Lebensmittel- und Catering-Beschaffungsdienste
Fachexpertise im Lebensmitteleinkauf
Die Beschaffung im Foodservice ist hochfrequent, von großer Bedeutung und äußerst empfindlich in Bezug auf Qualität und Timing. Torg hilft Ihnen, Ihr Beschaffungsmodell zu modernisieren, während kulinarische Standards, Budgetvorgaben und Lieferzeiten eingehalten werden.
Branchenspezifische Expertise
Wir helfen Restaurants, Hotels und Schnellrestaurants, Lebensmittelkosten zu reduzieren, zertifizierte Anbieter einzubinden und die Beschaffung in den Kategorien Frisch-, Tiefkühl- und Trockenware zu optimieren.
Menü-ausgerichtete Beschaffung
Wir stimmen Produkte mit den Menüvorgaben ab, standardisieren SKUs und finden Lieferanten mit passenden Zutaten, Geschmacksprofilen und erforderlichen Zertifizierungen.
Zentralisierte Lieferantenverwaltung
Wir erstellen strukturierte Lieferantenprogramme mit klaren Bedingungen, Mengenvereinbarungen, Audits und SLAs—ideal für die Verwaltung von Multi-Site-Betrieben.
Abfall- und Gemeinkostenreduzierung
Wir finden und beheben Ineffizienzen bei Bestellung, Lagerung und Lieferung, um Verderb zu verringern, Abfall zu reduzieren und Betriebskosten zu senken.
Lokale & Nachhaltige Beschaffungsmodelle
Wir unterstützen ESG-Ziele, indem wir lokale, biologische oder Fair-Trade-Produkte beziehen und gleichzeitig Preis, Verfügbarkeit und Logistik ausbalancieren.
Automatisierung des Beschaffungsprozesses
Wir implementieren digitale Tools, um Bestellungen zu automatisieren, Ausgaben zu überwachen und manuelle Nachverfolgungen zu reduzieren, wodurch Ihr Team Zeit spart und die Kontrolle verbessert wird.
Warum uns wählen
Die Beschaffung im Foodservice ist schnelllebig, margenempfindlich und qualitätskritisch. Torg bringt praktische Expertise in den Bereichen Beschaffung, Menü-Kostenkontrolle und Lieferantenleistung mit. Wir analysieren nicht nur, wir handeln. Von der Spezifikationsabstimmung und Lieferantenaudits bis hin zur Angebotsdurchführung und Vertragskonditionen arbeiten wir direkt mit Ihren Teams zusammen, um Kosten zu senken, Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und eine widerstandsfähige, agile Lieferbasis aufzubauen.
Beschaffungsdienste für die Gastronomie, die Ergebnisse liefern
Entwicklung von Beschaffungsstrategien
Wir erstellen Beschaffungsstrategien, die auf Ihr Menü, Ihre Region und Ihre Kücheneinrichtung (zentralisiert oder dezentralisiert) zugeschnitten sind, um die konsistente Verfügbarkeit von Zutaten, Kostenkontrolle und Lieferantenabstimmung in all Ihren Gastronomiestandorten sicherzustellen.
Kategorienkosten-Benchmarking
Unser Team vergleicht Preise, Formate und Leistungskennzahlen verschiedener Lieferanten, wodurch Sie bessere Verträge verhandeln und Ausgaben für wichtige Zutaten, Verpackungen oder fertig zubereitete Produkte für die Gastronomie vermeiden können.
Lieferantenkonsolidierung & Verträge
Wir analysieren Ihre aktuelle Lieferantenliste, um Möglichkeiten für die Konsolidierung von Lieferanten, Doppelbeschaffung oder bessere Vertragsbedingungen zu identifizieren, was Kosteneinsparungen, verbesserte Servicezuverlässigkeit und eine stärkere Einkaufsposition fördert.
Lieferketten- & Logistikplanung
Wir optimieren Ihre Lieferfrequenz, Bestellmengen und temperaturkontrollierte Logistik, um Lagerbestände zu reduzieren, die Frische zu maximieren und sicherzustellen, dass jeder Standort das richtige Produkt rechtzeitig, jedes Mal, erhält.
Rezept- & SKU-Standardisierung
Wir harmonisieren Rezepte, Zutaten und SKUs über Ihre Standorte hinweg, um Vorbereitungsfehler zu reduzieren, Schulungen zu vereinfachen, die Bestellgenauigkeit zu verbessern und präzisere Nachfrageschätzungen und Einkaufsprognosen zu unterstützen.
Nachhaltigkeits- & Konformitätsmanagement
Wir helfen bei der Definition von Beschaffungsstandards (von Bio über HACCP bis Fair Trade) und stellen sicher, dass alle Lieferanten die Kriterien für Lebensmittelsicherheit, Dokumentation und Nachhaltigkeit erfüllen, um die Compliance-Ziele Ihrer Marke zu unterstützen.
