspotenzial.

• Nordamerika
  Mit 30,87 % des weltweiten Umsatzes im Jahr 2025 ist die Region von Routine geprägt. Etwa 73 % der Verbraucher essen wöchentlich Eiscreme, oft abends, was die Mengen stabil hält. Breite Distribution, traditionelle Eisdielen, saisonale Produkteinführungen sowie Premium- und pflanzenbasierte Linien fördern die Nachfrage.
• Asien-Pazifik
  Die Region führt das Wachstum mit einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 6,15 % bis 2031 an. Urbane Lebensstile in China und Indien treiben den Konsum an, während Gastronomie, Online-Verkäufe, lokale Geschmacksrichtungen und verbesserte Kühlketten es Marken ermöglichen, schneller zu skalieren.
• Europa
  Das Wachstum bleibt moderat und politikgesteuert. Strenge Vorschriften zu Kennzeichnung, Sicherheit und Nachhaltigkeit bestimmen die Produktgestaltung, während Deutschland, Italien und die Niederlande auf handwerkliche Stile und tourismusgetriebene Premium-Konsumation setzen.
• Südamerika & Naher Osten / Afrika
  Lücken in der Kühlkette bremsen die Expansion weiterhin, doch Städte wie Brasilien und die VAE zeigen steigende Importe und gesundheitsbewusste Nachfrage. Fortschritte hängen von logistischen Verbesserungen und allmählichen Veränderungen im Kaufverhalten ab.

Das sagt einiges aus. Diese Märkte streben nicht mehr nach Volumen. Sie suchen Qualität, Geschichten und Zutaten, die bei modernen Verbrauchern Anklang finden.

Im Wesentlichen ist dies Ihre Chance, gesundheitsbewusste SKUs, Premium-Geschmacksrichtungen oder vegane Formate in Märkten zu positionieren, die ihre Tiefkühlregale dynamisch neu definieren.

Eiscreme atmet und stirbt in der Logistik. Klingt dramatisch, aber es ist eine Tatsache. Eine kompromittierte Kühlkette ruiniert die Textur, erzeugt Eiskristalle und schädigt die Marke, bevor sie den Einzelhandel erreicht. Hier gewinnen oder verlieren Großhändler und Distributoren wirklich.

Immer mehr Marken importieren, da die Nachfrage in den Märkten Südostasiens und der Philippinen steigt.

• Pflanzenmilch (Hafer, Kokosnuss, Mandel)
• Premium-Zusätze (Gourmet-Schokolade, Pistazien, geröstete Nüsse)
• Verbesserungen bei der Verpackung (Papierkarton-Becher, bedruckte Folienverpackungen)

Offensichtlich erfordert das strengere Logistik.

Die weltweite Nachfrage nach Premium-Eiscreme hat Schwachstellen in der Stabilität der Kühlkette aufgezeigt. Die Textur verschlechtert sich, wenn die Temperatur schwankt. Stabilisatoren und Prozessverbesserungen werden jetzt von der Industrie eingesetzt, um Produkte für längere Transportdistanzen haltbarer zu machen.

Und ja, das wirkt sich auf die Margen aus. Denn jedes Mal, wenn die Temperatur steigt, verliert jemand Geld.

Bis 2026 sind die größten Einschränkungen nicht mehr nur die Importvorlaufzeit. Sie sind:

• Verfügbarkeit von Gefrierraum im Einzelhandel
• Temperaturkonstanz der Kühlkette vom Hafen bis zum Geschäft
• Optimierung des SKU-Formats für Transporteffizienz (Riegel werden besser transportiert als Becher)

Eine Marke mag die besten pflanzlichen Zutaten der Welt haben, aber wenn die Kühlkette versagt, sieht der Kunde nur Eissplitter und nicht den wahren Wert des Produkts.

Für die Person im Vertrieb oder Einkauf: Stellen Sie den Lieferanten direkte Fragen wie:

„Haben Sie Informationen darüber, wie Ihr Produkt bei Temperaturschwankungen abschneidet?“

„Was ist die empfohlene maximale Zeit außerhalb des Gefrierschranks während des Entladens?“

Das sind keine trivialen Fragen. Sie sichern Ihren Gewinn.

Die Nachfrage verändert sich, da Einzelpersonen Desserts wünschen, die erstklassig schmecken, aber mit modernen Konsummustern übereinstimmen. Dies beeinflusst, welche SKUs sich schneller verkaufen. Im Wesentlichen ermöglicht das Bewusstsein für diese Veränderungen den Käufern, bessere Anbieter auszuwählen und langsam verkaufende Produkte zu vermeiden.

