Servicios de Adquisición de Alimentos y Catering
Experiencia en Compra de Alimentos
La adquisición en servicios de alimentos es de alta frecuencia, alto impacto y altamente sensible a la calidad y el tiempo. Torg te ayuda a modernizar tu modelo de adquisición mientras mantiene los estándares culinarios, las restricciones presupuestarias y los plazos de entrega en línea.
Experiencia Específica de la Industria
Ayudamos a restaurantes, hoteles y QSR a reducir los costos de los alimentos, incorporar proveedores certificados y optimizar la adquisición en las categorías de productos frescos, congelados y a temperatura ambiente.
Adquisición alineada con el menú
Alineamos productos con las especificaciones del menú, estandarizando SKUs y buscando proveedores con ingredientes, perfiles de sabor y certificaciones requeridas que coincidan.
Gestión Centralizada de Proveedores
Construimos programas estructurados para proveedores con términos claros, acuerdos de volumen, auditorías y SLAs, ideales para gestionar operaciones en múltiples sitios.
Reducción de Desperdicios y Gastos Generales
Encontramos y solucionamos ineficiencias en el pedido, almacenamiento y entrega para reducir el desperdicio, disminuir los residuos y bajar los costos operativos.
Modelos de Abastecimiento Local y Sostenible
Apoyamos los objetivos ESG obteniendo productos locales, orgánicos o de comercio justo mientras equilibramos el precio, la disponibilidad y la logística.
Automatización del Proceso de Adquisiciones
Implementamos herramientas digitales para automatizar pedidos, monitorear gastos y reducir seguimientos manuales, ahorrando tiempo a su equipo y mejorando el control.
Por Qué Elegirnos
La adquisición de servicios de alimentos es dinámica, sensible a los márgenes y crucial en cuanto a calidad. Torg aporta experiencia práctica en abastecimiento, control de costos de menú y rendimiento de proveedores. No solo analizamos, actuamos. Desde la alineación de especificaciones y auditorías de proveedores hasta la ejecución de licitaciones y términos contractuales, trabajamos directamente con sus equipos para reducir costos, garantizar la seguridad alimentaria y construir una base de suministro resiliente y ágil.
Servicios de adquisición para servicios de alimentos que entregan resultados
Desarrollo de Estrategia de Abastecimiento
Creamos estrategias de adquisición adaptadas a tu menú, región y configuración de cocina (centralizada o descentralizada), asegurando disponibilidad constante de ingredientes, control de costos y alineación con proveedores en todas tus ubicaciones de servicios de alimentos.
Benchmarking de Costos por Categoría
Nuestro equipo compara precios, formatos y rendimiento de rendimiento entre proveedores, dándote ventaja para negociar contratos más inteligentes y evitar gastar de más en ingredientes esenciales, empaques o productos alimenticios listos para servicio.
Consolidación de Proveedores y Contratos
Analizamos tu lista actual de proveedores para identificar oportunidades de consolidación de proveedores, abastecimiento dual o mejores términos contractuales, generando ahorros de costos, mejorando la confiabilidad del servicio y aumentando el poder de compra.
Planificación de Cadena de Suministro y Logística
Optimizamos la frecuencia de entregas, las cantidades de pedido y la logística de temperatura controlada para reducir la presión de inventario, optimizar la frescura y garantizar que cada ubicación reciba el producto correcto, a tiempo, siempre.
Estandarización de Recetas y SKUs
Alineamos recetas, ingredientes y SKUs en todas tus sucursales, ayudando a reducir errores de preparación, simplificar la capacitación, mejorar la precisión de los pedidos y respaldar una planificación más precisa de la demanda y pronósticos de compras.
Gestión de Sostenibilidad y Cumplimiento
Ayudamos a definir estándares de abastecimiento (desde orgánico hasta HACCP o Fair Trade) y garantizamos que todos los proveedores cumplan con los criterios de seguridad alimentaria, documentación y sostenibilidad para apoyar los objetivos de cumplimiento de tu marca.
