Servizi di approvvigionamento alimentare e catering
Esperienza nell'acquisto di cibo
L'approvvigionamento nel settore della ristorazione è ad alta frequenza, ad alto impatto e altamente sensibile alla qualità e ai tempi. Torg ti aiuta a modernizzare il tuo modello di approvvigionamento mantenendo gli standard culinari, i vincoli di budget e le finestre di consegna allineati.
Esperienza Specifica del Settore
Aiutiamo ristoranti, hotel e QSR a ridurre i costi alimentari, integrare fornitori certificati e ottimizzare l'approvvigionamento nelle categorie freschi, surgelati e alimenti a temperatura ambiente.
Approvvigionamento allineato al menu
Allineiamo i prodotti con le specifiche del menu, standardizzando gli SKU e trovando fornitori con ingredienti, profili di gusto e certificazioni richieste corrispondenti.
Gestione Centralizzata dei Fornitori
Creiamo programmi strutturati per i fornitori con termini chiari, accordi sui volumi, audit e SLA—ideali per gestire operazioni su più sedi.
Riduzione degli sprechi e dei costi generali
Individuiamo e risolviamo inefficienze negli ordini, nello stoccaggio e nella consegna per ridurre il deterioramento, diminuire gli sprechi e abbassare i costi operativi.
Modelli di approvvigionamento locale e sostenibile
Sosteniamo gli obiettivi ESG approvvigionandoci di prodotti locali, biologici o equo-solidali, bilanciando prezzo, disponibilità e logistica.
Automazione del processo di approvvigionamento
Implementiamo strumenti digitali per automatizzare gli ordini, monitorare le spese e ridurre i follow-up manuali, risparmiando tempo al tuo team e migliorando il controllo.
Perché Scegliere Noi
L'approvvigionamento nei servizi di ristorazione è veloce, sensibile ai margini e fondamentale per la qualità. Torg offre un'esperienza pratica in ambito di approvvigionamento, controllo dei costi dei menu e prestazioni dei fornitori. Non ci limitiamo ad analizzare, agiamo. Dall'allineamento delle specifiche e audit dei fornitori all'esecuzione delle gare e ai termini contrattuali, lavoriamo direttamente con i vostri team per ridurre i costi, garantire la sicurezza alimentare e costruire una base di approvvigionamento resiliente e agile.
Servizi di approvvigionamento alimentare che offrono risultati
Sviluppo della Strategia di Approvvigionamento
Creiamo strategie di approvvigionamento su misura per il tuo menu, la tua regione e il tuo assetto di cucina (centralizzato o decentralizzato), garantendo una disponibilità costante degli ingredienti, il controllo dei costi e l'allineamento con i fornitori in tutte le tue sedi di ristorazione.
Benchmarking dei Costi di Categoria
Il nostro team confronta prezzi, formati e performance di rendimento tra fornitori, offrendoti il vantaggio di negoziare contratti più intelligenti ed evitare spese eccessive su ingredienti essenziali, imballaggi o prodotti pronti per il servizio di ristorazione.
Consolidamento dei Fornitori & Contratti
Analizziamo la tua attuale lista fornitori per identificare opportunità di consolidamento dei fornitori, doppia fornitura o migliori termini contrattuali, generando risparmi sui costi, migliorando l'affidabilità del servizio e potenziando il potere d'acquisto.
Pianificazione della Catena di Fornitura & Logistica
Ottimizziamo la frequenza delle consegne, le quantità degli ordini e la logistica a temperatura controllata per ridurre la pressione sulle scorte, ottimizzare la freschezza e garantire che ogni sede riceva il prodotto giusto, puntualmente e in ogni momento.
Standardizzazione di Ricette & SKU
Allineiamo ricette, ingredienti e SKU tra le tue sedi, contribuendo a ridurre errori di preparazione, semplificare la formazione, migliorare la precisione degli ordini e supportare previsioni più accurate per la domanda e l'approvvigionamento.
Gestione della Sostenibilità & Conformità
Aiutiamo a definire standard di approvvigionamento (da biologico a HACCP o Fair Trade) e garantiamo che tutti i fornitori soddisfino i criteri di sicurezza alimentare, documentazione e sostenibilità per supportare gli obiettivi di conformità del tuo marchio.
