Was passiert auf dem Nussmarkt im Jahr 2025

Märkte neigen selten dazu, sich geradlinig zu entwickeln, und das Geschäft mit Nüssen bildet da keine Ausnahme. Preise steigen, Erträge schwanken, und irgendwie bleibt die Nachfrage stabil. Der globale Nussmarkt lag im Jahr 2024 bei etwa 61 Milliarden USD, laut Global Market Insights Inc. Bis 2025 sollte er auf etwa 64,3 Milliarden USD steigen und dann bis 2032 auf 91,2 Milliarden USD anwachsen. Das entspricht einer konstanten jährlichen Wachstumsrate von 5 %.

Für diejenigen, die verpackte Nüsse und Samen verkaufen (das snackbare Segment, das die Regale füllt), sehen die Zahlen noch vielversprechender aus. Grand View Research bewertet das Segment auf etwa 30,8 Milliarden USD im Jahr 2023 und prognostiziert, dass es bis 2030 48,22 Milliarden USD erreichen könnte, was einer stabilen jährlichen Wachstumsrate von 6,9 % entspricht. Die Botschaft hinter diesen Zahlen ist einfach: Die Menschen kaufen anders. Sie wählen Bequemlichkeit statt Masse, und Marken passen ihre Strategien an diesen Wandel an.

In gewisser Weise fühlt sich dieser Wandel organisch an. Mit sich entwickelnden Lebensstilen wird "snackbar" zu einem unbewussten Geschäftsschlagwort. Für Großhändler bedeutet das kleinere Verpackungsgrößen, Eigenmarken und verbesserte Verpackungen, die mehr denn je zählen.

Ein genauerer Blick auf die Segmente

Märkte werden erst verständlich, wenn man beginnt, sie zu zerlegen. Der Nussmarkt, betrachtet durch Produkttypen, Verkaufskanäle und Endanwendungen, offenbart eine gestaffelte Struktur, die Käufern und Verkäufern gleichermaßen ermöglicht, ihre größten Chancen zu erkennen.

• Produkttypen: Mandeln, Erdnüsse, Cashews, Walnüsse, Haselnüsse, Pistazien und andere Nüsse. Mandeln sind das Hauptprodukt des globalen Exports, Cashews und Pistazien gewinnen an Beliebtheit aufgrund ihrer Verwendung in Snackmischungen und Süßwaren.
• Vertriebskanäle: Supermärkte, Hypermärkte, Convenience-Stores, Online-Plattformen und die Gastronomierouten teilen sich den Markt. Aber hier kommt die Wendung: Online-Handel ist nicht mehr nur eine Nebenrolle. Er hat die Hauptbühne betreten. Mittelgroße Exporteure, unabhängige Marken – sie testen es nicht nur, sie florieren darin.
• Anwendungen: Snackfoods, Backwaren, Süßwaren, Granola, Nussmilch, Milchalternativen und allgemeine kulinarische Verwendung. Man kann beobachten, wie sich die bescheidene Nuss nahtlos in mehrere Kategorien einfügt.

Die Überraschung ist die Dominanz, die die gesamte Kategorie der ganzen Nüsse weiterhin ausübt. Rohe und geröstete Nüsse hatten über 50 % des gesamten Marktwerts im Jahr 2024. Das erinnert daran, dass während verarbeitete oder gewürzte Produkte wachsen, die Grundware immer noch den größten Anteil hat.

Im Wesentlichen bleiben die Wurzeln der Branche einfach: geschält, gereinigt, verpackt und verschickt. Der Gewinn liegt jedoch meist darin, wie Lieferanten diesem einfachen Konzept Mehrwert verleihen: verbesserte Röstung, neuartige Geschmacksrichtungen oder nachverfolgbare Verpackungen.

Regionen bestimmen das Tempo des Nussmarktes – wer produziert, wer kauft, wer transportiert die Ladung, wenn Wetter oder Politik es diktieren. Man kann fast das globale Tauziehen spüren, wenn man die Statistiken betrachtet.

Europa

Europa, um ein Beispiel zu nennen, bleibt weiterhin fest im Markt verankert und hält laut Precedence Research rund 34 % des weltweiten Umsatzes im Jahr 2025. Käufer dort bevorzugen rückverfolgbare, zertifizierte und nachhaltig produzierte Nüsse. Importeure in Europa verlangen häufig "Farm-to-Fork"-Dokumentation, bevor sie neue Liefervereinbarungen eingehen. Es geht nicht nur um Premiumpreise, sondern auch um die Einhaltung strenger EU-Nachhaltigkeits- und Sorgfaltspflichtgesetzgebung. In gewisser Weise hat sich die Dokumentation als ebenso wichtig wie der Geschmack entwickelt.