Cómo Ayudamos
Los consultores de Torg trabajan estrechamente con sus equipos culinarios, de adquisiciones y operaciones para transformar la forma en que abastece, impulsando la mejora de márgenes, el rendimiento de los proveedores y la consistencia del menú a escala.
Análisis de gasto y base de proveedores
Analizamos tus datos de compra en sitios, categorías y menús, mapeando la superposición de proveedores, el costo por porción, el rendimiento de entrega y la variación de especificaciones. Esto nos permite identificar ineficiencias, comparar precios y señalar dónde la consolidación o renegociación tendrá mayor impacto.
Marcos Estratégicos de Suministro
Creamos marcos de abastecimiento personalizados que se adaptan a las necesidades de tu servicio de alimentos, desde productos frescos y proteínas hasta empaques y productos básicos de despensa. Estos manuales cubren la jerarquización de proveedores, estrategias de fabricación o compra, umbrales de precios y protocolos de abastecimiento dual para agilizar las decisiones en todas tus ubicaciones.
Diseño de Sourcing Alineado con el Menú
Alineamos las estrategias de abastecimiento con sus planes de menú actuales y futuros. Ya sea introduciendo nuevos SKU, rotando ingredientes de temporada o expandiéndose a nuevas regiones, nos aseguramos de que las capacidades de los proveedores, los tiempos de entrega y los puntos de precio respalden su visión culinaria y de marca.
Ejecución y transición de proveedores
Gestionamos los lanzamientos de nuevos proveedores de principio a fin, incluyendo la incorporación, documentación, aprobaciones de muestras, configuración logística y procedimientos de control de calidad. Desde la primera entrega hasta la integración completa, aseguramos una transferencia sin problemas para que las operaciones de su cocina se desarrollen sin interrupciones.
Proceso de Consultoría para la Adquisición de Alimentos
Evaluación Inicial & Mapeo del Menú
Analizamos su menú, el número de sitios, el flujo de pedidos y los puntos problemáticos de adquisición, destacando ineficiencias en el abastecimiento, brechas de costos y problemas de entrega basados en las operaciones actuales y los patrones de demanda.
Análisis de Gastos y Mapeo de Proveedores
Desglosamos los gastos por producto, sitio y proveedor, exponiendo SKU duplicados, precios inconsistentes y fugas en la cadena de suministro, mientras mapeamos la cobertura de proveedores en toda su huella.
Estrategia de Categoría y Selección de Proveedores
Definimos objetivos de aprovisionamiento por categoría y seleccionamos proveedores certificados y conformes en base a proximidad, capacidad de volumen y alineación con sus necesidades de costo, calidad y disponibilidad.
Implementación y incorporación de proveedores
Gestionamos la incorporación, incluyendo la cobertura de precios, formatos de entrega, flujos de trabajo de control de calidad y capacitación del personal para garantizar una transición fluida de los proveedores sin interrumpir las operaciones o la disponibilidad de productos.
Herramientas Digitales y Configuración de Monitoreo
Implementamos paneles que rastrean el gasto, el estado de entrega y el cumplimiento, proporcionando visibilidad a nivel de ubicación y permitiendo decisiones de compra en tiempo real en toda su organización.
Nuestros Expertos en Consultoría de Adquisiciones
Kim Alvarstein
Kim aporta más de 10 años de liderazgo en adquisiciones en bienes de consumo de rápido movimiento (FMCG) y energías renovables. Con un MSc en Gestión de la Cadena de Suministro y credenciales MCIPS, se especializa en construir sistemas de aprovisionamiento resilientes en toda Europa.
Hans Furuseth
Hans es el fundador y ex CEO de Farmasiet y Zalando Noruega. Graduado de MBA en Harvard, creó Torg para digitalizar y preparar para el futuro las cadenas de suministro y adquisiciones de la era moderna.
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