Wie Wir Helfen
Torgs Berater arbeiten eng mit Ihren Teams in den Bereichen Kulinarik, Beschaffung und Betrieb zusammen, um Ihre Beschaffungsprozesse zu transformieren, die Margenverbesserung, die Leistung der Lieferanten und die Konsistenz der Speisekarte im großen Maßstab voranzutreiben.
Analyse der Ausgaben und Lieferantenbasis
Wir analysieren Ihre Einkaufsdaten über Websites, Kategorien und Menüs hinweg, indem wir Überschneidungen bei Lieferanten, Kosten pro Portion, Lieferleistung und Spezifikationsabweichungen kartieren. Dadurch können wir Ineffizienzen identifizieren, Preise benchmarken und aufzeigen, wo Konsolidierung oder Neuverhandlungen den größten Einfluss haben werden.
Strategische Beschaffungsrahmen
Wir erstellen maßgeschneiderte Beschaffungsrahmen, die Ihre Anforderungen im Gastronomiebereich erfüllen—von frischen Produkten und Proteinen bis hin zu Verpackungen und Grundnahrungsmitteln. Diese Leitfäden umfassen Lieferantenklassifizierung, Make-or-Buy-Strategien, Preisgrenzen und Dual-Sourcing-Protokolle, um Entscheidungen an Ihren Standorten zu vereinfachen.
Menü-ausgerichtetes Sourcing-Design
Wir stimmen Beschaffungsstrategien auf Ihre aktuellen und zukünftigen Menüpläne ab. Egal, ob es um die Einführung neuer SKUs, die Rotation saisonaler Zutaten oder die Expansion in neue Regionen geht – wir stellen sicher, dass die Fähigkeiten der Lieferanten, Lieferzeiten und Preisniveaus Ihre kulinarische und markenspezifische Vision unterstützen.
Ausführung & Lieferantenübergang
Wir verwalten neue Anbieter-Einführungen von Anfang bis Ende, einschließlich Onboarding, Dokumentation, Musterfreigaben, Logistiksetup und QA-Verfahren. Von der ersten Lieferung bis zur vollständigen Integration sorgen wir für eine reibungslose Übergabe, damit Ihre Küchenabläufe ohne Unterbrechung funktionieren.
Beratungsprozess für Lebensmittelbeschaffung
Anfängliche Bewertung & Menüzuordnung
Wir analysieren Ihr Menü, die Anzahl der Standorte, den Bestellablauf und die Herausforderungen bei der Beschaffung, wobei wir Beschaffungsineffizienzen, Kostendifferenzen und Lieferprobleme basierend auf aktuellen Abläufen und Nachfragemustern hervorheben.
Ausgabenanalyse & Lieferanten-Mapping
Wir analysieren Ausgaben nach Produkt, Standort und Lieferant, decken doppelte SKUs, inkonsistente Preisgestaltung und Schwachstellen in der Lieferkette auf und kartieren gleichzeitig die Abdeckung der Lieferanten in Ihrem Netzwerk.
Kategorie-Strategie & Lieferantenauswahl
Wir definieren Beschaffungsziele nach Kategorie und erstellen eine Liste zertifizierter, konformer Lieferanten basierend auf Nähe, Volumenkapazität und Übereinstimmung mit Ihren Anforderungen an Kosten, Qualität und Verfügbarkeit.
Implementierung & Lieferanten-Onboarding
Wir kümmern uns um das Onboarding, einschließlich Preisgestaltung, Lieferformate, QA-Workflows und Mitarbeiterschulungen, um einen nahtlosen Lieferantenübergang ohne Unterbrechung des Betriebs oder der Produktverfügbarkeit sicherzustellen.
Digitale Tools & Monitoring-Setup
Wir implementieren Dashboards, die Ausgaben, Lieferstatus und Compliance verfolgen, standortbezogene Transparenz bieten und Echtzeit-Beschaffungsentscheidungen in Ihrer Organisation ermöglichen.
Unsere Experten für Beschaffungsberatung
Kim Alvarstein
Kim bringt über 10 Jahre Erfahrung in der Beschaffungsleitung im FMCG- und Erneuerbare-Energien-Bereich mit. Mit einem MSc in Supply Chain Management und MCIPS-Qualifikationen spezialisiert er sich auf den Aufbau widerstandsfähiger Beschaffungssysteme in ganz Europa.
Hans Furuseth
Hans ist der Gründer und ehemalige CEO von Farmasiet und Zalando Norwegen. Als MBA-Absolvent der Harvard Universität gründete er Torg, um Beschaffung und Lieferketten für das moderne Zeitalter zu digitalisieren und zukunftssicher zu machen.
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