Asien-Pazifik

Asien-Pazifik hingegen ist der Markt, auf den alle warten. Laut Future Market Insights führt die Region die Wachstumsrate an, mit steigenden Einkommen und wachsenden Mittelklasse-Diäten. Die Snackregale in den Städten bieten heutzutage Mandelmilch, geröstete Cashews und Erdnussbutter-Aufstriche, die vor fünf Jahren noch unbekannt waren. Die Importe aus Lateinamerika und Afrika steigen weiterhin, insbesondere aus Tansania, Brasilien und Vietnam. Die Vertriebsnetze der Region holen schnell auf – obwohl Hafenstaus und Containerknappheit die Lage manchmal chaotisch machen.

Vereinigte Staaten

Die Vereinigten Staaten, insbesondere Kalifornien, bleiben das Rückgrat der weltweiten Mandelversorgung. Doch mit dieser Macht kommen auch Kosten. Die Kosten sind verlängerte Dürren, steigende Wasserpreise und neue Umweltvorschriften. Angesichts dieser Herausforderungen sind Landwirte gezwungen, die Produktion neu zu überdenken. Einige Erzeuger stellen auf weniger wasserintensive Kulturen um oder verlagern Flächen in den pazifischen Nordwesten. Im Grunde genommen ist das, was einst eine sichere Sache war, jetzt ein Balanceakt.

Naher Osten und Zentralasien

Dann gibt es den Nahen Osten und Zentralasien, ein Netzwerk von Exporteuren wie Iran und Türkei, beide Machtzentren für Pistazien- und Haselnussexporte, sowie Indien und China, die stark im Handel mit Mandeln, Cashews und Erdnüssen involviert sind. Diese Länder treiben nicht nur die Preise an; sie bestimmen im Wesentlichen, wie viel Inventar jeden Quartal auf den Weltmarkt gelangt. Ihre Kaufmuster wirken sich innerhalb von Tagen auf die Häfen in Rotterdam, Dubai und Singapur aus. Es ist klar, dass diejenigen, die stabile Erträge und Logistik kontrollieren, den Ton für den Rest der Gruppe angeben.

Glücklicherweise dominiert die Geografie weiterhin den Nussmarkt. Man kann mit Marketing oder Preisen spielen, aber wenn die Ernte zusammenbricht oder der Hafen ins Stocken gerät, sind alle betroffen.

Die Lieferketten im Jahr 2025 sind volatil. Eine Woche stabilisieren sich die Frachtpreise, die nächste Woche steigen sie wieder an.

• Logistikunternehmen kämpfen weiterhin mit volatilen Containerpreisen und langsameren Versandzyklen in Europa und Asien, berichtet Foodcom S.A.. Einige Händler buchen Fracht sogar mehrere Monate im Voraus, nur um Platz zu sichern.
• Wassermangel ist eine konstante Bedrohung. Kaliforniens Mandelplantagen, die Haselnussfarmen in der Türkei und die Pistazienfarmen im Iran sind gleichermaßen von fehlender Bewässerung und unvorhersehbarem Regen betroffen. Dieser Mangel wirkt sich auf die Preise aus. Sobald eine schlechte Ernte eintritt, versuchen Käufer im Ausland, Bestellungen von sekundären Quellen zu erfüllen, was die Kosten insgesamt in die Höhe treibt.
• Bemerkenswert ist, wie sich die Nussindustrie in der globalen Lebensmittelversorgungskette positioniert hat. Es geht nicht mehr nur darum, rohe Kerne in großen Mengen zu verkaufen. Laut The Business Research Company werden Nüsse zunehmend in pflanzlichen Milchalternativen, funktionalen Snacks, Proteinriegeln und Backmischungen eingesetzt. Das bedeutet, dass Verarbeiter früher einkaufen und strengere Verpackungsspezifikationen sowie nachvollziehbare Herkunftsnachweise benötigen, um die Audits großer Marken zu erfüllen.
• Darüber hinaus ist Nachhaltigkeit mittlerweile vertraglich geregelt. Europäische und japanische Importeure verlangen jetzt ESG-Dokumentation zusätzlich zu Frachtbriefen. Einige Händler lehnen es offensichtlich ab, mit Exporteuren zu handeln, die keine Wassermanagement- oder Fair-Trade-Konformität vorweisen können. Diese Veränderung führt zu einer Kluft zwischen modernisierten und noch informellen Lieferanten.

