Les Tuiles D'Élez 2021

Dans Las Teselas, les variétés Cabernet Sauvignon et Merlot ont été vinifiées séparément pour obtenir le meilleur de chacune. Par la suite, les variétés sont parfaitement assemblées, comme les tesselles d'une mosaïque, dans un vin qui nous montre le meilleur de deux mondes. Nous souhaitons offrir un vin au style international qui, en se tournant vers Bordeaux, nous montre l'élégance de ces nobles variétés, combinée à la minéralité et à l'acidité de notre domaine.

Détails :

• Origine du vignoble : vin de domaine provenant de la parcelle La Vieja - Finca Élez - El Bonillo (Albacete) à une altitude de 1 080 mètres au-dessus du niveau de la mer.

• Sol : Provenant du Mésozoïque et âgé de plus de 66 millions d'années. Le type de sol est argilo-limono-sableux sur une base calcaire.

• Climat : Continental, alternant hivers très froids et étés chauds, avec de grands écarts de température entre le jour et la nuit.

• Variétés : Cabernet Sauvignon 65 %, Merlot 35 %

• Production : Nous limitons le rendement en faveur de la qualité des raisins. Production annuelle inférieure à : Cabernet Sauvignon : 6 000 kg/ha, Merlot : 6 500 kg/ha.

• Vinification : Macération préfermentaire pendant 4 jours à 14 °C. Fermentation et macération pendant 21 jours à une température maximale de 25 °C, séparées dans différents cuves par parcelle et variété. Macération postfermentaire pour fixer la couleur et les arômes. Fermentation malolactique dans des cuves en béton.

• Vieillissement : Par variété : Cabernet Sauvignon : ¼ dans des fûts en chêne français neufs de 225 litres pendant 12 mois, le reste en béton pendant 10 mois. Merlot : 1/3 dans des fûts en chêne français de 500 litres pendant 9 mois.

• Vin écologique : Les travaux au domaine se déroulent selon les directives du vin écologique depuis 2011. Le climat de la région favorise la culture écologique : un environnement très sec et un air frais permettent de maintenir la santé du vignoble.

• Condition climatique pour le millésime 2021 : L'hiver de 2021 sera mémorisé pour son froid intense et ses fortes chutes de neige. Même au printemps, les températures sont restées légèrement inférieures aux valeurs habituelles, bien que les précipitations soient restées dans les valeurs habituelles tout au long du cycle. Sans vagues de chaleur importantes vers la fin de l'été, il était temps pour la vendange avec des raisins de bonne qualité.

Différenciation : Vin provenant de vignobles en haute altitude, biologique, de petite production et classé comme vin "Pago".