Services de gestion des achats pour l'alimentation et la restauration
Expertise en Achat de Nourriture
L'approvisionnement en services alimentaires est à haute fréquence, à fort impact et extrêmement sensible à la qualité et au timing. Torg vous aide à moderniser votre modèle d'approvisionnement tout en respectant les normes culinaires, les contraintes budgétaires et les délais de livraison.
Expertise Spécifique à l'Industrie
Nous aidons les restaurants, les hôtels et les QSR à réduire les coûts alimentaires, à intégrer des fournisseurs certifiés et à rationaliser l'approvisionnement dans les catégories fraîches, surgelées et ambiantes.
Approvisionnement Aligné sur le Menu
Nous alignons les produits avec les spécifications du menu, standardisons les SKU et trouvons des fournisseurs avec des ingrédients, des profils de goût et des certifications requis correspondants.
Gestion centralisée des fournisseurs
Nous développons des programmes fournisseurs structurés avec des conditions claires, des accords de volume, des audits et des SLA—idéaux pour gérer des opérations multi-sites.
Réduction des déchets et des frais généraux
Nous identifions et corrigeons les inefficacités dans la commande, le stockage et la livraison pour réduire le gaspillage, diminuer les pertes et abaisser les coûts d'exploitation.
Modèles d'approvisionnement locaux et durables
Nous soutenons les objectifs ESG en nous approvisionnant en produits locaux, biologiques ou issus du commerce équitable tout en équilibrant le prix, la disponibilité et la logistique.
Automatisation du processus d'approvisionnement
Nous mettons en œuvre des outils numériques pour automatiser les commandes, surveiller les dépenses et réduire les suivis manuels, permettant ainsi à votre équipe de gagner du temps tout en améliorant le contrôle.
Pourquoi Nous Choisir
L'approvisionnement dans le secteur de la restauration est rapide, sensible aux marges et crucial pour la qualité. Torg apporte une expertise pratique dans les domaines de l'approvisionnement, du contrôle des coûts des menus et de la performance des fournisseurs. Nous ne faisons pas que d'analyser, nous agissons. De l'alignement des spécifications et des audits des fournisseurs à l'exécution des appels d'offres et aux termes des contrats, nous travaillons directement avec vos équipes pour réduire les coûts, garantir la sécurité alimentaire et construire une base d'approvisionnement résiliente et agile.
Services d'approvisionnement en restauration qui donnent des résultats
Développement de la stratégie d'approvisionnement
Nous créons des stratégies d'approvisionnement adaptées à votre menu, votre région et votre configuration de cuisine (centralisée ou décentralisée) afin de garantir une disponibilité constante des ingrédients, un contrôle des coûts et une alignement avec les fournisseurs sur tous vos sites de restauration.
Étude comparative des coûts par catégorie
Notre équipe compare les prix, les formats et les performances de rendement entre les fournisseurs, vous offrant un levier pour négocier des contrats plus intelligents et éviter les dépenses excessives sur les ingrédients essentiels, les emballages ou les produits prêts à l'emploi pour la restauration.
Consolidation des fournisseurs et contrats
Nous analysons votre liste actuelle de fournisseurs pour identifier des opportunités de consolidation des fournisseurs, de double sourcing ou d'amélioration des termes contractuels, générant des économies de coûts, améliorant la fiabilité des services et renforçant le pouvoir d'achat.
Planification de la chaîne d'approvisionnement et de la logistique
Nous ajustons votre cadence de livraison, les quantités commandées et la logistique à température contrôlée pour réduire la pression sur les stocks, optimiser la fraîcheur et garantir que chaque site reçoive le bon produit, au bon moment, à chaque fois.
Standardisation des recettes et des SKU
Nous alignons les recettes, les ingrédients et les SKU sur l'ensemble de vos établissements, contribuant à réduire les erreurs de préparation, simplifier la formation, améliorer la précision des commandes et soutenir des prévisions de demande et d'achats plus précises.
Gestion de la durabilité et de la conformité
Nous aidons à définir des normes d'approvisionnement (de l'agriculture biologique à HACCP ou Fair Trade) et nous nous assurons que tous les fournisseurs respectent les critères de sécurité alimentaire, de documentation et de durabilité pour soutenir les objectifs de conformité de votre marque.