Wenn Sie das nächste Mal hören, dass der weltweite Nussmarkt bis 2032 um etwa 5 % CAGR wachsen wird, denken Sie daran, was das tatsächlich bedeutet: Hinter den Zahlen stehen umgeleitete Schiffe, sich verändernde Farmen und Verbraucher, die lernen, Risiken im Moment zu managen.

Die Verbrauchernachfrage steht niemals still. Sie bewegt sich, verändert sich und überrascht manchmal alle Beteiligten in der Lieferkette. Im Jahr 2025 ist genau das im Nussgeschäft der Fall: Trends verändern sich leise, aber unaufhaltsam, und die klügsten Käufer und Verkäufer nehmen dies wahr.

Gesundheits- und Wellnessorientierung

Die Menschen konsumieren heute anders. Nicht unbedingt weniger, sondern einfach bewusster. Nüsse sind fast schon natürlich Teil dieses Wandels. Sie sind reichhaltig, voller guter Fette, ballaststoffreich und proteinreich, sodass sie ein "sauberes" Gefühl hinterlassen, mitten in all den verarbeiteten Lebensmitteln. 

Rohstoffe wie Nüsse führen die nächste Generation funktionaler Snacks an. Man erkennt es daran, wie Unternehmen sie vermarkten: schlichte Verpackungen, echte Zutaten, kein Hype. Irgendwie liegt der Reiz darin, dass sie echtes Essen sind, nicht mehr und nicht weniger.

Pflanzenbasierte und Clean-Label-Anforderungen

Verbraucher wollen Lebensmittel, die sich natürlich anfühlen, rückverfolgbar und weniger künstlich sind. Genau hier passen Nüsse perfekt hinein, sei es in Milch, Butter, Aufstriche oder sogar Fleischalternativen, die auf ihnen basieren.

Für Händler ist dies eine offene Straße, da die Möglichkeit nicht nur in rohen Kernen liegt, sondern auch in abgeleiteten Formen wie Nussmus oder fertig zu mischendem Pulver. Im Grunde genommen, wenn Sie nur geröstete Nüsse verkaufen, könnten Sie sich selbst um das Potenzial bringen, das Sie erreichen können.

Premiumisierung & Geschmacksinnovation

Das ist die Sache: Menschen snacken immer noch aus Genuss. Und im Jahr 2025 ist dieser Genuss auf ein höheres Niveau gestiegen. Premiumisierung ist einer der stärksten Trends derzeit, Kunden sind mehr als bereit, extra zu bezahlen für besseren Geschmack, saubere Herkunft und unverwechselbare Aromen. 

Chili-Limette, Trüffel, Honig-Meersalz oder mit Kakao bestäubt, zum Beispiel. Selbst Einzelportionspackungen werden aufgewertet. Hersteller von Eigenmarken und Einzelhändler gehen schnell mit der Zeit, indem sie Herkunftsgeschichten und Verpackungsdesign als Teil des Marketingpakets integrieren. 

Bequemlichkeit, Snackkultur & E-Commerce

Snacking verschwindet nicht. Im Gegenteil, es dominiert Mahlzeiten. "Snackifizierung" bedeutet, dass Menschen mehrere kleine Häppchen konsumieren, anstatt große Tellergerichte. Jüngere Käufer führen diese Entwicklung an. Sie möchten einfache, tragbare, verzehrfertige Lebensmittel, die sie online kaufen oder unterwegs mitnehmen können. 

Deshalb haben Direktvertriebsmodelle, Aboboxen und digitale Snackfirmen sich verbreitet. Die Expansion des E-Commerce für Nussprodukte gewinnt in den meisten Märkten gegenüber dem traditionellen Einzelhandel an Fahrt. Das ist ein Signal für Käufer und Großhändler. Investieren Sie in leichte, wiederverschließbare, versandfähige Verpackungen. Bequemlichkeit ist kein Nischenmarkt mehr. Sie gehört jetzt zur Nachfrage dazu. 