Come Possiamo Aiutare
I consulenti di Torg lavorano a stretto contatto con i tuoi team culinari, di approvvigionamento e operativi per trasformare il modo in cui acquisisci risorse, migliorando i margini, le prestazioni dei fornitori e la coerenza del menu su larga scala.
Analisi delle spese e della base dei fornitori
Analizziamo i tuoi dati di acquisto attraverso siti, categorie e menu, mappando la sovrapposizione dei fornitori, il costo per porzione, le prestazioni di consegna e le variazioni delle specifiche. Questo ci permette di identificare inefficienze, confrontare i prezzi e individuare dove la consolidazione o la rinegoziazione avranno il maggiore impatto.
Quadri strategici di approvvigionamento
Creiamo framework di approvvigionamento su misura che soddisfano le tue esigenze di servizio alimentare—dai prodotti freschi e proteine al packaging e agli alimenti di base per la dispensa. Questi manuali comprendono la classificazione dei fornitori, strategie make-or-buy, soglie di prezzo e protocolli di doppia approvvigionamento per semplificare le decisioni in tutte le tue sedi.
Design di sourcing allineato al menu
Allineiamo le strategie di approvvigionamento ai tuoi piani di menu attuali e futuri. Che si tratti di introdurre nuovi SKU, ruotare ingredienti stagionali o espandersi in nuove regioni, garantiamo che le capacità dei fornitori, le finestre di consegna e i punti prezzo supportino la tua visione culinaria e di marca.
Esecuzione e Transizione del Fornitore
Gestiamo le implementazioni di nuovi fornitori dall'inizio alla fine, inclusi onboarding, documentazione, approvazioni dei campioni, configurazione logistica e procedure di QA. Dalla prima consegna all'integrazione completa, garantiamo un passaggio fluido affinché le operazioni della tua cucina funzionino senza interruzioni.
Processo di consulenza per l'approvvigionamento di alimenti
Valutazione Iniziale & Mappatura del Menu
Analizziamo il tuo menu, il numero di sedi, il flusso degli ordini e i punti critici dell'approvvigionamento, evidenziando inefficienze di approvvigionamento, lacune di costo e problemi di consegna basati sulle operazioni attuali e sui modelli di domanda.
Analisi della Spesa & Mappatura dei Fornitori
Suddividiamo la spesa per prodotto, sito e fornitore, evidenziando SKU duplicati, prezzi incoerenti e dispersione nella catena di approvvigionamento, mappando al contempo la copertura dei fornitori nella tua rete.
Strategia di Categoria & Selezione dei Fornitori
Definiamo gli obiettivi di approvvigionamento per categoria e selezioniamo fornitori certificati e conformi in base alla prossimità, alla capacità di volume e all'allineamento con le vostre esigenze di costo, qualità e disponibilità.
Implementazione e Integrazione dei Fornitori
Gestiamo l'integrazione includendo la copertura dei prezzi, i formati di consegna, i flussi di lavoro QA e la formazione del personale per garantire una transizione dei fornitori senza interruzioni delle operazioni o della disponibilità dei prodotti.
Strumenti Digitali e Configurazione del Monitoraggio
Implementiamo dashboard che monitorano spese, stato di consegna e conformità, fornendo visibilità a livello di posizione e consentendo decisioni di approvvigionamento in tempo reale in tutta la tua organizzazione.
I nostri esperti di consulenza sugli approvvigionamenti
Kim Alvarstein
Kim porta oltre 10 anni di esperienza nella leadership degli approvvigionamenti in FMCG e rinnovabili. Con un MSc in Gestione della Catena di Fornitura e credenziali MCIPS, si specializza nella creazione di sistemi di approvvigionamento resilienti in tutta Europa.
Hans Furuseth
Hans è il fondatore ed ex CEO di Farmasiet e Zalando Norvegia. Laureato MBA ad Harvard, ha creato Torg per digitalizzare e rendere a prova di futuro gli approvvigionamenti e le catene di fornitura per l'era moderna.
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