Comment nous aidons
Les consultants de Torg travaillent en étroite collaboration avec vos équipes culinaires, d'approvisionnement et d'opérations pour transformer votre méthode d'approvisionnement, améliorant ainsi les marges, les performances des fournisseurs et la cohérence des menus à grande échelle.
Analyse des dépenses et de la base des fournisseurs
Nous analysons vos données d'achat sur les sites, les catégories et les menus, en cartographiant le chevauchement des fournisseurs, le coût par portion, la performance de livraison et les écarts de spécifications. Cela nous permet d'identifier les inefficacités, d'établir des références de prix et de déterminer où la consolidation ou la renégociation aura le plus d'impact.
Cadres de Sourcing Stratégique
Nous créons des cadres d'approvisionnement sur mesure qui répondent à vos besoins en services alimentaires, qu'il s'agisse de produits frais, de protéines, d'emballages ou de produits de base pour le garde-manger. Ces guides pratiques couvrent la hiérarchisation des fournisseurs, les stratégies de fabrication ou d'achat, les seuils de tarification et les protocoles de double approvisionnement pour rationaliser les décisions à travers vos emplacements.
Conception de sourcing alignée sur le menu
Nous alignons les stratégies d'approvisionnement avec vos plans de menu actuels et futurs. Qu'il s'agisse d'introduire de nouvelles UGS, de faire tourner des ingrédients saisonniers ou de s'étendre à de nouvelles régions, nous nous assurons que les capacités des fournisseurs, les délais de livraison et les points de prix soutiennent votre vision culinaire et de marque.
Exécution & Transition des Fournisseurs
Nous gérons le déploiement des nouveaux fournisseurs de bout en bout, y compris l'intégration, la documentation, les validations d'échantillons, la mise en place logistique et les procédures de QA. De la première livraison à l'intégration complète, nous assurons une transition fluide afin que les opérations de votre cuisine fonctionnent sans interruption.
Processus de conseil en approvisionnement alimentaire
Évaluation Initiale & Cartographie du Menu
Nous analysons votre menu, le nombre de sites, le flux de commandes et les points problématiques d'approvisionnement, en mettant en évidence les inefficacités d'approvisionnement, les écarts de coût et les problèmes de livraison en fonction des opérations actuelles et des modèles de demande.
Analyse des dépenses & cartographie des fournisseurs
Nous décomposons les dépenses par produit, site et fournisseur, en exposant les doublons de numéros SKU, les prix incohérents et les fuites de la chaîne d'approvisionnement, tout en cartographiant la couverture des fournisseurs sur votre empreinte.
Stratégie par catégorie & sélection de fournisseurs
Nous définissons les objectifs d'approvisionnement par catégorie et sélectionnons des fournisseurs certifiés et conformes en fonction de la proximité, de la capacité de volume et de leur adéquation à vos besoins en termes de coût, de qualité et de disponibilité.
Implémentation & Intégration des Fournisseurs
Nous gérons l'intégration, y compris la couverture des prix, les formats de livraison, les flux de travail de QA et la formation du personnel, pour assurer une transition fluide des fournisseurs sans interrompre les opérations ou la disponibilité des produits.
Outils numériques & Configuration de la surveillance
Nous déployons des tableaux de bord qui suivent les dépenses, le statut de livraison et la conformité, offrant une visibilité au niveau local et permettant des décisions d'approvisionnement en temps réel dans toute votre organisation.
Nos experts en conseil en approvisionnement
Kim Alvarstein
Kim apporte plus de 10 ans d'expérience en leadership en approvisionnement dans les secteurs des biens de grande consommation (FMCG) et des énergies renouvelables. Titulaire d'un MSc en Gestion de la chaîne d'approvisionnement et des qualifications MCIPS, il se spécialise dans la création de systèmes d'approvisionnement résilients à travers l'Europe.
Hans Furuseth
Hans est le fondateur et ancien PDG de Farmasiet et Zalando Norvège. Diplômé d'un MBA de Harvard, il a créé Torg pour numériser et préparer les chaînes d'approvisionnement et d'achat pour l'ère moderne.
Demander un devis de commande en vrac
Commande simple, tarification transparente, livrée directement à votre porte