Die Nussindustrie 2025 ist geschäftiger denn je. Märkte sind im Wandel, und neue Konzepte tauchen dort auf, wo man sie am wenigsten erwartet. Einige Veränderungen sind subtil, während andere alles auf den Kopf stellen. Das passiert wirklich in Produktion, Handel und Produktinnovation:

• Gesundheitsorientierte Produktentwicklung: Die Snack- und Backwarenindustrie setzt weiterhin auf Nüsse wegen ihres Rufs als "saubere Energie". Die Menschen wollen sauberere Snacks. Weniger Salz, weniger Zucker, mehr echte Zutaten. Und ehrlich gesagt, wenn auf einer Packung Mandeln oder Walnüsse statt irgendeinem im Labor hergestellten Füllstoff aufgeführt sind, fühlt es sich einfach anders an. Man muss nicht viel darüber nachdenken; es schafft einfach ein bisschen mehr Vertrauen.
• Neue Verarbeitungsformate: Fermentierte Nussprodukte (ja, das gibt es jetzt) sind stark im Kommen. Cashews und Mandeln werden zu kultivierten Nussjoghurts, probiotischen Aufstrichen und milchfreien Käsesorten upgecycelt. Es mag besonders klingen, aber es gewinnt tatsächlich an Beliebtheit bei gesundheitsorientierten Lebensmittelherstellern.
• Intelligentere Verpackung & DTC-Modelle: Direktvertriebs-Nussmarken nutzen Abonnementpakete, QR-Code-Verpackungen, wiederverschließbare Beutel und kleinere Snackgrößen. Es geht nicht nur um Frische, sondern darum, dem Käufer mehr Kontrolle und Transparenz zu bieten. Klar ist: Transparenz verkauft.
• Störungen in der Lieferkette und Handelsherausforderungen: Dürre trifft die Mandelhaine Kaliforniens, die Versandkosten aus Südostasien steigen, und die Zollgespräche ziehen sich hin. Diese Faktoren zwingen Hersteller dazu, Logistik neu zu überdenken und Ursprungsorte zu diversifizieren.
• Erweiterte Anwendungen: Nüsse sind nicht mehr nur auf Snacks beschränkt. Sie werden zunehmend in pflanzlicher Milch, Proteinriegeln, Backmehl und sogar Hautpflegeprodukten verwendet. Eine Erweiterung der Wertschöpfungskette, die einfache Zutaten in vielseitige Rohstoffe verwandelt.

Im Grunde genommen reicht das alte Spielbuch des Rohkern-Großeinkaufs nicht mehr aus. Angepasste Käufer und Großhändler (die wertschöpfende, rückverfolgbare und klimaresistente Produkte kaufen) werden wahrscheinlich weiterhin die Nase vorn haben. Die anderen könnten gezwungen sein, in einem schneller bewegenden Markt aufzuholen, als es scheint.

1. GREAT NUT SUPPLY COMPANY – USA

Das in den USA ansässige Great Nuts Supply Company hat sich einen soliden Ruf im Gourmet- und Premium-Nuss-Segment aufgebaut. Sie sind vielseitig und bedienen sowohl große Einzelhändler als auch kleine Private-Label-Käufer. Ihre Produkte umfassen traditionelle geröstete Nüsse, Nusskombinationen, aromatisierte Mischungen, Nusskonfekte und sogar Geschenksets. Interessant ist, wie sie das handhaben: Sie machen die Logistik einfach mit kostenlosem Versand aus den USA und Frische in kleinen Chargen.

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2. THE SUN VALLEY – Vereinigtes Königreich

Sun Valley Limited mit Sitz im Vereinigten Königreich spezialisiert sich auf natürliche, hochwertige Nuss- und Snackprodukte. Ihre Produktpalette reicht von handgerösteten Erdnüssen und erstklassigen Mandeln bis hin zu handgefertigten Chips und Erdnussbutter. Was sie unterscheidet, ist der Fokus auf Frische und Haltbarkeit, etwas, das Distributoren schätzen, wenn es um Lagerrotationen geht. Sie zeichnen sich auch durch flexible Verpackung und kundenspezifische Produktentwicklung aus, was ideal für Großhändler und Eigenmarken ist, die Snacklinien etablieren möchten.

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3. KUYUCU KURUYEMIŞ MESRUBAT VE GIDA SANAYI TICARET LIMITED ŞIRKETİ – Türkei

KUYUCU KURUYEMİŞ ist eher ein traditioneller Aspekt des Nussgeschäfts, basierend auf der Handwerkskunst der Türkei und der Vielfalt der Produktangebote. Sie sind nicht nur ein Nussgeschäft, sondern auch ein Kaffee-, Lokum- (Türkischer Honig), Schokoladen- und Gewürzgeschäft. Sie bieten geschälte und ungeschälte Nüsse in ihrem Sortiment an, ideal für Großkäufer oder Fachhändler, die authentische mediterrane Produkte beziehen möchten.

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