Premiumisierung und Genuss trifft auf Erlebnis

Verbraucher "essen" Eiscreme nicht mehr nur, sie wünschen sich etwas Besonderes. Mehrschichtige Riegel, lebendige Farben und strukturierte Mischungen setzen sich durch. Laut Barry Callebaut mögen 67 % der Verbraucher mehrere Geschmacksrichtungen und 53 % fühlen sich von starken, optisch ansprechenden Formaten angezogen. Für Verbraucher bedeutet dies: SKUs mit Schichten, Einlagen und hochwertiger Verpackung statt einfacher Becher zu lagern.

Besser-für-dich, pflanzenbasiert und saubere Etiketten

Vegane und milchfreie Eiscreme gewinnt weiterhin an Dynamik. ITAC Professional zeigt Erweiterungen in veganen und zuckerreduzierten Formaten. Verbraucher suchen auch nach saubereren Etiketten und weniger künstlichen Inhaltsstoffen und verweisen auf die Nachfrage nach weniger Zucker und funktionalen Vorteilen. Im Wesentlichen sollten Lieferanten gelagert werden, die Hafer-, Mandel- oder Kokosnussbasen sowie proteinreiche oder zuckerreduzierte Versionen anbieten.

Nachhaltigkeit, ethische Beschaffung und Verpackung

Nachhaltigkeit wird zunehmend mit Wertwahrnehmung verbunden. Laut einer arXiv-Studie zahlen Verbraucher einen Aufpreis, wenn sie verstehen, dass die Produktion besseren Wohlfahrtsstandards entspricht. Für Eiscreme bedeutet dies ethische Milchbeschaffung, recycelbare Verpackungen oder pflanzenbasierte Produkte, die den ökologischen Fußabdruck reduzieren. Käufer werden mächtiger, indem sie Lieferanten auswählen, die diese Ansprüche belegen können; dies hilft, Premiumpreise sowie das Vertrauen der Einzelhändler zu erleichtern.

Unterwegs- und Komfortformate

Einzelportionen sind angesagt. Impuls- und Riegelformate erleben ein Comeback, da alle wieder unterwegs sind. Einzelhändler benötigen schnellen Umsatz; Distributoren wünschen erhöhte Gefriereffizienz. Mini-Becher, Sticks und Einzelriegel erfüllen beides. Diese Formate erleichtern effektiv das Ausprobieren und minimieren Verbraucherhemmnisse, insbesondere bei hochwertigen SKUs.

1. DOXO INGREDIENTS, INC. — Philippinen

Doxo Ingredients ermöglicht es kleinen Lebensmittelbetrieben, zu expandieren, indem günstige Eiscreme-Mischungen und gebrauchsfertige Produktsets bereitgestellt werden. Der Schlüssel zu ihrem Geschäft ist Bequemlichkeit, einheitlicher Geschmack und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Das Besondere ist, dass man all dies im Grunde in einem Paket erhält, wie Pulver, Kombinationen und sogar Starterpakete für Unternehmen. Sie bieten auch Milchtee und aromatisierte Sirupe an, was die Beschaffung über verschiedene Kategorien hinweg vereinfacht.

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2. PURE ICE CREAM CO. LLC (Kwality) — Vereinigte Arabische Emirate

Kwality stellt seit 1977 Eiscreme und Milchprodukte in den VAE her. Sie bieten hochwertige Becher, Einzelportionen am Stiel und lokale Geschmacksalternativen an. In gewisser Weise verbinden sie Tradition mit adaptiver Innovation, wodurch Distributoren Zugang zu traditionellen und hochwertigen Märkten erhalten. Sie stellen auch Paneer und Tiefkühlgemüse her, sodass die Beschaffung pro Lieferung breiter gefächert ist.

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3. TORRE SA (Cooperlat Torre) — Griechenland

Torre SA verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung mit Milchprodukten und Eiscreme. Sie stellen Eiscremeformate für Einzelpersonen und Familienpackungen, Cremes und Tiefkühl-Desserts her. Ihre Stärke liegt in der Zuverlässigkeit mit gleichbleibendem Geschmack, stabilen Exporten und robuster Handelsbereitschaft. Für Einkaufsleiter, die europäisch hergestellte Premium-Eiscremeformate benötigen, ist Torre eine gute Wahl.

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Die Kategorie Eiscreme verlangsamt sich nicht. Vielmehr wird sie intelligenter und kreativer. Premium- und gesündere Formate entwickeln sich von einer „interessanten Nische“ zu einem vertrauenswürdigen, wiederholbaren Geschäft. Anbieter und Händler, die schnell handeln, indem sie pflanzenbasierte Produkte, Premium-Zutaten und starke Kühlkettenpartner auswählen, werden die Vorteile höherer Margen und schnellerer Rotation nutzen. Im Grunde genommen liegt die Chance auf der Hand. Der Markt wächst. Menschen probieren aus. Einzelhändler müssen etwas Frisches im Regal haben. Wenn Sie exportbereite Lieferanten finden und sich auf Formate mit echtem Mehrwert konzentrieren, folgen Sie nicht nur dem Trend, sondern sind ihm voraus.